TEMA: El café: calidad, preparación y cultura alimentaria. (Segunda parte). INVITADO: M.V.Z. Eduardo Moncada PROGRAMA: 69

FRECUENCIA NUTRICIONAL · Sep 6, 2026 · 28m

El M.V.Z. Eduardo Moncada, especialista en producción y calidad del café, da continuidad al análisis de esta bebida abordando los factores que intervienen en su preparación, las características que determinan su calidad y su relevancia dentro de la cultura alimentaria. Explica que una adecuada preparación permite aprovechar plenamente los atributos sensoriales del café y que aspectos como el tipo de molienda, la temperatura del agua y el método de extracción influyen de manera decisiva en el sabor, el aroma y el cuerpo de la bebida. Durante el desarrollo de la entrevista comenta que cada…