En råvara vi kan bli självförsörjande på — linser

Meny · Sep 8, 2022 · 30m

Belugabolognesens födelse. Linsodling i Sverige på 1300-talet, och på 1800-talet på Gotland. Oväntade smakkombinationer. Och möjlig självförsörjning i Sverige.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Koksboksförfattaren Sara Ask berättar hur belugabolognesen kom till. Den vegetariska köttfärssåsen som på bara några år blivit väldigt populär och också övertygat köttälskarna.

- Det var en tillfällighet att det blev belugalinser. Det var det som fanns hemma, säger Sara som skrev receptet tillsammans med Lisa Bjärbo.

Forskaren Matti Leino berättar om linsernas odlingshistoria i Sverige…