Vol.14 在流变中坚持，他要在伦敦开一家不一样的咖啡店！

Echo of Time · Aug 14, 2024 · 1h 15m

嘉宾：布白，一个在流变中的存在。

半途而废的室内建筑设计师，目前在伦敦冲咖啡。

2023 UKBrC 3rd

Calico Coffee主理人

英国SCA感官评审

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关于本期：

布白形容自己的生活轨迹就像一条充满分岔的河流，总是流向意想不到的方向。

如果用哲学的语言来讲，他的存在是动态的，一直在“流变”（Becoming）的旅程中。每一次岔路、每一个选择组成了现在他的人生。

而我会觉得，他安静地做着自己想做的事，将他眼观耳闻和深受感动的经历转换成他自己的养分，融入咖啡的风味呈现里，无论社会的风潮吹拂而过，他依然留在这里，朝着心理追求的“这样的咖啡师”和“这样的味道”靠近。而这也是他，如咖啡般明亮的特质。

或许一直在改变，但是从来在坚持。希望我们都能找到自己心中的热爱！

那么关于咖啡、精品咖啡、咖啡师、咖啡店等等的这一期，你将会听到：

02:10 开场 & 嘉宾介绍

04:30“咖啡届的奥林匹克”是什么来头

05:48 如何建立咖啡味觉评价体系

10:34 布白心目中“白月光”般的咖啡味道，要从与咖啡初识说起

13:51 如何体面的处理“奇怪的”客人

16:20 精品咖啡酸质明显，其实有其历史原因

20:45 开店要找到符合自己价值观的消费者

30:42 咖啡店装潢一定是深色调，竟是因为…

40:35 咖啡文化里，形式还是味道更吸引人

46:28…