Unterschätztes Gemüse: Vorhang auf für Mangold, Aubergine und Co.

Alles in Butter – Der Genuss-Podcast von WDR 5 · Oct 8, 2026 · 47m

Manche Gemüsesorten haben es nicht leicht: Entweder kennt sie kaum noch jemand, oder sie leiden unter einem verstaubten Image. Uwe Schulz und Carolin Courts brechen eine Lanze für die kulinarischen Außenseiter unserer Küche.

Intro (00:00)

Rote Beete: Warum viele sie nicht mögen (01:21)

Rhabarber: Was ist das eigentlich? (05:25)

Brokkoli: So schmeckt er auch Kindern (09:06)

Mangold: aromatisch, aber verkannt (11:48)

Stielmus und Rosenkohl: eine Frage der Zubereitung (20:21)

Palmkohl und Grünkohl (25:36)

Auberginen-Mozzarella-Wickel (33:24)

Taro und Petersilienwurzel: tolle Knollen (40:57)…