Latest / Non solo le torte di Anna / Calamari ripieni al pomodoro: il profumo della tradizione in tavola

Transcript

Calamari ripieni al pomodoro: il profumo della tradizione in tavola · Non solo le torte di Anna

• 0:00
  Speaker 2: I calamari ripieni al pomodoro sono un piatto dal sapore tradizionale,
• 0:04
  Speaker 2: ricco e profumato. Perfetti per portare in tavola il gusto
• 0:08
  Speaker 2: del mare con un ripieno semplice e saporito. Per 4 persone
• 0:14
  Speaker 2: Preparazione 15 minuti Cottura 30 minuti Riposo 10 minuti Ingredienti 1000 g di calamari
• 0:24
  Speaker 2: medi Circa 8-150 g di pane raffermo, solo la mollica.
• 0:00
  Speaker 2: 500 g di passata di pomodoro. Uno spicchio d'aglio. Un uovo.
• 0:00
  Speaker 2: 40 g di parmigiano grattugiato. Un mazzetto di prezzemolo. 50
• 0:42
  Speaker 2: ml di vino bianco. Olio extravergine d'oliva, quanto basta. Sale,
• 0:48
  Speaker 2: quanto basta. Pepe, quanto basta. Separate i tentacoli dalle tasche
• 0:53
  Speaker 2: dei calamari. Lavate bene l'esterno e l'interno sotto acqua corrente,
• 0:58
  Speaker 2: eliminando eventuali residui di cartilagine o pelle. Asciugate con carta assorbente.
• 1:05
  Speaker 2: Tritate finemente i tentacoli. In una padella, scaldate un cucchiaia
• 1:10
  Speaker 2: di olio extravergine d'oliva con mezzo spicchio d'aglio. Scottate i
• 1:14
  Speaker 2: tentacoli per due minuti a fiamma viva. Poi sfumate con
• 1:18
  Speaker 2: un goccio di vino bianco e spegnete il fuoco. Ammollate
• 1:22
  Speaker 2: la mollica di pane nell'acqua. Strizzatela molto bene e mettetela
• 1:26
  Speaker 2: in una ciotola. Unite i tentacoli intiepiditi, l'uovo, il parmigiano,
• 1:32
  Speaker 2: il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Mescolate fino
• 1:36
  Speaker 2: a ottenere un composto compatto. Riempite le tasche dei calamari
• 1:41
  Speaker 2: per circa tre quarti della loro lunghezza, aiutandovi con un
• 1:44
  Speaker 2: cucchiaino o con una sac à poche. Non riempitele fino
• 1:48
  Speaker 2: al bordo. Piudete le estremità con uno stuzzicadenti. In una
• 1:53
  Speaker 2: casseruola capiente, scaldate il resto dell'olio con l'aglio rimasto. Adagiate
• 1:59
  Speaker 2: i calamari e rosolateli delicatamente per un minuto per lato.
• 2:03
  Speaker 2: Versate il vino bianco rimasto e lasciate sfumare a fiamma media.
• 2:08
  Speaker 2: Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e coprite
• 2:12
  Speaker 2: con un coperchio. Cuocete a fuoco dolce per circa 25-30 minuti,
• 2:18
  Speaker 2: lasciando sobollire piano il sugo. Servite i calamari ripieni al
• 2:23
  Speaker 2: pomodoro ben caldi.