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Gift im Körbchen: Wie gefährlich ist Pilzesammeln wirklich? · Auf Schritt und Tritt

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  Speaker 0: Auf Schritt
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  Speaker 3: und Stritt.
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  Speaker 1: Moin und herzlich willkommen zu eurem MK-Podcast auf Schritt und Dritt.
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  Speaker 1: Ich bin Hagen Wolf und heute gehe ich mal Pilze sammel'n, und zwar mit einem Kurs.
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  Speaker 1: von der Volkshochschule in Harbstädt geht's los.
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  Speaker 1: es ist Samstags morgens neun Uhr dreißig.
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  Speaker 1: einige sind schon da einige Kursteilnehmer und jetzt warten wir noch gemeinsam auf den Kursleiter Jens Carius.
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  Speaker 1: Mal gucken was die Leute sagen die an diesem Pilzsammelkurs teilnehmen und dann will ihr natürlich auch mit Jens Carrius reden um alles Wissenswerte über Pilze zu erfahren.
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  Speaker 3: Anja.
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  Speaker 1: Anja, warum machst du mit bei diesem Kipppilz-Sammelkurs?
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  Speaker 3: Erstens sind es Pilze sammeln total klasse draußen zu sein und was Neues zu lernen.
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  Speaker 1: Das heißt Du bist schon Pilzsammlerin
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  Speaker 3: Ein bisschen.
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  Speaker 1: Wie kannst Du feststellen?
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  Speaker 1: als Laie sag ich jetzt mal wenn Du Pilze Sammelst welche guten welche schlecht sind?
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  Speaker 3: Naja Ich erkenne Steinpilze und Maronen und Portobello.
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  Speaker 3: das ist alles
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  Speaker 1: Und Deine Freundin ist dabei
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  Speaker 3: Steffi.
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  Speaker 1: Steffy du hast gerade noch ein Brötchen.
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  Speaker 1: ich weiß gar nicht ob ich dich stören kann.
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  Speaker 1: da bein Deine freundin hat grade gesagt ihr wollt etwas neues Lernen.
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  Speaker 1: Was wollt ihr lernen?
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  Speaker 3: Also, bis jetzt sammel ich auch nur ... Ich mach das seit meiner Kindheit mit meiner Familie.
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  Speaker 3: Da hab' ich Steinpilze und Maronen kennengelernt.
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  Speaker 3: Und ich würde tatsächlich auch gerne mal andere Pilze sammeln, die man noch nicht so kennt, wo man wahrscheinlich sagen würde, uuh!
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  Speaker 3: Sieht giftig aus, mache ich nicht.
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  Speaker 3: Und ist wahrscheinlich dann doch essbar und sehr
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  Speaker 3: genießbar.".
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  Speaker 1: Pilzsammler?
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  Speaker 1: Die haben doch immer solche bestimmte Stellen, oder?
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  Speaker 1: Geheimen Stellen wo die Pilze wachsen.
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  Speaker 3: Tatsächlich ja!
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  Speaker 3: Also es ist jetzt nicht so das... also es war früher immer der Mythos auf gar keinen Fall für würde ich meine Stelle verraten oder sowas.
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  Speaker 3: Nein nein nein wir fanden seit ich Kind bin fahren wir zu der zum selben Wald in zur gleichen Stelle und immer da wachsen Steinpilze und Maron.
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  Speaker 3: Also ich kenne hier in der Nähe eine aber die sage ich nicht
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  Speaker 1: okay.
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  Speaker 1: gut Der Kursleiter ist da Jens Carius, Pilzexperte.
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  Speaker 1: Wie wird ein Pilzexperte?
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  Speaker 1: Weil man mal achtzig Kilo Pilze gesammelt hat und du musst mal auch Lehrgänge machen.
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  Speaker 1: Wenn
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  Speaker 0: ich achtzig Kilopilze sammle dann werden die beschlagnahmt und ich muss da deutlich viel bezahlen.
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  Speaker 0: Ne, man macht eine Prüfung bei der DGFM und dann kann man einen Pilzsach verständiger werden.
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  Speaker 1: Okay, Pilzer verständig!
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  Speaker 1: Und Du hast gesagt wenn wir soviel Pilze sammel'n wird mir bestraft.
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  Speaker 1: also man kann jetzt...
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  Speaker 0: Ein Kilo pro Tag pro Person
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  Speaker 1: Und auch nur für einen Eigenverbrauch schätze ich?
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  Speaker 0: Für einen Eigen Verbrauch, genau.
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  Speaker 0: Verkaufen darfst du nicht.
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  Speaker 0: Total verboten!
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  Speaker 1: Wir haben ja jetzt Oktober, also Herbstzeit.
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  Speaker 1: Das ist wahrscheinlich die beste Zeit um Pilze zu sammeln.
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  Speaker 0: Ja, ein ganzer Grammar vom Spätsommer bis zum Herbst ist so die beste zeit.
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  Speaker 1: Es war relativ trocken dieses Jahr.
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  Speaker 1: Hat es einen Einfluss auf die Pilze?
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  Speaker 0: Definitiv.
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  Speaker 0: Also wenn es zu trocken ist gibt's halt keine Pilze.
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  Speaker 0: Aber es wird jetzt Pilze geben, da gehe ich voraus.
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  Speaker 1: Es hat ja vor zwei Tagen geregnet.
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  Speaker 1: Reicht das dann aus schon?
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  Speaker 0: Für uns zu spät, so schnell geht's nicht!
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  Speaker 1: Das heißt hier immer wenns regnet wie Pilse aus dem Bodenwachs spriesen und so... Ja, das
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  Speaker 0: wird die nächsten Tage vielleicht kommen aber es steht noch ein bisschen was vom letzten Regen.
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  Speaker 1: Heute ist dieser Lehrgang Pilze sammeln?
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  Speaker 1: Was erfahren die Teilnehmerinnen und Teilnehmern?
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  Speaker 0: Also die können hinterher nicht Pilze bestimmen.
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  Speaker 0: Nee?!
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  Speaker 0: Nein natürlich nicht.
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  Speaker 0: Wir gehen entweit wir gucken uns etwas an Ich zeige ein paar Merkmale Und ich bestimmt die Pilze am Ende und sagt den Leuten was haben.
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  Speaker 1: Alles klar, dann lass uns mal überraschen, was passiert?
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  Speaker 1: Danke!
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  Speaker 0: Ihr könnt sammeln, was für euch interessant ist.
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  Speaker 0: Wir stecken natürlich keine Pilze in den Mund So außer ich sage wir machen das Und es gibt keinen Kontaktgift hier im Pilz.
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  Speaker 0: Also wenn ihr ein Pilz anfasst müsst ihr keine Angst haben dass das Gift irgendwie über die Haut in den Körper gelangt.
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  Speaker 0: Sowas gibt's bei uns nicht Aber man sollte jetzt, wenn ich einen grünen Knochen Blätterpilze habe, als dieses Jahr auch schon gefunden.
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  Speaker 0: Sollte ich mir vorher die Hände waschen bevor ich dann die in den Mund stecke, weil an diesem Pilz ist einfach alles tödlich giftig.
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  Speaker 0: Das heißt er kann Sporenpulver verlieren.
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  Speaker 0: das sehe ich nicht zwingt ob ich das auf den Namen habe.
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  Speaker 0: Da werde ich nichts zwingend Vergiftungserscheinungen von Namen aber der ist halt lieber giftig und das kann denn schon mal erhöhte Leberwerte machen.
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  Speaker 0: Also die haben das mal gehabt, da gibt es einen kleinen Nadeheutz-Heubling oder Gift-Heupling.
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  Speaker 0: Der hat das gleiche Gift wie der grüne Knallblätterpilz und da hat ein kleines Mädchen, die ist damit gelaufen und hat so ein ganz kleines Stück probiert.
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  Speaker 0: Und die haben sie sofort ins Krankenhaus gebracht.
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  Speaker 0: Die hat keine Vergiftungserscheinungen gekriegt aber da haben sie Blut abgenommen.
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  Speaker 0: Die Leberwerte waren schon erhöht.
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  Speaker 0: Das konnte man an den Blutwerten sehen.
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  Speaker 0: Von daher von Kostproben bitte absehen wenn ich nicht ausdrücklich sage, da könnte man drauf rumkauen.
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  Speaker 0: Ansonsten einfach sammeln, was euch so in den Sinn kommt und was euch interessant erscheint.
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  Speaker 0: Wir haben so roundabout six tausend Großpilzarten.
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  Speaker 0: also das ist alles das, was man mit großem Auge als Pilze erkennen kann.
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  Speaker 1: Die ganzen Kursteile neben mir und Teilnehmerinnen haben jetzt ihre Körbchen dabei.
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  Speaker 1: oder hast du hier im Wald?
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  Speaker 1: Hast jetzt losgeschickt Pilzen zu sammlen?
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  Speaker 1: Genau!
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  Speaker 0: Richtig Einfach mitbringen, was interessant erscheint und wir gucken uns das dann später an.
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  Speaker 1: Und du guckst dann ob er es essen kann oder nicht?
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  Speaker 0: Genau ich erzähle auch etwas dazu was wir da haben.
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  Speaker 1: Wo wachsen Pilzen am besten?
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  Speaker 1: Du hast jetzt gerade gesagt am Wegesrand gibt's auch so klein die stehen können?
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  Speaker 0: Also ich bin jetzt nicht derjenige der im Unterholz rumkrabbelt.
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  Speaker 0: Da sehe ich sowieso nicht viel.
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  Speaker 0: also ich gucke denn schon so wo ein bisschen offen ist wo man dann auch ein bisschen was sehen kann und wo ich mich durch irgendwelche Gebüscher hangeln muss.
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  Speaker 0: Da habe ich immer keinen Bock drauf.
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  Speaker 1: Gibt es noch einen Boden mit Schaffenheit für Pilze?
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  Speaker 1: Was war das, sich mosiger Boden oder trockener oder was weiß ich?
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  Speaker 0: Auf unterschiedlichsten Böden wachsen halt unterschiedliche Pilze.
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  Speaker 0: Also wir haben hier größtenteils sauren Boden.
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  Speaker 0: Das heißt die Artenvielfalt ist jetzt hier ein bisschen eingeschränkt.
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  Speaker 0: Wenn ich zum Beispiel nach Thüringen fahre da ich teilweise auch Kalkboden.
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  Speaker 0: Da gibt's dann halt Kalkzeiger... Die Wachsendenheiten nur auf Kalk.
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  Speaker 1: Und du hast gerade zu Beginn des Kurses gesagt wie man die Pilze richtig Sagt man pflückt oder schneidet?
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  Speaker 0: Genau, dem Pilz selber ist das völlig egal.
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  Speaker 0: Aber ich brauche die als Bestimmungsmerkmal, dass sich das auch zeigen kann.
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  Speaker 0: Brauche ich den kompletten Pilz.
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  Speaker 1: Das heißt also mit Wurzel praktisch, oder was?
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  Speaker 0: Ja, mit Knoller.
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  Speaker 0: Wenn die unten eine Knolle dran haben zum Beispiel oder eben keine, ist das ein Bestimmungsmerkmal und ich muss halt zusehen, dass ich die weißen Fäden nicht mit raus sehe.
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  Speaker 1: Warum die weiße Fäde?
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  Speaker 1: Was war es wichtig?
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  Speaker 0: Dass der eigentliche Pilz ist.
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  Speaker 0: Das ist das Pilzgeflecht, das Mützil und das lassen wir natürlich im Boden daraus wechseln, wachsen ja die Fruchtkörper.
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  Speaker 1: Ach so, okay.
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  Speaker 1: Der Pilz ist eigentlich nur der Fruchtkörper und das richtige Pilz im Boden.
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  Speaker 0: Der wächst unter der Erde oder im Holz.
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  Speaker 1: Und jetzt gehen wir erstmal in den Wald rein richtig?
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  Speaker 1: Wir gucken mal was finden.
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  Speaker 1: Feuchter Boden gut für... Pilze
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  Speaker 0: brauchen Wasser.
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  Speaker 0: ohne Wasser keine Pilze.
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  Speaker 1: Das sieht schlecht aus.
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  Speaker 1: ich sehe weit und breit keinen einzigen Pilz.
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  Speaker 1: Guck
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  Speaker 0: mal hier haben wir schon mal einen.
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  Speaker 0: Ach,
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  Speaker 1: ein ganz kleiner!
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  Speaker 0: Da dürfte einmal dran riechen.
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  Speaker 1: Riecht moseig oder krassig oder?
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  Speaker 1: Nee.
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  Speaker 0: Kriegst du mal Daraus findest du, wo nach der riecht?
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  Speaker 0: Nach Pilz.
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  Speaker 3: Nackenschnecke!
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  Speaker 0: Der riegt nach Rettig.
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  Speaker 1: Zeig auch mal... nach Rättig.
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  Speaker 0: Da war man es
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  Speaker 3: weißlich.
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  Speaker 0: Das ist ein rosa Rettighelmling und er hat Muskarin.
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  Speaker 0: das ist so nervengift und da ist schon tüchtig giftig.
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  Speaker 0: Kann man mit dem roten Lackbrichter linkt der wiederum essbar ist schon mal verwechseln?
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  Speaker 0: wir sammeln alles was wir finden und wir gucken nachher mal.
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  Speaker 0: ja dass man muss ein bisschen gucken.
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  Speaker 0: Also Stockschwämmchen könnten wir da hinten noch finden.
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  Speaker 0: Da sollte man vorsichtig sein, das ist kein Anfängerpilz.
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  Speaker 0: Man kann die zu mir bringen zum Checken.
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  Speaker 0: Stockschwemmchen hatte ich im Prüfungskorb zusammen mit dem Gifthäupling und das war meine Falle.
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  Speaker 0: Jeder hat dann im Prüfungskorp so eine Falle drin.
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  Speaker 0: Das waren meine und ich kannte sie aber beide schon freuer Und die kann ich nur bestimmen, wenn ich sowohl den Hut als auch den Stiel habe.
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  Speaker 0: Also wenn man mir nur die Hüter anbringt würde ich niemals und das macht kein PSVer würde man niemals Stockschwämmchen freigeben.
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  Speaker 1: Oh guck, wie viel einer gefunden?
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  Speaker 0: Das ist ein Teubling.
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  Speaker 0: Es gibt essbare Teublingen es gibt aber auch ungenießbare Teuglinge So und da kann man dann den Test mal machen.
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  Speaker 0: Teublinke sind Sprühblättler Teublinge und Milchlinge sind die einzigen Sprühblättler, die wir haben.
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  Speaker 0: Die anderen sind alles Faserblättlern.
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  Speaker 0: Das heißt, wenn ich den jetzt ... das ist wahrscheinlich sogar ein Milchlink?
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  Speaker 0: Und kein Teublink!
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  Speaker 0: Grünkrauer Milch-Link.
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  Speaker 0: Der ist ungenießbar genau.
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  Speaker 0: Das ist aber auch ein Sprühblettler.
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  Speaker 0: Also Milchlingen und Teublingen sind Sprühplättler.
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  Speaker 1: Sagst du einen Pilz angestellt, da kam so eine milchliche Flüssigkeit raus?
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  Speaker 0: Genau, das sind Milchlinne Und da gibt es mehrere Arten von.
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  Speaker 0: Das ist eine Gattung, Milchlinge heißen die und da gibt's verschiedenste Artenvonnen.
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  Speaker 0: Da gibts zum Beispiel Reizkadi-Milchen, denn Orangsh.
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  Speaker 0: Alles was Orangschmilch kann man
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  Speaker 1: essen!
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  Speaker 1: Du hast auch gesagt der ist ungenießbar?
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  Speaker 1: Was ist der Unterschied zwischen giftigem und ungeniestbarem?
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  Speaker 0: Ungenießbaar schmeckt einfach nicht.
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  Speaker 0: Der hier ist z.B.
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  Speaker 0: scharf.
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  Speaker 0: Wenn man ihn so roh probiert, ist er scharf...
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  Speaker 1: Pilz-Sorten hier bei uns?
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  Speaker 0: Ja, genau.
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  Speaker 0: Bei uns in Europa.
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  Speaker 0: Großpilzarten also das ist wie gesagt alles was ich als Pilz mit bloßem Auge erkennen kann.
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  Speaker 1: und die Leute haben jetzt hier schon verschiedene Pilze zu dir gebracht.
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  Speaker 1: und jedes mal sagst du was für ein Pilzer es ist.
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  Speaker 1: Sagen wir mal kennst du alle sechs draußen so...
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  Speaker 0: Ach nein um Gottes Willen!
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  Speaker 0: Ich kenne kein Mensch.
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  Speaker 0: Die kennen nicht mal Andreas Gminder der bei dem ich die Ausbildung gemacht habe.
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  Speaker 0: und viele Pilze kann man auch an makroskopischen Merken gar nicht unterscheiden.
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  Speaker 0: Mikroskopisch merkt man unterscheiden, das war meine Marone glaube ich.
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  Speaker 0: Die nehme ich mal mit weil die ist schon ordentlich drüber, die kann ich dann mal zeigen.
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  Speaker 1: Also es gibt also auch Pilze die schlecht werden können?
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  Speaker 1: Weil lokal gesagt... Ja
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  Speaker 0: dass das Eiweiß, das zersetzt sich irgendwann da wird man sich einfach eine Lebensmittelvergiftung.
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  Speaker 1: Es gibt solche Apps Die kannst du hier runterladen und dann fotografierst du den Pilz.
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  Speaker 1: Und die App sagt dir Essen oder nicht essen?
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  Speaker 0: Ist
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  Speaker 1: das gut?
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  Speaker 0: Nein, wenn ich richtig Ahnung habe kann ich damit versuchen so ein bisschen schon einzugrenzen.
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  Speaker 0: aber die App sacht mir als Anfänger schon mal nichts über den Zustand des Pilzes und die sind auch nicht zuverlässig.
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  Speaker 0: also die werden zwei Mal besser.
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  Speaker 0: aber ich würde da zum vielleicht eine Idee haben.
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  Speaker 0: okay und mit der Idee würde ich dann zur Pilzerverständigen gehen.
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  Speaker 1: Wie lange machst du das schon?
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  Speaker 0: Die Prüfung habe ich gemacht vor neun Jahren.
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  Speaker 1: Was fasziniert dich daran?
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  Speaker 0: Ich mache das schon seit meiner Kindheit, ich esse gerne Pilze und finde es auch spannend.
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  Speaker 0: Ich finde es cool im Wald zu sein.
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  Speaker 0: Im schlechtesten Fall hatte ich einen Weitspaziergang gemacht wenn ich nichts finde.
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  Speaker 0: Das ist schon cool und spannend.
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  Speaker 0: Vielfältig und man lernt immer wieder dazu.
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  Speaker 0: also ich lerne ja auch noch dazu.
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  Speaker 1: Das Problem bei den Pilzen ist was ich jetzt schon die erste halbe Stunde mit bekommen habe weil ich da sehe sie sehen hier alle ungefähr ein bisschen gleicher aus
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  Speaker 0: Wir sehen nachher noch Unterschieden.
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  Speaker 1: Und es ist unheimlich schwer zu erkennen, welcher jetzt s-bar ist, welche ungenießbar ist und welcher giftig ist?
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  Speaker 0: Das muss man lernen halt einfach!
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  Speaker 0: Man muss Merkmale lernen.
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  Speaker 0: also wenn ich drei Merkmales pro Pilz ganz klar und sicher bestimmen kann dann weiß ich auch was das für ein Pilz ist.
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  Speaker 0: Jetzt
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  Speaker 1: bin ich mal einen Sammler und ich sammle jetzt Pilze habe so ein Korbpilzer und da ist ein Giftige dabei und der Rest ist gut.
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  Speaker 1: Was mache ich mit dem Korb?
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  Speaker 1: Kann ich den Rest... Natürlich
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  Speaker 0: giftiger schmeiße ich den raus.
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  Speaker 0: Also dann schmeiß ich den ganzen Korb weg.
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  Speaker 1: Das heißt er kann andere auch anstecken.
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  Speaker 0: Naja, wie gesagt er kann Teile verlieren und die kleben dann irgendwo anders dran.
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  Speaker 0: Und ich sehe das vielleicht nicht und habe die da mit in der Pfanne.
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  Speaker 0: Von daher bin ich als Pilzerverstände angehalten an den ganzen Korb zu verwerfen.
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  Speaker 0: Einfach drauf rumkauen mal!
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  Speaker 0: Was
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  Speaker 1: ist das jetzt für ein Pilz auf dem ich... Das
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  Speaker 0: ist ein Orca-Teubling.
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  Speaker 0: Der ist auch nicht
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  Speaker 1: schädlich?
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  Speaker 0: Nee, giftig sind die nicht.
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  Speaker 0: Auf diesem Kost bitte nicht rum.
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  Speaker 0: Den lege ich also nicht in meinen
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  Speaker 3: Korb.
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  Speaker 3: Nein, los nicht!
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  Speaker 0: Einfach mal so korb.
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  Speaker 1: Also okay...
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  Speaker 0: Das wird in der Pfanne den Witter.
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  Speaker 3: Gut, dann
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  Speaker 0: probier ich ihn auch.
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  Speaker 1: Und was hast du jetzt da?
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  Speaker 1: Das
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  Speaker 0: ist ein Speiteubling.
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  Speaker 1: Der ist ja rot
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  Speaker 0: und die schmecken beim Probieren auch wie Radieschen.
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  Speaker 1: Gippa!
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  Speaker 0: Das ist ganz interessant vorne.
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  Speaker 0: Was sagt mir
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  Speaker 1: das?
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  Speaker 1: Oh ja, der so scharf!
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  Speaker 0: Boah!
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  Speaker 1: Wie geht's?
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  Speaker 1: Der schmeckt wirklich nicht.
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  Speaker 0: Es gibt so viele verschiedene Arten, es gibt sogar Teubinger...
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  Speaker 1: Ja.
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  Speaker 0: Wenn du Pech hast, spreche ich jetzt da deine Hälfte im Spitz.
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  Speaker 1: Man sollte fast Wasser mitnehmen beim Spiel zu sammeln.
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  Speaker 0: Das sollte man sowieso immer dabei haben.
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  Speaker 0: Ich finde den nicht eklig,
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  Speaker 3: einfach scharf.
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  Speaker 3: Das ist für
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  Speaker 0: die Küche gut.
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  Speaker 0: Wenn ich mal was Schafes gebraten habe, dann bin ich mit der Pfanne bitter.
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  Speaker 0: Und die sehen auch schon aus wie Radieschen?
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  Speaker 0: Also alles bei so knallrote Teublingen sind alle scharf.
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  Speaker 0: Gibt
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  Speaker 1: es noch Pilze, die gut sprengen wenn man kalt ist?
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  Speaker 0: Du darfst Pilze grundsätzlich nicht rohe essen außer den Steinpilz.
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  Speaker 0: Den kann man so wie Capaccio schneiden.
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  Speaker 0: Seid zum Pfeffer drauf.
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  Speaker 0: ein bisschen Olivenöl ist total geil und das ist ein Steinpils!
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  Speaker 1: Du hast jetzt den Fund des Tages gemacht.
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  Speaker 1: In Steinpilz und er ist auch riesig!
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  Speaker 1: Ist das der einzige gewesen in der Umgebung?
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  Speaker 0: Ja,
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  Speaker 3: wir haben die umgegebenen Moment abgesucht.
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  Speaker 3: War nichts anderes.
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  Speaker 1: Kann man fast schon alleine von Sattwerden werden von
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  Speaker 3: dem?
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  Speaker 3: Nein.
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  Speaker 3: So groß wie er ist.
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  Speaker 3: Da bist du in der Pfanne in den Viertel davon.
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  Speaker 0: Nehmen wir mit...nein da sind keine Stockstämmchen.
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  Speaker 0: Das sind Grün-Weitere Schäferkürze
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  Speaker 3: Und das ist dieser mit der Verwechslungsgefahr?
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  Speaker 0: Ja, da ist es ein Carla Krempling.
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  Speaker 0: Ziese!
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  Speaker 0: Nee, hab ich aber erkannt, den kenn ich.
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  Speaker 0: Super und der geht früher als Espa.
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  Speaker 0: Auch Markpitz ist heute als tödlich giftig auszusortieren oder potenziell tödlig giftig.
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  Speaker 0: Also
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  Speaker 1: der Kremlin war früher Espa und jetzt ist er giftig gewesen, dass passiert.
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  Speaker 0: Das passiert immer mal wieder.
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  Speaker 0: Dass die Giftstoffe finden, diese vorher nicht gesehen haben.
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  Speaker 0: So und beim kleinen Kremlin ist das so.
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  Speaker 0: Den kann man essen.
• 13:38
  Speaker 0: also bei mir erst einmal passiert definitiv nichts.
• 13:40
  Speaker 0: Aber weiß ich, ob ich den als Kind schon mal irgendwo drin hatte oder so?
• 13:43
  Speaker 0: Und der kann eine Hämolyse auslösen.
• 13:46
  Speaker 0: Es weiß aber kein Mensch... Was eine Hemolyse ist das bekannt?
• 13:49
  Speaker 0: Verkleben die roten Blutkörperchen und da stirbt man dran!
• 13:52
  Speaker 0: Die Hemolyse... Kein Mensch weiß wie oft ich den gegessen haben muss.
• 13:57
  Speaker 0: in welcher Menge, wie kurz hintereinander weiss man nicht.
• 14:00
  Speaker 0: Manche Leute sind hier lebendlang Karle Kremlinge und pass hier gar nichts.
• 14:02
  Speaker 0: Das ist so ne Autoimmunreaktion vom Körper und man weiß einfach nicht wann das passiert Und ob es passiert, und dementsprechend hat er als tödlich giftig zu werden.
• 14:10
  Speaker 1: Du hast jetzt einen Fifferlink im falschen Fifferling?
• 14:13
  Speaker 1: Wie erkennt man als Laie was ein falscher und richtiger Fifferlink ist?
• 14:16
  Speaker 0: Na der Fiffer Link, der richtige FifferLink ist ein Leistlink.
• 14:19
  Speaker 0: Der ist eigentlich viel kräftiger, viel stabiler.
• 14:23
  Speaker 0: Der hier ist so'n bisschen... Wappelig!
• 14:25
  Speaker 0: Bisschen kann er werden.
• 14:26
  Speaker 0: Es ist n fisseligerer Pilz und wenn ich den spätestens aufschneide, der Fiverlink hat weißes Fleisch und der hier da orange ist.
• 14:33
  Speaker 1: Aber der ist also auch essbar.
• 14:35
  Speaker 0: Der falsche Fürferling?
• 14:36
  Speaker 1: Ja.
• 14:36
  Speaker 0: Und der ist minderwertig, also steht in den Büchern als mindervertig wenn da mal einer mit eine Pfanne fällt nicht so wild aber die sammelt man nicht zum Essen.
• 14:43
  Speaker 1: Wenn ich einen Supermarkt Fürferlingen bekaufe, ist die Gefahr groß dass sich noch ein Falschen...
• 14:46
  Speaker 0: Nee, Falsche nicht Aber die kommen aus irgendwo aus Europa Teilweise aus dem Beitikum und sie haben erstens einen langen Weg hinter sich Und zweitens ging da die Wolke von Cernobyl drüber und ich würde von dort keine Pilze essen.
• 14:59
  Speaker 0: Die verpacken sie meistens auch noch unter Folie, was für Pilze so richtig scheiße ist und da vergammeln die ganz schnell.
• 15:06
  Speaker 0: also die sind einfach nicht mehr gut wenn die hier ankommen.
• 15:09
  Speaker 0: Ich würd im Supermarkt keine Pilzen kaufen Also außer Champions, die hier gezüchtet sind.
• 15:14
  Speaker 0: Aber es gibt manchmal so Wagen auf den Supermarkt-Packplätzen wo Leute Pilze züchten in der Umgebung.
• 15:21
  Speaker 0: Die kann man kaufen das ist alles cool.
• 15:22
  Speaker 0: aber Fifferlingen die jetzt irgendwo aus Europa kommen oder Steinpilze oder so würde ich nicht kaufen und man muss einfach mal sehen wenn ich hier im Supermarkt Pilze kriege wird Pilze Hier ist das Verboten, die zu sammeln und zu verkaufen.
• 15:34
  Speaker 0: Das heißt sie müssen von irgendwo her kommen wo es erlaubt ist und das ist weit weg.
• 15:37
  Speaker 0: Da haben die schon einen langen Weg hinter sich und eine lange Lagerung und würde ich nicht machen, würde ich davon abratten.
• 15:42
  Speaker 1: Angenommen ich esse gerne Pilze, will aber nicht sammelt.
• 15:44
  Speaker 1: Champions?
• 15:45
  Speaker 1: Ja klar!
• 15:46
  Speaker 1: Auch in der Dose praktisch?
• 15:47
  Speaker 0: Nee, die sind ja eingelegt.
• 15:48
  Speaker 0: dass es ja kann man machen.
• 15:50
  Speaker 0: also ich mag ja lieber Froschepilze
• 15:51
  Speaker 1: Und nicht verpackt in einer Folie?
• 15:53
  Speaker 0: Genau, das haben die oft im Supermarkt muss man anfassen.
• 15:55
  Speaker 0: wenn die noch fest sind kann man so nehmen und dann halt die Folie abmachen.
• 15:59
  Speaker 0: Oft gibt's die aber auch lose.
• 16:00
  Speaker 0: Ich würde es ja eher lose kaufen.
• 16:01
  Speaker 0: Wenn ich Champillons essen will, sowieso eher kaufen!
• 16:04
  Speaker 0: Also ich gebe keine champillonsfrei die Wildgefunden wohnen.
• 16:06
  Speaker 0: Das mache ich nicht mehr.
• 16:07
  Speaker 0: Weil?
• 16:08
  Speaker 0: Weil Champillions Gift-Sammler sind.
• 16:10
  Speaker 0: also wenn ich sie auf der Wiese finde... ...ich weiß nicht was der Bauer darauf gesprüht hat und die sammeln das an in ihren Fruchtkörpern.
• 16:15
  Speaker 0: Und das was ich im Wald finde so diese gelbenen Champillon die haben alle Katmium Die reichern alle Katmiomen an.
• 16:20
  Speaker 0: Das will ich auch nicht auf dem Teller haben.
• 16:22
  Speaker 1: Gerade nochmal am Chernobyl angesprochen, vierzig Jahre her jetzt.
• 16:25
  Speaker 1: Spürten die Nachwirkungen bei uns noch?
• 16:26
  Speaker 1: Hier
• 16:27
  Speaker 0: oben ging die Wolke ja nicht drüber hier im Norden.
• 16:29
  Speaker 0: Hier kann man sie schon essen.
• 16:30
  Speaker 0: in Süddeutschland würde ich zum Beispiel auch Maronen in homöopathischen Dosen genießen oder in Tschechien oder so weil da gingen die Wolken drüber und das merkt man heute noch.
• 16:40
  Speaker 0: Und Maronen sind z.B.
• 16:42
  Speaker 0: Cäsium-Sammler.
• 16:44
  Speaker 0: Ich wollte jetzt zum großen Weg wieder gehen und nochmal ein Stück den Weg lang runter dass wir das andere Waldstück auch noch mal so ein bisschen absuchen oder die anderen Waldstücken da.
• 16:54
  Speaker 1: So was ich gerade festgestellt habe Jens, ich bin ja ständig hinter dir hergelaufen jetzt und man sucht und sucht... Und irgendwie hab' ich jetzt einen Weg aus der Acht verloren.
• 17:02
  Speaker 1: Weißt du wo's rausgeht?
• 17:03
  Speaker 0: Ja, ich weiß das noch.
• 17:04
  Speaker 0: Da drüben!
• 17:05
  Speaker 1: Weil dich jetzt hier im Wald auskennst Ist ja so.
• 17:08
  Speaker 0: Ja, ich merke mir das dann auch wo ich lang gehe.
• 17:10
  Speaker 0: aber ich habe mich in dem Wald hier auch schon mal verlaufen tatsächlich auch mit dem Pilzkurs.
• 17:14
  Speaker 0: Mit zwei Teilnehmenden und damals haben wir das noch in der Freudenburg gemacht, so das Wochenende und sind dann ein bisschen zu spät zum Mittagessen gekommen.
• 17:30
  Speaker 1: Wie lange kann man Pilze aufbewahren, bevor man sie wegwerfen muss?
• 17:34
  Speaker 0: Unterschiedlich.
• 17:34
  Speaker 0: Kommt auf den Zustand an, in dem ich so finde und auf den Pilz.
• 17:38
  Speaker 0: So kleine Physipilze muss ich schneller verwerten.
• 17:40
  Speaker 0: Wenn ich zum Beispiel einen Shopf-Tindling habe, der hat durchläuft sein gesamtes Leben innerhalb von ein bis zwei Tagen.
• 17:47
  Speaker 0: Das heißt er ist an einem Tag noch gut zu essen und zerfließt dann irgendwann wie Tinte Und dann kann ich nicht mehr essen.
• 17:53
  Speaker 0: Das passiert bei guten Standortbedingungen innerhalb von einem Tag passieren und wenn ich sie aufbewahre, dann bitte im Kühlschrank.
• 17:59
  Speaker 0: Dein Pilz kann ich jetzt sicherlich mal zwei Tage im Kuschern stehen lassen bevor ich den verwerte.
• 18:04
  Speaker 0: Also immer wenn der Hut so überklappt schon so langsam sind die hier durch.
• 18:09
  Speaker 0: das ist ein Perlpilz.
• 18:11
  Speaker 0: Grundsätzlich ist er essbar aber Ich gehe auch davon aus wenn du den aufschneidst.
• 18:14
  Speaker 0: Die sind ganz häufig madig.
• 18:23
  Speaker 0: Das ist auch einer.
• 18:25
  Speaker 0: Und so unterschiedlich können die aussehen, ne?
• 18:27
  Speaker 0: Das ist der gleiche Pilz und er kann auch wenn der ganz jung ist, kann ja z.B.
• 18:33
  Speaker 0: auch so wie der, den kannst du noch essen hier.
• 18:36
  Speaker 0: Dann hat er hier Höhlereste, die kommen aus einer Hülle raus und dann hat er Höhlreste oben auf dem Hut kleben.
• 18:42
  Speaker 0: Wenn es viel regnet werden sie abgewaschen.
• 18:44
  Speaker 0: das ist wie beim Fliegenpilz.
• 18:46
  Speaker 0: Diese weißen Punkte sind ja auch so Höhereste.
• 18:49
  Speaker 0: Und ich kann Fliegenpilze, wenn es viel geregnet hat, dann ist der einfach orange und den erkenne ich als Leier nicht mehr zwingend als Fliegen-Pilz.
• 18:55
  Speaker 0: So, Fliegen Pilze und grüne knäuen Blätterpilzen, Perlpilzer grauer Wurzlinge gehören alle zu den Wurztlingen.
• 19:03
  Speaker 0: Das ist alles Almanita das ist alles eine Gattung.
• 19:05
  Speaker 1: Und alle giftig?
• 19:06
  Speaker 1: Nein!
• 19:06
  Speaker 0: Perlpitze ist essbar.
• 19:08
  Speaker 1: Okay
• 19:09
  Speaker 0: Den Perlpis, den erkennt man noch gut dran Der rötet ein bisschen, wenn man den verletzt.
• 19:15
  Speaker 0: Das macht der graue Wulstling zum Beispiel nicht.
• 19:17
  Speaker 0: Der kann dem Pantherpilz schon sehr ähnlich sein und der Pantherpilt ist sehr giftig!
• 19:20
  Speaker 0: Der hat das Gleiche wie der Fliegenpitz nur sehr viel hochkonzentrierter.
• 19:23
  Speaker 1: Privat werde ich nie Pilze sammeln, das ist mir so gefährlich!
• 19:25
  Speaker 0: Den erkennt der Gräu-Wurzling lohnt sich nicht zu essen.
• 19:28
  Speaker 0: also ihn kann man essen aber der schmeckt nicht.
• 19:30
  Speaker 0: und das Unterscheidungsmerkmal ist die Knolle ein bisschen... Also der Panta-Piz hat dann so einen Bergsteigersöckchen, also der hat unten einer Knollen noch so'n Rand.
• 19:38
  Speaker 0: Das hat der Perlpiz zum Beispiel auch nicht, da ist die Knolle direkt in den Stiel über Und?
• 19:42
  Speaker 0: Da ist es ein Perl-Pilz, der ist sicherlich noch total gut.
• 19:46
  Speaker 0: Ja, ja, der muss da.
• 19:48
  Speaker 0: aber Den kannst du dazu packen, den musst du nur gut kochen oder beziehungsweise braten weil der ist roh sehr giftig.
• 19:56
  Speaker 0: Aber wenn er den gut durcherlst bei über siebzig Grad mit zehn Minuten dann kannst du den gut lassen.
• 20:02
  Speaker 1: Im Wald leben ja auch Tiere.
• 20:04
  Speaker 1: kann ich das erkennen?
• 20:04
  Speaker 1: Wenn da so ein Fuchs auf dem Pilz pieselt oder ein Reh
• 20:09
  Speaker 0: Aber die Pilze, meins wegen Fuchsbandwurm.
• 20:12
  Speaker 0: Ja
• 20:12
  Speaker 1: genau!
• 20:13
  Speaker 0: Die Pilze mache ich ja heiß in der Pfanne und das überlebt keine Larve von einem Fuchs Bandwurm Von daher bei Pilzen eher nicht so gefährlich.
• 20:23
  Speaker 0: Ich würde jetzt keine Himbeeren sammeln oder Blaubeeren auf dem Boden weil das kann ich nicht erkennen.
• 20:28
  Speaker 1: Wenn ich Pilz sammle, will er als Leih oder so.
• 20:31
  Speaker 1: Als fortgeschrittener Leih ist es eigentlich gut.
• 20:34
  Speaker 1: Man greift auf das zurück was man weiß und lässt sich auf keine Experimente... Und
• 20:38
  Speaker 0: baut drauf auf!
• 20:40
  Speaker 0: Ich kann ja selber, wenn ich weiß wie's geht, kann ich selber anfangen Pilze zu bestimmen.
• 20:44
  Speaker 0: Und wenn ich den Pilz dann öfter gefunden habe und ihn ein paar Mal bestimmt habe, dann werde ich da sicher sein und dann die nächste Art erkannt.
• 20:49
  Speaker 0: So und kann sie sicher bestimmen.
• 20:51
  Speaker 0: und so geht man vor.
• 20:52
  Speaker 0: So kannst du Art für Art dir an trainieren.
• 20:55
  Speaker 0: Nimm dir die öfter Sammelst und die Merkmale verfestigst Im Kopf von, dann lernst du das und weißt du das.
• 21:00
  Speaker 0: Die Pilzbücher werden dich immer irgendwann zum Sporenpulver führen.
• 21:05
  Speaker 0: Irgendwann wird es die Frage geben, welche Farbe hat das Sporen-Pulver?
• 21:08
  Speaker 0: Dann musst du den Spornabdruck machen!
• 21:09
  Speaker 1: Wenn du zum Pilzeressen eingeladen wirst... ...von jemanden der Felber Pilze sammelt und der Laie ist.
• 21:15
  Speaker 1: Gehst du hin?
• 21:16
  Speaker 0: Nein.
• 21:18
  Speaker 0: Wenn mein Freund Simon mich einlädt, gehe ich definitiv hin weil er PSV ist.
• 21:23
  Speaker 0: Und sitzt in Bremen.
• 21:24
  Speaker 0: aber... Wenn das irgendein Leih macht, den ich nicht kenne... Nein.
• 21:29
  Speaker 0: Definitiv nicht!
• 21:31
  Speaker 0: Und dann würde ich ihm auch abraten seine eigenen Pilze zu essen.
• 21:35
  Speaker 0: Im besten Fall zeigt er es mir bevor sie gebraten hat.
• 21:37
  Speaker 0: So wenn ich beim Putzen dabei war, mache ich da vielleicht mal eine Ausnahme.
• 21:42
  Speaker 3: Sieht auf dem Blumenkohl.
• 21:43
  Speaker 0: Aber scheiß Arbeit die Dinger.
• 21:46
  Speaker 0: Zum
• 21:46
  Speaker 3: Sauber machen?
• 21:47
  Speaker 1: Ich habe immer gedacht Pilze sollen wir nicht waschen weil das Wasser...
• 21:50
  Speaker 0: Nein mein Waschpilz auch nicht außer ich graue so Glocke.
• 21:52
  Speaker 0: Die würde ich waschen, weil die kriegst du sonst nichts sauber
• 21:54
  Speaker 1: Die grause Klucke?
• 21:55
  Speaker 0: Sie nimmt den ganzen Dreck auf, den sie da findet.
• 21:58
  Speaker 0: Die wird ja immer größer und baut den Dreck einfach so mit ein.
• 22:02
  Speaker 0: Und dementsprechend kriegst du anders nicht sauber.
• 22:04
  Speaker 0: Ich muss den klein schneiden und waschen.
• 22:07
  Speaker 0: Sonst knirscht das zwischen den Zähnen beim Essen.
• 22:10
  Speaker 1: Wie macht man die saube, wenn die dreckig sind?
• 22:12
  Speaker 0: Ich hab an meinem Messer hier unten zum Beispiel einen Pinsel dran.
• 22:16
  Speaker 0: Es gibt auch Pilzpinsel zu kaufen.
• 22:17
  Speaker 0: Dann pinse ich die ab bis der Dreck runter ist oder ich kann die auch mit einem Küchentuch abwischen.
• 22:23
  Speaker 0: Wenn da jetzt hartnäckige Adrektragen klebt, dann mache ich den mit einem Küchentuch ab.
• 22:29
  Speaker 0: Oder aber schneiden einfach weg wenn es wirklich gar nicht weggeht.
• 22:32
  Speaker 0: Aber waschen würde ich die nicht.
• 22:33
  Speaker 1: Da hat schon jemand geerntet!
• 22:35
  Speaker 1: Ihr seid auch bei diesem Pilz-Sammelkurs dabei.
• 22:37
  Speaker 1: Ihr habt schon ein kleines Körbchen, das ist ja eine bunte Mischung von Pilzen die ihr gesammelt habt.
• 22:41
  Speaker 2: Wie sieht das aus?
• 22:42
  Speaker 2: Richtig!
• 22:42
  Speaker 2: Mein Bestreben war erst mal alles möglichst bunt zu haben und hinterher zu gucken was davon gut ist und was nicht.
• 22:47
  Speaker 1: Wenn du jetzt mit dem Kopf zum Essen einlädst, ist es ein Risiko
• 22:51
  Speaker 2: Ich würde's nicht tun.
• 22:53
  Speaker 2: Also ich selber kenne mich überhaupt nicht aus mit Pilzen und deswegen ist jetzt ja erst mal das was ich erwarte, dass ich weiß welche Pilze jetzt hier von diesem Mischmarsch schlecht sind.
• 23:04
  Speaker 2: Und welche nicht also welchen man nicht essen kann oder sollte und welche doch.
• 23:07
  Speaker 2: Dann
• 23:08
  Speaker 1: hast du jetzt giftige vielleicht mit einem ungiftigen gemischt?
• 23:10
  Speaker 1: So
• 23:11
  Speaker 2: ist es weil ich ja gar nicht weiß im Vorfeld welche jetzt giftig war und ich bin gespannt Was der Kollege gleich erzählt.
• 23:18
  Speaker 1: Gibt es Pilze hier in Deutschland, wo man wenn man die ist gleich stirbt?
• 23:21
  Speaker 1: oder es giftig heißt eigentlich auch durchfall mit
• 23:24
  Speaker 0: Schmerzen?
• 23:25
  Speaker 0: Die meisten sind dann so magendarmgiftig und ich sage mal.
• 23:27
  Speaker 0: Die Pilze die lange brauchen um zu wirken sind eigentlich die schlimmsten und die giftigsten.
• 23:31
  Speaker 0: also grüner knallblätterpilz.
• 23:33
  Speaker 0: dass die ersten magendamme erscheinungen so nach acht stunden bis vierzig stunden steht immer in den pilzbüchern Und dann kriegst du Magendamen, also unstillbaren Brechdurchfall.
• 23:43
  Speaker 0: Das geht so.
• 23:43
  Speaker 0: nach zwei drei Tagen wird das scheinbar besser und dann fängt er an die Leber zu zerstören.
• 23:47
  Speaker 0: Das ist dann tödlich!
• 23:48
  Speaker 0: Also wenn du da nichts gegen machst, denn es ist gewesen.
• 23:52
  Speaker 0: Da reicht ein mittelgroßer Fruchtkörper um Menschen umzubringen.
• 23:54
  Speaker 0: Dann gibt's noch die Rauköpfe zum Beispiel.
• 23:57
  Speaker 0: Da hast du erst so nach zweie bis drei Tagen die ersten Vergiftungserscheinungen... ...und da ist der halt Durst.
• 24:03
  Speaker 0: Also das ist ein Irrenversagen.
• 24:06
  Speaker 0: In Büchern steht, da wird der Mund zur Staubwüste.
• 24:09
  Speaker 0: Da kannst du auch nicht gegen anträngen.
• 24:12
  Speaker 0: Das ist nach zwei bis drei Tagen, das kann nach einer Woche.
• 24:15
  Speaker 0: Das Tückische dabei ist, das bringt es ja nicht mehr zwingend mit der Pilzvergiftung oder mit der Pils-Mahlzeit in Verbindung und die Putzreste haste dann nicht mehr.
• 24:24
  Speaker 0: Die sind weg!
• 24:26
  Speaker 0: Dementsprechend kannst du dem Pilzexperten nicht mehr fragen, dass er sich das mal anguckt ob das irgendwie ein Giftpilz war.
• 24:32
  Speaker 0: im Zweifel Kommst du da selber gar nicht mehr drauf, dass das mit dem Pilz zusammengehen könnte?
• 24:37
  Speaker 0: Und das ist schon ziemlich tückisch.
• 24:38
  Speaker 0: Zum Beispiel giftige Trichterlinge wirken so nach ein bis drei Stunden und die haben dann an der meistens Muskarin, das ist eine Nervengift.
• 24:47
  Speaker 0: Da hast Du denn so Schweißausbrüche Kreislaufversagen Das kann hingehen bis zu Schwindel- und Bewusstseinstörungen und so'n Kram alles.
• 25:01
  Speaker 0: Also das ist schon relativ türkisch.
• 25:04
  Speaker 0: Und es gibt auch Trichterlingsvergiftungen, die tödlich sind wenn der genug davon ist
• 25:10
  Speaker 3: Auf Schritt
• 25:11
  Speaker 1: und Stritt.