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Hugo Schwab - Fiesta de la Carneada · Libertad Radio 105.5

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Pero que sí estamos en comunicación con el señor Hugo
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Schwab, que es presidente, presidente de la asociación
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cultural si no me equivoco, germano argentino ahí en coronel
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Suárez, bienvenido. Buenos días.
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Buenos días y Buenos días a toda la audiencia.
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Sí, sí, correcto presidente del club germano ha así es el están.
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En la colonia dos el colonia San José, allí en coronel Suárez no.
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Correcto isismo pueblo San José sería la colonia dos y este como
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se llama normalmente acá exactamente bueno, correcto,
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queríamos conversar con usted porque bueno, aquí por estos
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lados hay muchos descendientes de alemanes del volga y hay
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muchas fiestas que y son realmente impresionantes e
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impactan a cuando cuentan sobre las fiestas que hacen los
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alemanes del volga y ustedes están por hacer la fiesta de la
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carneada allí, en el pueblo de San José, contanos un poquito.
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¿Hugo, de qué edición van? De qué se trata y un poquito los
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detalles de esa fiesta para todos los alemanes del volga que
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están escuchándonos. Sí, bueno, eh.
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Esta es la edición número 20. Pero se.
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Comenzó en el 2000 ajá. ¿Y, qué pasó?
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1 año tuvimos el problema de la enfermedad de los animales de la
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vaca loca. Se no se hizo y bueno, después
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tuvimos la pandemia, está este por eso que estamos en la en la
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edición número 20 y bueno, y el plato de entrada consta de todo
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casero. ¿De todo casero, qué es todo
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casero? Detalle detalle detalle hecho en
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casa, todo hecho en casa, bueno, pero ahí hay hay que quiero
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hacer un punto, digo, ustedes hacen en un salón la carneada
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para esta fiesta. ¿Cuántos son, cuántos
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participan? ¿Digo de dónde sacan todos los
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productos? Contarte para que puedas
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entender. El tema de primero se paga el
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producto que eso se hace antes. Nosotros preparamos los jamones
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caseros, los chorizos caseros, los salames, la morcilla blanca,
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morcilla negra, queso de chancho, la bondiola, todo eso
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es todo hecho por nosotros, con todos los controles sanitarios,
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bromatológicos que corresponden este en todo.
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Eso sí, la cocina, la cocina que nosotros tenemos allí, en el
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club donde se hace todo eso es toda apta para todo eso está
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todo azulejada, está toda apta por bromatología.
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Exacto este, pero el estilo es como se hacía antes, como lo
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hacían los abuelos, abuelos, nuestros padres, nuestros
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bisabuelos. Ajá este que antes la carneada
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era un sustento de vida porque todos tenían o de 8 hijos para
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arriba. Este y era un sustento de vida y
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nosotros lo hemos transformado en una fiesta en que en realidad
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antes también era una fiesta porque se juntaban las familias,
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eh, ese fin de semana. De incorrecta.
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Frente y eran de ser una fiesta familiar y ahora es una fiesta
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multitudinaria de donde se juntan muchas familias y en
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honor a nuestros ancestros, pero no solo de alemanes.
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Porque los que carneaban también eran los italianos, los
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españoles, los judíos, o sea, es en honor a todos ellos, no a
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todo, a todos esos inmigrantes, este a todos esos inmigrantes
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que han venido de de Europa. ¿YY de Rusia este, ese es en
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honor a todos ellos, así que se hizo la fiesta de esa buena
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música, viniendo orquesta de Entre Ríos y bueno y el primer
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plato? Sí, el primer plato de entrada.
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Es morcilla blanca, morcilla negra que soy chancho, jamón,
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bondiola, salame, chorizo, queso bueno, todo eso, un una
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picadita, una entradita es la picada, entra, entra con platos
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individuales, tranqui para arrancar el chorizo, el chorizo
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hervido muy tradicional de los alemanes del volga, servido con
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ensalada. ¿Este después viene lo que es la
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carne al horno con papas, no? Ganan carne al horno con papas.
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Este pues viene el postre. Y a las 3:00 h de la mañana son
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dos patas, 3 patas de cerdo flambeadas no este con
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sandwichitos y aderezo. Eso va tipo de redes 3:30 h de
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la mañana como para reforzar un poquito mira son todas de de
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Coca Cola, botella de vidrio lo que es gaseosa sí ahí cerveza en
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las comidas en y vino blanco o rosado y tinto de la bodega
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Jorge Rubio, que es un vinazo que compramos nosotros
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directamente en la bodega. Ustedes eso es lo que cuesta la
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fiesta y la orquesta de Entre Ríos.
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¿Quizás inmigrantes que son muy, muy, muy buenos, los pibes, no?
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Sí, así que eso no más, así de simple, así de simple y así de
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complejo. Digo, tienen alguna ambulancia
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del same por ahí cerca a la A la salida o algo que la fiesta en
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las fiestas de antes se les ponía, se les ponían unas
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pastillas para el hígado, este ajá este porque la daban la
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farmacia, pues no, no, no en serio, pero después este
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auspicia fall no no lo permitieron de claro.
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Claro, permitieron poner más porque decían que era peligroso
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por si elegiría algún chico. Es claro, sí, sí este.
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Pero bueno, seguramente. Oh chico no van sí, sí, porque.
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Muy pocos chicos son los que van a ir y seguramente la gente
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llevará en su bolso, en su cartera, de su bolsillo alguna
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pastilla de. ¿Temática o algún protector
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hepático? Para no, no, no lo vemos, los
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tenemos ahí, pero antes lo poníamos en la mesa.
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Ah, como la sal era como la sal le damos, no caballete el lote,
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tenemos, los tenemos ahí en la cantina, porque 1 lo requiere,
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pero no, no, pero comiendo cuando de normal no pasa nada,
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aparte de todo, sanísimo todo, comida sana, si tuviera lo lo
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los este sellos negros, eso estaría ex excedido de algún
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exceso de exceso de alegría. Los alemanes del volga tienen
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exceso de alegría. ¿Cuál la la orquesta?
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Mira, el otro día estuve hablando con un muchacho ahí de
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la BTV que me pasó tu número para para hacer la nota y me
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decía lo importante que es para los alemanes del volga.
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La orquesta, una buena orquesta ó asegura un 30% del éxito de la
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fiesta de la carneada. ¿Sí, sí es así, es todo un
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conjunto si lo que pasa si no tenés buena orquesta, la gente
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tampoco te viene, eh? Yo te diría que más de un 30%
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ajá por eso es todo un conjunto, eso este es todo un conjunto,
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digo cuánta gente meten ahí en el club germano ahí, en la
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colonia dos, en San José. ¿Y mira cuál cuál ha sido el
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récord? La ley no no, o sea, hemos
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tenido fiestas de mentido, muchísima gente ajá, pero.
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En. Te diría mucha, no te puedo
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decir la cantidad, pero es mucha, es mucha, digo.
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¿Y para la gente que está escuchando digo cuánto sale una
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fiesta así? Canta canilla libre de.
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De todo y de todo tan rico, más una linda orquesta, digo cuánto
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vale una tarjeta de esas y sale lo que te sale más o menos
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cuando vas a comer a un restaurante.
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¿Ajá viste? ¿Sí, es lo que te sale, está ves
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lo que te sale, lo que vas a comer a un Restaurant más o
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menos es lo que te sale igual, todo eso no se come en un
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restaurante tan así abiertamente me parece que no, no, no, no,
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no, no, no tan así, abiertamente no y todos los productos caseros
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Ah y bueno, por ejemplo, vos venís con con la carne?
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O sea, no es que tenés una porción de carne, pues comes la
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carne que vos quiera hasta que bueno de más, hasta que no
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quieras más claro, es tipo, tenedor libre.
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Digamos eso, claro, exactamente exactamente está y la y la
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bebida también es tipo libre, así no.
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¿Cómo cómo la bebida? Digo también es libre, digo 1,
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toma vida es libre hasta el postre este año por una cuestión
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de de costos. Y claro que lo que se fue todo
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al diablo no la pudimos hacer canilla libre porque la sabíamos
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hacer canilla libre, o sea, pero que hasta el postre Tomás hasta
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que te quedas petizo y en el postre ahí empezado y lo que
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queda arriba de la mesa en el postre no se saca.
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Está bien, quedó media de tinto, ahí se puede consumir.
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Recuerdo que una queda arriba queda arriba bien y me gustó eso
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de las 3:00 h de la mañana. ¿Como para reforzar las patas no
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te das una idea, no te das una idea, la gente cómo se prende
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con eso? Sí, claro, digo cuánta gente
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tiene que trabajar Hugo para para hacer tamaña fiesta, digo
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desde elaborar los productos hasta mucho, mucho el el trabajo
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nosotros ya hace dos meses. Hace dos meses que hemos hecho
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los chorizos sí, para secar las bondiolas, lo los jamones todo
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y. ¿Esta semana, el miércoles que
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pasó? Bueno, tuvimos carneando, el
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jueves era carneamos 3 cerdos para hacer más los teorizo
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frescos. ¿Ajá, claro, no, sí, sí, este
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no, no, no es el laburo, es mucho, pero bueno, cuántos
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laboral 5 a 101520 digo cuántos? ¿Del grupo de comisiones de 14
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este, pero no por ahí están trabajando todos juntos, después
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se Junta más gente de afuera, hay gente contratada también
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triste? Sí, sí, bueno, así que este
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sábado 24. Este sábado 24.
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Sí, lamentablemente, lamentablemente no hay más
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entrada, no hay más entradas. No, no, bueno, no, no, no hay
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más entradas, cualquier cosita. Llámame a este número si alguno
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quiere y vemos si hay alguna devolución, los ponemos en lista
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de espera. ¿Sabes lo que pasa con las
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fiestas nuestras? Ya tenemos encargue del medio
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salón, ya está encargado de de la fiesta del año pasado, no qué
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bárbaro, qué este es un tema digo y te digo más, te digo,
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modestia aparte no es la mejor fiesta de los alemanes del volga
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del país y sí es lo que me han comentado, me dijeron que lejos
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quedan por ahí mal que yo lo diga porque soy partícipe de la
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fiesta, pero pero es es así, igual toda la fiesta de los
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alemanes del volga es buena. Habrá unas mejores que otras,
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pero casi no, sí, sí, quédate tranquilo que todas las fiestas
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son divertidas, lo que pasa que nosotros, por ejemplo, tenemos
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111 manera distinta de trabajar a lo que trabajan en el Chaco,
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Entre Ríos o en La Pampa. ¿Está nosotros acá, por ejemplo,
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te sentás? A cenar ajá con mantelería
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blanco con de tela, servilleta de tela, vajilla de primera ajá.
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Entender sí y tiene cada mesa. Tiene un mozo que te sirve hacer
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de cuenta que va a un a un restaurante.
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Hice yo lo que he escuchado que se esmeran mucho por Entre Ríos
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como en La Pampa, la mayoría de las partes, salvo mhm en
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alpachiri alpachiri es muy parecido a lo nuestro, sí, pero
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en otros lados vas entraste sentada y después te llevan, te
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cobran la entrada, después vas y te buscas una cerveza.
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Que busca un mhm lo que quieras cenar y entre que pagar la
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entrada. Y vas a buscar la cerveza y la
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comida. Con todo eso termina gastando la
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misma plata ajá exacto, en lo que también me han dicho que es
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esmeran mucho para atender a la gente.
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Ustedes no soportan que la gente.
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Esté, digamos, descubierta se esmeran muchísimo para que la
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gente que se va de ahí digan a mí me atendieron de primera
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totalmente y ustedes son muy puntillosos y por ahí nos da y
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por ahí nos. Por ahí nos da cosa, por ejemplo
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en yo soy miembro del Consejo Nacional de los alemanes a nivel
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país no Ah mira que bien este y por ahí nos da cosa que vamos a
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una fiesta de otro lado. Y le sacamos los defectos.
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No esto nosotros no lo podemos, está porque porque el que viene
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la tiene que pasar bien más que bien.
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Exacto, exacto, ese es, ese es el tema.
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Por eso mismo, en este momento el boca a boca nos hace que
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venga gente de distintos puntos del país o calcula que viene
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gente de trevelin esquel. De Río Negro de Neuquén, tanto
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de Entre Ríos, de Entre Ríos, de Capital Federal, pero cantidad
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de de Santa Rosa, de toay de de bernasconi que hasta ahí cerca
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de ustedes sí bueno, de darregueira, también viene gente
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de de al lado de reída como es este está guatraché bordenave,
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Felipe bordenave de bordenave viene.
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Viene gente este de Juan de pigüé.
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¿De Mar del Plata de Capital Federal, digo es, es
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impresionante la cantidad de gente que viene dispersa, me
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entiendes? Sí, de distintos lugares del
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país, de sí, sí, sí te estoy nombrando mmm, bueno, de de
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patagones, sí, destruir, sí claro, te estoy nombrando
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algunos que recuerdo, pero hay muchísimo que ven así y son
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seguidores de esas fiestas de año, año este sí, sí, el que fue
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a una vuelve, ustedes no faltan cargan de que vuelva.
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¿Exactamente yo le decía, miren, motorhome, vienen de gente en
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motorhome? Exacto, ese ese la tiene más
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fácil y le vienen cuatro motorhome y no 5 motorhome.
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Vienen ahora ese ese la tiene fácil, un espacio de le damos un
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espacio para los motorhome dentro del club es buenísimo en
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un campo que tenemos este. Le hacía que.
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¿Tratamos de hacer las cosas más o menos para que salga sí, lo
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que lo que yo me preguntaba, digo ustedes, capacidad
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hotelera? ¿Como todos nuestros pueblos,
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acá no tenemos tanta capacidad hotelera, vos sabés que es es un
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problema? Es.
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Exacto es un problema de la capacidad de ahora hay muchas
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viviendas que se están alquilando para HP.
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¿Para hospedaje espero hoteles en no no han cerrado un hotel
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grande que había que cerró dices este si tenemos capacidad de
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leer, no, no hay mucha, pues no es no es muy turístico, no es
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como carne, por ejemplo, que tenéis una capacidad hotelera
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terrible? Sí, sí, sí, lo que es bacano, lo
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que claro, lo que nosotros nos preguntamos todos por ahí
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dijimos, bueno, tenemos ganas de ir, pero el tema en la vuelta
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hay que dormir ahí. ¿Lo ideal, no?
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Claro, el tema es dormir ahí, porque cuando vos Tomás así a
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canilla libre todo no se puede conducir, no se puede conducir,
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digo. ¿1 tiene que sacrificarse, digo, y quién es el que se
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sacrifica semejante fiesta? Claro, eh, bueno, ahora le ya ya
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que estamos hablando al aire, les voy a tirar una primicia,
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dale, le le voy a tirar una primicia para el 7 de octubre
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tenemos la fiesta de la cerveza, no, Kelly se hace dentro del
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mismo salón, ahí ya está en contra todas las orquestas, todo
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y bueno, ahí se hace el speech, la explosión del barril de
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cerveza dentro de. Qué bueno, qué bien que ahí ahí
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con tiempo este bueno le vamos, yo te diría que por ahí en
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agosto me escribas, asi te voy pasando la información, el
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single todo y hacemos la publicidad ahí en en una radio,
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en la radio, ustedes sí, no ni hablar ni hablar que sí, porque
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nos encanta esa alegría de los alemanes del volga.
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Yo soy descendiente de alemán del volga y me me me Copa mucho
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todas estas fiestas, así que agradecerte mucho Hugo por
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contarnos un poco de esta gran fiesta de la carneada este
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sábado no hay más tarjetas, pero bueno, por lo menos.
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¿Decir de qué se trata? Y hay mucha gente que no sabe
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cómo son las fiestas de los alemanes del volga.
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Y bueno, vos sos un un fiel exponente y organizador de esa
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gran fiesta, así que agradecerte mucho por estos minutos y un
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gran abrazo y muchísima suerte para el sábado.
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Dale muchísimas gracias a ustedes y bueno nos estamos
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viendo.