På jakt efter odlad och vild tryffel på Gotland

Meny · Nov 15, 2018 · 29m

På hösten är det mycket tryffel på restaurangmenyn. Tryffel på mackan, över köttet och på pastan. Oftast kommer tryffeln från Frankrike eller Italien… Men nu är också Sverige ett tryffelland.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

I juli somras besökte vi Östergarn på östra Gotland. Där bor Susanne Welin-Berger som plockar, odlar och förädlar Bourgogne-tryffel, som den svenska tryffeln heter.

Susanne visar oss sina tryffelodlingar. För att kunna odla tryffel planteras nya ekträd som har tryffelmycel på rötterna så att det kommer att växa tryffel i jorden runt eken.

Vild tryffeln finns…