葡萄酒101 | 酒瓶里的小宇宙 — 解读起泡酒的四种性格

A Taste of Wine - 舌尖上的葡萄酒 · Jun 29, 2026 · 14m

品美酒，不能不去爱的一件事🍷

起泡酒，似乎天生就与欢乐、庆祝和美好时光联系在一起。

你是否好奇过，这些气泡是怎么来的？为什么同样是起泡酒，香槟、普罗赛克和Pét-nat喝起来感觉却略有不同？

今天，我们就来一起揭开起泡酒的神秘面纱，了解那些让酒中气泡各具风情的酿造方法，探索世界各地值得一试的经典起泡酒，了解和起泡酒相关的术语，以及发现起泡酒与美食搭配的无限可能。

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酒中的气泡从何而来？

那些在杯中翩翩起舞的气泡，其实是二氧化碳，是通过自然发酵产生的。

正是这些气泡，让起泡酒有别于静止葡萄酒。

四种性格：起泡酒的酿造方法

第一种：传统法 Method Traditionnelle——香槟的经典之道

传统法 method traditionnelle ，也称为香槟法 Methode Champenoise，是所有起泡酒酿造方法中最复杂的一种。

第二种：转移法 Transfer Method — 传统法的优雅变奏

第三种：查马法 Charmat Method——为清新果香而生

第四种：原始法 Pétillant Naturel——最古老的自然之道

从传统法的精致复杂，到查马法的清新果香；从原始法的自然质朴，到转移法的灵活实用——每一种酿造方法都赋予了起泡酒独特的灵魂。…