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Markus Simmler, Präsident des Schaffhauser Blauburgunderlandes: «Weinevents werden immer wichtiger» · «Call the Boss»

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Also ich trinke am liebsten weisswein und ich bin ein
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Liebhaber. Call the Boss, Ein Format vom
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Wirtschaftsnewsletter Zahltag, unterstützt von GF Radio Munut
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und vom SIG Areal am Rheinfall. Call The Boss Markus Simler
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Winzer, Landwirt und Präsident Verein Schaffhauser
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Blauburgunderland. Hallo Markus, hier ist der Robin
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Blank vom Wirtschaftsnewsletter Zahltag.
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Hallo Robin, Hallo. Markus, Du bist seit fast 40
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Jahren schon Winzer und Landwirt in Buchberg auf dem Lindenhof,
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welche auch deine Eltern gegründet haben, angezogen
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haben. Was liegt dir eigentlich mehr
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die Winzerei, die Reben oder die Landwirtschaft?
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Ja, das kann ich relativ gut beantworten.
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Das ist eigentlich schon die Winzerei, also Arbeit in den
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Reben, und zwar ist mir das schon als junger Mensch
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beigebracht worden, und ich habe das auch immer sehr gerne
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gemacht. Sie ist natürlich jetzt immer
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interessanter geworden. Auch die Mechanisierung hat sich
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verbessert und somit ist natürlich auch der Beruf sehr
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vielseitig geworden, vom Mechaniker über Pflege und über
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die Ernte, das Macht sehr viele schöne Momente.
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Der Landwirt ist mir auch immer am Herzen, wir haben immer noch
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10 Mutterkühe, die wir aus unserer Besenwirtschaft, die wir
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führen, diese Produkte selber verkaufen.
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Also keine Milchwirtschaft, sondern Fleisch.
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Ja genau, wir haben Naturabeef und produzieren Fleisch noch für
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die Gastronomie. Und wir produzieren gerade so
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viel, dass wir unser Fleisch für den Betrieb herstellen.
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Können jetzt reden wir aber mal noch schnell über den Wein, du
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bist ja Präsident vom Blauburgunderland, vom Verein
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Blauburgunderland, wenn man das so ein bisschen in Zahlen
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zusammenfasst. 20, weinbaugemeinden, 470 hektar
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reben, 19, weinkellereien, 19, grössere selbstvermarkter, 450,
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Winzerinnen und Winzer. Und 15000000 Franken
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Traubenumsatz pro Jahr also schon noch beträchtlich.
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Wie geht es dieser Branche? Ich habe letztens schon gelesen,
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es geht nicht unbedingt noch gut.
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Ja, dieser Branche, also im Verband, wo wir sind, in dieser
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Branche, da läuft eigentlich alles soweit gut und oder sehr
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gut eigentlich. Wir haben halt diese Sorgen, die
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man jetzt hat mit diesem verminderten Weinkonsum, das
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heisst, die Gesellschaft verändert sich und damit auch
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der Weinkonsum. Da muss man sich halt jetzt
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verbeugen und versuchen, wieder den Weg zu finden auf eine, auf
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eine Art, die man bis jetzt nicht hat, müssen essen.
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Du weisst ja die die verschiedensten Produktionsarten
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man muss gute Qualität produzieren, das ist ganz
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wichtig, gerade von unserem Randkanton, wo wir.
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Eigentlich. Du hast es gesagt, die
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Weinbaubetriebe haben die kleineren und die grösseren, die
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sich da verschieden ausrichten, wo auch die Events immer
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wichtiger werden, die die Wein Events auf den Betrieb selber,
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dass sie sich auch positionieren.
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Können. Ich habe gelesen, dass sich der
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weinkonsum, du hast es angesprochen, der ist
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rückläufig. Jetzt in der Schweiz gewesen,
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von 2014 bis 2024 18% zurückgegangen, Konsum vom
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Schaffhauser Wein sogar in dieser Zeit, also 2014 2024 20%
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aber. Aber in den Jahren 21 bis 24 ist
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wieder 4% mehr Schaffhauser Wein getrunken worden.
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Da kommt man jetzt von aussen her.
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Es sind ja so ein bisschen widersprüchliche Signale, was
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heisst jetzt das für Schaffhauser Blauburgunder und
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die Produzenten, also trinkt man mehr Schaffhauser Wein oder geht
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es grundsätzlich einfach ab? Ja, Grund Nein.
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Ich glaube nicht, dass es grundsätzlich absein geht, ich
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glaube regional. Ist es immer noch eine eine
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Region, wo das Kulturgut und die Kulturlandschaft muss und will
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auch gepflegt werden? Und es gibt viele Leute, die das
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auch sehen, die in der Region leben, die dann auch einen guten
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Schaffhauser Wein trinken und auch so eingestellt sind und ich
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glaube, wir haben auch als Region ein gutes Marketing
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gemacht, also mit dem Schaffhauser Land Tourismus, wo
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wir ja eng zusammenarbeiten. Wo wir auch verschiedenste
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Events, sprich der Kreuzgang, wo wir die Weine zeigen können, das
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ist Weinprobe, Gourmetfestival, wo man alle die Schaffhauser
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Weine Degustieren und probieren und trinken kann.
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Es sind sehr schöne und gute Anlässe, dann haben wir diese
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herbstfester, du kennst ja alle, die machen diese Massnahmen hier
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im Kanton, das Ziel vielleicht in Zukunft ist, dass wir noch
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ein bisschen rausgehen in in anderen Regionen, wo der
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Schaffhauser Wein nicht bekannt ist und und dort auch ein paar
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markende Zeichen für unseren Schaffhauser Wein setzen.
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Das ist also quasi das Rezept. Ihr müsst euer Produkt
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Schaffhauser Wein noch besser anpreisen, direkt bei den
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Kundinnen und Kunden. Genau das ist das Rezept, dass
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wir sich die Stagnation von diesem Konsum haben, also die
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Stagnation, dass wir nicht noch mehr ins Minus gehen, sondern
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dass wir eigentlich. Der Wein hat trinkt, den wir da
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produzieren, und das hängt natürlich auch von den Winzern
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ab. Die müssen Gute, sehr gute
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Qualität produzieren, da haben wir uns ja in den letzten Jahren
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einen guten Namen gemacht in dieser in den Schaffhauser
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Regionen, in diesen 3 Regionen, die wir haben, und ich glaube,
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das müssen wir weiterführen, und dann ist ist das zielführend und
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auch ich bin da eigentlich Optimist.
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Und du hast es angesprochen. Die Leute konsumieren aber doch
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ein bisschen weniger Wein, der Alkohol grundsätzlich.
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Alkoholfreier Wein ist ein Thema, wenn ich mit Leuten aus
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Kellereien oder aus der Branche spreche.
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Wie ist das aus deiner Sicht, ist das ein wichtiges Thema,
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alkoholfreier Wein oder ist das etwas, wo ein Trend ist und die
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Leute nicht mehr mitmachen? Nein, das ist eigentlich ein
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sehr wichtiges Thema. Wir haben dann jetzt etwa 3 4%
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Konsum von alkoholfreien Wein oder Mischgetränken kann man
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dann vielleicht auch sagen, es ist mit Wein, es gibt auch mit
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Teemischungen und verschiedenste Arten und da muss man, glaube
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ich. Auch offen sein.
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Es gibt eine junge Generation, die vielleicht solche Produkte
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auch sehr gerne hat. Das sind vielleicht nicht die
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typischen Weintrinker, sondern es ist eine andere
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Gesellschaftsgruppe, das ist aber auch gut so, also ich
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glaube, da muss man recht offen sein, wir haben mittlerweile
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einen Betrieb in Kantschaffhausen, der.
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So eine Entalkoholisierungsanlage gebaut
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hat und jetzt hier einsteigt, und da sind wir eigentlich sehr
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dankbar, weil da können auch kleinere Betriebe
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entalkoholisieren und da wird Know How gesammelt, welches auch
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wichtig ist. Es können ja auch
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alkoholreduzierte Weine sein, nicht nur ganz ohne Alkohol, es
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gibt verschiedenste. Optionen der Markt wird sicher
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nicht jetzt gerade auf 50% alkoholfrei steigen, aber ich
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glaube es wird sich so bei 1010 Maximum 15% mal in den nächsten
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10 Jahren wird sich das einpendeln und da bin ich
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eigentlich auch guter Dinge, dass das funktioniert.
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Wir haben auch die die Schorle Geschichten.
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Ich bin ein bisschen ein Vater von diesen Schorle
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traubenschorle, die sind auch kommen sehr gut an, gewinnen
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auch jährlich am Markt. Also so eine Mischung aus
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Traubensaft und mein Anlasser so etwas.
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Genau, genau so ein spritziger Schorling im Sommer.
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Ich habe auch Gespritzter Weisser wird immer mehr
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getrunken, das ist auch ein ein Segment, das wächst.
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Dann haben wir Schaumweine, die wachsen, also wir haben schon
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Segmente, die die Leute in der heutigen Gesellschaft einfach
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gern hätten und den Plansch hätten und ich habe Freude
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eigentlich. Dass die jungen Leute, wir, wir
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haben da in meinem Kantonsteil buchbar gröningen immer die
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Weinwanderung, wo die Leute kommen, im Herbst hierher
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strömen, und da sind viele Familien, die sehr weinaffin
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sind und die Freude haben am Wein und ich glaube, ich muss
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auch nicht immer, also jetzt, Entschuldigung Robin, aber die
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Medien sind halt auch negativ, eher, und wir schauen es
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eigentlich vom positiven Rahmen her an, weil wir kommen ja
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irgendwie aus einer Kulturgeschichte raus.
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Wein ist Kultur. Wir kommen aus mehreren 100
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Jahren Weingeschichte und es ist immer wieder mal ein bisschen
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runter und runter gegangen und darum mein Optimismus.
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Gut also noch eine kleine Verteidigungsrede, wenn du mich
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da schon direkt als Medienschaffende ansprichst.
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Das ist von unserer Nachrichten haben seit dem Jahr eine
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Doppelseite am Donnerstag leben und Genuss, dort geht es ums
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Essen, dort geht es ums Trinken, dort empfehle ich jedes Mal der
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Beat Hedinger einen Wein einfach von dem her, wir sind durchaus
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dem Weinkulturgut zugetan. Genau, genau, einfach, dass man
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natürlich auch optimistisch und vielleicht positiv, also über
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das redet und die andere Gesellschaft, wo keinen Wein
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oder keinen Alkohol mehr trinkt, die gibt es halt auch und die
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ist halt zu akzeptieren und verstehe ich auch, wenn jemand
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nicht kann oder nicht will Alkohol trinken gut.
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Wenn wir jetzt mal so die unmittelbaren Monate vorher
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vorher nochmals anschauen, einen kleinen Rückblick machen auf das
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Jahr, dann habe ich gelesen, dass die Niederschläge im August
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und September 2025 die haben der Ernte so ein bisschen zugesetzt.
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Es sieht nicht so aus, als ob das ein Wahnsinns Jahr gäbe,
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aber was bedeutet jetzt das für die Rebbauern ist das eine
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Katastrophe oder rechnet man so etwas auch immer ein?
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Also da kommt man mit einem blauen Auge davon, oder?
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Also grundsätzlich haben wir ja die Klimaveränderungen, die sind
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ja. Ja, eigentlich ein bisschen fix,
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oder man? Ich habe es mittlerweile auch
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messbar und wir haben einfach immer mehr Niederschläge und
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intensive Niederschläge, wo auch Erosionen und weiss nicht was es
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gibt. Wir haben auch immer eine
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längere Hitzeperioden wo dann die Pflanzen dürsten und mit dem
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müssen wir lernen umzugehen, man hat das auch schon gemacht, die
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Zeit in Form von Sortenwahl und so weiter wo man so
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widerstandsfähige Sorten pflanzt wo auch andere.
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Weine geben aber auch schöne Weine geben und somit versucht
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man sich auch von der Praxis her anzupassen.
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Das Problem aber das Thema ist halt, dass das nicht so schnell
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geht, also wir haben eine Rebe erlebt 50. 60 Jahren und somit
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haben wir natürlich dort nicht immer gerade die Erneuerung, die
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wir gerne wünschen, an dem Standort, wo sie dann steht und
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terrorarm macht noch viel aus. Das ist auch nicht überall so
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einfach, um dann die Sorten zu wählen und somit haben wir
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natürlich eine Problematik, was aber passiert ist das Jahr, dass
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man kurz vor der und dann eben so eine intensiv Niederschlags.
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Phasen gehabt haben, das ist für das Traubengut nicht gerade
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förderlich gewesen. Wir hätten gerne noch ein
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bisschen länger zugewartet, bis bis die die Reife noch ein
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bisschen fortgeschrittener wäre, um halt ein bisschen
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alkoholhaltige feste Weine zu produzieren, haben wir dann
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nicht geschafft, wir hätten müssen wie ein bisschen beim
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riesigen Silvaner eine Ernte, die Ernte ein bisschen
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vorziehen, was aber nicht weiter schlimm gewesen ist.
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Also die Qualität von beiden, Rot und Weisswein sind gut
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bisher. Gut, und das ist das Ziel,
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erreicht und die Mengen sind ja alle da unten gewesen, sind
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anrecht gewesen. Man hat einfach eine Einbusse
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gehabt und da muss man aber sagen, über die Jahre hinaus.
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Tut man das ausgleichen, wenn. Wir mit dem umgehen können, und
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das muss man ausgleichen können und das hat es immer gegeben.
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Gut, Markus, was trinkst du eigentlich, du selber am
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liebsten? Also ich trinke am liebsten
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weisswein und ich bin ein Riesen Silvaner Liebhaber.
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Wieso das? Wieso jetzt genau ein Weisser im
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Blauburgunderland, das darf man jetzt gar nicht sagen.
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Einfach sehr gerne weiss wie und das ist mein Couston und da kann
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ich dazu stehen. Kann man auch.
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Gerne. Wie?
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Kann man nichts machen. Geschmack ist Geschmack.
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Nein, kann man nicht machen, habe ich auch gerne einen Pinot,
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dann gibt es die Merlot habe ich sehr gerne.
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Ja ja und? Eigentlich Rotwein schon auch
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gerne, aber Favorit. Du hast mich nach dem Favorit
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gefragt. Gut, Müller churgau ja genau.
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Sehr genau. Das ist das eine, wo du kannst
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auswählen. Du kannst aber auch auswählen,
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wen du anstellst. Und du hast ja auch angestellte,
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du hast 13 Lehrlinge ausgebildet, du bist ja Meister,
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hast den Ausweis gemacht, die Meisterprüfung, was ist das, wo
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du sagst, gibst du deinen jungen Auszubildenden mit auf den Weg,
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was ist das Wichtigste für so einen jungen berufsmann junge
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Berufsfrau. Also das Wichtigste ist, dass
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wenn er aus den Schulen kommt, dass er einmal an den Beruf
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hingeführt wird und dann auch die Facetten kennenlernt, Freude
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bekommt von der Produktion, von den Pflanzen, vom
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Pflanzenbaulichen her über Anlagenbau bisher zur Produktion
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vom Wein und dann auch der Wein Genuss und die Kommunikation vom
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Wein. Genuss nach aussen, dass er an
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dieser Sache. Sich erfreuen kann und auch
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Freude hat. Dann ist er auch ein ein
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Berufsmann mit Herzblut und das ist das, was ich eigentlich
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immer versucht, den Jungen mitzugeben.
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Ich habe jetzt zwar schon länger nicht mehr Lehrlinge
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ausgebildet, ich habe jetzt viele Praktikanten gehabt, die
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von der ganzen Welt aus Afrika und weiss nicht, wo sie hierher
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gekommen sind auf meinem Betrieb und hier gearbeitet haben und
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auch für mich lerne ich die Kulturen und für sie natürlich
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in einem High Level Produktionsland wie in Schweiz.
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Schweiz ist, obwohl wir kleine Flächen im Vergleich haben zu
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den neuausländischen Ländern kann man natürlich da ein
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grosses Knowhow erlernen, das über Tradition an zu uns
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gekommen ist. Über Klosterverbindungen die
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haben uns ja eigentlich ein bisschen das Wissen, und das
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wird die Wirtschaftszentren zugeführt.
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Oder? Reden wir noch ein bisschen über
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dich. Du hast ein interessantes Hobby,
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du gehst gerne segeln, da ist man auch wieder dem Wind
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ausgesetzt, da ohne den Wind läuft gar nichts, dann kann man
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rudern oder Motoren auch da wie bei deinem Beruf oder deinen
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beiden Berufen bist du einer, der sich ein bisschen der Natur
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aussetzt, ist das nicht auch ein bisschen unangenehm?
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Da bist du immer auch ein bisschen der Natur ausgeliefert,
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du kannst nicht alles selber entscheiden, wenn es regnet,
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dann regnet es, wenn es nicht bläst, dann bläst es nicht, dann
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kannst du, dann sitzt du auf dem Schiff und es passiert.
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Nichts. Wieso gefällt dir das?
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Man lässt sich schon nicht dort hin treiben, wo es einfach
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passiert, sondern man setzt den Segel oder also man setzt die
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Akzente und das mache ich eigentlich in meinem Beruf auch
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und auch mit meinem Betrieb, da haben wir auch uns immer
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eigentlich die Segel dort hin gerichtet, wo es.
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Wo es richtig gewesen ist im Nachhinein.
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Wir haben also dann die Gastronomie, als wir unsere
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Leute dann hier auf den Betrieb gezogen haben, aber jetzt noch
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zum segeln, ich habe, das ist einfach eine Passion, als ich
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vor vielen Jahren angefangen habe, ich bin mal in einen
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Segelkurs auf dem Zürichsee, und der hat mir dann gefallen und
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habe dann die Segelschule gemacht und segelski und.
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Gehe ich jetzt noch oft an den Bodensee segeln?
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Ja, mit meiner Familie, und das macht mir Spass, da kann ich zu
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Mittag um 4 gehen und durch den Untersee und dann kann ich gehen
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sagen bis um 9 und vergesse ein bisschen das um mich herum, es
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ist auch ein bisschen ein. So ein Kurzurlaub.
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Ja, genau, Kurzurlaub oder auch ein bisschen loslassen von der
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vom vom Alltag. Und darum mache ich das.
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Aber ich habe auch noch andere Hobbys, ich mache, gehe gerne
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Motorrad fahren, ich habe gerne, also Natur.
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Ja, das hast du richtig gesagt. Wandern und so weiter.
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Gut, also dir wird nicht langweilig und du musst in
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Zukunft noch eine wichtige Personalfrage klären, weil der
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Beat Hedinger, langjähriger Geschäftsführer vom Schaffhauser
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Blauburgunderland, hat seinen Rücktritt angekündigt.
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Auf Ende vom 26 Anfang 27 hast du schon eine Nachfolgerin
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petto, wichtige Funktion und ein langjähriger, der dort aufhört.
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Zuerst will ich mal etwas sagen, dem Beat.
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Also der Beat ist eine ganz wichtige Person.
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In dieser Branche war und ist noch er wird pensioniert,
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Frühling 27 und geht leider, und da ist wirklich Personal, ein
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Change oder ein Wechsel in dieser Geschichte.
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Was ich aber auch gut finde, also wir haben ja generell in
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der Gesellschaft, im Weinbau einen Wechsel und dass wir auch
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eine Verjüngung von. Von Winzer wie auch bis jetzt in
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der Branche muss da stattfinden und der Beat geht dann und wir
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sind jetzt auf der Suche. Also zuerst einmal sind wir als
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Strukturenüberdenker in unserer Branche sind, und das sind die 2
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Verbände der Einkellerverband und der Weinbauverband, die
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haben ja auch einen Präsidenten, und über dem steht dann die
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Schaffhauser Schaffhauser Branche von Reben und Wein.
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Und die sucht jetzt neue, neue Wege.
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Die sind noch nicht ganz genau definiert, wie denn das nachher
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anstelle vom Beat ist. Wir sind jetzt wirklich da,
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gerade im mitten im Prozess, also hast du mich da jetzt
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gerade genau recht, den Bein. Erwischt.
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Spüre ich, oder? Ja genau, genau da kann ich dir
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jetzt wirklich noch nicht gerade alles sagen.
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Ich sage einfach dazu, es ist ein Haus, das nicht abgebrochen
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wird, es wird umgebaut, es gibt ein paar andere Wände, ein paar
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andere Räume und es gibt die Führung wird anders.
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Werden gut, dann sind wir mal gespannt.
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Du, wir sind schon in der in der Überzeit was wünscht man sich
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eigentlich unter Winzern, was sagt man quasi das Heil sagt man
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bei den Jägern Handbreit Handbreit Wasser unter dem Kiel,
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bei der bei der Matrose was sagt man bei den Winzern?
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Ja, also bei den Winzern sagt man guten Wein oder gute
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Qualität oder alles Gute im Rebberg, was natürlich dorthin
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führt. Nachhaltige Anbauformen,
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innovative Betriebsformen, Digitalisierung, Technik und
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Verjüngung von den Winzern. Gut also in dem Sinne sage ich
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dir alles Gute im Rebberg, Markus, Ich wünsche, dass es
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auch weiterhin gibt, dass ihr eure Kunden findet für eure
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guten Produkte und danke dir für das Gespräch.
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Robin, ich danke dir für dein. Das, was du mit mir gemacht
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hast, hat mir sehr viel Spass gemacht und ich lade jeden ein,
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dass er mit mir auch telefonieren kann oder kann.
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Die kann man anrufen. Genau das haben wir jetzt ja bei
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der. Hand genau, da bin ich, da bin
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ich offen. Gut, mach's gut, Gute.
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Zeit, tschüss dir Tschüss. Call the Boss, Ein Format vom
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Wirtschaftsnewsletter Zahltag, unterstützt von GF Radio Munot
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und vom sig Areal am Rheinfall.