Latest / Les invités de Radio des Ballons / 29ème salon au rendez vous des terroirs d'ailleurs de Remiremont
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- Jean-Benoît Tisserand, maire de Remiremont. Nous voici au Salon des Saveurs, d'ailleurs. Y en a même près de chez nous. Mais euh... ça existe depuis quand ? Eh ben ça existe depuis 29 ans, parce que c'est la 29e édition, donc l'année prochaine on fêtera les 30 bougies. Bon, c'est un salon qui est toujours très attendu, qui est vraiment un salon tout à fait particulier, parce qu'on a des exposants qui viennent vraiment de la France entière. Quand on dit de la France entière, c'est des quatre coins de la France métropolitaine, mais aussi de Corse, mais aussi de l'Outre-mer. Et c'est vrai qu'on a surtout des produits qui viennent d'assez loin, et des gens sont assez surpris. On a des exposants qui parfois euh... font une journée de route pour venir jusqu'ici. Mais c'est un salon traditionnel, y a des clients qui sont là, qui sont habitués. Et puis surtout, ce sont des produits de très très grande qualité qui sont proposés, alors à la fois en liquide et en solide. Et c'est vrai que... en tant qu'élu, mais aussi en tant que géographe, euh... moi on fait un vrai tour de France gustatif, en venant ici au Palais des Congrès tout au long du week-end. Et c'est une organisation de la Commune ? Oui, alors là c'est organisé directement par la Commune, donc c'est mon service animation qui s'occupe. Alors on a des exposants qui sont des récurrents, qui viennent habituellement, qui reviennent d'année en année. Et chaque année, on a des nouveaux exposants qui viennent nous rejoindre. Donc là, y a plusieurs exposants nouveaux qui sont venus. Des artistes également, on a l'artiste romain et montain Alexis Boileau, qui fait des oeuvres ultra réalistes d'oeuvres culinaires. On croirait des photographies, mais en fait ce sont des tableaux. Et on a également des associations locales, je pense par exemple au Rotary, pour une cause caritative qui est présente. Et même un commerce d'Ormiremont, La Coupole, qui est présente aujourd'hui, qui propose ses différents plats sucrés et salés. Voilà, c'est aussi une belle vitrine pour Ormiremont. C'est une organisation de la mairie depuis le début ? Ah oui, depuis le début, ça a toujours été ainsi. Euh... après, c'est vrai que... pour l'instant ça fonctionne bien, donc autant conserver une formule qui fonctionne ainsi. Et c'est vrai qu'aujourd'hui, on était aussi très honorés, puisqu'on a eu la présence de nombreuses personnalités qui sont venues. Alors, il y a M. le député Christophe Nagellin, qui vient habituellement. M. le président du conseil départemental François Bonneçon, qui vient lui aussi très habituellement. Mais on a eu Mme la préfète, voilà, c'est la première fois qu'une préfète en exercice est venue, ainsi que sa secrétaire générale de préfecture, la sous-préfète d'arrondissement Anne Carly, qui est venue également. Donc ça nous a fait vraiment très plaisir à nous, les élus, mais aussi aux exposants, de montrer aussi que l'État est présent aux côtés de la ville d'Aurore-Mirmans. Ils ont acheté du vin ? Ah ben ça, il faut leur demander, probablement. Merci Jean-Benoît, à bientôt. À bientôt. Nous voici au vignoble Guessart. Ça se trouve où ? Alors nous, on se trouve au Bosset, dans le Var, en appellation Bandeul et Côte de Provence. On vend du blanc, du rouge et du rosé. C'est un domaine important ? On est sur une exploitation de 30 hectares, qui a été créée de toute pièce par les vignerons en 2011, et qui a grandi de façon exponentielle jusqu'à atteindre du coup les 30 hectares. On est en conversion bio depuis maintenant un an, et on travaille en agroforesterie depuis le début. Et ça, donc ça existe depuis longtemps, mais c'est familial ? Non, c'est un groupe de vignerons qui s'est rencontré donc à l'école, qui a fait un petit peu de vinification et des études un peu partout dans le monde, et qui sont revenus dans leur Var natal dans l'appellation Bandeul pour créer le domaine et racheter des vignes que personne ne voulait, un peu partout sur l'appellation. Et vous êtes habitué des salons ? On fait pas mal de salons. On faisait des salons de remirement avant le Covid. Et sinon, on fait des salons un peu partout en France, des salons en particulier professionnels. Donc le salon de remirement, quand même depuis longtemps ? Oui, le domaine est créé en 2011. Ils ont fait le salon de remirement de 2012 à 2019. Alors le prochain salon, ce sera où ? Le prochain salon, ce sera à la Motte-Cervelex en Savoie, au mois d'avril, le 12, 13 et 14 avril. Voilà, c'est un petit peu loin pour nous. Merci, bonne continuation. Merci beaucoup pour votre temps. Nous voici avec Alison à la Raclette à Pépette, c'est ça ? Exactement, oui, bonjour. Donc on y fait quoi ici, à part la raclette ? Eh bien, des bonnes choses. Donc sandwich au fromage à raclette. Donc vous avez de la charcuterie jambon cru, jambon cuit, rosette. On a le hot dog raclette. Et notre spécialité, c'est la barquette. Donc c'est une barquette composée de pommes de terre, charcuterie de votre choix et une bonne dose de raclette à l'intérieur. Et vous venez d'où comme ça ? De Bonneville, en Haute-Savoie. On s'est loin pour tout ça. Ah oui, c'est ça, on fait des kilomètres pour les bonnes choses. Et la maison fonctionne comment ? Vous êtes toujours en voyage comme ça ? Oui, exactement. Nous, on est passionnés de voyage, justement. Donc ça nous permet de faire goûter nos spécialités un petit peu partout dans les différents coins de la France et de profiter aussi des beaux paysages comme ici. Et Remi en Mont, c'est nouveau ou c'est fait plusieurs années ? Non, c'est la première année que nous faisons le salon. Alors déjà contente après ces premières heures ? Oui, très contente. Le public est très agréable, les stands sont beaux. On a plein de bonnes choses de différents coins à manger et à boire. Donc ça promet d'être un beau salon, en tout cas, on l'espère. Nous voici chez la famille Robert. Et là, chez Robert, on fait quoi ? Du foie gras ? Oui, nous sommes producteurs fermiers depuis 1983. Ça ne se voit pas, mais vous êtes installé où ? Donc, je suis producteur fermier au cœur du Sud-Ouest. Entre Cahors et Sarlat. D'accord, et vous faites comme ça des salons ? Alors, ça fait 22 ans que je viens au salon de Remi en Mont. Et effectivement, pour commercialiser notre production, on fait entre 22 et 26 salons par an. Vous ne faites pas que cela, on est aussi sur place, non ? Alors, comme on est producteurs fermiers, surtout juillet-août, je fais visiter tous les soirs de la semaine. Je fais visiter ma ferme. J'accueille à partir de 18 heures. J'amène tout le monde visiter les parts d'élevage. Comme ça, on voit bien comment on nourrit les canetons. Après, je fais une démonstration de gavage, parce que beaucoup n'imaginent même pas comment ça se passe. Tout est cuisiné sur place à la ferme. Comme ça, on peut visiter les locaux de transformation. Et à la fin de la visite, on propose des assiettes casse-croûte à la ferme. Voilà, il va falloir organiser un bus d'Ermiremont pour aller là-bas. On vous accueillera avec grand plaisir. Le prochain rendez-vous, c'est où ? Alors, le prochain salon est dans Bretagne, à côté de Rennes, au Reux. Parfait, je connais bien. Merci, alors à bientôt. Merci, bonne journée. Au salon, bien sûr, avec Patricia Brasserie-Lacoupole. Alors là, c'est un petit peu décentralisé. C'est pas vraiment les loisirs, c'est pas vraiment d'ailleurs. Oui, on s'adapte toujours beaucoup. On nous a sollicité pour avoir... Parce que l'année dernière, il n'y avait pas de boulanger sur le salon des terroirs. Et manifestement, ça manquait beaucoup. Donc, on a sollicité le gérant de Lacoupole, Hervé Pierel, qui a fait le nécessaire pour que nous soyons présents ici. Donc, c'est la boulangerie de la Place Hautillot qui fournit tous les produits, les pâtés, les kouglofs, les tartes myrtilles. On est d'ailleurs toujours présents sur le marché du Girmond-Val d'Ajolle. Donc, c'est exactement les mêmes produits que le marché. Et on sera aussi également présents au Salon du chocolat à Corniman pour le mois d'octobre à venir. Voilà, les clients sont contents, là, tout se passe bien. Tout se passe très bien. Les clients sont contents. Ils trouvent que notre stand est très joli, appétissant. Et voilà, donc tout va bien pour nous. On est ravis d'être ici et on est ravis de faire plaisir à nos clients. C'est ça, le plus important dans le commerce. Merci, bonne continuation. Merci beaucoup. Bonne journée à vous. Nous voici donc dans un stand. Il y a des cochons, tout ça. On est où, là ? Ici, vous êtes sur le stand de la cave à Comté. Donc, on est spécialisé en Comté, fromage du Jura, fromage de Savoie, salaison Ardècheoise et salaison Ibérique. Donc, en Comté, on vous propose du Comté 18 mois, 24, 36, 40 et même un vieux, vieux Comté, 42, 44 mois d'affinage. On vous propose du Beaufort, été, en 24 mois d'affinage, de l'abondance fermière. Donc, l'abondance fermière, cidule, du même troupeau fabriqué à la ferme. On vous propose de la Tombe de Savoie, le reblochon, naturellement, pour faire des tartiflettes. Après, une belle gamme de brebis, brebis de Chambéry, brebis de l'Ardèche et brebis du Tarn-et-Garonne, le Napoléon. Après, on passe à la salaison. Salaison Ibérique, donc le fameux patin négrin, cochon noir, élevé en liberté et nourri au grain et à la châtaigne. Oui, j'en vois là, derrière, avec le drapeau espagnol. Oui, et après, on propose le lomo, le saucisson et le ceriseau. Voilà, vous pouvez venir nous voir pour une petite dégustation gratuite. Voilà, et vous êtes un habitué des salons ? Oui, bien sûr, ça fait la 4e année que je viens. Il n'y a aucun souci dans la région. Je viens, au mois de septembre, à la Foire aux fromages de Seychamps, 3e week-end de septembre. Alors, à bientôt. À bientôt, et vous pouvez venir nous voir. Il y a déjà du monde ce matin, et là, il est 12h30 déjà, et il y a déjà beaucoup de monde. Alors, nous vous voici dans un stand un petit peu original avec... Alexis Boileau, artiste pasteliste à Remiermont. C'est la première fois que tu participes à ce salon ? C'est la toute première fois, effectivement. La mairie de Remiermont m'a invité à participer à ce salon. Et comme j'ai des œuvres qui sont dans la thématique de la gastronomie, c'est un thème que j'aime beaucoup travailler, j'ai répondu à cette invitation avec beaucoup d'enthousiasme. Alors, ça fait combien de temps que tu fais des peintures comme ça ? Alors, on va dire que j'ai commencé le pastel, j'avais l'âge de 10 ans, à peu près. Et puis, donc, ça fait maintenant près de 30 ans. Et je suis lancé depuis 2018 suite à une reconversion, mais on peut dire que j'ai toujours fait du pastel. Reconversion, c'est-à-dire que tu en as fait ton métier maintenant ? Et maintenant, effectivement, c'est mon métier à temps plein. Donc, je fais du pastel, autant de la création que des stages ou des cours de pastel. J'ai mon atelier galerie à Remiermont. Voilà, donc, c'est... Et tu proposes donc tout ça dans un magasin, sur Internet aussi ? Oui, effectivement. Donc, j'ai mon atelier galerie qui est situé à Remiermont. C'est Rujani, en plein centre de Remiermont, à proximité des arcades. Et donc, voilà, c'est là que je travaille. C'est là que j'enseigne le pastel, que j'expose également toute l'année. Et puis, je suis présent, évidemment, sur Internet, les réseaux sociaux, Facebook, Instagram, voilà, pour ne pas les citer. Tu fais des salons un peu comme ici, non ? Oui, tout à fait. Alors là, c'est vrai que c'est un salon qui est un peu, on va dire, qui est particulier par rapport à ce que j'ai l'habitude de faire, qui sont plutôt des salons d'art. Donc, je fais des salons tout au long de l'année, donc aussi bien sur le plan local que sur le plan national, voire à l'étranger également. Donc, je me déplace beaucoup, effectivement. Eh bien alors, à très bientôt. Eh bien, à bientôt, je vous remercie. Nous voici dans un autre stand, et là, nous sommes avec... Donc, nous sommes... Bon, moi, je m'appelle Thibault Blanquet, je suis oléiculteur à Fabregues. Donc, Fabregues est situé au sud-ouest de Montpellier, dans les Rho, où on va cultiver une olive qui s'appelle la Luc. Donc, c'est cette fameuse olive qui a un goût d'amandes effilées, de noisettes beurrées, un p'tit goût de... de noisettes. Et on va la désamériser à l'eau, donc avec 4% de sel. Et après, donc ensuite, on va décliner son huile, donc monosépage, avec de la Luc aussi également, et une fameuse confiture d'olive qui est 100% sucrée. Donc on va ramasser, en fin de récolte, une olive à maturité extrême, et on va l'incorporer avec du sucre et non pas du sel. Donc désamériser à l'eau, on enlève la vertume à l'eau. — Et vous vendez sur place, ou vous faites que des salons comme ça ? — Alors, les gens peuvent venir sur place, effectivement. Et après, on distribue dans des pizzeries fines, Caviste, restaurateur étoilé comme Georges Blanc à Vauna, Le Hugues Ballet, chroniqueur de France Télévisions, Le Triporteur, et en Vadrouille, donc à Paris, il a deux boutiques, et des salons également. — Nous voici au salon de Remiermont, donc un stand qui, lui, vient quand même de loin, hein, puisque là, ce sont les spécialités de Madagascar. — Oui, bonjour. C'est vrai, on travaille beaucoup avec ce pays-là, donc mon épouse étant malgache, ben c'est beaucoup plus facile. Et puis nous venons de loin, mais on vient depuis longtemps. Ça fait plus de 25 ans qu'on vient sur votre salon, dans votre ville. Et mon métier premier, comme est marqué ainsi un petit peu sur mes affiches, nous sommes triturateurs d'épices. Donc comme le nom veut dire, nous faisons tous les assemblages d'épices. — Alors on a ça, mais vous proposez des spécialités malgaches. C'est quoi, les spécialités malgaches ? — Alors nous, c'est en épices, hein, les spécialités malgaches. Donc on est plutôt sur différents poivres, différentes vanilles aussi, et quelques curies, évidemment, des produits de base, muscats, cannelle, girofle, voilà. — Et les spécialités malgaches, comme ça, ont beaucoup de succès dans le public ? — Surtout la vanille. Et leur variété, ils ont des... des variétés endémiques de poivre, qui a beaucoup de succès, notamment le voatsi périphéry, qui est un petit poivre sauvage qui pousse en liane. — Alors à bientôt. — Merci ! — Nous voici à un stand qui est un grand moment alsacien, le domaine Steiner, ça se trouve où ? — Ça se trouve à Erlissem-Vignobles, sur la route de Vins, à 5 km au sud de Colmar. — Et vous proposez quoi ? — On propose tous les AOP Alsace, ainsi que des vendanges tardives, les grands crus et les créments. — C'est un domaine qui existe depuis quand ? — C'est un domaine qui existe depuis 3 générations. On est affilié aux vignerons indépendants, donc ça veut dire qu'on commercialise uniquement que ce qui est produit au domaine. — Et vous vendez dans des salons comme ça, ou au domaine aussi ? — Alors on vend effectivement dans tous les salons... Enfin certains salons des vignerons indépendants, comme Lille, Paris, Angers. Et on fait évidemment quelques salons locaux, comme Remiermont, Rohrbach et d'autres petits salons. — Et c'est... Vous vendez plus dans les salons ou chez vous ? — Proportionnellement, je dirais que ça se... ça se vaut. — Alors le prochain salon, ça sera où ? — Le prochain salon, c'est à Rohrbach, du 7 au 9 mars. — Donc presque à domicile. — Voilà, on va dire ça. — Lionel, du Rotary Club de Remiermont. Toujours présent, bien sûr, au salon de Remiermont, au salon des... bah des... des... d'ailleurs et d'ici, comme on dit, hein, c'est ça. Eh ben, le Rotary, qu'est-ce qu'il propose aujourd'hui ? — Alors le Rotary propose, comme traditionnellement, donc des huîtres et des escargots, donc à déguster sur place ou à emporter. Hein, voilà, notre action est au... au profit, donc, de la lutte contre les cancers enfantiles. Donc nous sommes présents, bah... depuis de nombreuses années, et nous espérons être encore présents pendant de nombreuses années. — Et quelles sont les prochaines manifestations du Rotary ? — Alors, les prochaines manifestations du Rotary, euh... je... comme ça, je ne sais plus trop. Euh... on va fêter notre... les 70 ans de la création du club. — Ah, tu les fais pas, hein. — Non, non, mais je suis pas membre fondateur. — Donc rendez-vous très bientôt. — Rendez-vous très bientôt, oui.