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10.775 - Muzic: quattro generazioni di viticoltori a San Floriano del Collio · HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

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  Speaker 2: Music, quattro generazioni di viticoltori a San Floriano del Collio.
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  Speaker 2: Nell'estremo lembo orientale del Friuli Venezia Giulia, dove le colline
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  Speaker 2: della provincia di Gorizia salgono verso il confine sloveno, San
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  Speaker 2: Floriano del Collio occupa una delle parti più alte di
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  Speaker 2: quel sistema di rilievi che si distende tra l'Isonzo e
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  Speaker 2: lo Iudrio. Di là dalla frontiera comincia la Bredia, in
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  Speaker 2: italiano Collio Sloveno o Goriska Bredia, ma il paesaggio non
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  Speaker 2: cambia davvero, vigneti. Boschi e colline continuano senza soluzione di continuità,
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  Speaker 2: dentro una geografia che la storia ha diviso più nettamente
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  Speaker 2: di quanto abbia fatto la Terra. Qui affiora la Ponca,
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  Speaker 2: il caratteristico terreno formato dalla stratificazione di marne e arenarie,
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  Speaker 2: e il clima risente dell'incontro tra le correnti più fresche
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  Speaker 2: provenienti da Est e quelle più miti e umide legate
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  Speaker 2: alla vicinanza dell'Adriatico. Una posizione di confine che entra direttamente
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  Speaker 2: nella fisionomia dei vigneti e nei tempi di maturazione delle uve.
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  Speaker 2: La storia dei music inizia nel 1927, in località Bivio.
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  Speaker 2: I bisnonni arrivano dopo la Grande Guerra come coloni, trovando
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  Speaker 2: una casa ancora segnata dal conflitto, pochi vigneti, alcuni frutteti
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  Speaker 2: e una piccola cantina interrata. Nel 1963 Luigi e Yolanda
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  Speaker 2: riescono ad acquistare l'abitazione e i primi 5 ettari già
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  Speaker 2: lavorati dalla famiglia. Da allora la proprietà cresce progressivamente, senza
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  Speaker 2: perdere la propria dimensione familiare. Oggi Ivan e Orieta Music
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  Speaker 2: lavorano insieme ai figli Elian e Fabi Gian. La superficie
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  Speaker 2: vitata è di 28 ettari, 26 nel collio e circa
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  Speaker 2: 2 nell'isonzo, per una produzione che si aggira intorno alle 140.000
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  Speaker 2: bottiglie annue. La parte largamente prevalente della produzione è bianca, 93%.
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  Speaker 2: Ribolla gialla, friulano, malvasia istriana e piccolit sono le varietà
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  Speaker 2: storicamente più radicate nel territorio, affiancate da Sauvignon, Chardonnay e
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  Speaker 2: Pinot grigio. Più contenuta la presenza dei rossi, con Cabernet Sauvignon,
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  Speaker 2: Cabernet Franc e Merlot ad oggi concentrata nella zona dell'Isonzo.
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  Speaker 2: La stessa attenzione riguarda il patrimonio vegetale. Alcune vigne raggiungono
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  Speaker 2: età importanti e nei vigneti più vecchi sono ancora presenti
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  Speaker 2: biotipi che la famiglia cerca di conservare anche nei nuovi impianti,
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  Speaker 2: facendo ricorso al proprio materiale aziendale. Nel friulano Valeris, ad esempio,
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  Speaker 2: convivono selezioni più vecchie che conservano tratti meno omologati rispetto
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  Speaker 2: a quelle più recenti, con una componente vegetale e ammandorlata
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  Speaker 2: più evidente. Per fare un vino straordinario bisogna avere un'uva straordinaria,
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  Speaker 2: sintetizza Fabigian Music. È da questo principio che parte il
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  Speaker 2: lavoro in vigna. La gestione agronomica cambia in funzione dell'annata.
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  Speaker 2: Una stagione calda e siccitosa come la 2022 e una
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  Speaker 2: molto più piovosa come la 2023 non possono richiedere le
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  Speaker 2: stesse scelte. Cimatura, defogliazione ed esposizione dei grappoli vengono quindi
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  Speaker 2: valutate caso per caso, senza trasformarsi in automatismi. Anche la
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  Speaker 2: punca entra in questo equilibrio. La componente marnosa e argillosa
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  Speaker 2: consente al terreno di trattenere acqua e renderla disponibile alle
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  Speaker 2: radici nei periodi più asciutti. Nel 2022, nonostante la siccità,
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  Speaker 2: le vigne adulte hanno mantenuto un equilibrio produttivo soddisfacente. Alla
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  Speaker 2: natura del suolo Fabigian collega anche una particolare consistenza gustativa
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  Speaker 2: dei vini del Collio, nella quale sapidità, volume e freschezza
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  Speaker 2: non dipendono necessariamente da acidità molto elevate. In cantina l'intervento
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  Speaker 2: resta misurato. Per i bianchi viene effettuato un breve contatto
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  Speaker 2: prefermentativo con le bucce, seguito da pressatura e pulizia del mosto.
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  Speaker 2: Le fermentazioni vengono condotte con lieviti selezionati, scegliendo un ceppo
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  Speaker 2: che negli anni si è dimostrato sufficientemente neutro da non
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  Speaker 2: coprire le differenze tra le varietà. Le fermentazioni spontanee sono
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  Speaker 2: state provate, ma non sono diventate parte stabile del metodo produttivo.
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  Speaker 2: Lavorare un anno in vigna e poi rischiare che la
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  Speaker 2: fermentazione prenda una direzione sbagliata, per me, è un peccato,
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  Speaker 2: osserva Fabi Gian. Dopo la fermentazione seguono il travaso e
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  Speaker 2: alcuni mesi di batonnage. Il legno viene utilizzato con moderazione,
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  Speaker 2: soprattutto tonno da 500 litri per i rossi e un
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  Speaker 2: impiego molto più limitato sui bianchi. Anche questa non viene
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  Speaker 2: considerata una scelta immutabile. Fabi Jean racconta di essersi interrogato
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  Speaker 2: più volte sull'opportunità di eliminare completamente il legno anche dai
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  Speaker 2: vini che ancora lo prevedono. Soprattutto quando struttura e materia
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  Speaker 2: dell'uva sono sufficienti a sostenere il vino senza bisogno di
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  Speaker 2: ulteriori apporti. Bisogna sempre mettersi in discussione. Se sei convinto
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  Speaker 2: di essere arrivato, hai già un problema dice sorridendo. La
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  Speaker 2: stessa disponibilità a rivedere le proprie scelte riguarda altri aspetti tecnici,
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  Speaker 2: compreso l'utilizzo di diverse tipologie di tappo, sulle quali l'esperienza
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  Speaker 2: ha portato nel tempo a modificare posizioni inizialmente più prudenti.
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  Speaker 2: Un altro punto centrale è l'evoluzione dei bianchi. Secondo Fabigian,
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  Speaker 2: molti vini del Collio cominciano a mostrare un'espressione più compiuta
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  Speaker 2: circa un anno dopo la vendemmia. Quando componente aromatica e
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  Speaker 2: struttura gustativa iniziano a trovare maggiore definizione. Le verticali conservate
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  Speaker 2: in azienda, arrivate fino al 1999, confermano una capacità di
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  Speaker 2: evoluzione che va oltre la semplice resistenza all'invecchiamento e diventa
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  Speaker 2: parte dello stile dei vini. La 2025 viene indicata come
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  Speaker 2: una delle annate più equilibrate degli ultimi anni, dopo stagioni
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  Speaker 2: molto diverse tra loro. La siccità del 2022. le piogge
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  Speaker 2: del 2023 e un 2024 partito con maggiori difficoltà. L'equilibrio
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  Speaker 2: riguarderebbe sia la maturazione delle uve sia la leggibilità delle
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  Speaker 2: singole varietà. La degustazione permette di ritrovare questi elementi nel bicchiere.
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  Speaker 2: La ribolla gialla 2025 è asciutta, tesa, essenziale. Il profilo
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  Speaker 2: floreale accompagna un sorso lineare, sostenuto da freschezza e sapidità.
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  Speaker 2: È ancora giovane e proprio questa essenzialità lascia spazio a
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  Speaker 2: una possibile evoluzione verso maggiore complessità. Il Friulano 2025 offre
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  Speaker 2: un'espressione immediata e nitida della varietà. Il frutto si accompagna
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  Speaker 2: a richiami di erbe e ha una lieve nota ammandorlata
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  Speaker 2: che ritorna nel finale. Il sorso mantiene freschezza e sapidità,
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  Speaker 2: con una morbidezza ben integrata. Il Friulano Valeris 2025 ha
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  Speaker 2: un andamento più morbido. Camomilla Erbe aromatiche e frutto maturo
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  Speaker 2: anticipano un sorso più pieno, con una chiusura a mandorlata
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  Speaker 2: ben definita. La presenza di vecchi biotipi contribuisce a mantenerne
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  Speaker 2: un carattere meno levigato e più riconoscibile. La Malvasia 2025
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  Speaker 2: lavora su un registro più aromatico. Rosa, pesca, albicocca, salvia
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  Speaker 2: e pepe bianco compongono un profilo ampio ma non eccessivo,
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  Speaker 2: sostenuto da una freschezza che mantiene il vino dinamico. Lo
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  Speaker 2: Stare Braide 2023 cambia densità. Nasce da Friulano, malvasia istriana
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  Speaker 2: e ribolla gialla da vecchie vigne e mostra maggiore materia
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  Speaker 2: e profondità. Frutto giallo, note floreali e spezie si accompagnano
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  Speaker 2: a un sorso più ampio, con una chiusura lunga e minerale.
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  Speaker 2: Il Villa de Randis 2021, prodotto in circa 1300 bottiglie
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  Speaker 2: e lasciato a lungo in bottiglia prima dell'uscita, mostra un
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  Speaker 2: profilo più evoluto. Miele, fiori secchi. Frutta gialla ed erbe
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  Speaker 2: aromatiche si ritrovano in un sorso pieno e ancora vivo,
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  Speaker 2: sostenuto da una lunga chiusura mandorlata. Il pino grigio 2025
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  Speaker 2: torna su un'espressione più verticale. Gelsomino, pompelmo e una traccia
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  Speaker 2: floreale anticipano un sorso fresco e sapido, costruito più sulla
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  Speaker 2: tensione che sulla morbidezza. Il Cabernet Sauvignon 2023, unico rosso
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  Speaker 2: della sequenza, mostra piccoli frutti rossi e meri, amarena e
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  Speaker 2: una componente balsamica. La struttura è ancora giovane, con un
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  Speaker 2: tannino in fase di integrazione e un passaggio in tono
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  Speaker 2: che accompagna il vino senza coprirne il frutto. Nel complesso,
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  Speaker 2: la degustazione mostra una gamma nella quale le differenze tra
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  Speaker 2: le varietà rimangono riconoscibili. Ribolla, Friulano, Malvasia, Collio Bianco e
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  Speaker 2: Pino Grigio mantengono profili distinti. mentre il lavoro di cantina
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  Speaker 2: evita di portarli verso una cifra stilistica troppo uniforme. A
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  Speaker 2: quasi un secolo dall'arrivo della famiglia Abivio, la continuità di
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  Speaker 2: Music passa proprio dalla capacità di tenere insieme patrimonio e
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  Speaker 2: revisione critica delle proprie scelte. Quattro generazioni, vigneti cresciuti progressivamente
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  Speaker 2: intorno a San Floriano e una tradizione che rimane viva
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  Speaker 2: proprio perché non viene trattata come qualcosa di intoccabile.