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Pasta al forno alla parmigiana · Forno e fornelli

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  Speaker 2: Un primo piatto ricco e filante, con melanzane, pomodoro e basilico.
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  Speaker 2: La pasta al forno alla parmigiana ha una superficie gratinata
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  Speaker 2: e croccante davvero invitante. Per 4 persone Preparazione 30 minuti
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  Speaker 2: Cottura 45 minuti Riposo 10 minuti Ingredienti 320 g di
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  Speaker 2: rigatoni 2 melanzane tonde 700 g di passata di pomodoro
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  Speaker 2: 250 g di fior di latte, 60 g di parmigiano grattugiato,
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  Speaker 2: mezza cipolla dorata, un spicchio d'aglio, 4 cucchiai di olio
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  Speaker 2: extravergine d'oliva, 10 foglie di basilico, sale quanto basta, 500
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  Speaker 2: g di olio di semi di arachide. Versa in una
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  Speaker 2: pentola metà dell'olio extravergine d'oliva. Aggiungi un spicchio d'aglio intero
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  Speaker 2: schiacciato e la cipolla tritata finemente. Lascia imbiondire a fiamma
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  Speaker 2: dolce per 3 minuti. Rimuovi l'aglio. Versa la passata di
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  Speaker 2: pomodoro e aggiungi metà delle foglie di basilico spezzate a mano.
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  Speaker 2: Copri parzialmente con un coperchio e fai sobollire per 15
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  Speaker 2: o 20 minuti, fino a ottenere una salsa densa. Intanto
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  Speaker 2: lava le melanzane, spuntale e tagliale a cubetti regolari di
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  Speaker 2: circa 1,5 centimetri. Scalda l'olio di semi di arachide in
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  Speaker 2: una padella profonda a 175°C. Friggi i cubetti di melanzana
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  Speaker 2: pochi per volta per 3 o 4 minuti, finché saranno dorati.
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  Speaker 2: Scolali con una schiumarola e sistemali su un vassoio rivestito
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  Speaker 2: con carta assorbente, tamponandoli delicatamente. Taglia il fior di latte
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  Speaker 2: a dadini e lascialo scolare in un colino a maglie
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  Speaker 2: strette per almeno 20 minuti. Porta a ebollizione una pentola
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  Speaker 2: con abbondante acqua salata e cuoci i rigatoni. Scolali a
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  Speaker 2: metà del tempo indicato sulla confezione, circa 4 o 5
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  Speaker 2: minuti prima. Preleva 3 cucchiai di sugo e tienili da
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  Speaker 2: parte per il fondo della pirofila. Versa la pasta scolata
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  Speaker 2: direttamente nel sugo di pomodoro. Unisci le melanzane fritte e
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  Speaker 2: il basilico rimasto. Poi mescola bene. Stendi il sugo tenuto
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  Speaker 2: da parte sul fondo della pirofila. Forma un primo strato
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  Speaker 2: con metà della pasta condita. Distribuisci sopra metà del fior
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  Speaker 2: di latte e metà del parmigiano grattugiato. Copri con la
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  Speaker 2: pasta restante e completa con il fior di latte e
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  Speaker 2: il parmigiano rimasti. Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°
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  Speaker 2: per 20 minuti, nel ripiano intermedio. Poi attiva il grill
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  Speaker 2: a 200° per gli ultimi 5 minuti, fino a ottenere
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  Speaker 2: una gratinatura dorata e croccante. Sforna e lascia assestare a
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  Speaker 2: temperatura ambiente per 10 minuti prima di porzionare. La pasta
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  Speaker 2: al forno alla parmigiana è pronta da gustare.