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Movilidad Sobre Ruedas (Edición Domingo) · Movilidad sobre ruedas

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  Speaker 2: En Capital Radio, mesa y descanso, con Mar Romero.
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  Speaker 3: Buenos días, pues aquí estamos hoy domingo a la una,
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  Speaker 3: aunque ustedes han dormido una hora más, todos hemos dormido
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  Speaker 3: una hora más porque estamos en este inicio de cambio
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  Speaker 3: y qué pena a veces que qué oscuro se hace, ¿no?,
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  Speaker 3: cuando llega la tarde. Pero bueno, vamos a estar aquí
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  Speaker 3: hoy para alegrarles el día y sobre todo, pues eso,
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  Speaker 3: para disfrutar como siempre de gastronomía. Hoy tenemos muchas cosas,
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  Speaker 3: vamos a hablar de un aniversario, celebra su primer año
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  Speaker 3: el buen, con una carta pues muy española, muy divertida,
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  Speaker 3: pero de producto de verdad auténtico. Y hoy tenemos con
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  Speaker 3: nosotros a Borja Conde, que es quien nos va a
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  Speaker 3: contar toda esta experiencia de este año en un sitio
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  Speaker 3: en Madrid que seguro que les va a gustar. Hablamos
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  Speaker 3: también de alta cocina tailandesa porque muchos de ustedes conocen
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  Speaker 3: el Thai de Arturo Soria. Ha llegado... a Madrid abriendo
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  Speaker 3: Thai Retiro... y una vez más hablamos de excelencia en
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  Speaker 3: esa cocina... de alta gama tailandesa con Estefanía Serrano hoy...
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  Speaker 3: nos vamos de viaje como siempre a través del vino...
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  Speaker 3: y estamos hoy en la ruta del vino de Rioja Alta...
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  Speaker 3: que bueno hablamos hasta además de un riojano de pro...
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  Speaker 3: que presentó esto hace unos días en Madrid, Pepe Villuela...
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  Speaker 3: para ver pues cómo podemos disfrutar... de esos paisajes, de
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  Speaker 3: ese vino... y desde luego esa esencia de la Rioja...
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  Speaker 3: que tiene muchísimo que contar también... y si hay algo que...
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  Speaker 3: si nos vamos al mar se puede aprovechar todo... el
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  Speaker 3: cerdo del mar es el atún... y de eso saben
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  Speaker 3: muchísimo también... Damián Ríos y Esther Llanos... que tienen un
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  Speaker 3: restaurante que se llama... Así de Atún... y que emerge
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  Speaker 3: por completo en ese sabor de Cádiz... con esas recetas tradicionales...
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  Speaker 3: y no solamente el atún... porque hablamos pues de hurta,
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  Speaker 3: de pargos... en fin, de toda esa esencia andaluza y gaditana...
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  Speaker 3: que tanto nos gusta... y estamos ya en el último semana...
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  Speaker 3: pensando en el Día de Todos los Santos... los niños
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  Speaker 3: están como locos con Halloween... bueno pues hablando de tradiciones...
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  Speaker 3: nos vamos a una empresa centenaria... 133 años cumples y años
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  Speaker 3: en cambiar de familia... que es Mazapanes Barroso... y vamos
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  Speaker 3: a hablar de esa apuesta que tienen siempre... por la
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  Speaker 3: repostería respetuosa con la tradición... pero también nacida de esa
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  Speaker 3: creatividad y de esa constante innovación. Así que hoy con
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  Speaker 3: ellos Paneyez, Huevos de Santo y bueno, supongo que a
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  Speaker 3: ustedes también les encantan los buñuelos. Bueno, pues de todo
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  Speaker 3: esto vamos a hablar hoy en Mesa y Descanso con
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  Speaker 3: Íñigo Jalón en la realización y que les habla Mar Romero. Bienvenidos.
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  Speaker 3: Mesa y Descanso. Capital Radio.
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  Speaker 4: Cuando
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  Speaker 3: a mí mis abuelos me decían, esto es del buen comer,
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  Speaker 3: esto es del buen beber, esto es del buen vivir también, ¿no? Supongo,
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  Speaker 3: Borja Conde, buenos días, bienvenido a Mesa de Descanso. Que
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  Speaker 3: lo del buen tiene mucho que contar de esto, ¿no?
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  Speaker 3: O parecido.
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  Speaker 5: Sí, tiene mucho que contar porque, bueno, esto viene todo
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  Speaker 5: de una cosa que le decía mi suegra a mi suegro,
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  Speaker 5: que a él solo le gustaba el buen vino, la
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  Speaker 5: buena comida, el buen servicio. Entonces, que si algún día
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  Speaker 5: iba a montar un restaurante, se tenía que llamar el buen.
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  Speaker 3: Qué bueno. Bueno, estamos en Hermanos Becker, en la calle
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  Speaker 3: Hermanos Becker, número 5, muy cerquita de Serrano, de Ortega de Gasset,
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  Speaker 3: de toda esa milla de oro, podríamos decir, también gastronómica,
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  Speaker 3: recogidito además. Y bueno, habéis cumplido ya un año y
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  Speaker 3: lo mejor del buen es que es ese bar de
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  Speaker 3: siempre en el que todos queremos volver cercanos, sobre todo
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  Speaker 3: honesto y desde luego con un producto excelente, ¿no?
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  Speaker 5: Sí, o sea, nuestra idea principal era un poco eso,
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  Speaker 5: o sea, ser el bar o el lugar al que
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  Speaker 5: recurrir siempre, al que ir cuando no sabes qué hacer
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  Speaker 5: o si quieres comer rápido, quieres comer bien, quieres estar
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  Speaker 5: en un bar, pero con un poco aire de restaurante, ¿no?
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  Speaker 3: Bueno, un lugar donde quedarse desde el aperitivo hasta la sobremesa,
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  Speaker 3: podríamos decir. Sí, porque además
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  Speaker 5: tenemos cocina ininterrumpida, o sea, no cerramos, y es un
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  Speaker 5: poco eso, el que quiere ir a comer, que coma,
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  Speaker 5: el que quiere ir a tomarse algo, que se tome algo,
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  Speaker 5: y si quieres acompañarlo con algo que comer, como una
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  Speaker 5: gilda o unas bravas, pues también puedes hacerlo perfectamente.
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  Speaker 3: Oye, hay una cosa que me encanta, aunque iremos diseccionando
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  Speaker 3: un poco la carta del buen, pero es ese respeto
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  Speaker 3: que tenéis, no solamente, por supuesto, al buen producto, sino
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  Speaker 3: también a esos productores, a esos elaboradores que a veces nombráis, ¿no? Sí.
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  Speaker 3: Con esas marcas de reconocido prestigio, pues de norte a sur, ¿no?
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  Speaker 5: Sí, para mí eso además es algo muy clave porque
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  Speaker 5: cuando me... Cuando me independicé, por decirlo de alguna forma,
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  Speaker 5: y cuando ya empecé a comprarme yo mi comida, sí
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  Speaker 5: que valoraba mucho el encontrar productos de calidad y siempre
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  Speaker 5: pensando en productores específicos, porque no lo típico del supermercado,
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  Speaker 5: sino que iba comprando en diferentes sitios, como Formaje, que
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  Speaker 5: les conocía de antes, y tenían, por ejemplo, los picos
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  Speaker 5: de Méndez, Pues ya me empeñé en encontrar los picos
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  Speaker 5: de Méndez. La mantequilla de las nieves, me empeñé en
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  Speaker 5: hablar con las nieves para que me mandasen esa mantequilla
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  Speaker 5: y la quería tener en mi restaurante. O sea, eso
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  Speaker 5: para mí es clave. De hecho, el mollete... nos lo
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  Speaker 5: mandan desde Benahohán, o
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  Speaker 7: sea
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  Speaker 5: semanalmente, o sea, es una cosa que, o sea, para nosotros,
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  Speaker 5: o sea, es especial, o sea, las gildas, por ejemplo,
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  Speaker 5: las piparras, las hacemos con unas piparras específicas de la Gripufcuana.
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  Speaker 5: Y
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  Speaker 3: las sanchuelas de Codesa de Cantabrico, que eso ya es, vamos, ¿no?
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  Speaker 3: O sea, recuerdo mi
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  Speaker 5: madre cuando me las traía a casa, siempre de Cantabria,
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  Speaker 5: que me traía la cajita y era como, guau.
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  Speaker 3: Bueno, verduras, conservas, quesos, embutidos, legumbres, todo lo que estás comentando,
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  Speaker 3: que no solamente son esas marcas tuyas del recuerdo, sino
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  Speaker 3: que realmente son todos de una calidad premium. Este tiene
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  Speaker 3: mucho que ver también con el entorno, con el ambiente
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  Speaker 3: que hay en el WEM, porque habéis creado una propuesta
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  Speaker 3: en cuanto a decoración y diseño como muy innovadora. Aunque
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  Speaker 3: sea un ambiente desenfadado, pero es verdad que tiene esa
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  Speaker 3: cierta elegancia, ¿no? Que no sé si buscáis, supongo que buscabais,
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  Speaker 3: pero eso complementado con esa terraza que se puede disfrutar
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  Speaker 3: todo el año, el invierno incluido, es como el redondo, ¿no?
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  Speaker 5: Nosotros es que siempre decimos lo mismo y es que
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  Speaker 5: somos muy de Barra, o sea, nosotros somos de Durango.
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  Speaker 5: de un pueblo al lado de Bilbao y allí los
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  Speaker 5: bares son muy de barra, es muy de bar, de
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  Speaker 5: tomarte algo y demás. Y nosotros cuando llegamos a este
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  Speaker 5: local nos encontramos con que no teníamos la barra que
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  Speaker 5: estábamos buscando. Entonces decidimos con Néstor Marcos, que es el arquitecto,
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  Speaker 5: Darle una vuelta para ver cómo creamos una barra aquí
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  Speaker 5: donde no hay sitio para hacer una barra. Entonces creamos
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  Speaker 5: una barra perimetral, unas mesas altas con sus cubiteras incorporadas
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  Speaker 5: para darle un poco ese toque de bar, pero sin barra,
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  Speaker 5: con una barra artificial, digamos.
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  Speaker 3: Fíjate que hay mucho como de innovador o de moderno,
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  Speaker 3: por supuesto, pero es verdad que también hay un punto
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  Speaker 3: que liga con la tradición. Me encantan esos cuadros que
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  Speaker 3: están con esa tipografía tan bonita y, por ejemplo, saber
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  Speaker 3: mientras estás comiendo en el buen cómo se hace una
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  Speaker 3: salsa española, ¿no? Es que además esa salsa
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  Speaker 5: es increíble. Está escrita además por la sogra de Ángel,
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  Speaker 5: que es la abuela de mi mujer, que cuando vinimos
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  Speaker 5: a Madrid queríamos esa salsa porque siempre nos mandaba albóndigas,
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  Speaker 5: carne empanada en esa salsa y le dije por favor
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  Speaker 5: necesito esa receta y necesito que me la escribas para
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  Speaker 5: ponerla en la pared porque es la receta que repito
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  Speaker 5: en mi casa siempre. Bueno
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  Speaker 3: ha habido, lo estamos nombrando, platos muy emblemáticos en este
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  Speaker 3: año de recorrido como esas croquetas de jamón ibérico, vuestras bravas,
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  Speaker 3: por ejemplo, el mollete de rabo de toro, ¿no? Hay
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  Speaker 3: un pepito de chistorra que por favor, quien nos escucha,
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  Speaker 3: que no se lo pierda, porque está buenísimo. Pero bueno,
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  Speaker 3: habéis ampliado un poco esa experiencia gastronómica, ¿no? Los buñuelos
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  Speaker 3: de bacalao, que en pocos sitios se hace, hay que
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  Speaker 3: empezar a recuperar recetas de estas, de las de toda
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  Speaker 3: la vida. Igual que las
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  Speaker 5: empanadillas. Nosotros siempre hacemos alguna prueba de fuera de carta,
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  Speaker 5: el mollete por ejemplo empezó como fuera de carta, Y
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  Speaker 5: en función de lo que le va gustando a la gente,
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  Speaker 5: decidimos incorporarlo o no. Y en este caso el mollete arrasaba,
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  Speaker 5: los buñuelos arrasaban y las empanadillas han sido también un
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  Speaker 5: top ventas, sobre todo por el escabeche que hace Rafa,
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  Speaker 5: que queda increíble. Me parece una empanadilla, da una vuelta,
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  Speaker 5: no es la típica empanadilla de toda la vida, pero...
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  Speaker 5: con un toque de cosecha de rafa que me parece
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  Speaker 5: que son espectaculares.
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  Speaker 3: Fíjate que yo creo que se habla muy poco de
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  Speaker 3: los escabeches nuestros. Es verdad que los ceviches están muy
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  Speaker 3: ricos y nos gustan a todos, pero es que hay
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  Speaker 3: que darle una vuelta a esto y recuperar esas recetas
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  Speaker 3: maravillosas que tenemos y para aquellas generaciones que ahora van
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  Speaker 3: a disfrutar de un lugar como El Buen que realmente
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  Speaker 3: sepan todo lo bueno que tenemos. Sin duda. Hay una
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  Speaker 3: edición limitada. de la burger? Cuéntame esto, porque además es
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  Speaker 3: que se hacen una sandía y
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  Speaker 5: cuando se acaban, se acaban, ¿no? Eso es. Nosotros, o sea,
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  Speaker 5: creo que el concepto hamburguesa se ha metido muy fuerte
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  Speaker 5: en Madrid, o sea, han salido en no sé cuántos
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  Speaker 5: sitios de hamburguesas y demás, y yo soy muy fan
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  Speaker 5: de la hamburguesa. O sea, en mi casa nosotros cenamos
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  Speaker 5: una vez a la semana, cenamos hamburguesa. Y hablando con
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  Speaker 5: Rafa dijimos, vamos a darle una vuelta a esto y
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  Speaker 5: vamos a hacer una hamburguesa. Entonces, siempre respetando un poco
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  Speaker 5: nuestro criterio de vamos a elegir un pan específico, vamos
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  Speaker 5: a elegir una carne específica y vamos a montarlo todo
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  Speaker 5: un poco y a ver cómo queda. Y es así.
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  Speaker 5: Entonces decidimos hacer unidades limitadas porque al final la carne
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  Speaker 5: la compramos nosotros en entero, hacemos como
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  Speaker 3: una mezcla secreta que me dice Rafa,
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  Speaker 5: Y utilizamos también un queso especial. O sea, no es
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  Speaker 5: una hamburguesa típica de hamburguesería, pero queríamos darle un poco
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  Speaker 5: el toque de la buena burger, ¿no? Bueno,
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  Speaker 3: vamos a hablar del punto goloso, porque también es verdad
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  Speaker 3: que hay postres como muy consolidados ya en el buen, ¿no?
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  Speaker 3: El buen chocolate, por ejemplo
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  Speaker 5: Sí, al que le dimos una vuelta. De hecho, ha cambiado, ¿eh?
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  Speaker 5: Desde que abrimos hasta ahora ha cambiado, porque empezó siendo
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  Speaker 5: un poco un tres chocolates, Pasó a ser como un
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  Speaker 5: lingote brownie con un poquito de mousse también y ahora
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  Speaker 5: lo hemos convertido en una tarta. O sea, ahora ya
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  Speaker 5: es el 2.0 y lo hemos convertido como una tarta fluida
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  Speaker 5: de chocolate que está siendo una locura.
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  Speaker 3: Nos han sumado a esto también la tarta de zanahorias,
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  Speaker 3: que está buenísima, ¿no? Y el limón pie también. Bueno,
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  Speaker 3: fíjate que hay algo que me gusta mucho del buen,
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  Speaker 3: porque como estamos diciendo, es un sitio con un ambiente, bueno,
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  Speaker 3: no voy a decir sofisticado, pero sí como que de
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  Speaker 3: un restaurante, pues con mucho gusto, con elegancia y tal.
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  Speaker 3: Y sin embargo, estamos hablando de esas recetas que a
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  Speaker 3: la vez de tradicionales, habéis buscado todo ese punto bien hecho,
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  Speaker 3: esas cosas que diferencien, porque hamburguesas hay muchas en el mundo,
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  Speaker 3: como en todo, ¿no? Como buñuelos, como en fin, como gildas,
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  Speaker 3: como todo, pero es verdad que uno dice, jo, qué
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  Speaker 3: rico está aquí todo. Y luego otra de las cosas
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  Speaker 3: importantes es que habéis buscado también unos precios amables. Y
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  Speaker 3: sobre todo esto lo estoy contando por el tema de
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  Speaker 3: la carta de vinos, ¿no? 80 referencias con un especial
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  Speaker 3: protagonismo por el chacolí, me gusta esto, y también los vermús, ¿no?
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  Speaker 3: Que son muy madrileños, entre otras cosas.
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  Speaker 5: Además, para el vermouth, trabajamos con Alberto de Drybar para
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  Speaker 5: hacer una mezcla de vermouth diferente. O sea, que no
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  Speaker 5: fuese un vermouth cualquiera comercial, sino que es una mezcla
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  Speaker 5: de dos vermouths que le dan un toque especial. Por
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  Speaker 5: eso se llama el buen vermouth y es diferencial, vamos. Además,
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  Speaker 5: gusta mucho.
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  Speaker 3: Bueno, pues Borja Conde, enhorabuena por ese aniversario. Muchas gracias.
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  Speaker 3: Enhorabuena a la familia también, ¿no? Tu suegro, la abuela,
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  Speaker 3: no sé si está, pero si está, desde luego estarán
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  Speaker 3: encantados contigo. 96 años el próximo 1
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  Speaker 5: de diciembre, está, está.
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  Speaker 3: Qué bueno. Bueno, y a la vez ya aprovecho, lo
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  Speaker 3: voy a decir en público, pero enhorabuena porque acabas de
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  Speaker 3: ser padre hace una semana, ¿no? Sí, justo. Sí
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  Speaker 5: el martes pasado, por cuarta vez.
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  Speaker 3: Por cuarta vez, qué valiente, cuatro hijos, pero bueno, si
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  Speaker 3: es que no puede ser mirándote a la cara, esto
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  Speaker 3: es imposible. Bueno
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  Speaker 3: pues eso también, enhorabuena por todo, a la familia, a
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  Speaker 3: tu chica, por supuesto, y bueno, pues quien nos esté
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  Speaker 3: escuchando y no lo conozca, por favor que vaya al WEM,
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  Speaker 3: porque seguro, seguro, seguro que va a repetir, seguro.
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  Speaker 2: Muchísimas gracias. Gracias. Mesa y Descanso, Capital Radio.
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  Speaker 3: Bueno, pues hablamos ahora de una propuesta sofisticada, auténtica. Me
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  Speaker 3: encanta hablar de emprendimiento y me encanta hablar en este
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  Speaker 3: caso hoy con la historia de Estefanía. Estefanía Serrano, buenos días, bienvenida.
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  Speaker 8: Buenos días,¿ cómo estás, Mar
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  Speaker 3: Madre emprendedora, auxiliar arte vuelo, viajera, apasionada de la cultura
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  Speaker 3: y gastronomía tailandesas. Yo creo que lo que has hecho
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  Speaker 3: ha sido construir una reputación... Y sobre todo pensando siempre
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  Speaker 3: en esa excelencia del producto también, la formación continua de
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  Speaker 3: un equipo, que eso es muy importante. Y también en
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  Speaker 3: la cocina tailandesa hay mucho de precisión en las elaboraciones, ¿no?
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  Speaker 8: Bueno, es que la cocina tailandesa, bueno, nosotros lo hacemos todo,
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  Speaker 8: todos los rollitos tailandeses, los triángulos de pato, las empanadas
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  Speaker 8: con solomillo y cúrcuma, todo lo hacemos desde cero. Y todo, claro,
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  Speaker 8: toda la cocina tailandesa se hace al momento, los woks,
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  Speaker 8: los curries, las sopas... Mucho
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  Speaker 3: trabajo. Cada sabor está donde tiene que estar, ¿no? Eso
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  Speaker 3: es lo importante. Bueno, llevábamos muchos años disfrutando de ese
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  Speaker 3: prestigioso restaurante que ha sido Tai Arturo Soria, que ha
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  Speaker 3: sido siempre reconocido por esta excelencia de la cocina, de
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  Speaker 3: alta gama, y has decidido dar el salto a Madrid.
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  Speaker 3: Te vienes también a un lugar entre el Retiro y Salamanca,
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  Speaker 3: la calle Villanueva 33, que yo creo que representa un poco
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  Speaker 3: esa expansión natural del proyecto gastronómico tuyo, ¿no?
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  Speaker 8: Pues sí, porque queríamos irnos al centro y estamos muy
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  Speaker 8: contentos porque la calle Villanueva tiene mucha historia en Madrid.
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  Speaker 8: Y yo estoy muy, muy contenta de haber podido abrir
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  Speaker 8: algo pequeñito, algo curioso con la misma decoración que tenemos
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  Speaker 8: en talla Arturo Soria, con esas maderas, con esas plantas naturales.
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  Speaker 8: La verdad es que estamos muy, muy contentos y hemos
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  Speaker 8: tenido una gran acogida en el barrio, la verdad.
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  Speaker 3: Bueno, algunos se preguntan por ese éxito de Tai Retiro
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  Speaker 3: y antes de Tai Arturo Soria, pero es verdad que
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  Speaker 3: siempre ha habido un compromiso de buscar como la perfección, ¿no?
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  Speaker 3: Aunque a veces no se logra, pero claro, es verdad
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  Speaker 3: que todo el producto, todos los sabores... Cuéntame, porque también
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  Speaker 3: aquí tenemos que hablar de los mejores proveedores, ¿no? Bueno,
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  Speaker 3: a ver,
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  Speaker 8: sí. La verdad es que es muy difícil elegir los productos,
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  Speaker 8: es muy difícil... Todo el día trabajando con todo el equipo.
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  Speaker 8: Tenemos un equipo en cocina de 10 personas, en talla Arturo Soria.
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  Speaker 8: Y bueno, pues buscar, por ejemplo, el pato.
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  Speaker 3: El pato de Rougit viene de la casa francesa, que
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  Speaker 3: tiene el mayor reconocimiento mundial, ¿no? A nivel mundial.
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  Speaker 8: Sí, al final hacemos cocina alta, de alta calidad Thai,
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  Speaker 8: y cómo no vamos a poner, por ejemplo, este producto,
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  Speaker 8: que es de los mejores en pato. Y la verdad
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  Speaker 8: es que trabajar con este producto es que se nota
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  Speaker 8: mucho la diferencia. No es lo mismo que trabajar... Bueno,
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  Speaker 8: que también alguna vez hemos trabajado con producto nacional... Magret
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  Speaker 8: de Pato, pero trabajamos con la Gucci.
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  Speaker 3: Bueno, aquí hablamos, nos gusta hablar de proveedores, tenéis todas
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  Speaker 3: las carnes de los norteños también, hablando del producto nacional,
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  Speaker 3: que es un sello ya instaurado de calidad, como de garantía. Bueno,
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  Speaker 3: es una
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  Speaker 8: empresa muy grande en España, la verdad. Para mí es
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  Speaker 8: la mejor, he probado muchas empresas... Y dentro de esta
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  Speaker 8: empresa hay diferentes calidades, pues elegimos las mejores calidades que
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  Speaker 8: podemos elegir para esta cocina.
• 16:29
  Speaker 3: Bueno, hablamos de cocina tailandesa, pero es verdad que a
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  Speaker 3: veces los productos nos hacen un poco más cercana esa gastronomía.
• 16:36
  Speaker 3: Vosotros hacéis una oda muchas veces a los sabores campestres,
• 16:40
  Speaker 3: por ejemplo... Con vuestros huevos frescos que usáis de redondo.
• 16:46
  Speaker 3: Y también todas las salsas que se hacen, por supuesto,
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  Speaker 3: como tú has dicho, en el propio restaurante.¿ Todas esas
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  Speaker 3: preparaciones se conservan al vacío para que estén intactas cuando...?
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  Speaker 8: Sí, claro. Tú, por ejemplo, las salsas las cocinamos, las
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  Speaker 8: envasamos al vacío, no por porciones, sino por pesos, a
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  Speaker 8: lo mejor un litro. Y es lo que vamos a
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  Speaker 8: gastar más o menos cada día. Y lo envasamos al vacío,
• 17:10
  Speaker 8: lo etiquetamos. Bueno, es un trabajo que se hace en
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  Speaker 8: todos los restaurantes realmente. Pero sí, es verdad que el
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  Speaker 8: envasado al vacío mantiene muy bien todo. Las sopas, por ejemplo,
• 17:22
  Speaker 8: nosotros hacemos el caldo. La base del caldo de la
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  Speaker 8: sopa tailandesa la hacemos, la porcionamos individualmente y ya cuando
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  Speaker 8: el comensal te lo pide, bueno, pues ya usas ese
• 17:34
  Speaker 8: caldo para mezclarlo con el lemongrass, los champiñones, la leche
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  Speaker 8: de coco. La verdad
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  Speaker 3: que la cocina tailandesa, aparte de ser muy compleja, es
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  Speaker 3: que es eso, está llena de colores, de sabores, ¿no?
• 17:46
  Speaker 3: Es como ver una mesa llena de platos y... Es
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  Speaker 3: muy colorida. Sí, exactamente. Es como que montas un paisaje
• 17:53
  Speaker 3: gastronómico dentro. Bueno, vamos a hablar un poco de este espacio.
• 17:57
  Speaker 3: Son 100 metros cuadrados, pero lo habéis distribuido en dos plantas.
• 18:00
  Speaker 3: Y ahí yo creo que también está ese encanto de
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  Speaker 3: un ambiente de lo más acogedor. Habéis cogido un diseño
• 18:10
  Speaker 3: interior que quieres hacer un poco de viaje en ese espacio.
• 18:14
  Speaker 8: Sí, a ver, yo que he viajado a Tailandia varias veces,
• 18:18
  Speaker 8: lo que más se asemeja a Tailandia de mis restaurantes
• 18:21
  Speaker 8: es el norte de Tailandia, tanto la decoración como las maderas,
• 18:26
  Speaker 8: muchas cosas que me traje de ahí, y luego las plantas,
• 18:31
  Speaker 8: que las hacemos nosotros, los buquets, nosotros las hacemos todas,
• 18:35
  Speaker 8: luego tenemos kentias como para asalbajar un poco el restaurante,
• 18:42
  Speaker 8: Y bueno, la verdad que es muy cálido. Entrar ahí
• 18:45
  Speaker 8: es cálido. Oye,
• 18:46
  Speaker 3: hablando de viajes, a mí se me ocurre como un
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  Speaker 3: auxiliar de vuelo.¿ Se le ocurre hacer algo tan complejo
• 18:51
  Speaker 3: como es siempre el tema de la restauración, de la hostelería?
• 18:56
  Speaker 8: Bueno, yo siempre he sido muy emprendedora, toda la vida,
• 18:58
  Speaker 8: desde que soy muy pequeña. Y sobre todo, bueno, mis hijas.
• 19:02
  Speaker 8: Yo soy madre soltera. Y mis hijas, pues, me dan
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  Speaker 8: las ganas de comerme más el mundo, ¿no? De hacer
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  Speaker 8: más cosas. Yo todo el día estoy pensando qué
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  Speaker 3: hacer, qué
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  Speaker 8: hacer, qué hacer. Y, pues, la verdad que mis proyectos
• 19:15
  Speaker 8: se los dedico a ellas completamente.
• 19:17
  Speaker 3: Qué bonito. Bueno, hay una cocina dentro de Tai, que
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  Speaker 3: es verdad que hay un poco de cocina de autor, ¿no?
• 19:22
  Speaker 3: Porque hay platos icónicos que también se han convertido, pues,
• 19:25
  Speaker 3: desde Tai Arturo Soria en una referencia obligada.¿ Qué piensas
• 19:30
  Speaker 3: que no nos deberíamos perder que vaya Tai Retiro?
• 19:33
  Speaker 8: Pues mira, yo hace muchos años contraté a un asesor
• 19:36
  Speaker 8: gastronómico porque quería un poco innovar, ver qué hacer sin
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  Speaker 8: cambiar la base de la cocina Thai. Y bueno, por ejemplo,
• 19:45
  Speaker 8: a todo el mundo le encanta un plato que se
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  Speaker 8: me ocurrió a mí. de unos taquitos de merluza rebozado,
• 19:51
  Speaker 8: como muy típico en España, pero al curry verde. Y bueno,
• 19:57
  Speaker 8: es que a la gente le encanta, es alucinante. Bueno,
• 19:59
  Speaker 8: a mí me encanta. Y ese es un plato estrella.
• 20:03
  Speaker 7: Luego
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  Speaker 8: está el pad thai típico. Si has viajado a Tailandia,
• 20:06
  Speaker 8: pues en la calle es donde mejor se come el
• 20:08
  Speaker 8: pad thai. Mejor que allí en un restaurante, mejor en
• 20:11
  Speaker 8: la calle. Y está buenísimo, a la gente le encanta.
• 20:15
  Speaker 8: Está muy, muy bueno. Y luego, bueno, hay diferentes tipos
• 20:18
  Speaker 8: de woks, ¿no? Pero bueno, los currys y el pad thai.
• 20:23
  Speaker 3: Los currys, como el chuchipla de salmón o, por ejemplo,
• 20:28
  Speaker 3: el pananoa, dice la gente que esa técnica, esas especias también,
• 20:32
  Speaker 3: ese equilibrio que hay, ¿no?, entre… Entre todas las recetas
• 20:35
  Speaker 3: es algo que te ha caracterizado mucho porque has buscado. Sí,
• 20:38
  Speaker 8: por ejemplo el del salmón, es verdad que lo porcionamos,
• 20:42
  Speaker 8: lo marinamos y luego, claro, lo que hemos mejorado que
• 20:48
  Speaker 8: antes no hacíamos es lo que hacemos ahora, lo marinamos
• 20:51
  Speaker 8: y luego lo braseamos un poco y te lo ponemos
• 20:53
  Speaker 8: encima en un curry rojo y es que está muy bueno.
• 20:56
  Speaker 8: Qué bueno. Está muy bueno.
• 20:57
  Speaker 3: Bueno, ya voy siempre al punto dulce final. Yo no
• 21:00
  Speaker 3: soy muy goloso, pero hay algún dulce del Thai que
• 21:02
  Speaker 3: me gusta muchísimo porque habéis sabido combinar esa tradición tailandesa
• 21:06
  Speaker 3: con mucha repostería artesanal. Hay ahí un arroz glutinoso con mango. Sí,
• 21:14
  Speaker 3: a ver si es muy típico tailandés
• 21:17
  Speaker 8: Y la verdad es que a la gente le encanta,
• 21:20
  Speaker 8: está muy bueno, es un poco dulce pero no llega
• 21:23
  Speaker 8: a ser empalagoso. El mango es lo más difícil del
• 21:27
  Speaker 8: plato porque tiene que estar en su punto. Si no
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  Speaker 8: está en su punto no se puede servir y ese
• 21:34
  Speaker 8: es como un poco más el dolor de cabeza. Pero bueno,
• 21:36
  Speaker 8: hemos conseguido el punto con nuestro proveedor de frutas y verduras,
• 21:41
  Speaker 8: Frutas Eloy. que nos lleguen los mangos como nosotros consideramos
• 21:47
  Speaker 8: que tiene que
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  Speaker 3: estar. Bueno, la tarta de queso no podía faltar, pero
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  Speaker 3: a mí me gusta mucho ese flan de leche de coco,
• 21:54
  Speaker 3: que es muy tradicional tailandés. Sí, es
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  Speaker 8: muy cremoso, es muy básico, pero está muy bueno. Te
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  Speaker 8: lo metes en la boca y es como muy cremoso.
• 22:04
  Speaker 8: No parece, pero una vez que lo pruebas, se te
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  Speaker 3: deshace en la boca. Es verdad que para quien no
• 22:11
  Speaker 3: conozca excesivamente o no haya viajado mucho la cocina tailandesa,
• 22:15
  Speaker 3: es decir, bueno, pues que pido, ¿no? Que no me
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  Speaker 3: debo perder, pero en eso habéis pensado también porque para
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  Speaker 3: que alguien conozca toda la propuesta integral del restaurante, habéis
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  Speaker 3: pensado en un menú degustación muy interesante y muy interesante
• 22:27
  Speaker 3: de precio también, ¿no?
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  Speaker 8: Sí, a ver, el precio está muy bien, son 38 euros
• 22:31
  Speaker 8: y lo vamos cambiando, el menú degustación, vamos cambiando dos
• 22:35
  Speaker 8: veces al año más o menos, lo cambiamos para, bueno,
• 22:39
  Speaker 8: si tenemos muchos clientes habituales, pues que vayan un poco
• 22:42
  Speaker 8: probando un poco de todo, ¿no? Y bueno, la tarta
• 22:45
  Speaker 8: de queso es casera nuestra, o sea, empecé haciéndola yo.
• 22:49
  Speaker 8: Y ya claro, vendíamos tantas que ya no podía seguir.
• 22:54
  Speaker 8: Y digo, por favor, ayudarme. Y esta es sencilla, es suave,
• 22:59
  Speaker 8: no son sabores fuertes, pero bueno, los quesos que usamos
• 23:04
  Speaker 8: le dan un sabor. Y el tostar la galleta, que
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  Speaker 8: esté muy tostadita, tal.
• 23:08
  Speaker 3: Muy bueno. La cocina tailandesa no podría no estar con
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  Speaker 3: esa coctelería súper decorada, cuidada. Pero bueno, también es verdad
• 23:19
  Speaker 3: que habéis pensado que es una cocina que aunque sea
• 23:21
  Speaker 3: muy especiada, perfectamente puede ir con ciertos vinos. Y en
• 23:24
  Speaker 3: este caso habéis buscado también vinos de pequeños productores, ¿no? Sí,
• 23:27
  Speaker 8: tenemos vinos de pequeñas bodegas y bueno, por ejemplo, en
• 23:34
  Speaker 8: Retiro tenemos el vino Pretextos. que es de La Rioja
• 23:37
  Speaker 8: y es de un pequeño productor,
• 23:40
  Speaker 6: por
• 23:40
  Speaker 8: ejemplo. Tenemos varios. Y vinos ecológicos también, que a mí
• 23:43
  Speaker 8: me encantan. Y luego, pues obviamente, los vinos por excelencia
• 23:47
  Speaker 8: que tenemos en España, que son buenísimos.
• 23:51
  Speaker 3: Pues nada, si alguien va por la zona de Retiro Salamanca,
• 23:54
  Speaker 3: tampoco se pierdan. Villanueva 33, que aquí sí que no hay
• 23:58
  Speaker 3: excusas y no hay pretextos.
• 23:59
  Speaker 8: No,
• 24:00
  Speaker 3: no hay pretextos. Para no conocerla. Estefanía Serrano, pues nada,
• 24:03
  Speaker 3: una vez más también enhorabuena por esa ampliación y llegar
• 24:07
  Speaker 3: un poco a todos los públicos de diferentes zonas y
• 24:10
  Speaker 3: desde luego pues el Thai Retiro no podía ser más
• 24:15
  Speaker 3: que una vez más ese reflejo de alta cocina tailandesa
• 24:19
  Speaker 3: que nos teníais acostumbrados en Arturo Soria. Muchísimas gracias a ti.
• 24:23
  Speaker 3: Muchas felicidades
• 24:24
  Speaker 8: Gracias.
• 24:29
  Speaker 2: En Capital Radio, mesa y descanso con Mar Romero.
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  Speaker 3: Siempre que viajamos encontramos patrimonios incalculables, paraísos también, y en
• 24:58
  Speaker 3: este caso hablamos de otro de los paraísos a través
• 25:01
  Speaker 3: de las rutas del vino y vamos a hablar de
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  Speaker 3: la Rioja Alta, que bueno, pues eso siempre es un
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  Speaker 3: viaje que nos hace contactarnos a través de sus paisajes,
• 25:12
  Speaker 3: del silencio, de los colores, de los sabores... y especialmente
• 25:16
  Speaker 3: de la cordialidad de su gente. Y esto es lo
• 25:18
  Speaker 3: que se ha tratado de comunicar en esta última campaña
• 25:23
  Speaker 3: que ha hecho la Ruta del Vino Rioja Alta, que
• 25:25
  Speaker 3: se llama Es Por Esto. Tenemos con nosotros al gerente
• 25:29
  Speaker 3: de la Ruta del Vino Rioja Alta, que es Alfonso Maestro.
• 25:32
  Speaker 3: Buenos días, Alfonso. Bienvenido a Mesa y Descanso.
• 25:35
  Speaker 11: Buenos días. Gracias, Mar.
• 25:37
  Speaker 3: Bueno, yo creo que hablaríamos de curiosidad, de emoción, ¿no?
• 25:43
  Speaker 3: Y bueno, se presentó hace unas semanas estas piezas audiovisuales
• 25:48
  Speaker 3: que han mostrado muchas cosas a través de ese riojano
• 25:52
  Speaker 3: que vosotros habéis elegido y tan conocido para el público
• 25:56
  Speaker 3: en general, que ha sido Pepe Villuela, el actor, ¿no?
• 26:01
  Speaker 11: Pues sí, Pepe Villuela es un riojano de pro que
• 26:08
  Speaker 11: hemos tenido la suerte de encontrarle en este camino y
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  Speaker 11: él ha sido quien realmente le da un realce singular
• 26:19
  Speaker 11: a esta campaña que consta de cinco piezas audiovisuales Y
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  Speaker 11: que muestran la esencia paisajística, no gastronómica y cultural de
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  Speaker 11: nuestra ruta del vino.
• 26:33
  Speaker 3: Según él
• 26:33
  Speaker 11: dice
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  Speaker 3: que es por esto, que así habéis llamado a esta campaña,
• 26:38
  Speaker 3: es una declaración de amor por eso, porque se trata
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  Speaker 3: de demostrar... Una zona que, bueno, yo creo que lo
• 26:45
  Speaker 3: que he dicho está vinculada a muchísimas cosas, no solamente
• 26:48
  Speaker 3: a la naturaleza. Esas cinco piezas yo creo, Alfonso, que
• 26:53
  Speaker 3: han sido como un acierto porque tiene cada una de ellas,
• 26:57
  Speaker 3: sin aburrir, porque claro, son piezas cortas, como diferentes enfoques
• 27:01
  Speaker 3: y también incluso... dirigido a diferentes edades, podríamos decir, o
• 27:06
  Speaker 3: tipologías de personas que pueden estar vinculadas al vino, o
• 27:11
  Speaker 3: si no lo están, por lo menos, invitarles a que
• 27:14
  Speaker 3: conozcan y a que disfruten de este paisaje y de
• 27:17
  Speaker 3: estos vinos.
• 27:18
  Speaker 11: Así es, Marguerita. Pues la campaña utiliza una estructura seriada
• 27:23
  Speaker 11: donde cada uno de los spots aporta una pieza del
• 27:27
  Speaker 11: puzzle hasta... en revelar ese mensaje en la última pieza
• 27:34
  Speaker 11: en la que cada una de las piezas... destaca un
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  Speaker 11: aspecto esencial de la región... la excelencia de su gastronomía...
• 27:44
  Speaker 11: la riqueza del Camino de Santiago... la importancia de la historia...
• 27:48
  Speaker 11: por ser la cuna de la lengua castellana... por supuesto
• 27:52
  Speaker 11: la magia de sus vinos... las vendimias, el paisaje... y
• 27:56
  Speaker 11: sus gentes... que es lo que le da... el carácter ¿no?...
• 28:00
  Speaker 11: a todo ese territorio... o sea que... a través de
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  Speaker 11: este viaje audiovisual... se quiere presentar la Ruta del Vino
• 28:10
  Speaker 11: de Río Jalta... como un lugar en el que no
• 28:13
  Speaker 11: solo se vive... sino que se queda contigo y que
• 28:17
  Speaker 11: entra en el corazón... en los sentimientos y en la retina...
• 28:21
  Speaker 11: llevándolo con el turista y comenzando a echar de menos...
• 28:26
  Speaker 11: incluso el destino antes de irse... y creo que eso
• 28:30
  Speaker 11: se ha conseguido con este magnífico actor... con una narrativa
• 28:37
  Speaker 11: magnífica y que es muy transversal, como dices, que va
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  Speaker 11: orientada a cualquier segmento de... de turista que elija nuestro
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  Speaker 11: destino turístico como lugar vacacional
• 28:50
  Speaker 3: Claro que sí, fíjate que yo creo que ese territorio
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  Speaker 3: que es tan amplio, a veces nos parece pequeño, pero
• 28:55
  Speaker 3: que combina tantas cosas, tradición, modernidad, cultura, paisaje, mucha vanguardia también, ¿no?
• 29:01
  Speaker 3: Y tenemos además pueblos tan maravillosos como Ábalos, Briñas, Briones, Aro, Logroño,
• 29:09
  Speaker 3: todos estos nombres respiran vino, ¿no? Grandes vinos, además, y
• 29:12
  Speaker 3: grandes bodegas que podemos ver a través de esta ruta
• 29:15
  Speaker 3: y visitar. Y luego, para terminar, Alfonso,¿ dónde podemos ver
• 29:21
  Speaker 3: así al completo estas cinco piezas? Me imagino que hay
• 29:24
  Speaker 3: canales digitales donde verlos, ¿no? Y también plataformas para que
• 29:30
  Speaker 3: nos den todavía más ganitas de disfrutar de esta experiencia
• 29:34
  Speaker 3: no turística.
• 29:36
  Speaker 11: Pues sí, invitamos a todos los escuchantes para que puedan
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  Speaker 11: acceder a visualizar estas piezas que están disponibles en los
• 29:45
  Speaker 11: canales digitales de la Ruta del Vino de Rioja Alta,
• 29:48
  Speaker 11: donde pueden verse al completo y también a través de YouTube, Instagram, TikTok.
• 29:55
  Speaker 11: pues pueden encontrar y acercarse a esta presentación de una
• 30:01
  Speaker 11: experiencia no turística maravillosa en la que una ruta del
• 30:06
  Speaker 11: vino que nos consideramos que hemos sido los iniciadores de
• 30:09
  Speaker 11: esta cultura del vino en España y que Hemos querido
• 30:13
  Speaker 11: unir como un cupás perfecto con estas piezas en las que,
• 30:18
  Speaker 11: por la historia de la viticultura, tras cientos de años
• 30:22
  Speaker 11: en reposo, vamos a decir, pues que han madurado en
• 30:25
  Speaker 11: unas magníficas ofertas turísticas muy potentes y completas. Claro que sí. Además,
• 30:31
  Speaker 11: estamos
• 30:31
  Speaker 3: en un momento precioso, que es el otoño, para disfrutar
• 30:34
  Speaker 3: de esos colores, del paisaje de... De la Rioja Alta.
• 30:38
  Speaker 3: Alfonso Maestro, gerente de esta ruta del vino de Rioja Alta,
• 30:41
  Speaker 3: muchísimas gracias por contárnoslo hoy con más detalle y enhorabuena
• 30:45
  Speaker 3: por la idea también. Muchas
• 30:46
  Speaker 11: gracias
• 30:53
  Speaker 4: Muchas gracias a vosotros. Un saludo. My lover stands on
• 31:07
  Speaker 4: golden sands And watches the ship that goes sailing
• 31:19
  Speaker 3: Bueno, cuando uno habla de atún de Almadraba, desde luego
• 31:22
  Speaker 3: hablamos de Cádiz, pero hoy tenemos con nosotros a Damián
• 31:26
  Speaker 3: Ríos y a Esther Llanos, que su restaurante se llama
• 31:28
  Speaker 3: Sid de Atún, pero vamos a hablar de más cosas,
• 31:31
  Speaker 3: de olores, de sabores, de esos productos de Cádiz, esa hurta,
• 31:36
  Speaker 3: esa corvina, ese calamar, esa lubina. Esto huele a lonja gaditana.
• 31:40
  Speaker 3: Buenos días a los dos.¿ Qué tal?¿ Cómo estamos? Pues bien,
• 31:44
  Speaker 3: encantado de volver a teneros en este programa. Habláis siempre
• 31:50
  Speaker 3: de atún en un sumergirse por completo en esos sabores.
• 31:55
  Speaker 3: Y Damián Ríos,¿ cuánto sabes de atún?
• 31:58
  Speaker 12: Bueno, un poquito.
• 32:00
  Speaker 3: Oye, cuando dices, mira, voy a empezar por lo más crudo,
• 32:02
  Speaker 3: porque yo sé que tú eres muy directo. Cuando la
• 32:04
  Speaker 3: gente dice que no toma atún porque tiene mercurio,¿ tú
• 32:06
  Speaker 3: qué le dices? Bueno.
• 32:08
  Speaker 12: Tampoco se come mucho atún al año
• 32:10
  Speaker 3: ¿no? Que tendría que estar todo el día comiendo
• 32:12
  Speaker 12: atún. Claro, todo el día comiendo atún para parecer un termómetro.
• 32:16
  Speaker 3: Claro. Bueno, el atún salvaje de Almadrama podemos decir que
• 32:21
  Speaker 3: ha sido vuestra razón de ser en vuestro restaurante en
• 32:24
  Speaker 3: la calle Ponzano. Por cierto, una calle y una zona
• 32:27
  Speaker 3: muy gastronómica madrileña.¿ Por qué elegisteis esta zona?
• 32:31
  Speaker 12: Bueno, eso fue hace ya, bueno, hace 10 años ahora. 10
• 32:34
  Speaker 3: años estamos
• 32:35
  Speaker 12: hablando. Sí, vamos a hacer ahora 10 años y pasamos por
• 32:37
  Speaker 12: ahí y ahí empezó.
• 32:41
  Speaker 3: Hay mucha materia prima buena que ha sido un poco vuestro...
• 32:46
  Speaker 3: Yo creo que... Los dos además en cocina, Esther, tú también.
• 32:49
  Speaker 3: Aunque tú es que eres cocinera, organizadora, jefa de sala...
• 32:54
  Speaker 3: Tú eres como la mujer orquesta, como somos muchas mujeres, ¿no? Sí,
• 32:57
  Speaker 3: eso es. Bueno, vamos a empezar por esa felicitación a
• 33:01
  Speaker 3: los dos, por mantener este ensalzamiento, podríamos decirle, de la
• 33:06
  Speaker 3: gastronomía gaditana, porque no solamente habéis hecho que la gente
• 33:10
  Speaker 3: disfrute de atún, de todo esto, sino que también habéis
• 33:15
  Speaker 3: hecho una labor de divulgación o de educación, podríamos decir,
• 33:19
  Speaker 3: en ese producto que vosotros vivís tan con el corazón
• 33:22
  Speaker 12: ¿no? Claro, sí, porque nosotros, como hemos dicho, siempre nos
• 33:24
  Speaker 12: dedicamos al atún rojo salvaje de Almadraba. Muchos nos preguntan,¿
• 33:27
  Speaker 12: y por qué el atún Rosalba es de Almadraba? Digo,
• 33:28
  Speaker 12: pues soy de allí, lo veo pasar por las costas, ¿no?
• 33:33
  Speaker 12: Y nos dedicamos el primer año solo al Almadraba, que
• 33:35
  Speaker 12: es lo que trabajábamos en Zara de los Atunes. Y
• 33:37
  Speaker 12: ahí nos hemos quedado
• 33:39
  Speaker 3: Bueno, yo vamos a empezar porque ahí habrá personas que digan,
• 33:43
  Speaker 3: porque se dice Atunda Almadraba y la gente no piensa, bueno,
• 33:46
  Speaker 3: el Almadraba es un arte de pesca milenario, ¿no?
• 33:49
  Speaker 12: Trimilenario, trimilenario.
• 33:50
  Speaker 3: Trimilenario, casi, bueno, fenicio. Y realmente creo que hay empresas
• 33:56
  Speaker 3: que se dedican a que haya gente que se va
• 33:59
  Speaker 3: a Cádiz, a Tarifa, esas zonas del estrecho. vean realmente
• 34:03
  Speaker 3: y tienen la posibilidad de ver cómo es ese arte
• 34:07
  Speaker 3: de pesca que lleva su tiempo y también su control,
• 34:10
  Speaker 3: ¿no
• 34:10
  Speaker 12: No hay
• 34:11
  Speaker 3: que esquilmar el mar.
• 34:12
  Speaker 12: Efectivamente, sí, darte cuenta que el atún se coge y
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  Speaker 12: se vigila, las dos cosas, porque no se puede coger
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  Speaker 12: más de lo que está estipulado.
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  Speaker 3: Cuando tú dices atún rojo salvaje de Almadraba, es verdad
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  Speaker 3: que el atún tiene una temporada y por otro lado
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  Speaker 3: hay atunes que viven, no podemos decir de piscifactoría porque
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  Speaker 3: son piscinas que están dentro del mar, pero un atún
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  Speaker 3: y otro tienen sus diferencias, ¿no?
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  Speaker 12: Por supuesto, el atún de piscina, aunque es un atún rojo...
• 34:42
  Speaker 12: Es más gordo, está más grasiento, nosotros no es el
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  Speaker 12: que queremos. Nosotros lo que queremos es que cuando viene
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  Speaker 12: el atún, cuando va a pasar a desovar, que vaya
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  Speaker 12: en su momento óptimo.
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  Speaker 3: Que está su nervio,
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  Speaker 12: ¿no? Efectivamente. Y esa textura de
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  Speaker 3: carne.
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  Speaker 12: La textura, sobre todo la textura. Nosotros muchas veces nos dicen,¿
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  Speaker 12: por qué esta textura es más dura, es más tesa que...? Claro,
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  Speaker 12: porque el atún se ha cogido en su momento.
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  Speaker 3: Y cómo consigues tener en el restaurante de atún todo
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  Speaker 3: el año este atún salvaje?
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  Speaker 12: A ver, el atún se coge en la temporada de
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  Speaker 12: finales de abril, mayo y junio, ¿vale? Y todo el
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  Speaker 12: atún que se coge allí se ultracogela a menos 60 grados.
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  Speaker 12: Nosotros de atún tenemos nuestros cogeradores de menos 60 grados. Y
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  Speaker 12: ahí nos vamos dividiendo. Yo pido, me mandan directamente de
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  Speaker 12: abajo de Cádiz. Tú vas pidiendo,
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  Speaker 3: que además es que hay mucha gente que no lo sabe,
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  Speaker 3: pero esa ultracongelación que se hace ya en el propio
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  Speaker 3: barco del mar, si uno sabe descongelar ese
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  Speaker 12: producto, no pierde cualidades ninguna
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  Speaker 3: Bueno, Esther, cuéntame, porque habéis decidido también ampliar todos esos
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  Speaker 3: sabores gaditanos y aparte del atún habéis hecho más propuestas, ¿no?
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  Speaker 9: Eso es, hemos abierto un poquito la carta para que
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  Speaker 9: la gente que vaya, aparte de probar el atún, por supuesto,
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  Speaker 9: pueda probar un poquito de lubina, un poquito de hurta,
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  Speaker 9: un poquito de tortita de camarón, gamba, langostinos, para siempre
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  Speaker 9: abrir un poquito y que puedan ir más al restaurante.
• 36:03
  Speaker 9: Y
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  Speaker 3: que estamos viviendo Cádiz allí, ¿no?
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  Speaker 9: Eso es, eso
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  Speaker 3: es. Oye, y dentro de esa hurta, que a mí
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  Speaker 3: lo primero siempre que se nos ocurre a todos es
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  Speaker 3: hurta a la roteña, ¿no? Porque es como la receta tradicional.
• 36:14
  Speaker 12: La receta tradicional de allá abajo.¿ Habéis
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  Speaker 9: dado la vuelta a ciertas recetas? De hecho tenemos un
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  Speaker 9: plato que es, bueno, hemos hecho un ceviche, un versionado
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  Speaker 9: del plato que se ha devuelto a la roteña. Y
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  Speaker 9: hemos hecho un ceviche y la verdad que a la
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  Speaker 9: gente le gusta mucho.
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  Speaker 3: Algo diferente. Bueno, también habéis actualizado técnicas, métodos de elaboración.
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  Speaker 3: Metéis esa cocina nikei peruana, pero es que tiene mucho
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  Speaker 3: que ver con el pescado también, ¿no? Eso
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  Speaker 9: es.
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  Speaker 3: Tenemos
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  Speaker 9: cocina mediterránea, pero fusionada con Perú y Japón.
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  Speaker 3: Bueno, es como tenemos aquí un pedacito de mar.¿ Tenéis
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  Speaker 3: mucha receta de tierra? Porque en Cádiz también hay mucha
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  Speaker 3: receta que no es mar.
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  Speaker 12: Claro, ya tenemos, nos hemos traído nuestra retinta. Nuestra vaca retinta,
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  Speaker 12: que conoce esta hora de los atunes, conoce aquella... Pues
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  Speaker 12: verá que hay muchas veces que está más tiempo en
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  Speaker 12: la playa que los turistas.
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  Speaker 3: Claro que sí. Oye, hablábamos de culturas fenicias y trimilenarias,
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  Speaker 3: como tú decías, y esa herencia de los salazones es
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  Speaker 3: algo muy importante. Yo creo que es una de las
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  Speaker 3: cosas que cuando uno va a Cádiz se le quedan
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  Speaker 3: en la memoria para
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  Speaker 12: toda la vida, ¿no? Ese saborcito, ¿verdad? El saborcito de
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  Speaker 12: la mojama. La mojamita, el jamón de atún. Nosotros tenemos
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  Speaker 12: las nuestras hechas ahí. En de atún, tenemos nuestras conservas,
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  Speaker 12: tenemos nuestras mojamas, tenemos nuestro jamón de atún y vamos
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  Speaker 12: a sacar una gamita para navidades también para que se
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  Speaker 12: pueda llevar a casa.
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  Speaker 3: Los embutidos que tenéis de atún los hacéis en la casa?
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  Speaker 12: Sí, sí, los hacemos nosotros ahí de atún.¿ Habrá gente
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  Speaker 3: que diga embutidos de pescado? Pues están buenísimos,
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  Speaker 12: ¿no? Sí, sí, pues da tu cuenta, una morcilla de atún,
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  Speaker 12: un chorizo de atún,
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  Speaker 12: por
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  Speaker 3: qué
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  Speaker 12: no?
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  Speaker 3: Bueno, y además lo mejor de todo es que tenemos
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  Speaker 3: esa posibilidad de llevárnoslo a casa. Oye, hay otro surtido
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  Speaker 3: también de mucho crudo, que a mí me encanta esa cocina. Cuéntame,¿
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  Speaker 3: cómo es eso?
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  Speaker 12: Pues nada, en ese surtido de crudo lo que hacemos
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  Speaker 12: es poner un poquito de eso, son cinco partes de
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  Speaker 12: atún y lo que hacemos es coger un poquito de
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  Speaker 12: cada una. Para que una persona no tenga que comer
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  Speaker 12: seis raciones, se lo hacemos todo en uno.
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  Speaker 3: Qué bueno. Bueno, hay muchas versiones viajeras, Esther, también. Hablábamos
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  Speaker 3: de esa cocina Nikkei, pero tenéis también los tartares, el
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  Speaker 3: tataki
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  Speaker 3: el sasami... El sashimi, perdón. Hay, por ejemplo, un burrito
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  Speaker 3: de tarantelo, que es esa zona del atún que
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  Speaker 12: tiene el
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  Speaker 3: lomo blanco, con pico de gallo. Ese picantito que tiene
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  Speaker 3: mucho de la cocina mexicana, peruana también. Hay gente que
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  Speaker 3: quiere arriesgar. Nos gusta el picante. Nos hemos ido acostumbrando
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  Speaker 3: mucho con estas cocinas distintas. A la gente le
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  Speaker 9: gusta más el picante
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  Speaker 3: El picante que antes, ¿verdad? Que hace años. Sí. Habéis
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  Speaker 3: hecho unas bravas con atún. Cuéntame cómo es esta versión.
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  Speaker 9: Bueno, pues son las típicas bravas madrileñas, pero le hemos
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  Speaker 9: añadido nuestro toque especial, que es el atún. Entonces, pues
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  Speaker 9: tenemos el atún que viene crudo y luego las bravas
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  Speaker 9: con la típica salsa brava.
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  Speaker 3: Fíjate que yo pienso que habéis sabido hacer ese homenaje
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  Speaker 3: al producto, ¿no? La gamba blanca de Huelva. Las hamburiñas gallegas,
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  Speaker 3: que por qué no, ¿no? Bueno, esa gamba roja de Edenia,
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  Speaker 3: que yo ya no
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  Speaker 12: sé cuál
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  Speaker 3: me gusta más de las dos. Es que todo está
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  Speaker 3: bueno
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  Speaker 12: ¿verdad? Es difícil, ¿verdad?
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  Speaker 3: Cuando se habla de buen producto es difícil elegir. Es
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  Speaker 3: muy fácil elegir, pero es difícil porque yo creo que
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  Speaker 3: una de las cosas más bonitas que habéis traído a
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  Speaker 3: Deatún en estos 10 años es que el mar es el
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  Speaker 3: absoluto protagonista y como yo decía también, hay mucho de conocimiento, ¿no?¿
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  Speaker 3: Cómo habéis ido viendo que respondía el público en estos 10 años?
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  Speaker 12: Bueno,¿ cómo hemos ido viendo?¿ Al principio
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  Speaker 3: teníais que contar muchas cosas que ahora ya no?
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  Speaker 12: Igual que ahora, ¿eh? Ahora todavía tenemos que contarlo porque, claro,
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  Speaker 12: todo el mundo nos pregunta lo que hemos dicho antes,
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  Speaker 12: las almadrabas, Pero¿ cómo todo el año? Bueno, hay que explicarle,
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  Speaker 12: también le explicamos muchas de las cosas que le explicamos,
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  Speaker 12: es que lo que tienen que comer es el atún,
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  Speaker 12: porque muchos vienen con un reacio a comer el crudo,
• 40:00
  Speaker 12: y lo intentamos que coman el crudo para que vean
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  Speaker 12: exactamente cuál es la calidad del atún nuestro. Y cuál
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  Speaker 12: es la calidad de atún que hay en otros sitios,
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  Speaker 12: que es lo que nosotros queremos dar a entender que
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  Speaker 12: nuestro atún no es cualquier atún.
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  Speaker 3: Luego, además, es un producto de una riqueza culinaria increíble porque,
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  Speaker 3: como decíamos, es el cerdo del mar, con lo cual
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  Speaker 3: se aprovecha absolutamente todo, ¿no? No hay ninguna, nada del
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  Speaker 3: atún que no se pueda aprovechar
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  Speaker 12: Hasta la piel.
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  Speaker 3: Hasta la piel.
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  Speaker 12: Dice que de cerdo los andares y del atún los nadares.
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  Speaker 12: Los nadares
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  Speaker 3: claro. Y luego es verdad que nos enseñáis cada vez
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  Speaker 3: que vamos a ese conocimiento de las distintas partes del atún,
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  Speaker 3: pues eso puede ser ese lomo o esas zonas que
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  Speaker 3: son como con mucha más grasa y que se hacen
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  Speaker 3: unos guisos maravillosos, ¿no? En
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  Speaker 12: fin. El galete. Ahora hemos traído, una de las que
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  Speaker 12: estamos trayendo nuevas es el paladar de atún. Claro. Que
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  Speaker 12: se hace un carpaccio que está espectacular. Y ahora
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  Speaker 9: en invierno añadiremos los callos de atún.
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  Speaker 3: Cuando, por ejemplo, una de las cosas más bonitas que
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  Speaker 3: uno puede ver o más curiosas es el ronqueo del atún.¿
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  Speaker 3: Alguna vez habéis hecho el ronqueo en vuestro restaurante de
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  Speaker 12: Madrid? Nosotros fuimos los primeros.
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  Speaker 3: Llevamos 10 años. Cada año hacéis el ronqueo. Eso es. Cuéntanos, Damián,
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  Speaker 3: qué es el ronqueo
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  Speaker 12: Fuimos los pioneros en traer el ronqueo aquí a Madrid.
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  Speaker 12: Fuimos los primeros y nada, el ronqueo es el despiece
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  Speaker 12: del atún. Se llama ronqueo porque el cuchillo cuando da
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  Speaker 12: con la espina central parece que está roncando una persona.¿
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  Speaker 12: Y qué pasa? Que nosotros no hacemos el ronqueo durante
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  Speaker 12: todo el año. Solo hacemos ronqueo en la temporada de Almadraba.
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  Speaker 12: Porque yo no puedo vender un atún de Almadraba y
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  Speaker 12: hacer un ronqueo en octubre
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  Speaker 12: Claro. No tenemos piezas que despiezar. Efectivamente.¿ Qué atún es
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  Speaker 12: el que estoy vendiendo si me estoy dedicando a la almadraba?
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  Speaker 12: Por eso es lo que decíamos antes con el atún.
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  Speaker 12: Que atún hay muchos, todos son muy buenos, pero que
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  Speaker 12: cada uno es de una clase diferente.
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  Speaker 3: Claro.¿ Cómo es esa experiencia que uno puede disfrutar en
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  Speaker 3: un barco viendo también ahí
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  Speaker 12: cómo se
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  Speaker 3: puede
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  Speaker 12: despiezar desde...? Es que ahora ya no se puede ver
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  Speaker 12: cómo se veía antes, porque antes dejaban ir a las
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  Speaker 12: personas y a ver una levantada, y a ver un...
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  Speaker 12: Pero ya no, ya tienes que ir muy controlado y
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  Speaker 12: que el Almadraba te invite a ti directamente. La
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  Speaker 3: levantada es levantar esa red con todo el peso de
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  Speaker 3: esos atunes, ¿no? Que claro, se necesitan muchos barcos y
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  Speaker 3: muchos hombres.
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  Speaker 12: Claro, y ya también es diferente, la captura es diferente,
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  Speaker 12: porque ya el armadrabero dice, oye, necesito 40 piezas y entra
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  Speaker 12: el buzo para que el atún no sufra, porque acuérdate
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  Speaker 12: que antiguamente se subía el atún arriba y el atún
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  Speaker 12: estaba sufriendo.
• 42:29
  Speaker 3: Claro, claro
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  Speaker 12: Entonces ya se le pega un tirito en la cabeza,
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  Speaker 12: en una lupara, para que ese atún no se estrese
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  Speaker 12: ni sufra.
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  Speaker 3: Claro, claro. Bueno, cuéntame Esther,¿ qué recetas cuando uno va
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  Speaker 3: por primera vez a de atún no se puede perder?
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  Speaker 3: Para ver la autenticidad, vamos a aparcar un poco la
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  Speaker 3: cocina viajera porque si no, claro, te pone un poco difícil.
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  Speaker 9: Yo siempre que mala gente recomiendo que prueben el crudo.
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  Speaker 9: Las mejores partes pues un sashimi de ventresca, un tartar
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  Speaker 9: de parpatana de atún, tenéis el sashimi de descargamento que
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  Speaker 9: es una parte muy limpia, no tiene nada de grasa.
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  Speaker 9: Y luego pues cocinado pues yo recomiendo el morrillo de
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  Speaker 9: atún a la plancha y la parpatana de atún confitada,
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  Speaker 9: que son unas partes muy nobles, de las mejores que
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  Speaker 9: tiene el atún y se quedan súper
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  Speaker 3: jugosas.¿ Tenéis alguna pieza dibujada en el restaurante, un atún,
• 43:20
  Speaker 3: que la gente vea que estoy comiendo morrillo y estoy
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  Speaker 3: tomando parpatana, que es una de las zonas que a
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  Speaker 3: mí más me gusta, aunque tiene mucha grasa, pero es
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  Speaker 3: que me encanta
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  Speaker 12: La parpatana es espectacular, es como si fuera la papa
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  Speaker 12: del cerdo. Pues no, la verdad es que no tenemos
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  Speaker 12: en el restaurante ningún cuadro con todas las partes, pero
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  Speaker 12: sí tenemos en mesa... Pero en mesa sí damos una
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  Speaker 12: cartulinita con las partes del atún donde se está, de
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  Speaker 12: la parte de atún que va comiendo.
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  Speaker 3: Oye, una cosa imprescindible cuando uno toma algo tan rico,
• 43:51
  Speaker 3: y de lo que estamos hablando, es también buscar cómo maridarlo,
• 43:57
  Speaker 3: y es que aquí hay mucho que contar de Cádiz
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  Speaker 3: también en el tema de vinos, ¿no, Damián?
• 44:01
  Speaker 12: Bueno, sí, tenemos una pequeña bodeguita, pequeñita, de vinos de Cádiz,
• 44:05
  Speaker 12: entre mazanillas y finos, olorosos. Generosos, claro. También hará
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  Speaker 3: mucho vino que no es generoso, ¿no?, en Cádiz, aprovechando...
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  Speaker 12: Bueno, claro, sí, tenemos tintos y blancos, que tenemos... Bastante,
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  Speaker 12: porque casi media carta la tenemos de vinos de Cádiz. Entonces, bueno,
• 44:21
  Speaker 12: tenemos un poquito de...
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  Speaker 3: Qué bueno, es
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  Speaker 12: como respirar
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  Speaker 3: el sur al lado nuestro
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  Speaker 12: Sí, lo que nos falta es la arena y el
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  Speaker 12: suelo tirado. Bueno
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  Speaker 3: si
• 44:28
  Speaker 12: no,
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  Speaker 3: no sería Madrid. Hay que conformarse
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  Speaker 12: Por eso nosotros lo que hacemos y lo que hemos
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  Speaker 12: hecho ahora mismo ha sido traer media carta de atún,
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  Speaker 12: que es 100% todas las partes del atún, y media
• 44:41
  Speaker 12: carta de Cádiz, que ya son frituritas y son cositas que...
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  Speaker 12: Por cierto, hablando
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  Speaker 3: de Cádiz, es que hay algo que hablar de Cádiz
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  Speaker 3: y no hablar de tortillitas de camarones es como que
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  Speaker 3: nos falta la mitad,
• 44:51
  Speaker 12: ¿no? Pues sí, la verdad que sí.¿ Cuál es el
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  Speaker 3: secreto de esas tortillitas de camarones para que no tengan grasa,
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  Speaker 3: para que estén crujientes, para que tengan ese sabor tan
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  Speaker 3: rico como es en el de atún? Cuéntame.
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  Speaker 12: Hacerla con mucho cariño.
• 45:03
  Speaker 3: Ya, pero hay
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  Speaker 12: sus secretos. Y con tiempo. El ingrediente
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  Speaker 3: también principal, aparte del camarón, es la harina
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  Speaker 12: de garbanzo, ¿no? La harina de garbanzo, efectivamente.¿ Qué hace
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  Speaker 12: la
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  Speaker 3: harina de garbanzo?
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  Speaker 12: Pues la harina de garbanzo lo que hace es darle
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  Speaker 12: ese poquito aceite que quieres soltar en la tortillita, lo
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  Speaker 12: chupa él.
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  Speaker 3: Claro,
• 45:19
  Speaker 12: por eso la tortita seca
• 45:21
  Speaker 3: limpia,
• 45:21
  Speaker 12: rica
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  Speaker 3: ¿no?
• 45:24
  Speaker 12: Y que no, que una tortillita de camarón...¿ No todo
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  Speaker 12: el
• 45:27
  Speaker 3: mundo la sabe hacer?
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  Speaker 12: Ni todo el mundo la sabe hacer, ni todas las
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  Speaker 12: tortillitas llevan camarones.
• 45:31
  Speaker 3: También, también.
• 45:32
  Speaker 12: Que eso es otra de las cosas, que te comes
• 45:33
  Speaker 12: una tortillita de camarón y dices, joder, la estoy buscando,¿
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  Speaker 12: dónde está el camarón?
• 45:37
  Speaker 3: A quién le sale
• 45:40
  Speaker 12: mejor la
• 45:40
  Speaker 3: tortillita de camarones
• 45:42
  Speaker 12: A la mía. ¿Ah, sí? Ellas no quieren aprenderla.
• 45:44
  Speaker 3: Claro. Bueno, fíjate que podemos tomar algunas buenísimas tortillitas de
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  Speaker 3: camarones en Madrid, como es vuestro caso, y algunas en Cádiz,
• 45:52
  Speaker 3: en Celsas, como también es vuestro caso, pero aquí en Madrid.
• 45:56
  Speaker 3: Y también en Cádiz, las irreguleras, o sea, en todos
• 45:58
  Speaker 3: los
• 45:58
  Speaker 12: lados, ¿no? Sí, te das cuenta que por ahí, allí
• 46:00
  Speaker 12: abajo muchos ya no la están haciendo, ya la están
• 46:02
  Speaker 12: comprando hecha, que no es lo mismo.
• 46:03
  Speaker 3: Es que es complicado, ¿no? Hacer
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  Speaker 12: una
• 46:05
  Speaker 3: tortillita
• 46:05
  Speaker 12: rica... Hay que hacerla con cariño. No necesitas tiempo
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  Speaker 3: Tiene su misterio.
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  Speaker 12: Yo cuando nosotros hacemos las tortillitas yo me tengo que
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  Speaker 12: ir mucho más temprano para hacerlo tranquilo y solo. Porque
• 46:14
  Speaker 12: como me ven a cualquier representante, me viene cualquier... ya
• 46:17
  Speaker 12: me cortan. Y luego es que hay muchas cosas
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  Speaker 3: que aunque parece a priori algo muy sencillo, ¿no? Tiene
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  Speaker 3: muchas cosas que hacen que sean buenas. Pues no pueden
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  Speaker 3: ser gorditas, no pueden tener... Grasa, tienen que tener sus
• 46:28
  Speaker 3: ojitos ahí como crujientes.
• 46:29
  Speaker 12: Efectivamente, tiene que estar crujiente. Una tortilla de camarón tiene
• 46:31
  Speaker 12: que estar crujiente. Qué
• 46:33
  Speaker 3: maravilla.
• 46:34
  Speaker 12: Y con sabor
• 46:35
  Speaker 3: Oye, pues yo una manzanilla
• 46:37
  Speaker 12: de saluca a esta hora
• 46:39
  Speaker 3: del aperitivo, con una tortillita de camarones,
• 46:41
  Speaker 12: no sería mal inicio, ¿no? La verdad que sí, pues...
• 46:43
  Speaker 12: Hoy domingo
• 46:43
  Speaker 3: así
• 46:45
  Speaker 12: Si quieren, nos vamos.
• 46:46
  Speaker 3: Ya saben que nos vamos a ir
• 46:47
  Speaker 12: a... Nos vamos y nos la tomamos.
• 46:48
  Speaker 3: Que como sé que vamos a despertar muchas envidias, pues
• 46:51
  Speaker 3: nos vamos a calle Ponzano 59, señores, que estamos allí ahora
• 46:54
  Speaker 3: de aperitivo.
• 46:55
  Speaker 12: Efectivamente, ahí vamos a estar.
• 46:56
  Speaker 3: Pues nada, felicidades por esos 10 años, por esas ideas, por
• 47:01
  Speaker 3: ese trabajo constante, que es lo que muchas veces es
• 47:04
  Speaker 3: lo más difícil. Abrir es fácil, pero luego hay que
• 47:06
  Speaker 3: estar ahí. Así que Damián Ríos y Esther Llanos, mil
• 47:09
  Speaker 3: gracias una vez más por estar ahí y enhorabuena por
• 47:11
  Speaker 3: hacer las cosas tan ricas.
• 47:12
  Speaker 12: Gracias.
• 47:20
  Speaker 2: En Capital Radio, mesa y descanso con Mar Romero.
• 47:31
  Speaker 3: Bueno, cuando tomamos dulces que ya empezamos a pensar, bueno
• 47:34
  Speaker 3: pues esto la semana que viene ya es todos los santos,
• 47:36
  Speaker 3: los niños están en el colegio con la fiesta de
• 47:39
  Speaker 3: Halloween como locos y luego llega la época más protagonista
• 47:44
  Speaker 3: todavía del mazapán que ya es la Navidad y que
• 47:46
  Speaker 3: cada año irremediablemente estamos viendo que los escaparates están llenos
• 47:50
  Speaker 3: de dulces casi antes de tiempo. A veces pensamos poco
• 47:53
  Speaker 3: que el calendario repostero de esta época se inicia ya
• 47:57
  Speaker 3: desde septiembre donde empieza esa recogida de la almendra Y
• 48:02
  Speaker 3: desde los inicios de la empresa del que vamos a
• 48:04
  Speaker 3: hablar hoy, que es una empresa centenaria, la familia Barroso
• 48:08
  Speaker 3: ha apostado por este tipo de elaboraciones clásicas y siempre
• 48:13
  Speaker 3: con un pequeño matiz diferencial porque en esta época el
• 48:17
  Speaker 3: reclamo es ya, con todos los años que han pasado,
• 48:21
  Speaker 3: creo que 133 empresas. pensar en esta empresa en Mazapanes Barroso.
• 48:26
  Speaker 3: Pepe Barroso, buenos días, bienvenido. Te pillamos en plena faena,
• 48:30
  Speaker 3: aunque sea domingo, ¿no?
• 48:32
  Speaker 13: Pues sí, así es. Ahora hay poco descanso. Hay poco descanso.
• 48:38
  Speaker 13: Hay que aprovechar la campaña, claro
• 48:40
  Speaker 3: Bueno, lo importante de Barroso siempre es decir que habéis
• 48:42
  Speaker 3: apostado por esa repostería respetuosa, con la tradición siempre. Fíjate
• 48:47
  Speaker 3: que es muy raro que en una familia haya cinco
• 48:50
  Speaker 3: generaciones ya prácticamente sin cambiar, o sea, una empresa sin
• 48:53
  Speaker 3: cambiar de familia, que es tu caso, ¿no?
• 48:56
  Speaker 13: Pues sí, así es. empezaron mis antepasados y luego siguieron
• 49:06
  Speaker 13: mis padres, mi abuelo, mi padre y ahora yo y
• 49:09
  Speaker 13: espero que sigan mis hijos.
• 49:12
  Speaker 3: Bueno, a pesar de todos esos años o jugando con
• 49:16
  Speaker 3: todo ese privilegio que es estar tantísimos años en una
• 49:20
  Speaker 3: empresa familiar,¿ no habéis dejado siempre de innovar constantemente, de
• 49:25
  Speaker 3: tener esa creatividad? Pero a mí, siempre que hablo de Barroso,
• 49:28
  Speaker 3: lo que me gusta decir es que hay gente que
• 49:30
  Speaker 3: cuando coge una pieza de mazapán o un hueso de
• 49:32
  Speaker 3: santo o un panillets, en este caso, nunca pensamos que
• 49:37
  Speaker 3: en Barroso se hace pieza a pieza a mano. Es
• 49:40
  Speaker 3: casi como una joyería
• 49:41
  Speaker 13: ¿no? Sí, así es. Sí, sí, se moldean todas las
• 49:48
  Speaker 13: piecitas normalmente a mano, claro. Son piezas de unos 15 gramos, 20,
• 49:53
  Speaker 13: según el el modelito que sea... de pues a orfila
• 50:00
  Speaker 13: entre eso... entre 15 y 20 gramos.
• 50:03
  Speaker 3: Madre mía... yo me imagino... eh a todas esas mujeres
• 50:06
  Speaker 3: que tienes ahí... acompañándote en esta... campaña
• 50:09
  Speaker 13: cada día...
• 50:09
  Speaker 3: y cada año... pues eso... a tope...¿ cuándo empezáis la
• 50:13
  Speaker 3: campaña de Navidad... a trabajar... bueno pues con todos
• 50:15
  Speaker 13: esos
• 50:16
  Speaker 3: pedidos que tenéis... a nivel nacional y a nivel internacional también...¿
• 50:19
  Speaker 3: cuándo se empieza
• 50:20
  Speaker 13: Bueno... pues nosotros hacemos varias campañas... nosotros empezamos... en septiembre
• 50:29
  Speaker 13: empezamos haciendo de mazapán siempre frutitas frutitas para una festividad
• 50:37
  Speaker 13: que hay en Valencia que hay mucha tradición que es
• 50:42
  Speaker 13: San Dionís y se regalan las frutas estas con unas
• 50:48
  Speaker 13: piezas también de mazapán que es un cilindro y una
• 50:52
  Speaker 13: especie de herradura que van rellenas de yema y decoradas,
• 50:57
  Speaker 13: y el cilindro se llama tronador y la herradura se
• 51:02
  Speaker 13: llama piruleta. Y ahí empezamos, digamos, un poco la fabricación seria.
• 51:08
  Speaker 13: Luego seguimos con los panellés y los huesos de santo,
• 51:12
  Speaker 13: que son para el Día de los Santos. Y luego
• 51:16
  Speaker 13: ya seguimos de plano con el mazapán, con todas las
• 51:21
  Speaker 13: elaboraciones de mazapán,
• 51:22
  Speaker 7: de
• 51:23
  Speaker 13: anguilas, de cádiz, turrones. Claro, el turrón de cádiz. Sí,
• 51:29
  Speaker 13: hacemos muchos turrones también de obrador, que son los de
• 51:33
  Speaker 13: yema tostada, de coco, en fin, de naranja, en fin.
• 51:39
  Speaker 13: Y hacemos también, pues eso, pues barras, cádiz, panes de cádiz.
• 51:45
  Speaker 13: Hacemos
• 51:46
  Speaker 3: anguilas, muchas anguilas. Bueno, hablaremos después ya en Navidad de
• 51:49
  Speaker 3: las anguilas, pero es verdad, estabas hablando de una festividad valenciana,
• 51:54
  Speaker 3: pero hay que aclarar que estamos hablando del mazapán auténtico,
• 51:58
  Speaker 3: el mazapán artesano de Toledo, que habéis hecho siempre en
• 52:02
  Speaker 3: vuestra empresa de mazapanes
• 52:03
  Speaker 13: Barroso.
• 52:04
  Speaker 3: Estáis en Olías del Rey, pero no en el pueblo, ¿no?
• 52:07
  Speaker 3: En la carretera
• 52:07
  Speaker 13: justo de Madrid-Toledo. Estamos en la carretera, en el kilómetro 63...
• 52:11
  Speaker 13: Detrás de la gasolinera de Rexol.
• 52:14
  Speaker 3: Eso hay que
• 52:14
  Speaker 13: decirlo porque hay gente que va a
• 52:16
  Speaker 3: Olías luego, pertenece a Olías del Rey, que está casi
• 52:19
  Speaker 3: a 5 kilómetros de Toledo, si vamos por Madrid antes de
• 52:21
  Speaker 3: llegar a Toledo, pero
• 52:23
  Speaker 13: no
• 52:23
  Speaker 3: hay que llegar al propio pueblo, ¿no? No, desde Madrid
• 52:28
  Speaker 13: se pasa el pueblo. Se pasa el pueblo, el pueblo
• 52:32
  Speaker 13: está en el kilómetro 59. Y nosotros estamos en el kilómetro 63.
• 52:37
  Speaker 13: Y ya digo, estamos detrás de una gasolinera que hay
• 52:42
  Speaker 13: y de Repsol. Y bueno, ahí estamos de día y
• 52:46
  Speaker 13: de noche prácticamente.
• 52:48
  Speaker 3: Pepe, tú eres uno de los maestros artesanos, como decíamos antes,
• 52:52
  Speaker 3: cuarta generación, que habéis tenido en toda la familia ese
• 52:55
  Speaker 3: compromiso de excelencia, que os habéis entregado a que sea eso,
• 53:00
  Speaker 3: una empresa en la que tenéis joyas gastronómicas como son
• 53:03
  Speaker 3: vuestros mazapanes hechos uno a uno. Siempre hablamos de la
• 53:08
  Speaker 3: fórmula del mazapán, pero es verdad que cuando hay gente
• 53:10
  Speaker 3: que dice que el mazapán no le gusta, a veces
• 53:13
  Speaker 3: es que quizá no haya empezado por degustar o por
• 53:16
  Speaker 3: disfrutar de un mazapán auténtico, ¿no?
• 53:18
  Speaker 13: Bueno, claro. O sea, yo te puedo decir que el
• 53:23
  Speaker 13: mazapán en ciertas ocasiones, en ciertos casos, está más barato
• 53:28
  Speaker 13: que las galletas María. Y uno se hace con almendra
• 53:32
  Speaker 13: y el otro con harina. O sea, no tiene nada
• 53:34
  Speaker 13: que ver
• 53:34
  Speaker 3: Claro, porque hay sucedáneos, que es lo que tendríamos que
• 53:38
  Speaker 3: aprender a diferenciar, ¿no? Sí,
• 53:40
  Speaker 13: y para abaratar tanto los costes... pues se omiten muchos
• 53:45
  Speaker 13: pasos de fabricación y se atropellan muchas cosas. Entonces, bueno,
• 53:54
  Speaker 13: pues resulta que se saca un producto de apariencia similar,
• 54:01
  Speaker 13: pero que claro, cuando te lo llevas a la boca,
• 54:03
  Speaker 13: pues no gusta. Hablando de
• 54:06
  Speaker 3: esta festividad de todos los santos, a veces si echamos
• 54:10
  Speaker 3: la historia que todo producto gastronómico tiene su historia, casi
• 54:13
  Speaker 3: tendríamos que echar la vista atrás, no solamente en el cristianismo,
• 54:18
  Speaker 3: sino también en toda esa época del imperio romano y
• 54:20
  Speaker 3: en esos rituales. desde luego si hay un producto característico
• 54:25
  Speaker 3: de Toledo, es el mazapán de Toledo, así, no de Castilla,
• 54:30
  Speaker 3: sino de Toledo. Pero es
• 54:31
  Speaker 13: verdad que los
• 54:32
  Speaker 3: panellets son más característicos de Cataluña, de
• 54:35
  Speaker 13: Baleares, de rincones de
• 54:36
  Speaker 3: Aragón, ¿no?
• 54:36
  Speaker 13: Sí, sí, se consumen mucho en Cataluña sobre todo, también
• 54:42
  Speaker 13: en el Reino Valenciano, en Baleares, en fin. Entonces, pues...
• 54:50
  Speaker 13: son dulces más tradicionales, pero no deja de ser un mazapán.
• 54:55
  Speaker 13: Exactamente
• 54:57
  Speaker 13: Claro, lo que ocurre es que, por ejemplo, el mazapán
• 55:03
  Speaker 13: que se hace en Levante, el proceso de elaboración es
• 55:07
  Speaker 13: diferente al que hacemos en Toledo. En Toledo se hace
• 55:12
  Speaker 13: con refinadoras de piedra, o sea, con refinadoras, que son
• 55:16
  Speaker 13: unos molinos que llevan tres cilindros de piedra, Y se
• 55:20
  Speaker 13: va cerrando, cerrando, para ir extrusionando la almendra con el azúcar,
• 55:28
  Speaker 13: siempre con el cuidado de que no se salga la grasa.
• 55:33
  Speaker 3: Esa
• 55:33
  Speaker 13: es la riqueza del producto.
• 55:35
  Speaker 3: Bueno, la riqueza es eso, que están hechos a mano
• 55:38
  Speaker 3: de forma artesanal y es verdad que habéis sabido hacer
• 55:41
  Speaker 3: desde los más tradicionales, que en este caso son los
• 55:43
  Speaker 3: de yema, hasta ahora mismo que podemos tomar esos huesos
• 55:46
  Speaker 3: de santo, de chocolate, de praliné,
• 55:48
  Speaker 13: de avellana,
• 55:48
  Speaker 3: de fresa, de cabello de ángel, de todo, ¿no? Sí, sí,
• 55:52
  Speaker 3: sí
• 55:53
  Speaker 13: Hay para todos los gustos. Sí, hasta de galleta lotus. Ah,
• 55:57
  Speaker 13: qué ricos. Sí, o de menta, o de, sí, sabemos, pues,
• 56:03
  Speaker 13: Pues lo que se le ocurra al público. Claro que sí.
• 56:06
  Speaker 13: Lo que nos demande.
• 56:07
  Speaker 3: Pues Pepe, hay que decir también que el que no
• 56:09
  Speaker 3: quiera acercarse a Toledo tiene una página web y una
• 56:12
  Speaker 3: venta online que
• 56:13
  Speaker 13: tiene que
• 56:13
  Speaker 3: buscar en www.mazapanesbarroso.es o. com. No,. com.. com. Y ahí, bueno,
• 56:20
  Speaker 3: pues tenéis todos esos surtidos
• 56:22
  Speaker 13: maravillosos de estas joyas
• 56:24
  Speaker 3: gastronómicas. Pues muchísimas gracias por atendernos
• 56:26
  Speaker 13: hoy.
• 56:27
  Speaker 3: Y nada, te devuelvo a tu faena. Un abrazo, Pepe.
• 56:31
  Speaker 3: Hasta luego
• 56:31
  Speaker 13: Adiós.
• 56:46
  Speaker 3: Bueno, pues hasta aquí ha llegado este programa de Mesa
• 56:50
  Speaker 3: y Descanso en este domingo 26 de octubre, en el que,
• 56:54
  Speaker 3: como siempre les decimos, esperamos que disfruten, sobre todo que compartan.
• 56:58
  Speaker 3: Es el momento del día de la semana en el
• 57:01
  Speaker 3: que uno puede disfrutar con amigos, con familia, y para
• 57:06
  Speaker 3: eso estamos aquí, para acompañarles, para entretenerles. Y si podemos
• 57:09
  Speaker 3: de vez en cuando informarnos un poquito de cómo son
• 57:11
  Speaker 3: todas esas historias que conlleva cada producto... y cada casa
• 57:15
  Speaker 3: que de ese esfuerzo de hosteleros, de laboradores, de artesanos,
• 57:19
  Speaker 3: pues muchísimo mejor. Así que lo dicho, disfruten. Hasta la
• 57:22
  Speaker 3: semana que viene.
• 57:44
  Speaker 2: Capital Radio, la genuina radio económica. Inversión Inmobiliaria acompaña al
• 57:58
  Speaker 2: mercado inmobiliario en este nuevo ciclo. Todos los jueves de 10.30
• 58:02
  Speaker 2: a 13 horas el inversor encontrará las claves para realizar su
• 58:05
  Speaker 2: mejor inversión. La mañana de los jueves en Capital Radio
• 58:09
  Speaker 2: tomamos el pulso al sector inmobiliario. Noticias, análisis de mercado
• 58:13
  Speaker 2: y debates donde los protagonistas del sector podrán contar en
• 58:16
  Speaker 2: primera persona los retos a los que se enfrenta el ladrillo.
• 58:20
  Speaker 2: Inversión Inmobiliaria pone la voz al sector inmobiliario. Aquí. En
• 58:25
  Speaker 2: Capital Radio. No pierdas detalle de todo lo que afecta
• 58:58
  Speaker 2: a tus inversiones y a tu bolsillo. Toda la información
• 59:01
  Speaker 2: en Mercado Abierto con Rocío Arbiza. De 4 a 7 de la
• 59:05
  Speaker 2: tarde en Capital Radio.
• 59:13
  Speaker 6: Los robots escuchamos Capital Radio. Es la radio más innovadora.
• 59:17
  Speaker 6: Oímos a Sarabot con Luis Vicente Muñoz
• 59:21
  Speaker 15: Ahí le has dado.
• 59:22
  Speaker 6: Esto
• 59:23
  Speaker 2: es
• 59:23
  Speaker 6: Capital Radio.
• 59:25
  Speaker 2: Di que nos escuchas. Mesa y Descanso es el programa
• 59:33
  Speaker 2: donde Mar Romero te acerca cada fin de semana los
• 59:36
  Speaker 2: mejores productos. Te invita a disfrutar de los buenos vinos
• 59:39
  Speaker 2: de cada denominación de origen y a conocer restaurantes y
• 59:43
  Speaker 2: lugares de ocio con un encanto especial. Mesa y Descanso,
• 59:47
  Speaker 2: los domingos a las 13 horas, aquí en Capital Radio. BBVA
• 1:00:02
  Speaker 2: Autorrenting le ofrece este programa. En Capital Radio, movilidad sobre ruedas.
• 1:00:13
  Speaker 2: Con Chimo Ortega.
• 1:00:38
  Speaker 16: Hola, buenos días, buenas tardes, ya saben cómo elijan nuestros invitados,
• 1:00:42
  Speaker 16: porque es la hora del mediodía, de la antemesa o
• 1:00:46
  Speaker 16: de la sobremesa. Pero bueno, como siempre estamos aquí para acompañarles, entretenerles, informarles,
• 1:00:51
  Speaker 16: esas cosas que la radio hace por todos nosotros y
• 1:00:54
  Speaker 16: que son de tanto agradecer, como siempre, y si estamos agradeciendo,
• 1:00:59
  Speaker 16: tenemos que agradecer al equipo de Capital Radio, a toda
• 1:01:02
  Speaker 16: esa familia de Capital Radio, que ya saben, este año
• 1:01:05
  Speaker 16: hace 10 años, con lo cual una gran familia que ha
• 1:01:10
  Speaker 16: pasado por aquí, que seguimos aquí, y sobre todo y
• 1:01:12
  Speaker 16: en especial a nuestro equipo técnico que es el que
• 1:01:15
  Speaker 16: hace posible que todo esto llegue hasta ustedes. Hoy a
• 1:01:18
  Speaker 16: los mandos, Nicky Garay. Movilidad sobre ruedas Pues como les decía,
• 1:01:46
  Speaker 16: tengo a Rosa Campos, a la presidenta de ACCE, que
• 1:01:49
  Speaker 16: es una persona que me debe una visita al estudio,
• 1:01:55
  Speaker 16: así se lo digo, y queremos empezar por el principio,
• 1:02:00
  Speaker 16: pero también es verdad que como tampoco estoy yo, no
• 1:02:03
  Speaker 16: la puedo presionar. Hola Rosa,¿ cómo estás?¿ Qué tal, Chimo
• 1:02:06
  Speaker 14: Buenas tardes,¿ cómo estás?
• 1:02:10
  Speaker 16: No, para antes de hablar de lo importante que veas,
• 1:02:13
  Speaker 16: que lo que también es importante no se me olvida
• 1:02:17
  Speaker 14: Está bien que lo sueltes al inicio y así ya
• 1:02:20
  Speaker 14: queda dicho, ¿no?
• 1:02:22
  Speaker 16: Exacto, y así ya lo tenemos todo hablado. Oye, amiga,
• 1:02:26
  Speaker 16: ley de movilidad sostenible,¿ qué valoración primera hacéis? Ahora vamos
• 1:02:32
  Speaker 16: a hablar tranquilamente, pero¿ qué primera valoración me haces?
• 1:02:37
  Speaker 14: Mira, la primera valoración, como no podía ser de otra manera,
• 1:02:41
  Speaker 14: es que valoramos por fin que exista el reconocimiento y
• 1:02:48
  Speaker 14: la incorporación de la movilidad compartida, del coche compartido o
• 1:02:52
  Speaker 14: car sharing en el texto de una ley estatal. Con
• 1:02:56
  Speaker 14: lo cual, la primera valoración solo puede ser muy positiva.
• 1:03:00
  Speaker 14: Tú y yo hemos comentado, y todos en este mundo
• 1:03:03
  Speaker 14: sabemos que esperábamos la aprobación de esta ley… Desde aquella tiempo, ¿no? Yo,
• 1:03:09
  Speaker 14: un par de tramitaciones parlamentarias. Así que la primera valoración,
• 1:03:13
  Speaker 14: sin duda, es de aplauso y de positivismo.
• 1:03:20
  Speaker 16: Llevábamos mucho tiempo. Es más, no sabíamos si iba a
• 1:03:24
  Speaker 16: salir adelante. Fue una cosa que nos tuvo a todos
• 1:03:26
  Speaker 16: en vilos para el último momento. Pero también es verdad
• 1:03:31
  Speaker 16: que todavía... no ha cumplido todos sus trámites, ¿vale? Por
• 1:03:35
  Speaker 16: eso te pedí allí una primera valoración y ahora hablaremos.
• 1:03:37
  Speaker 16: La ley se aprobó en el Congreso, se manda al Senado,
• 1:03:41
  Speaker 16: se le incorporarán enmiendas seguramente y volverá al Congreso. Todo
• 1:03:45
  Speaker 16: esto hace un plazo que, si hablas con los diputados,
• 1:03:48
  Speaker 16: los más optimistas se marcan en diciembre.¿ Para cuándo crees
• 1:03:51
  Speaker 16: que podremos tener la ley?
• 1:03:54
  Speaker 14: Yo también quiero ser optimista. Creo que todos en el
• 1:03:58
  Speaker 14: sector necesitamos esta ley y queremos que ocurra antes del
• 1:04:04
  Speaker 14: final de este año.
• 1:04:07
  Speaker 16: Es fundamental que no llegue antes del final de este año.
• 1:04:10
  Speaker 16: Vamos a analizarla un poco, Rosa. Es una ley, yo
• 1:04:13
  Speaker 16: he dicho que es una ley que necesitábamos mucho todo
• 1:04:17
  Speaker 16: el sector, eso es cierto, pero que es un poco
• 1:04:20
  Speaker 16: de intenciones y platos. marca intenciones y plazos para hacer cosas.¿
• 1:04:26
  Speaker 16: Tú cómo la ves
• 1:04:29
  Speaker 14: Bueno, es verdad que es un paso adelante y queremos
• 1:04:34
  Speaker 14: ser positivos en eso, pero hay mucho trabajo por hacer.
• 1:04:39
  Speaker 14: Ahora necesitamos trabajar en la concreción y en la definición
• 1:04:43
  Speaker 14: de medidas concretas. Por eso, más allá de esta aprobación,
• 1:04:49
  Speaker 14: entre comillas, que como bien me dices, lo que tenemos
• 1:04:52
  Speaker 14: es un proyecto de ley, necesitamos desarrollos reglamentarios que sean
• 1:04:58
  Speaker 14: ágiles y que estén coordinados con las comunidades autónomas y
• 1:05:01
  Speaker 14: los ayuntamientos para que, de verdad, todo lo que durante
• 1:05:05
  Speaker 14: años llevamos esperando, porque ya estamos en la actividad, tenemos
• 1:05:11
  Speaker 14: problemas reales que hemos visto, que hemos testado y que
• 1:05:14
  Speaker 14: necesitamos enmendar, que llegue a la mayor brevedad posible. Con
• 1:05:19
  Speaker 14: lo cual, más allá de las buenas palabras, es verdad
• 1:05:21
  Speaker 14: que esta ley habla de movilidad como derecho, habla de sostenibilidad,
• 1:05:25
  Speaker 14: de digitalización, de cohesión. Son cosas que muchos de nosotros,
• 1:05:30
  Speaker 14: y hablo por la Asociación de Vehículos Compartidos, nacimos así,
• 1:05:35
  Speaker 14: nacimos sostenibles, porque el más del 80% de nuestra flota
• 1:05:39
  Speaker 14: es cero emisiones. Nacimos digitales porque, en nuestro caso, alquilas
• 1:05:44
  Speaker 14: un coche a través de una app. Habla de cohesión
• 1:05:48
  Speaker 14: cuando nosotros ya conectamos territorios allí donde el transporte público
• 1:05:52
  Speaker 14: quizás todavía no llega. Habla de accesibilidad y yo hablaría
• 1:05:57
  Speaker 14: también de esa ventaja de tener un activo, como es
• 1:06:03
  Speaker 14: un coche, a través de un pago por uso, frente
• 1:06:06
  Speaker 14: a tener que comprar uno y tener que depender de
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  Speaker 14: un coche privado para moverte. Con lo cual, como vehículo compartido,
• 1:06:15
  Speaker 14: estamos totalmente preparados porque ya nacimos preparados, digamos, para el
• 1:06:20
  Speaker 14: texto que se va a publicar.
• 1:06:23
  Speaker 16: Oye, hace pocos meses, septiembre creo que era, nos juntábamos
• 1:06:29
  Speaker 16: para hablar del segundo estudio que habéis llevado a cabo
• 1:06:34
  Speaker 16: sobre vuestra actividad y decía que el 80% de los
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  Speaker 16: españoles consideraba el car sharing clave para transformar la movilidad urbana.
• 1:06:43
  Speaker 16: Y siempre analizo contigo, esto lo tenemos que extender a
• 1:06:47
  Speaker 16: otras ciudades más pequeñitas. Ahora con la nueva ley de
• 1:06:49
  Speaker 16: movilidad sostenible que habla de vosotros como un actor básico también,¿
• 1:06:56
  Speaker 16: crees que podremos dar ese paso?¿ Podremos llevar el carcel
• 1:06:59
  Speaker 16: en otras poblaciones de manera, por supuesto, rentable para las empresas?
• 1:07:03
  Speaker 16: Porque si no, no se puede hacer. Claro
• 1:07:08
  Speaker 14: Efectivamente, Chimo, en septiembre publicamos el último barómetro, perdón, en junio, ¿verdad?
• 1:07:15
  Speaker 14: Fue en junio. En junio, sí. Es que ya
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  Speaker 16: se
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  Speaker 14: me va el tiempo, Rosa.
• 1:07:21
  Speaker 16: Ves por qué he hecho lo de nuestra cita al principio?
• 1:07:25
  Speaker 16: Porque si no se me va.
• 1:07:27
  Speaker 14: Tú desconectaste tanto en verano que la vuelta ya te
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  Speaker 14: parece que no ha habido año antes de septiembre. Igual
• 1:07:33
  Speaker 14: es que he tenido
• 1:07:34
  Speaker 16: poco verano, quizás sea eso. Sí
• 1:07:38
  Speaker 14: segundo barómetro de APSE publicado en junio y como bien dices,
• 1:07:43
  Speaker 14: ya volvemos a reafirmar por segunda vez que el cárcel
• 1:07:48
  Speaker 14: tiene un gran respaldo social y una gran aceptación social
• 1:07:53
  Speaker 14: y que en ciudades como Madrid, donde tenemos cinco operadores
• 1:07:56
  Speaker 14: de carcerín operando, los usuarios ya reconocen que esto es
• 1:08:02
  Speaker 14: una gran ventaja. Entonces,¿ cómo llegar a zonas menos densas
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  Speaker 14: o zonas rurales? Es verdad que la ley establece que
• 1:08:12
  Speaker 14: las propias Administraciones públicas deben facilitar Este derecho a la movilidad,
• 1:08:17
  Speaker 14: que deberán y que existirán instrumentos, como pueden ser subvenciones,
• 1:08:23
  Speaker 14: para que se incluyan servicios como la movilidad compartida en
• 1:08:28
  Speaker 14: las soluciones. Con lo cual, conocimiento, experiencia, datos para poder
• 1:08:36
  Speaker 14: ofrecer a la Administración, para que puedan analizar viabilidad y
• 1:08:40
  Speaker 14: para que puedan tener en consideración el coche compartido¿ Sus
• 1:08:46
  Speaker 14: zonas rurales o menos densas? Claro que sí. Y también
• 1:08:51
  Speaker 14: tiene que haber cierta predisposición para que existan inversiones público-privadas
• 1:08:56
  Speaker 14: para llevar esta solución eficiente, no solo a nivel ambiental,
• 1:09:03
  Speaker 14: sino también económico, a zonas menos densas.
• 1:09:08
  Speaker 16: Claro, pero vamos a ir paso a paso. vamos a
• 1:09:13
  Speaker 16: conseguir con la ley que realmente el car sharing se
• 1:09:16
  Speaker 16: considere parte de ese transporte colectivo, de ese transporte que
• 1:09:21
  Speaker 16: hay que ofrecer a la ciudadanía. Porque esa es la
• 1:09:24
  Speaker 16: clave
• 1:09:25
  Speaker 14: ¿no,
• 1:09:25
  Speaker 16: Rosa? Sí
• 1:09:27
  Speaker 14: y la ley establece que debería existir al menos esa conexión,
• 1:09:33
  Speaker 14: por ejemplo, en nodos de transporte donde puede llegar un
• 1:09:36
  Speaker 14: tren o puede llegar un cercanías y se puede poner
• 1:09:41
  Speaker 14: a disposición este tipo de soluciones o incluso conectar a
• 1:09:46
  Speaker 14: través de coche compartido otras soluciones de coche a demanda,
• 1:09:50
  Speaker 14: de transporte a demanda. Con lo cual, es lo que
• 1:09:53
  Speaker 14: creo que deberemos concretar, pero sí establece el marco para
• 1:09:57
  Speaker 14: que se pueda hacer.
• 1:10:00
  Speaker 16: Exacto, porque la ley habla de interconectar todos los medios
• 1:10:04
  Speaker 16: de transporte disponibles para hacerle la movilidad más fácil al ciudadano.
• 1:10:10
  Speaker 16: No lo dice tal cual, pero para que nos entiendan
• 1:10:12
  Speaker 16: los agentes. Eso, como tú decías, lo que marca es
• 1:10:16
  Speaker 16: una clara oportunidad para medios como el car sharing, siempre
• 1:10:20
  Speaker 16: y cuando existan esos hall de movilidad en las zonas
• 1:10:23
  Speaker 16: donde se necesite, donde el transporte por los autobuses llegue
• 1:10:30
  Speaker 16: hasta cierto punto, a partir de ahí cómo te mueves, complementariedad.
• 1:10:35
  Speaker 16: Ese es un concepto que vamos a manejar mucho en
• 1:10:38
  Speaker 16: los próximos meses, ¿no, Rosa?
• 1:10:42
  Speaker 14: Seguro que sí y, además, desde APSE ya lo usamos
• 1:10:46
  Speaker 14: mucho porque, digamos que nos abanderamos como el complemento perfecto
• 1:10:50
  Speaker 14: al transporte público. Ya sabemos por las encuestas y los
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  Speaker 14: resultados del barómetro que el 61% de nuestros usuarios combinan
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  Speaker 14: el car sharing con el metro, con el autobús, con
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  Speaker 14: el cercanía, con lo cual somos el complemento perfecto a
• 1:11:08
  Speaker 14: ese transporte público que sin duda es la solución más
• 1:11:11
  Speaker 14: eficiente para moverse. Pero allí donde el transporte público no
• 1:11:16
  Speaker 14: siempre llega, no en el horario que necesitas o no
• 1:11:21
  Speaker 14: con una urgencia determinada que necesitas, poder establecer esta solución
• 1:11:27
  Speaker 14: de coche compartido es sin duda la forma más eficiente
• 1:11:31
  Speaker 14: de moverse.
• 1:11:35
  Speaker 16: Rosa, en vuestra asociación hay desde grandes empresas, como la
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  Speaker 16: que tú abanderas, además, hay que decirlo, la sombra que
• 1:11:42
  Speaker 16: me talló la cuña. Yo sé que cuando estás como
• 1:11:43
  Speaker 16: presidenta de la asociación no lo dices tú nunca, pero
• 1:11:47
  Speaker 16: también diriges FITI. Para que la gente sepa que nos
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  Speaker 16: movemos hasta empresas que se dedican a la movilidad casi
• 1:11:58
  Speaker 16: de pueblo a pueblo. Es decir, que tienen otro concepto,
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  Speaker 16: otro tipo de uso y otro concepto. de movilidad para
• 1:12:06
  Speaker 16: esas pequeñas poblaciones.¿ Seremos capaces, bajo el amparo de esta
• 1:12:11
  Speaker 16: ley de movilidad sostenible, conseguir un marco regulatorio que a
• 1:12:16
  Speaker 16: todos nos beneficie, igual que lo tiene el transporte público colectivo,
• 1:12:20
  Speaker 16: como puede ser el taxi o como pueden ser otros?¿
• 1:12:24
  Speaker 16: Lo vamos a conseguir?
• 1:12:27
  Speaker 14: Yo creo que hay mucho camino por recorrer, pero esta
• 1:12:31
  Speaker 14: ley es el inicio de eso. Entonces, no puedo dejar
• 1:12:35
  Speaker 14: de decir que… Te veo
• 1:12:35
  Speaker 16: muy optimista, Rosa.
• 1:12:37
  Speaker 14: Tengo que serlo, Chimo. No, no, me gusta, me gusta. Sí, sí, sí.
• 1:12:44
  Speaker 14: Es que es verdad que igual que City, la empresa
• 1:12:47
  Speaker 14: que yo gestiono, igual que otros socios de la asociación,
• 1:12:50
  Speaker 14: llevamos años trabajando por esto. Es como un primer
• 1:12:56
  Speaker 16: logro. Tenemos un
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  Speaker 14: primer logro. Ahora vamos a ver si lo
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  Speaker 16: conseguimos hacer efectivo.
• 1:13:02
  Speaker 14: Efectivamente, pero además si nos miramos a Europa, vemos ahora
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  Speaker 14: mismo España está como en el quinto puesto en movilidad compartida.
• 1:13:11
  Speaker 14: Libera a Alemania, que tiene más de 26.000 coches compartidos, con
• 1:13:16
  Speaker 14: un ratio de 3,10 coches compartidos por cada 10.000 habitantes. Hoy en
• 1:13:21
  Speaker 14: España tenemos 0,7 coches compartidos por cada 10.000 habitantes, pero¿ por qué no?
• 1:13:26
  Speaker 14: No es inalcanzable aumentar eso y conseguir ser la punta
• 1:13:31
  Speaker 14: de lanza en movilidad compartida en Europa, porque hay muchos recorridos.
• 1:13:36
  Speaker 14: Hoy en día estamos como asociación, los socios y los resultados,
• 1:13:42
  Speaker 14: estamos en 24 municipios de más de 50.000 habitantes, damos cobertura a 10
• 1:13:47
  Speaker 14: millones de habitantes, pero hay mucho por hacer, hay muchos municipios,
• 1:13:51
  Speaker 14: muchas ciudades que necesitan una solución tan eficiente como esta.
• 1:13:56
  Speaker 14: y que necesitan también datos y de ahí a disposición
• 1:14:01
  Speaker 14: de todas las administraciones nuestro barómetro de datos de car
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  Speaker 14: sharing para que vean de verdad con datos y con
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  Speaker 14: la experiencia acumulada de todos estos años cómo esta solución
• 1:14:14
  Speaker 14: les permite cumplir objetivos de calidad del aire, sustituye vehículo
• 1:14:19
  Speaker 14: privado y libera espacio público. Hemos visto que el coche
• 1:14:23
  Speaker 14: compartido libera hasta un 25% de espacio público en ciertas
• 1:14:29
  Speaker 14: ciudades o municipios en los que a veces preferimos que
• 1:14:34
  Speaker 14: el espacio público se dedique a otra cosa en lugar
• 1:14:37
  Speaker 14: de a un estacionamiento. Las ventajas están claras, están publicadas
• 1:14:43
  Speaker 14: y a disposición de cualquier administración que quiera empezar y
• 1:14:48
  Speaker 14: que ojalá esta ley, como tú decías, haga ese marco común, digamos,
• 1:14:53
  Speaker 14: y que se coordine con comunidades autónomas y con administraciones
• 1:15:00
  Speaker 14: locales para que puedan ver en ella una solución y
• 1:15:03
  Speaker 14: una definición clara de cómo implantar el carcering en mi municipio.
• 1:15:09
  Speaker 16: Exacto. Oye, y además daba un dato importante, que es
• 1:15:12
  Speaker 16: verdad que somos el quinto país europeo y con una
• 1:15:14
  Speaker 16: tasa de crecimiento, como tú mostrabas, tremenda, Porque se puede
• 1:15:19
  Speaker 16: desarrollar más en los núcleos donde ya está, pero se
• 1:15:22
  Speaker 16: puede implementar en muchos más sitios. Pero hay una peculiaridad.
• 1:15:28
  Speaker 16: Yo creo que es el car sharing del mundo más electrificado.¿
• 1:15:32
  Speaker 16: Eso es cierto o no? Porque eso también ayuda
• 1:15:34
  Speaker 14: a la descarbonización. Eso es totalmente cierto, Chimo, y gracias
• 1:15:38
  Speaker 14: por el apunte. Es verdad que lideramos en flota cero emisiones,
• 1:15:42
  Speaker 14: 100% eléctrica, este vehículo compartido en España. Sí, sí, sí,
• 1:15:47
  Speaker 14: no es algo que se repite o que es igual
• 1:15:50
  Speaker 14: en el resto de países, donde hay mucha flota compartida,
• 1:15:53
  Speaker 14: pero son vehículos de combustión, híbridos o cualquier otra tecnología. Sí, sí,
• 1:16:01
  Speaker 16: lideramos
• 1:16:02
  Speaker 14: en vehículos eléctricos.
• 1:16:04
  Speaker 16: Eso es importantísimo, si hablamos de que estamos pidiendo un
• 1:16:08
  Speaker 16: amparo a la ley de movilidad sostenible, movilidad sostenible, con
• 1:16:13
  Speaker 16: lo cual yo quiero insistir en eso, el carcerín descarboniza.
• 1:16:20
  Speaker 14: Exacto, claro, claro, claro, pero desde el minuto cero. Sí, sí, sí,
• 1:16:26
  Speaker 14: y eso, o sea, digo, pongo el ejemplo de Madrid,
• 1:16:30
  Speaker 14: porque es verdad que es donde más… operadores estamos, pero
• 1:16:36
  Speaker 14: es una clara ventaja para cumplir objetivos de calidad del aire,
• 1:16:43
  Speaker 14: pero para conseguir una ciudad más limpia para todos los
• 1:16:46
  Speaker 14: ciudadanos que estamos en ella.
• 1:16:51
  Speaker 16: Rosa, vamos a ir terminando, nos quedan dos minutos.¿ Qué
• 1:16:55
  Speaker 16: mensaje hoy desde este altavoz sabes que aquí te van
• 1:16:58
  Speaker 16: a escuchar? Lo bueno que tenemos es que los que
• 1:17:01
  Speaker 16: legislan también nos escuchan. Nos escucha el sector y los
• 1:17:04
  Speaker 16: que legislan. Y además tenemos alguna oferta. Estamos aquí en
• 1:17:08
  Speaker 16: IFEMA hoy y tenemos alguna oferta.¿ Qué mensaje les lanzarías
• 1:17:12
  Speaker 16: para estos dos meses que hay de plazo que se
• 1:17:15
  Speaker 16: le puede pedir más a esta ley para cuando se
• 1:17:17
  Speaker 16: apruebe definitivamente?
• 1:17:20
  Speaker 14: Ok, mira, yo diría... El carcering como pieza que faltaba
• 1:17:28
  Speaker 14: para complementar y ganar en sostenibilidad y accesibilidad. Pedimos desarrollo
• 1:17:34
  Speaker 14: reglamentario ágil y ordenanzas municipales espejo. No te rías, Simón.
• 1:17:41
  Speaker 14: Te has reído en el ácido, ¿verdad? En el
• 1:17:45
  Speaker 16: rápido
• 1:17:45
  Speaker 14: Me río.
• 1:17:46
  Speaker 16: Me río porque se nos acaba el tiempo y lo
• 1:17:49
  Speaker 16: de las ordenanzas municipales viene a colación, pero claro, yo
• 1:17:51
  Speaker 16: te empezaba diciendo que es una ley de intenciones y plazos.
• 1:17:55
  Speaker 16: Esperemos que los plazos sean cortos para todo, Rosa. Ojalá,
• 1:17:58
  Speaker 16: ojalá
• 1:17:59
  Speaker 14: que sí. Y si queremos beneficios en 2026, tenemos que ser
• 1:18:04
  Speaker 14: muy rápidos.
• 1:18:06
  Speaker 16: Tenemos que serlo. Un placer tenerte, como siempre, amiga. Da
• 1:18:12
  Speaker 16: gusto hablar contigo de movilidad. Y ya sabes, esta vez sí,
• 1:18:16
  Speaker 16: que la próxima cita es en los estudios de Capital Radio. Gracias, Simo.
• 1:18:22
  Speaker 16: El placer es mío.
• 1:18:56
  Speaker 2: Movilidad sobre ruedas, con Chimo Ortega.
• 1:19:19
  Speaker 16: Como les decía, estamos en el Automotive Manufacturing Meeting, en
• 1:19:23
  Speaker 16: el Madrid Automotive 2025, y tengo conmigo al alma de este proyecto,
• 1:19:29
  Speaker 16: porque es el alma que acompaña a nuestras empresas cuando
• 1:19:31
  Speaker 16: voy afuera. Y yo sé que a ella no le
• 1:19:33
  Speaker 16: gusta que le digan las cosas así, pero es cierto.
• 1:19:36
  Speaker 16: Es María Yoko Goña Llamazares, la gerente de mercados de Cernauto. Hola, Bego,¿
• 1:19:40
  Speaker 16: cómo estás, amiga?
• 1:19:42
  Speaker 17: Hola, Chimo, un placer estar contigo.
• 1:19:47
  Speaker 16: Oye, lo primero, enhorabuena, porque ya se están haciendo muchas
• 1:19:52
  Speaker 16: reuniones aquí y acabamos de empezar, porque esta mañana teníamos
• 1:19:55
  Speaker 16: la jornada de apertura. Una jornada de apertura en la
• 1:19:59
  Speaker 16: que Manuel Díaz de Pricewaterhouse nos ha marcado un poco
• 1:20:05
  Speaker 16: cómo está el contexto. Hemos hablado del escenario geopolítico.¿ Tú
• 1:20:09
  Speaker 16: cómo ves el contexto? Tú que vas y vienes, porque
• 1:20:11
  Speaker 16: luego te voy a preguntar, porque estás aquí pero acabas
• 1:20:13
  Speaker 16: de llegar. de otros sitios. Así que háblame un poco
• 1:20:18
  Speaker 16: de cómo ves el contexto, para empezar.
• 1:20:21
  Speaker 17: Bueno, yo un poco en línea con lo que presentó
• 1:20:25
  Speaker 17: tanto la consultora como luego los ponentes en la mesa redonda.
• 1:20:30
  Speaker 17: Es verdad que estamos en un contexto geopolítico con una
• 1:20:34
  Speaker 17: serie de retos a los que se tiene que enfrentar
• 1:20:37
  Speaker 17: la industria. Una industria completamente globalizada, como tú bien conoces,
• 1:20:41
  Speaker 17: con cadenas de suministro totalmente interconectadas, con lo cual sufrimos
• 1:20:48
  Speaker 17: las consecuencias o los efectos de cualquier irrupción que haya
• 1:20:55
  Speaker 17: en mercados exteriores. Pero nosotros lo que tenemos, como siempre,
• 1:20:59
  Speaker 17: es un mensaje de optimismo. Es una industria muy profesionalizada,
• 1:21:04
  Speaker 17: es una industria que está muy acostumbrada a trabajar con
• 1:21:08
  Speaker 17: muy diferentes culturas de negocio, y que han hecho sus
• 1:21:13
  Speaker 17: deberes y que están trabajando de manera ardua para seguir
• 1:21:16
  Speaker 17: manteniendo el posicionamiento que tienen. Como bien se dijo esta mañana,
• 1:21:22
  Speaker 17: somos el segundo fabricante de vehículos a nivel Europa y
• 1:21:26
  Speaker 17: el objetivo
• 1:21:27
  Speaker 16: es
• 1:21:27
  Speaker 17: seguir manteniendo dicho posicionamiento.
• 1:21:31
  Speaker 16: Bueno, y además cada vez hay otros fabricantes de otros
• 1:21:35
  Speaker 16: orígenes miran más nuestro país, al menos miran, no hay concrecciones,
• 1:21:39
  Speaker 16: pero al menos miran más nuestro país como una oportunidad
• 1:21:41
  Speaker 16: de negocio para poder fabricar en España. Yo siempre digo
• 1:21:45
  Speaker 16: que esto es debido, y lo he hablado el otro
• 1:21:47
  Speaker 16: día con vuestro director general, es debido, entre otras muchas cosas,
• 1:21:52
  Speaker 16: pero principalmente a la capacidad que tiene nuestra industria de componentes.
• 1:21:57
  Speaker 16: Cualquiera que tenga el privilegio de pasear hoy por aquí
• 1:22:00
  Speaker 16: puede ver las empresas que hay representadas y lo que significan.
• 1:22:05
  Speaker 17: Cierto. De hecho, el posicionamiento de la industria española de
• 1:22:08
  Speaker 17: automoción en gran medida también debe ser éxito gracias al
• 1:22:14
  Speaker 17: cartel de proveedores de automoción que están establecidos en España.
• 1:22:20
  Speaker 16: Exacto. Y si ya pasó hace unos años y está
• 1:22:22
  Speaker 16: pasando año a año en ese mantenimiento de nuestras plantas
• 1:22:26
  Speaker 16: frente a otras,¿ por qué no va a pasar con
• 1:22:28
  Speaker 16: nuevas inversiones? Pero bueno, vamos a dejarlo ahí, que no
• 1:22:31
  Speaker 16: tenemos que invertir nosotros, luego, aunque nos gustaría... Y ahora sí,
• 1:22:36
  Speaker 16: antes de decirme lo duro que ha sido montar esto,
• 1:22:39
  Speaker 16: que te lo voy a preguntar,¿ de dónde vienes, amiga mía?
• 1:22:42
  Speaker 16: Porque has llegado justita.
• 1:22:45
  Speaker 17: Pues es verdad que la semana pasada hemos participado con
• 1:22:50
  Speaker 17: un pabellón español de proveedores de automoción en la feria Equipoto,
• 1:22:54
  Speaker 17: que tú sabes que es la feria de referencia para
• 1:22:56
  Speaker 17: el mundo del recambio en Francia y en los mercados francófonos.
• 1:23:01
  Speaker 17: Y la verdad es que estamos muy contentos con los
• 1:23:05
  Speaker 17: resultados y con el feedback que nos han trasladado las
• 1:23:09
  Speaker 17: empresas que han estado como expositoras. Sí
• 1:23:13
  Speaker 16: porque muchas veces nos olvidamos de ese gran mundo que
• 1:23:16
  Speaker 16: es el recambio, pero que es muy importante dentro de
• 1:23:19
  Speaker 16: esta industria, ¿verdad?
• 1:23:21
  Speaker 17: Pues es verdad. Tú sabes que los proveedores de automoción
• 1:23:24
  Speaker 17: tenemos todo tipo de perfil. Empresas
• 1:23:27
  Speaker 16: que
• 1:23:27
  Speaker 17: son 100% primer equipo, otras que trabajan en el mundo
• 1:23:30
  Speaker 17: del recambio... y las que son mixtas, que trabajan tanto
• 1:23:33
  Speaker 17: para cadena de suministro como para el mundo del recambio.
• 1:23:36
  Speaker 17: Y como bien sabes, el área del aftermarket es un
• 1:23:40
  Speaker 17: área que te deja una gran rentabilidad y que hoy
• 1:23:43
  Speaker 17: en día todos los operadores del mercado, no solo los
• 1:23:46
  Speaker 17: fabricantes de componentes, también los fabricantes de vehículos, le están
• 1:23:49
  Speaker 17: prestando cada vez mayor atención.
• 1:23:53
  Speaker 16: Claro. Y ahora sí,¿ cuánto te ha costado… de hacer
• 1:23:58
  Speaker 16: un tercer encuentro del automotriz. Yo recuerdo cuando hablábamos del primero,
• 1:24:02
  Speaker 16: lo duro que fue ese montaje.¿ Y este tercero cómo
• 1:24:04
  Speaker 16: ha sido?
• 1:24:06
  Speaker 17: Bueno, tú sabes que esto es un trabajo en equipo.
• 1:24:08
  Speaker 17: No solo por parte de CERN Auto y de los
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  Speaker 17: que integramos la asociación, sino también por parte de nuestro socio,
• 1:24:16
  Speaker 17: de Advan Business Events. Ellos tienen un gran conocimiento en
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  Speaker 17: este tipo de encuentros de negocio. ya lo organizan en
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  Speaker 17: otros mercados relevantes, como puede ser México, Turquía o Estados Unidos.
• 1:24:28
  Speaker 17: Y es verdad que en cualquier tipo de acción, cualquier
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  Speaker 17: tipo de evento que quieras posicionar, las primeras ediciones siempre
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  Speaker 17: son complicadas. Todavía recuerdo, como tú bien dices, la primera
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  Speaker 17: edición antes de la pandemia, que queríamos posicionar a España
• 1:24:45
  Speaker 17: dentro del sector de automoción, en la parte del primer equipo,
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  Speaker 17: en la parte del calendario ferial. Y bueno, pues paso
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  Speaker 17: a paso estamos en ese proceso.
• 1:24:57
  Speaker 16: Poco a poco estamos en ese proceso.¿ Qué esperamos de
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  Speaker 16: este evento? Porque es complicado, lo hemos conseguido, pero mira,
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  Speaker 16: yo tengo aquí, estoy sentado en el sitio maravilloso, tengo
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  Speaker 16: a vos, tengo a CIE, tengo a Antolin, tengo a vos, tengo... Bueno,
• 1:25:14
  Speaker 16: tengo prácticamente toda la gran industria de los componentes a
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  Speaker 16: mi alrededor, es como un privilegio estar aquí. Tengo a todos,
• 1:25:22
  Speaker 16: a Cicosa, a Antolín... Les tengo a todos. Cuéntame,¿ qué
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  Speaker 16: importancia puede tener una feria esta?¿ Qué aporta? Porque la
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  Speaker 16: industria española ya es muy conocida.¿ Qué aporta el podernos
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  Speaker 16: traer al resto de los compradores a nuestra casa, como
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  Speaker 16: digo yo?
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  Speaker 17: Pues mira, tenemos como dos grandes objetivos. Al final es
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  Speaker 17: un encuentro de negocios, con lo cual, por una parte...
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  Speaker 17: Tenemos claro que hay que fomentar el networking dentro de
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  Speaker 17: la cadena de suministro con los interlocutores adecuados, que no
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  Speaker 17: siempre es fácil y sencillo. Y luego, por otra parte,
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  Speaker 17: tenemos claro que hay que fomentar Marca España. Hay que
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  Speaker 17: posicionar aún más las señas de identidad del sector en
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  Speaker 17: mercados exteriores. Como tú bien dices, al final, en Europa,
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  Speaker 17: entre nuestros diferentes mercados, estamos a ocasiones compitiendo por captar proyectos,
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  Speaker 17: por captar inversión. Y es muy importante mostrar... la innovación,
• 1:26:19
  Speaker 17: la tecnología, los avances que se están realizando en mercado nacional.
• 1:26:27
  Speaker 16: Claro, es tremendamente importante. No lo tendríamos nada claro y
• 1:26:32
  Speaker 16: hay que traer a la gente aquí. Porque, además, no
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  Speaker 16: te voy a pedir datos de exportación e importación, porque
• 1:26:38
  Speaker 16: sé que no los tienes, pero delante, delante. Pero,¿ cómo
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  Speaker 16: está yendo? Porque últimamente me ha preocupado esa previsión que hizo...
• 1:26:48
  Speaker 16: el nuevo presidente de Sernauto, diciendo que podría bajar la
• 1:26:53
  Speaker 16: facturación en el último trimestre.¿ Esto quiere decir que nuestros
• 1:26:57
  Speaker 16: mercados de exportación no están tirando? Porque el nacional no
• 1:27:00
  Speaker 16: va tan mal.
• 1:27:03
  Speaker 17: A ver, la realidad es que, por ejemplo, cuando analizamos
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  Speaker 17: el primer semestre del año, sobre todo cuando analizamos las
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  Speaker 17: cifras del primer cuatrimestre, es cierto que, por ejemplo… las
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  Speaker 17: relaciones comerciales con Estados Unidos se han resentido. Hacemos la
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  Speaker 17: comparativa interanual. Al final hay determinadas decisiones que sí que
• 1:27:22
  Speaker 17: afectan a la industria, como pueden afectar a muchas otras industrias.¿
• 1:27:27
  Speaker 17: Se está intentando compensar con diversificación de mercados o con
• 1:27:32
  Speaker 17: incremento de cuota en terceros países? Sí
• 1:27:36
  Speaker 17: Pero es verdad que el mercado europeo se ha ralentizado
• 1:27:40
  Speaker 17: Los principales socios comerciales del sector son mercados de peso
• 1:27:45
  Speaker 17: como puede ser Francia, Alemania o Italia y no siempre
• 1:27:48
  Speaker 17: en términos de facturación. Es sencillo compensar ese gap.
• 1:27:55
  Speaker 16: Claro. Bueno, a ver si lo conseguimos. Pero déjame que
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  Speaker 16: incorporemos otra persona a la radio que tú conoces bien.
• 1:28:04
  Speaker 16: Se llama Cristina, trabaja contigo.¿ Tú a qué
• 1:28:07
  Speaker 17: crees que se dedica Cristina Begoña? Pues yo creo que
• 1:28:10
  Speaker 17: Cristina es nuestra directora de coordinación, proyectos y servicios.
• 1:28:15
  Speaker 16: Ahí estás, acertado, es ella. Hola, Cristina,
• 1:28:18
  Speaker 15: cómo estás? Bienvenida. Hola,¿ qué tal? Muy bien, muchas gracias
• 1:28:22
  Speaker 15: por invitarme. Siento, son cosas de directo, pero no nos
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  Speaker 15: poníamos ahí de acuerdo.
• 1:28:28
  Speaker 16: No pasa nada. Decía yo, esta mañana compartíamos este automotriz,
• 1:28:33
  Speaker 16: este gran encuentro, tercera edición, Cristina,¿ qué supone, ya no
• 1:28:39
  Speaker 16: para la industria, sino para ser naruto, abanderar esto? Abanderar
• 1:28:44
  Speaker 16: un encuentro como este.
• 1:28:46
  Speaker 15: Pues a ver, yo creo que como asociación, sí, hay
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  Speaker 15: cosas que pueden aportar gran valor añadido al socio. Es
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  Speaker 15: precisamente estos eventos de networking, ¿no? Que como ha sido
• 1:28:59
  Speaker 15: Automotive Meetings y otros muchos que organizamos para el mundo
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  Speaker 15: del aftermarket, para el recambio a lo largo del año...
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  Speaker 15: aportan mucho valor al asociado porque nosotros intentamos cuidar que
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  Speaker 15: haya mucha calidad de contratistas, subcontratistas. Ayudamos en esas agendas
• 1:29:16
  Speaker 15: que tengan nuestras empresas y al final es que este
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  Speaker 15: sector es global y las empresas tienen que mostrar cada
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  Speaker 15: poco tiempo todos esos productos que tienen, todas esas innovaciones
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  Speaker 15: que tienen. para que lleguen al final a la cadena
• 1:29:31
  Speaker 15: de suministro en este caso, que son o tiers más
• 1:29:34
  Speaker 15: grandes de la cadena de suministro o el propio fabricante
• 1:29:38
  Speaker 15: de vehículos
• 1:29:40
  Speaker 16: Cristina, esta mañana se hablaba un tema no tan propio
• 1:29:43
  Speaker 16: de aquí solo, porque ahora vamos a hablar también de
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  Speaker 16: lo que ha dicho el secretario de Estado, pero... Se
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  Speaker 16: hablaba mucho de lo que ha anunciado Ursula von der Leyen,
• 1:29:55
  Speaker 16: que si es verdad que desde antes del verano lleva
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  Speaker 16: diciendo que habría que revisar, parece que ahora ya a
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  Speaker 16: muy corto plazo nos ponemos a revisar cuáles serán los
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  Speaker 16: plazos para alcanzar esa movilidad sostenible o cómo se va
• 1:30:10
  Speaker 16: a hacer o cómo se va a transcurrir por esos plazos.¿
• 1:30:13
  Speaker 16: Qué opinión te han transmitido esta mañana las empresas?
• 1:30:19
  Speaker 15: Bueno, pues yo creo que al final este cambio de
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  Speaker 15: rumbo pilla a las empresas con un pie cambiado, porque
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  Speaker 15: al final nuestras empresas han tenido que hacer grandísimas inversiones
• 1:30:34
  Speaker 15: y los fabricantes de coches también. Y al final esto,
• 1:30:41
  Speaker 15: lo decía uno de los portetudios, decía esto al final...
• 1:30:44
  Speaker 15: Esto es un gran transatlántico que se ha puesto a
• 1:30:49
  Speaker 15: andar y ya no se puede parar. Entonces, ahora venir
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  Speaker 15: con cambios en la regulación y dar otro tipo de plazos,
• 1:30:58
  Speaker 15: no sé si ya arregla el desastre.
• 1:31:04
  Speaker 16: Es que modificar los plazos a una industria que ya
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  Speaker 16: está haciendo sus inversiones, esto no se hace de un
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  Speaker 16: día para otro. Hay que ver qué queda de esto,
• 1:31:12
  Speaker 16: pero lo veremos. Oye, Cristina, el secretario de Estado hablaba
• 1:31:17
  Speaker 16: esta mañana de los PERTE.¿ En qué momento están? Porque
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  Speaker 16: a mí me han venido a preguntar varios después de
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  Speaker 16: su intervención. Dice,¿ pero qué hay de esto? Cuéntanoslo, por favor.
• 1:31:27
  Speaker 15: Bueno, pues los PERTE, como sabes, desde CERNAUT hemos peleado
• 1:31:31
  Speaker 15: mucho desde la primera edición que salió, el PERTE 1, que
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  Speaker 15: al final las condiciones no eran las más atractivas. Se
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  Speaker 15: han ido mejorando. pero sigue habiendo grandes lagunas, por decirlo
• 1:31:45
  Speaker 15: de alguna manera. Ahora van a sacar anunciado el cuarto
• 1:31:49
  Speaker 15: PERTE con una dotación de 400 millones y ya más han
• 1:31:53
  Speaker 15: dejado abierto.¿ Acaso pueden recaudar más de otras convocatorias que
• 1:31:59
  Speaker 15: no hayan quedado cubiertas con nuevos fondos? Eso es, con
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  Speaker 15: nuevos fondos. Y bueno, pues esto lo hará una convocatoria
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  Speaker 15: algo más atractiva. Lo que pasa es que, como siempre decimos,
• 1:32:11
  Speaker 15: los plazos son muy cortos, finales de octubre para presentar.
• 1:32:14
  Speaker 15: Eso te iba a decir,
• 1:32:16
  Speaker 16: prácticamente va a haber 10 días para presentar esta cuarta edición
• 1:32:20
  Speaker 16: del PERTE. Efectivamente,
• 1:32:23
  Speaker 15: efectivamente. Y bueno, pues entonces no sé con qué músculo
• 1:32:28
  Speaker 15: pillar a las empresas, porque el PERTE ha sido... una
• 1:32:32
  Speaker 15: grandísima solución para empresas grandes y para atracción de determinados
• 1:32:35
  Speaker 15: proyectos a España. Yo eso creo que ha ayudado sobremanera,
• 1:32:40
  Speaker 15: pero bueno, yo creo que la cadena de valor en
• 1:32:43
  Speaker 15: sí no ha sido la solución idónea.
• 1:32:49
  Speaker 16: No, y no parece que en el planteamiento de lo
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  Speaker 16: que sabemos de este cuarto perte vaya a cambiar eso tampoco.
• 1:32:56
  Speaker 16: Por
• 1:32:56
  Speaker 15: desgracia. No, por desgracia. No, por desgracia no.
• 1:33:04
  Speaker 16: No somos expertos en coger fondos europeos, por desgracia. No,
• 1:33:05
  Speaker 16: no se nos da nada bien. Aunque nos los den,
• 1:33:07
  Speaker 16: no sabemos cómo gastarlos a veces. Eso es un problema. Oye, Cristina,¿
• 1:33:13
  Speaker 16: cómo hablaba con Begoña? Begoña, sigues ahí, ¿verdad, amiga? Aquí estoy. Bueno,
• 1:33:19
  Speaker 16: ahora que os tengo a las dos. Hablaba de lo
• 1:33:22
  Speaker 16: bien que se siente alguien que, como yo, lleva 30 años
• 1:33:25
  Speaker 16: trabajando por esta industria, cuando... cuando viene aquí y ve
• 1:33:28
  Speaker 16: el despliegue de lo que tenemos en España. Y le
• 1:33:31
  Speaker 16: decía a Begoña si esta podía ser una de las
• 1:33:33
  Speaker 16: causas por las que no solo mantengamos la industria por
• 1:33:37
  Speaker 16: encima de lo que está pasando en otros países, la industria, digamos,
• 1:33:40
  Speaker 16: la de los OE, la de fabricación de coches, sino
• 1:33:43
  Speaker 16: que además parece que estamos en una fase de captación
• 1:33:49
  Speaker 16: de vuelta de la industria que se juega o de
• 1:33:51
  Speaker 16: captación de nuevas industrias de los países que están llegando
• 1:33:55
  Speaker 16: a Europa. especialmente China, pero no solo, también hablamos de India.¿
• 1:34:00
  Speaker 16: Cómo lo veis?¿ Somos competitivos o nos tendremos que enfrentar
• 1:34:04
  Speaker 16: a las amenazas que nos hemos visto enfrentar los últimos
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  Speaker 16: años en la apertura de nuevos centros de producción?
• 1:34:10
  Speaker 15: Bueno, yo creo que competitivos somos porque si no, no
• 1:34:15
  Speaker 15: tendrían interés en venir en España, eso está claro. Luego
• 1:34:17
  Speaker 15: yo creo que además España tiene una diferencia frente a
• 1:34:21
  Speaker 15: otros países, ¿no? Donde puedes instalar, es que es la
• 1:34:27
  Speaker 15: la gran cultura que tenemos para trabajar con diferentes fabricantes
• 1:34:33
  Speaker 15: de vehículos, ¿no? Desde franceses, alemanes, los japoneses, los americanos...
• 1:34:39
  Speaker 15: No me quiero dejar a ninguno, ¿no? Pero somos expertos
• 1:34:43
  Speaker 15: en eso sin tener un fabricante nacional o potente en
• 1:34:48
  Speaker 15: estos momentos. Entonces, bueno, yo creo que eso... nos sitúa
• 1:34:52
  Speaker 15: muy bien. Luego, bueno, pues también somos un socio fiable.
• 1:34:55
  Speaker 15: Al final España, aparte de que nuestros profesionales es gente,
• 1:35:02
  Speaker 15: pues eso, grandes profesionales, ¿no? Tenemos un sector, tenemos muchísima
• 1:35:07
  Speaker 15: experiencia y luego, bueno, pues la diferencia de atención tecnológica
• 1:35:12
  Speaker 15: que desarrollamos y tenemos capacidad de poner en el mercado,
• 1:35:17
  Speaker 15: pues también ayudará.
• 1:35:21
  Speaker 16: Begoña, tú como lo hablábamos antes, pero¿ cómo lo ves?
• 1:35:27
  Speaker 16: Tenemos oportunidades. Tú cuando sales a esas ferias de las
• 1:35:30
  Speaker 16: que acabas de venir de Francia o de otros países,¿
• 1:35:33
  Speaker 16: cómo ves el termómetro de la fabricación en España?
• 1:35:38
  Speaker 17: Pues yo un poco, tomando la línea de lo que
• 1:35:40
  Speaker 17: acaba de comentar Cristina, es que somos una industria muy
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  Speaker 17: competitiva y prueba de ello es precisamente el evento de hoy.
• 1:35:48
  Speaker 17: El Automotive Meetings, que se está organizando precisamente en España.
• 1:35:52
  Speaker 17: Se organiza en Madrid y vamos en la tercera edición.
• 1:35:54
  Speaker 17: Y es un encuentro en el que estamos poniendo en
• 1:35:58
  Speaker 17: contacto a contratistas, fabricantes de vehículos, tier 1, con el resto
• 1:36:04
  Speaker 17: de la cadena de suministro. Y eso es una prueba
• 1:36:07
  Speaker 17: de que realmente este sector, a nivel nacional, está ofreciendo
• 1:36:12
  Speaker 17: una gran oferta con grandes posibilidades para los decisores del
• 1:36:15
  Speaker 17: mercado a nivel global.
• 1:36:19
  Speaker 16: Sin duda. Yo creo que ese es el gran ejemplo.¿
• 1:36:22
  Speaker 16: Qué destacaríais vosotras del evento de hoy? Desde esta automatización.
• 1:36:31
  Speaker 15: Pues mira, yo destacaría, siguiendo un poco lo que ha
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  Speaker 15: dicho Begoña, es, oye,¿ por qué nuestro colaborador en este evento, AVE?
• 1:36:40
  Speaker 15: Pues¿ por qué AVE decidió España? Pues porque España es
• 1:36:44
  Speaker 15: un país atractivo para... podrían haber elegido cualquier otro mercado
• 1:36:50
  Speaker 15: en Europa y elegieron España. Entonces, bueno, pues por algo será.
• 1:36:54
  Speaker 15: O sea, los españoles no somos muchos de sacar pecho,
• 1:36:58
  Speaker 15: pero yo creo que si hay una industria de la
• 1:37:00
  Speaker 15: que sacar pecho y a la que hay que apoyar
• 1:37:03
  Speaker 15: y cuidar es la industria de la autoeficiencia. Y eso
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  Speaker 15: lo demuestra el evento de hoy.
• 1:37:10
  Speaker 17: Yo me quedaría con la unidad del sector, con la
• 1:37:13
  Speaker 17: presencia tanto de fabricantes de vehículos que están participando en
• 1:37:18
  Speaker 17: el evento porque le viene una gran oportunidad, como de
• 1:37:21
  Speaker 17: los principales proveedores que están ubicados en España y que
• 1:37:25
  Speaker 17: igualmente contamos con ellos. En el mismo me quedaría con
• 1:37:29
  Speaker 17: la unidad del sector en pro de un bien común,
• 1:37:31
  Speaker 17: que es el fortalecimiento de esta industria. La
• 1:37:37
  Speaker 16: unidad del sector es algo muy importante cuando nos planteamos
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  Speaker 16: nuevos retos incluida esa ley de movilidad sostenible que tenemos
• 1:37:45
  Speaker 16: en trámite en el Congreso, que, Cristina,¿ va a cambiar
• 1:37:48
  Speaker 16: algo el paradigma de este sector?
• 1:37:54
  Speaker 15: Bueno, estamos todavía en fase de análisis de la ley,
• 1:37:57
  Speaker 15: cómo nos afecta y en qué medida. Pero bueno, yo
• 1:38:01
  Speaker 15: creo que esperemos que venga a solucionar algunos déficits que
• 1:38:06
  Speaker 15: tengamos y yo personalmente espero que Si hay algo que
• 1:38:12
  Speaker 15: estaba bien hecho, que era el tema de las etiquetas
• 1:38:14
  Speaker 15: de la LGT, pues que eso no se toque.
• 1:38:18
  Speaker 16: Exacto, porque otra de las cosas que dices es que
• 1:38:21
  Speaker 16: hay un año para estudiar si es necesario ese cambio
• 1:38:25
  Speaker 16: y si desea cambiarse, cómo debería hacerse
• 1:38:30
  Speaker 15: Porque al final nosotros ya tenemos bastante al consumidor final,
• 1:38:35
  Speaker 15: que al final es quien es potestatario de decir qué
• 1:38:38
  Speaker 15: vehículo se compra. Y ahora tenemos bastante confuso con la
• 1:38:42
  Speaker 15: gran tipología de vehículos que tiene en el mercado y
• 1:38:45
  Speaker 15: qué es lo que realmente necesita, como para ahora hacer
• 1:38:50
  Speaker 15: un cambio también con el tema de las etiquetas. Creo
• 1:38:55
  Speaker 15: que eso no nos hace bien a nadie. Lo que
• 1:38:57
  Speaker 15: queremos es tener una movilidad, pues sí, lo más medioambientalmente sostenible,
• 1:39:02
  Speaker 15: pero también segura, y eso pasa por la renovación del parque. Entonces,
• 1:39:06
  Speaker 15: yo creo que sí, Hay medidas que se tienen que
• 1:39:09
  Speaker 15: poner en marcha en este país una vez por todas.
• 1:39:12
  Speaker 15: Precisamente es la medida que también salía en esa ley
• 1:39:16
  Speaker 15: de movilidad, que es el tema de hacer planes de
• 1:39:20
  Speaker 15: renove que existían en un pasado.
• 1:39:25
  Speaker 16: Exacto, un plan renove que permita la renovación del parque,
• 1:39:29
  Speaker 16: vehículos más nuevos, más seguros, más sostenibles, pero también que
• 1:39:34
  Speaker 16: impulse la industria. que
• 1:39:36
  Speaker 15: tenga las
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  Speaker 16: medidas necesarias para que se impulse la industria.
• 1:39:41
  Speaker 15: Así es. Y eso es lo que estamos pidiendo todas
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  Speaker 15: las asociaciones del sector. Está muy bien el plan MOVES, fenomenal,
• 1:39:48
  Speaker 15: pero hacen falta más incentivos. Y esos incentivos vienen por
• 1:39:53
  Speaker 15: hacer un plan RENOVE, que al final cualquier vehículo que
• 1:39:57
  Speaker 15: se compra hoy en día es tecnológicamente muchísimo más eficiente
• 1:40:02
  Speaker 15: que uno que pueda tener 10 o más años y infinitamente
• 1:40:06
  Speaker 15: más seguro, que nunca nos debemos olvidar de la seguridad.
• 1:40:10
  Speaker 16: Yo esta mañana hablando con el auditorio, que estaba lleno,
• 1:40:14
  Speaker 16: por cierto, felicidades, porque no es fácil
• 1:40:17
  Speaker 15: hablar por
• 1:40:17
  Speaker 16: nada que tenemos, hablaba con ellos y me decían, mira,
• 1:40:22
  Speaker 16: tiene que ser principalmente renovar los coches, eso es fundamental,
• 1:40:27
  Speaker 16: renovar el parque, pero sin olvidarse de la industria. sin
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  Speaker 16: olvidarse de que hay mucha... La industria española de automoción,
• 1:40:36
  Speaker 16: que yo digo siempre, lidera a ser un auto, tú
• 1:40:38
  Speaker 16: lo sabes, necesita ayuda para mantenerse donde está y en
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  Speaker 16: un momento de tanto cambio y de tanta incertidumbre, sobre todo.
• 1:40:49
  Speaker 15: Así es, pero al final nosotros necesitamos... Al final un
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  Speaker 15: país productor de vehículos, al final lo que necesita también
• 1:40:57
  Speaker 15: es que su parque se renueve. Y eso al final
• 1:41:03
  Speaker 15: es una forma colateral, si quieres, pero es una forma
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  Speaker 15: también de ayudar a la industria. Por supuesto, hacen falta
• 1:41:08
  Speaker 15: otras muchas cosas, ¿no? Pero esa no es para ahí.
• 1:41:13
  Speaker 16: No, no, no es para nada para ahí. Begoña, nos
• 1:41:15
  Speaker 16: quedan un minuto. Sácame la bola de cristal.¿ Qué va
• 1:41:20
  Speaker 16: a pasar? Estamos celebrándolo, por eso te hago una bola
• 1:41:23
  Speaker 16: muy cortita, pero¿ qué va a pasar en esta tercera
• 1:41:25
  Speaker 16: edición de la Madrid Automotive 2025?
• 1:41:30
  Speaker 17: Pues nosotros lo que esperamos y deseamos es que las
• 1:41:33
  Speaker 17: agendas de negocios, que han sido coordinadas entre los contratistas
• 1:41:36
  Speaker 17: y subcontratistas, lleguen a buen fin y que en el
• 1:41:40
  Speaker 17: medio-largo plazo, como tú sabes que es así en la
• 1:41:42
  Speaker 17: cadena de suministro, pues acaben siendo acuerdos de colaboración o
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  Speaker 17: alianzas estratégicas. Al final se trata de colaborar e impulsar
• 1:41:53
  Speaker 17: la industria.
• 1:41:55
  Speaker 15: Una cosa que nos haga más felices, ¿verdad?, que las
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  Speaker 15: empresas hagan negocios.
• 1:42:00
  Speaker 16: Exacto, es para lo que trabaja Sernoto de hecho pero
• 1:42:05
  Speaker 15: también
• 1:42:05
  Speaker 16: os digo una cosa viendo la actividad que tenemos aquí
• 1:42:10
  Speaker 16: y acaba de empezar, que nos queda día y medio
• 1:42:12
  Speaker 16: porque esta mañana era la jornada de inauguración que era
• 1:42:15
  Speaker 16: más una jornada de exposición en un auditorio pero ahora
• 1:42:19
  Speaker 16: sí que estoy viendo a mi alrededor las primeras reuniones
• 1:42:21
  Speaker 16: y os puedo asegurar que de aquí sale algo fijo
• 1:42:26
  Speaker 16: y mucho porque hay muchísima actividad Muchas gracias a las dos, Cristina, Begoña,
• 1:42:36
  Speaker 16: un placer como siempre, enhorabuena
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  Speaker 15: por el trabajo que
• 1:42:39
  Speaker 16: lleváis a cabo. Muchas
• 1:42:42
  Speaker 15: gracias. Y nada
• 1:42:44
  Speaker 16: en breve volvemos a vernos. Un fuerte abrazo. Seguimos en contacto.
• 1:42:48
  Speaker 16: Un fuerte
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  Speaker 17: abrazo. Un fuerte abrazo
• 1:42:58
  Speaker 2: Movilidad sobre ruedas.
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  Speaker 16: Pues como les decía, tengo conmigo a Tania Pucha, la
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  Speaker 16: directora de comunicación de Gambán. Hola Tania, amiga. Hola
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  Speaker 18: qué tal?
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  Speaker 16: Cómo me
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  Speaker 18: gusta cuando me presentas como la sonrisa de la
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  Speaker 16: radio. Para mí lo eres. Yo siempre digo, cuando vienen
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  Speaker 16: chicos nuevos a la radio, siempre les digo que en
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  Speaker 16: la radio hay que sonreír porque se nota. Y cuando
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  Speaker 16: habla Tania Pucha, pues sonríe. Tania Puche sonríe y se
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  Speaker 16: le nota. Estamos hablando de que suben las matriculaciones, de
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  Speaker 16: que no, por cierto, este mes han subido, habíamos en
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  Speaker 16: el informativo justo antes de entrar, que han subido la
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  Speaker 16: producción de vehículos, pero tiene trampa. Comparamos con un septiembre
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  Speaker 16: muy malo, no lo tengamos muy en cuenta tampoco. Pero bueno, Tania,
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  Speaker 16: no vamos a hablar de eso, vamos a hablar de
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  Speaker 16: nuestro Expo Gambán. Porque
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  Speaker 18: en matriculaciones nos toca la semana que viene. En
• 1:44:13
  Speaker 16: matriculaciones nos toca la semana que viene
• 1:44:15
  Speaker 18: si
• 1:44:15
  Speaker 16: no nos libramos, ya te lo digo yo. Emoción, qué
• 1:44:20
  Speaker 16: emoción que ya nos llega, amiga mía.
• 1:44:23
  Speaker 18: Que nos llega, que nos llega, y además la quinta,
• 1:44:26
  Speaker 16: quinta
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  Speaker 18: edición. Efectivamente, el próximo 5 de noviembre... La quinta edición
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  Speaker 16: el 5 de
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  Speaker 18: noviembre de 2025. Nada está pensado al azar, como ves, todo
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  Speaker 18: el detalle. Tampoco te pasa. 5 de noviembre, efectivamente, Centro
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  Speaker 18: de Convenciones Norte de Ipema, volvemos a convertirlo en el
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  Speaker 18: punto de encuentro del sector de la movilidad y de
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  Speaker 18: la automoción. Sabéis que la primera edición, desde la primera edición,
• 1:44:57
  Speaker 18: el objetivo que nosotros teníamos en Gambam teníamos con un
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  Speaker 18: evento de estas características, era básicamente ser prácticos y dar
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  Speaker 18: respuestas y soluciones tangibles a todos los profesionales de la
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  Speaker 18: automoción y la movilidad que se estaban enfrentando a un
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  Speaker 18: profundo proceso de transformación, sobre todo derivado de la digitalización
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  Speaker 18: y de la electrificación. Y con esa misma filosofía hemos
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  Speaker 18: seguido estas cinco ediciones. Entonces, básicamente lo que queremos es
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  Speaker 18: seguir dando esas respuestas a los profesionales del sector. Y
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  Speaker 18: además nos acompañamos de toda una red de apoyo de
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  Speaker 18: empresas colaboradoras maravillosas que ponen a disposición de esos profesionales,
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  Speaker 18: de esos congresistas, soluciones que les van a poder hacer
• 1:45:44
  Speaker 18: más fácil su día a día.
• 1:45:46
  Speaker 16: A ver, a ver, a ver, cuéntame esto, porque claro,
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  Speaker 16: soluciones que le hacen más fácil su día a día
• 1:45:51
  Speaker 16: van a ser todos víctimas mías, ya lo sabes, ¿no?
• 1:46:05
  Speaker 18: Yo ya adelanto aquí a los oyentes que Chimo será
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  Speaker 18: copresentador en una parte de nuestro Expo Gambam en
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  Speaker 16: vivo. La parte más chiquitita, pero la más emotiva, que
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  Speaker 16: es la que mola.
• 1:46:18
  Speaker 18: Y que iremos agrandando, y que iremos agrandando. Y que
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  Speaker 18: esos premios Gambam...
• 1:46:25
  Speaker 16: Para mí será un honor subirme a mi amiga Patricia
• 1:46:30
  Speaker 16: de Tancur, que es la presentadora del evento, por supuesto,
• 1:46:34
  Speaker 16: subirme a dar a conocer a esos ganadores que todavía
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  Speaker 16: no sabemos quién son, ¿no?
• 1:46:41
  Speaker 18: Ay, qué
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  Speaker 16: nervios, por Dios. Lo sabemos tú
• 1:46:45
  Speaker 18: y yo hace un poquito, pero... Pero
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  Speaker 16: oficialmente no se sabe. Pero
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  Speaker 18: oficialmente no, oficialmente todavía tendremos que esperar al 5, o un
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  Speaker 18: poquito antes del 5. Espero
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  Speaker 16: no cruzarme con ninguno de ellos porque se me notará
• 1:46:55
  Speaker 16: la sonrisilla
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  Speaker 18: Seguro, seguro. Como bien decía Simo, será Patricia Betancourt la
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  Speaker 18: conductora del evento. Volveremos a utilizar ese formato tan rompedor
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  Speaker 18: que nos caracteriza. de programa de televisión en directo, de
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  Speaker 18: magazine de actualidad, porque nosotros siempre hemos querido ir de
• 1:47:16
  Speaker 18: ese congreso al uso en el que se suceden las
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  Speaker 18: ponencias y queremos darle otro aire para que efectivamente el
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  Speaker 18: congresista pueda llevarse no solo información práctica, información estratégica que
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  Speaker 18: le facilite la toma de decisiones, sino también una experiencia,
• 1:47:32
  Speaker 18: que se pueda llevar una experiencia puesta. Y a la
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  Speaker 18: hora de poder garantizarles esa experiencia que se lleven puesta,
• 1:47:39
  Speaker 18: pues es que seleccionamos con mucho mimo a los principales ponentes.
• 1:47:45
  Speaker 18: Por eso este año uno de los ponentes estrella será
• 1:47:49
  Speaker 18: Sergio Escariolo, uno de los entrenadores más laureados de la
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  Speaker 18: historia del baloncesto y lo tendremos efectivamente como uno de
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  Speaker 18: nuestros principales. ponentes estrella, porque en un contexto como el
• 1:48:02
  Speaker 18: que hablábamos hace unos minutos, Chimo, en el que efectivamente
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  Speaker 18: nos enfrentamos a profundos cambios. Bueno, un marco normativo que
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  Speaker 18: también cambia. Me enfrento a la digitalización, me enfrento a
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  Speaker 18: la descarbonización.¿ Cómo puedo yo tener herramientas, herramientas emocionales, sobre todo?
• 1:48:23
  Speaker 18: Que al final... Son básicas. Nos cuesta mucho el cambio.
• 1:48:29
  Speaker 18: Pues Sergio, que además sabemos que no solo ha habido éxitos,
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  Speaker 18: también ha habido fracasos. Muchas
• 1:48:34
  Speaker 13: veces se
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  Speaker 18: aprende más del fracaso que del éxito.
• 1:48:36
  Speaker 16: Muchas veces.
• 1:48:37
  Speaker 18: ¿Verdad?
• 1:48:37
  Speaker 16: Casi siempre.
• 1:48:38
  Speaker 18: Entonces él nos va a contar
• 1:48:40
  Speaker 16: cómo... Cuando tienes éxito, muchas veces no sabes cómo lo
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  Speaker 16: has hecho. Cuando tienes fracasos, bien te sabes qué ha pasado.
• 1:48:48
  Speaker 18: Y analizas dónde has
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  Speaker 16: fallado
• 1:48:50
  Speaker 18: para luego aprender de ese error, ¿verdad? Exacto. Entonces con
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  Speaker 18: Sergio vamos a aprender también cómo...¿ Cómo nos reponemos del fracaso?¿
• 1:48:59
  Speaker 18: Cómo la resiliencia ante una circunstancia que a lo mejor
• 1:49:03
  Speaker 18: tú pensabas que iba a ser de una manera y
• 1:49:04
  Speaker 18: luego ha sido de otra?¿ Cómo te da también esa
• 1:49:07
  Speaker 18: lección de vida? Con Sergio vamos a hablar de liderazgo
• 1:49:09
  Speaker 18: y de resiliencia y nos va a compartir muchas anécdotas
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  Speaker 18: de su trayectoria deportiva. Y estoy segura
• 1:49:18
  Speaker 16: que vamos a aprender muchísimo. Oye, y otra invitada estrella
• 1:49:23
  Speaker 16: es Carmen Artigas, la exsecretaria de Estado de Digitalización e
• 1:49:26
  Speaker 16: Inteligencia Artificial, pero que es una persona, no porque haya
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  Speaker 16: sido secretaria de Estado, ni mucho menos, yo creo que
• 1:49:32
  Speaker 16: es lo menos relevante de su currículum, que tiene un
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  Speaker 16: currículum en cuanto a tecnología e inteligencia artificial que es
• 1:49:41
  Speaker 16: muy buscada por mucha gente, ¿eh?
• 1:49:43
  Speaker 18: Muy buscada, de hecho es una de las mayores expertas
• 1:49:46
  Speaker 18: que hay ahora mismo en digitalización y en inteligencia artificial.
• 1:49:49
  Speaker 18: Sabéis también que nosotros en ExpoGamma intentamos huir de ese
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  Speaker 18: congreso puramente político. Nosotros siempre intentamos ir a lo práctico,
• 1:49:59
  Speaker 18: lo comentábamos al inicio. Entonces, efectivamente, tú lo apuntabas muy bien, Chimo.
• 1:50:03
  Speaker 18: Carme Artigas, efectivamente, fue secretaria de Estado, pero no la
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  Speaker 18: traemos por eso. Efectivamente, la traemos, como decía, porque es
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  Speaker 18: una de las mayores expertas en este campo... Y ahora
• 1:50:13
  Speaker 18: que estamos todo el mundo oyendo hablar de inteligencia artificial
• 1:50:16
  Speaker 18: y de cómo nos va a ayudar o de si
• 1:50:21
  Speaker 18: nos va a quitar el trabajo, pues Carmen nos va
• 1:50:25
  Speaker 18: a decir cómo afecta efectivamente al sector automoción y cómo
• 1:50:27
  Speaker 18: nos va a ayudar. Al final, nosotros concebimos la inteligencia
• 1:50:31
  Speaker 18: artificial como una herramienta, como un medio para que nos
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  Speaker 18: haga mucho más productivos, nos haga más eficaces. Y esto
• 1:50:40
  Speaker 18: es lo que Carmen nos va a enseñar en una
• 1:50:45
  Speaker 18: charla que va a dar mucho que hablar. Ya lo veréis.
• 1:50:49
  Speaker 16: Estoy seguro de que sí, porque es muy buena ponente además.
• 1:50:53
  Speaker 16: Y sobre todo porque es muy práctica. Lo que diga
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  Speaker 16: son cosas que van a aplicar seguro. Oye,¿ y qué
• 1:50:59
  Speaker 16: más vamos a tener? Porque además de Patricia, de Carmen,
• 1:51:02
  Speaker 16: de Sergio,¿ qué vamos a tener?¿ Qué va a pasar
• 1:51:07
  Speaker 16: en Spogamban?¿ Vamos a adelantar algo pequeño? Voy a adelantar algo.
• 1:51:11
  Speaker 18: Porque además me gustaría compartiros una parte mucho más emocional
• 1:51:17
  Speaker 18: y mucho más social que también vamos a tener. Esto
• 1:51:22
  Speaker 18: todavía no lo hemos publicado. Bueno, es absolutamente
• 1:51:26
  Speaker 16: exclusiva
• 1:51:26
  Speaker 18: en la
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  Speaker 16: radio
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  Speaker 18: colaboradora que es Capital Radio. Sí, claro. Lo vamos a
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  Speaker 18: contar ahora en los micrófonos de Capital Radio.¿ Sabéis que
• 1:51:34
  Speaker 18: uno de los... a los que se enfrenta el empresario
• 1:51:38
  Speaker 18: ahora mismo es esa captación de talento. Nos enfrentamos a
• 1:51:42
  Speaker 18: que hay muchos negocios, no hay relevo generacional. Estamos escuchando
• 1:51:46
  Speaker 18: mucho que no encontramos perfiles para trabajar. Gracias a Enterprise,
• 1:51:53
  Speaker 18: que es una de nuestras empresas colaboradoras también, Enterprise colabora
• 1:51:57
  Speaker 18: con aldeas infantiles. Aldeas infantiles es una ONG maravillosa que
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  Speaker 18: ayuda a adolescentes que vienen de familias y les ayudan
• 1:52:07
  Speaker 18: a orientar un poco su futuro. Vamos a tener como
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  Speaker 18: protagonistas muy especiales en la plenaria a un grupo de
• 1:52:16
  Speaker 18: adolescentes que quieren enfocar su futuro hacia el sector de
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  Speaker 18: la automoción. Entonces, van a vivir un día muy especial,
• 1:52:28
  Speaker 18: como si fueran un congresista más, como si fueran un
• 1:52:32
  Speaker 18: profesional del sector.¿ Más del
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  Speaker 7: sector?
• 1:52:35
  Speaker 18: y van a poder conocer y entrar en contacto con
• 1:52:38
  Speaker 18: futuros empresarios que les puedan dar una oportunidad. Y creemos
• 1:52:42
  Speaker 18: que esta parte, esta patita también social y esta parte
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  Speaker 18: de favorecer a un empresario que busca perfiles con ganas
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  Speaker 18: de trabajar y dar respuesta a un perfil que tiene
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  Speaker 18: ilusión por trabajar en este sector y que además viene
• 1:52:57
  Speaker 18: de un entorno difícil y ese ascensor social nunca, nunca,
• 1:53:02
  Speaker 18: nunca hay que dejarlo de lado.
• 1:53:04
  Speaker 16: Bueno, también nos dejábamos, bueno, hay muchas personas, está Ángela
• 1:53:09
  Speaker 16: de Miguel, la presidenta de Cepime, ha sido visitante de
• 1:53:14
  Speaker 16: esta casa. Rosa Santos, la directora de Relaciones Laborales de
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  Speaker 16: la COE, también empieza este estudio y, por supuesto, no
• 1:53:23
  Speaker 16: me puedo dejar a mi amiga Susana Solís, que tiene
• 1:53:26
  Speaker 16: un espacio en este programa y que también va a
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  Speaker 16: estar en el Expo Amban.
• 1:53:31
  Speaker 18: Exacto. Esto responde sobre todo, Chimo, a un mandato de
• 1:53:35
  Speaker 18: nuestra junta directiva, de nuestros asociados, porque de un tiempo
• 1:53:39
  Speaker 18: a otra parte nos vienen diciendo que parece que el
• 1:53:41
  Speaker 18: empresario es siempre el malo de la película. Es cierto.
• 1:53:56
  Speaker 18: Como un motor de empleo, de riqueza, de crecimiento. Sabéis
• 1:54:01
  Speaker 18: que Rosa se sienta en la mesa de negociación con
• 1:54:05
  Speaker 18: Yolanda Díaz y ella defiende el lado del empresario y
• 1:54:12
  Speaker 18: esa parte de... Efectivamente, somos generadores de empleo y además
• 1:54:15
  Speaker 18: en un sector como el nuestro, en un sector como
• 1:54:17
  Speaker 18: el de la automoción, Chimo, que tú conoces también, que
• 1:54:22
  Speaker 18: los salarios están de media por encima de convenio, hay
• 1:54:26
  Speaker 18: un empleo estable, empleo de calidad... Entonces, bueno, hay que
• 1:54:31
  Speaker 18: poner también en valor esa figura que parece que son
• 1:54:36
  Speaker 18: los malos de la película. Así que vamos a tener
• 1:54:40
  Speaker 18: unos diálogos muy interesantes que... que también van a permitir
• 1:54:45
  Speaker 18: a ese congresista, a ese profesional alimentarle el alma, ya verás.
• 1:54:52
  Speaker 16: Estoy seguro. Oye, amiga,¿ qué tienen que hacer aquellos rezagados
• 1:54:57
  Speaker 16: que todavía no se hayan apuntado a la Expo Amban?¿
• 1:55:01
  Speaker 16: Cómo tienen que registrarse? Porque tenemos ayudas, tenemos desde un
• 1:55:05
  Speaker 16: seguro de viaje hasta descuentos en el tren. Vamos, no
• 1:55:10
  Speaker 16: lo podéis poner más fácil, pero¿ cómo lo tienen que hacer? Cuéntamelo.
• 1:55:14
  Speaker 18: Pues efectivamente, descuentos en el tren, descuentos en hoteles, un
• 1:55:18
  Speaker 18: seguro de viaje...¿ Vosotros sabéis que tenemos abierta una landing
• 1:55:22
  Speaker 18: del evento? Dentro de gambam.es hay un apartadito
• 1:55:25
  Speaker 16: que es expogambam.es,
• 1:55:27
  Speaker 18: expogambam, podéis pinchar ahí y ahí...
• 1:55:31
  Speaker 16: Y ahí ya se lo cuento yo que la tengo
• 1:55:33
  Speaker 16: abierta porque Tania no sabemos qué ha pasado con el teléfono,
• 1:55:36
  Speaker 16: pero se nos ha perdido. Vamos a volverla a llamar,
• 1:55:39
  Speaker 16: pero ya se lo voy contando yo. Ahí pueden encontrar
• 1:55:42
  Speaker 16: toda la información práctica. Desde cuánto cuestan las entradas, si
• 1:55:46
  Speaker 16: eres socio o no de Gambán. También se pueden comprar
• 1:55:49
  Speaker 16: por paquetes. Y también cuánto tiempo nos falta. 13 días, 20 horas,
• 1:55:53
  Speaker 16: para que vean que estoy 39 minutos, 50 segundos ahora, para que
• 1:55:57
  Speaker 16: empieces por Gambán.
• 1:56:12
  Speaker 2: En Capital Radio, movilidad sobre ruedas, con Chimo Ortega.
• 1:56:58
  Speaker 16: Y ya hemos recuperado a Tania Puche, que me quería abandonar,
• 1:57:01
  Speaker 16: no sé por qué. Pues empezamos mal. En el mejor momento.
• 1:57:04
  Speaker 16: Empezamos mal en el Spogambán. Vamos a pasar muchas horas juntos, amiga.
• 1:57:10
  Speaker 16: Vamos a pasar
• 1:57:10
  Speaker 18: muchas horas juntos. Es que cómo se pone la tecnología
• 1:57:14
  Speaker 18: a veces.
• 1:57:14
  Speaker 16: Es
• 1:57:14
  Speaker 18: nuestra contra.
• 1:57:16
  Speaker 16: Le vas a preguntar a Carmen si todo esto de
• 1:57:18
  Speaker 16: la inteligencia artificial se puede mantener con la tecnología que tenemos. Oye, amiga, decíamos,¿
• 1:57:28
  Speaker 16: qué hay que hacer para ir a Expo Gambam
• 1:57:31
  Speaker 18: Decíamos que tenemos habilitado una landing del evento dentro de gambam.es. Gambam.es,
• 1:57:37
  Speaker 18: accedéis a Expo Gambam y tenéis toda la información del
• 1:57:40
  Speaker 18: evento y también las diferentes tarifas. También hay una cuestión...
• 1:57:44
  Speaker 18: Todas las empresas colaboradoras, toda esa red de apoyo maravillosa
• 1:57:49
  Speaker 18: entre las que tenemos las entidades financieras, Repsol, Iberdrola, muchísimas
• 1:57:55
  Speaker 18: empresas de soluciones digitales, esas empresas colaboradoras también tienen invitaciones.
• 1:58:00
  Speaker 18: Así que si sois amigos de las empresas patrocinadoras... Y
• 1:58:04
  Speaker 18: si no, tenéis 10 días para haceros amigos
• 1:58:08
  Speaker 18: Tenéis 10 días para haceros amigos y podéis conseguir invitaciones. Y
• 1:58:14
  Speaker 18: si no también, que nos llamen, que seguro que podemos
• 1:58:18
  Speaker 18: hacer
• 1:58:18
  Speaker 16: Seguro que hay algún arreglo. Es más, las entradas están
• 1:58:21
  Speaker 16: a la venta.¡ Que las paguen!¡ Que Hanban tiene que
• 1:58:25
  Speaker 16: vivir también!
• 1:58:27
  Speaker 18: De hecho sí que es verdad que los asociados a
• 1:58:29
  Speaker 18: Gambam tienen prácticamente un 70% de descuento sobre
• 1:58:33
  Speaker 16: el
• 1:58:33
  Speaker 18: precio de partida. Pero
• 1:58:36
  Speaker 16: bueno
• 1:58:37
  Speaker 18: insistimos que podemos hacernos amigos de alguien que nos dé
• 1:58:41
  Speaker 18: una invitación, seguro.
• 1:58:42
  Speaker 16: Yo como voy a trabajar, no pago. Lo siento
• 1:58:47
  Speaker 18: También puedes traer amigos. También
• 1:58:49
  Speaker 16: puedo traer amigos. Si alguno llevo siempre. Solo el equipo
• 1:58:53
  Speaker 16: técnico de Capital Radio ya somos muchos.
• 1:58:57
  Speaker 18: Lo importante al final con esto es... Bueno, nosotros tratamos,
• 1:59:01
  Speaker 18: como decíamos antes, de ser útiles, de ser prácticos. Al
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  Speaker 18: final solemos poner precios bastante simbólicos, no pretendemos en absoluto
• 1:59:12
  Speaker 18: hacer negocio con las entradas. Porque al final lo que
• 1:59:16
  Speaker 18: pretendemos es, insisto, ser útiles y dar respuestas a los
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  Speaker 18: congresistas y a los empresarios. Sobre todo a las pymes,
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  Speaker 18: porque al final una gran empresa siempre tiene como el
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  Speaker 18: paraguas y el músculo financiero para poderse enfrentar a cualquier desafío.
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  Speaker 18: Pero es verdad que una pyme, y al final prácticamente
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  Speaker 18: la mayoría de nuestros asociados son pymes, esa pyme no
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  Speaker 18: tiene ese músculo financiero para enfrentarse a esos grandes retos
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  Speaker 18: y nosotros siempre lo tenemos que hacer de red de apoyo, insisto.
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  Speaker 18: Pero
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  Speaker 16: yo no quiero decir nada, pero cada vez es más
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  Speaker 16: largo el número de empresas que están apoyando Spogamban, porque claro,
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  Speaker 16: llegas a la parte con el apoyo de y el
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  Speaker 16: roller del ordenador.