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Torta salata di melanzane e ricotta: il rustico cremoso con pasta matta e pomodori secchi · BriCciola in cucina

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  Speaker 2: Una torta salata di melanzane cremosa e saporita, con un
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  Speaker 2: guscio leggero di pasta matta. È un rustico perfetto per
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  Speaker 2: la cena estiva. 6 persone Preparazione 20 minuti Cottura 40 minuti Riposo 30
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  Speaker 2: minuti Ingredienti 600 g di melanzana tonda viola 100 g di cipolla
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  Speaker 2: dorata o bianca 100 g di ricotta vaccina ben sgocciolata 50
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  Speaker 2: g di asiago ad adini. 50 g di pecorino sardo
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  Speaker 2: ad adini. 30 g di parmigiano grattugiato. 1 uovo. 2
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  Speaker 2: cucchiaini di pomodori secchi sott'olio. 300 g di acqua. Olio
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  Speaker 2: extravergine d'oliva, quanto basta. Sale, quanto basta. 1 pasta matta.
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  Speaker 2: Lava la melanzana e tagliala a cubetti regolari, non troppo grandi.
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  Speaker 2: Sbuccia la cipolla e affettala finemente. Metti in una padella
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  Speaker 2: capiente la melanzana e la cipolla. Aggiungi olio extravergine d'oliva
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  Speaker 2: e sale. Fai insaporire per qualche minuto, mescolando spesso. Unisci
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  Speaker 2: un po' di acqua, copri e cuoci a fuoco medio
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  Speaker 2: fino a quando le melanzane saranno morbide e l'acqua sarà
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  Speaker 2: completamente evaporata. Prepara la pasta matta. Poi avvolgila nella pellicola
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  Speaker 2: e lasciala riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Quando melanzane
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  Speaker 2: e cipolla si sono intiepidite, trasferiscile in una ciotola. Aggiungi
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  Speaker 2: la ricotta, l'uovo, il parmigiano grattugiato, l'asiago, il pecorino sardo
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  Speaker 2: e i pomodori secchi tagliati a pezzetti. Mescola bene fino
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  Speaker 2: a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Stendi sottile la
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  Speaker 2: pasta matta con il mattarello. e fodera una teglia rotonda
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  Speaker 2: coperta con carta forno. Bucherella leggermente il fondo con una forchetta.
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  Speaker 2: Versa la farcia nel guscio e livellala con il dorso
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  Speaker 2: di un cucchiaio. Ripiega verso l'interno i lembi di pasta
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  Speaker 2: in eccesso, formando un bordo rustico. Cuoci in forno statico
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  Speaker 2: preriscaldato a 175° per circa 40 minuti. La torta salata sarà
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  Speaker 2: pronta quando la pasta sarà croccante, e la superficie ben dorata. Sforna,
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  Speaker 2: lascia intiepidire per qualche minuto e servi. È ottima sia
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  Speaker 2: calda che tiepida.