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Pasta al ragù di polpo · Dolce e Salato di Miky

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  Speaker 2: Un primo piatto di mare dal sapore avvolgente e bilanciato.
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  Speaker 2: La pasta al ragù di polpo è raffinata, ma semplice
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  Speaker 2: da preparare. Dosi per 4 persone. Preparazione 30 minut. Cottura
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  Speaker 2: 1 ora e 30 minuti. Ingredienti 800 g di polpo
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  Speaker 2: 700 g di passata di pomodoro, 1 scalogno, 1 costa
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  Speaker 2: di sedano, 1 spicchio d'aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1
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  Speaker 2: filo di olio extravergine d'oliva, 150 g di vino rosso,
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  Speaker 2: sale quanto basta, 320 g di pasta, un pizzico di pepe.
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  Speaker 2: Inizia dalla pulizia del polpo. Se preferisci, puoi farlo pulire
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  Speaker 2: dal pescivendolo. Una volta pulito e ben lavato, elimina gli
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  Speaker 2: occhi e il becco al centro. Trita finemente l'aglio e
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  Speaker 2: lo scalogno. Versali in una padella capiente con un filo
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  Speaker 2: di olio extravergine d'oliva. Aggiungi anche un trito di sedano
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  Speaker 2: e rosola bene il tutto. Poi unisci il polpo. Dopo
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  Speaker 2: aver rosolato gli aromi e il polpo a fiamma vivace,
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  Speaker 2: aggiungi il vino rosso e fallo evaporare. Abbassa la fiamma
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  Speaker 2: e unisci la passata di pomodoro. Aggiusta di sale e pepe.
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  Speaker 2: Mescola bene e copri con il coperchio. Continua la cottura
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  Speaker 2: per circa 1 ora e 30 minuti. Una decina di
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  Speaker 2: minuti prima della fine, controlla la cottura del polpo e
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  Speaker 2: verifica se il sugo è abbastanza denso e concentrato. Se serve,
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  Speaker 2: aumenta la fiamma e termina la cottura senza coperchio, così
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  Speaker 2: il sugo si restringe e diventa denso e corposo. Quando
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  Speaker 2: il sugo è pronto, cuoci la pasta in abbondante acqua
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  Speaker 2: salata e scolala al dente. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato
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  Speaker 2: e la pasta al ragù. Fai saltare per alcuni minuti,
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  Speaker 2: in modo che si insaporisca bene. Se necessario, aggiungi un
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  Speaker 2: mestolo di acqua di cottura. La pasta al ragù di
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  Speaker 2: polpo è pronta. Servila subito, ben calda.