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Cocina Express - Especial Miel - Julio Gallardo · Libertad Radio 105.5

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En grados de máxima bueno que hay para el día de hoy.
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Bueno, hace un tiempito, no desde que arrancó el frío 1
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empieza a consumir un o más cosas, no esas cosas que 1 que
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empieza a consumir en diferentes épocas del año y en este caso 1
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empieza con el tecito, con miel, empieza a incorporar la miel AA
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sus comidas. Y dijimos, bueno, porque no
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hablar un poco sobre este producto tan maravilloso, pero
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más que hablar del producto es hablar un poco de El detrás de
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escena, no toda la previa para poder obtener esta este manjar y
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bueno, nos pusimos en contacto con julio Gallardo, un productor
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local de miel que tiene su marca, no que se llama el
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amancay y está miel pura. La podemos encontrar en
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diferentes comercios de nuestro pueblo, aquí tengo un bote en la
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mano. Muy bien si nos ha traído un
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potecito de regalo cuatro, hay cuatro, bueno bien, los cuales
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vamos a estar sorteando en la hora de los viernes el próximo
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viernes, así que atendí después del mediodía, el viernes, porque
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ahí vamos a sortear estos cuatro pot.
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De miel cosechada 2023 ya ya lo estoy mirando y tiene ese color
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ámbar fantástico que te dan ganas de comerla a cucharadas,
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la verdad. Una delicia antes de arrancar
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con he estado este intercambio que tuvimos con julio, me
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gustaría contarles que existe una campaña que está promovida
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por la marca néctar de los dioses, que es un productor de
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miel de la localidad de Lincoln. ¿Qué se llama salvar a las
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abejas? ¿Salvar al mundo?
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¿Existe también una campaña de Greenpeace?
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¿Eh para promover el cuidado y demás de estos bichitos que son
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muy importantes para el ecosistema, no cerca del 75% de
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los alimentos que consumimos y el 90% de las plantas silvestres
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dependen de la polinización y la abeja es un agente polinizador
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por excelencia no? Y desde hace un tiempo se se
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está empezando a registrar una baja, no en la población de las
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abejas por diferentes motivos, no por la pérdida o deterioro de
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los hábitats. Las prácticas de Agricultura
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industrializada, especies invasoras, parásitos y
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enfermedades que van apareciendo y también los impactos del
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cambio climático. Entonces se se hay como toda una
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movida dentro del ámbito apicultor.
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Para promover la conciencia sobre el cuidado de estos
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bichitos que son tan importantes, así que dicho esto
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vamos a pasar a escuchar el primer audio que tenemos hoy, en
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donde julio nos cuenta cómo fueron sus inicios en la
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apicultura y también hace un repaso del consumo de la miel a
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nivel local. ¿Y bueno, mira, desde mi época
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de estudiantes ya vi que era algo muy lindo, no es cierto?
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Tuve la suerte de tener a alguien que me enseñó mucho lo
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que es la vida de las abejas y todo eso que fue.
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De León Molina, que todavía lo tengo como un gran amigo y es
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como mi padre. Él me enseñó mucho, él me enseñó
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no tanto en lo técnico sino y lo y lo bíblico, sino la parte que
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vivida la la vida, no es cierto. Él convivía con las abejas y
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sabía todo de cómo se comportaban y todo eso me llamó
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la atención. Luego, con el tiempo seguí
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trabajando en el agro por 30 y pico de años, me jubilé y 7.
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Sí, hice tener algunas colmenas y dedicarme a eso, no es cierto,
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no tanto como para producir y hacer plata, sino como algo como
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un hobby. YYY este también que me de una
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pequeña rentabilidad, así que eso fue lo que me movió y estoy
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desde hace muchos años con el tema de la apicultura.
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Decidí vender al público porque es poco lo que yo produzco de
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mí, en lo cierto tengo alrededor de 50 colmenas y me mantengo
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siempre en ese número. ¿Y más o menos lo que produzco
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necesito comprar tambores, necesito?
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Viste invertir más dinero y por la cantidad de que colmena que
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tengo y la lo que produzco, me parecía que no era necesario y
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tampoco era rentable. No es cierto, aparte cuando vas
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a vender la miel a granel te pagan muy poco y te pagan lo que
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quieren, y si vos vendés poco, también juegan con eso, no es
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cierto, te pagan lo que lo que les parece a los compradores
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entonces, y también otra cosa que veía que se consume muy poca
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miel. ¿Se consumía ahora cada vez se
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consume más acá en en darregueira veo que se consume
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más yo en un principio vendía más en la zona, no es cierto?
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Hasta en coronel Suárez en día en algunos lugares y hoy no
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salgo de darregueira después de de la pandemia.
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Es como que vendo vendo toda la producción acá en darregueira,
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no preciso irme más lejos, así que veo que la la la población
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cada vez consume más miel y bueno, hasta ahora me ha ido
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bastante bien. Estoy muy contento, muy
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conforme, la gente está muy conforme también con con nuestro
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producto, nuestra miel, así que bueno, ojalá siga así, ajá,
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bueno, ahí los comienzos de de julio Gallardo con la miel, sí,
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me encanta, me encanta porque arranca como yo lo lo que veo en
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común de varios apicultores. Existe vínculo que generan con
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con su trabajo y con las abejas y el comportamiento y todo lo
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que tienen que quedan como fascinados.
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No, ahora más adelante nos va a contar un poco más sobre eso,
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pero eso es lo que destaco, no como que se genera ese vínculo
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que yo no lo veo en otras áreas, quizás de Del agro.
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¿No mhm me parece fantástico y algo para para destacar que
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habla esto del aumento del consumo de miel a nivel local,
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que que me parece importante como remarcarlo, porque es algo
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que por por lo menos yo, desde mi lugar e incentivo fuerte, no
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solamente por el beneficio de consumir la miel, sino también
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por el apoyo a los productores locales, no algo que ya hemos
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estado hablando un poco en otras columnas, eh?
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Me parece que está bueno poder destacar eso sí.
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De hecho, digo desde hace varios años ya digo el intá trabajando
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con el municipio viene. Viene haciendo ferias, digo eso
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está buenísimo. Se vienen sosteniendo en el
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tiempo que está bueno, pues me parece que bastante tiempo atrás
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había un tanto perdida y ahora es como que va rotando en cada
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pueblo se viene haciendo no sí o por ahí la producción de cada 1
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que daba en el consumo de cada 1, no, como que vos consumías tu
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propia Melo, tu propia casa o algún vecino que le vendías y
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quedaba ahí, claro, pero no se había ampliado tanto como hoy en
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día con esto que decís de las ferias y demás que que la verdad
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que está buenísimo, sí, fantástico bien en el próximo
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audio. ¿Que nos va a contar un poco,
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eh, bastante detallado, no? Cómo es la organización de la
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colmena y además en esta zona estamos bastante familiarizados
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con el tema de la producción de la miel.
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Seguramente todos conocemos a alguien que tenga alguna colmena
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o ya hemos visto algún familiar con el traje de apicultor
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tirando un poco de humo alguna vez no, pero para quienes por
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ahí no conocen mucho, no están muy en tema o quieren conocer un
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poco más bueno, acá nos cuenta detalladamente la organización
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de la colmena y presten atención porque es fantástico.
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Una colmena es como una pequeña fábrica.
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¿No es cierto que durante el año está tiempo largo?
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¿Para nada, es cierto, porque no, no, no hay, no hay
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floración, se compone de una reina zánganos y las y las
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abejas, cierto? La reina vive alrededor de 2
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hasta 4 años con un máximo, los zánganos duran más o menos unos
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3 meses y las abejas más o menos en época de verano, donde más
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trabaja alrededor de 40 y 45 días y muere.
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No es cierto, pero bueno, la reina es la que regula la
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población. Es la que en épocas de
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producción de de néctar se dedica a poner mayor cantidad.
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No es cierto para que haya una una gran población en ese
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momento y puedan recolectar la mayor cantidad de néctar posible
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para producir la miel y guardarla para limpiar, ese
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sería su función o cierto dentro de de la colmena, en las abejas,
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en las funciones que tienen, son desde que nacen, no es cierto,
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son eh nodrizas, se las llama nodriza porque se dedican a
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atender a la A los huevos de la reina.
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¿Atienden a la reina, cierto? Le producen el alimento, le dan
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el alimento, la tienen como una reina, como la palabra lo dice,
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después están ya pasando a ser un poco más adulta, son las que
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salen y se las llama las decoradoras y esas son las que
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recolectan el néctar. No es cierto, cuando hay
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floración son las que buscan, encuentran la floración y vienen
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al a la colmena. Este dan la señal, le indican
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dónde está la floración y salen todas estelas las pecadoras a
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recolectar la mía. Después también están las
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guardianas, son las que se dedican AA que no entre ningún
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extraño, no cierto. AA la colmena a bañar y a robar
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y todo lo que significa no es cierto de ellas son las que
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cuidan, están las que limpian, no es cierto las que se dedican
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a sacar todas las impurezas que se van generando dentro de la
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colmena y mantienen todo higienizado, ellas necesitan
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tener todo bien limpito, no es cierto para que no haya
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contaminación, eso sería la las funciones de las colmenas de las
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abejas. Y el zángano es el que se dedica
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solamente a fecundar la reina en un determinado momento de de la
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primavera. Cierto y nada más es lo único
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que hace visita todas las colmenas que esté en un en una
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sola colmena, sino que anda por todas las colmenas.
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No es cierto y no ninguna de las corre.
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¿En cambio, si una abeja se mete en otra colmena las sacan
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rajando, eh? Bueno, el en el momento de la
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floración, no cierto, es la mayor cantidad de de vuelos de
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las de las abejas, salen a recolectar.
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¿Tienen con el néctar, el néctar es un líquido azucarado, no
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cierto, muy aguachento que producen las flores que también
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es un beneficio, no es cierto para para las plantas que hayan
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polinizadores como las abejas, que son las que hacen de que el
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polen pueda este fecundar AA otras flores, no es cierto?
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A la parte femenina de otras flores y así pueda seguir este
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la producción de semillas, frutos de las plantas, la abeja
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capta esa ese néctar que generan las flores de las plantas.
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A propósito cierto, las flores generan ese néctar para atraer a
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los insectos, para que vengan a buscar y llevar el polen a otros
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lugares en la que son. Viven en comunidades en
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simbiosis. No sé cómo decirte, pero bueno,
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este es mutuamente, creo que se llama mutualismo, eso donde se
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beneficia tanto la planta como en este caso la las abejas y
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vuelven al a la colmena cargada de néctar y este ahí donde están
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las otras abejas, no es cierto que reciben el néctar porque se
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va pasando de de boca en boca. Reciben ese néctar los que se
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llama salivación, no es cierto, lo que hacen es donde este lo
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pasan por su estómago y después, una vez que lo procesan el
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estómago le van sacando el agua que tiene el néctar.
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Te digo más o menos que una 1 g de de néctar ponerle o sea 1 g
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de de de miel necesita más o menos 2 gramos y medio de néctar
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para que se produzca 1 g de de miel, es cierto, o sea, todo el
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resto de que sobra es agua y eso lo tiene que sacar la abeja.
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No es cierto que lo saca un poco.
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En la salvación luego lo lleva a las celditas donde lo deposita y
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después este con un proceso que se llama ventilación, levan si
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le siguen sacando la humedad, no es cierto.
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¿AA la miel para que quede más densa, no es cierto?
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¿Eh? Eso sería el proceso de de
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recolección, recolección de de de néctar y dónde y cómo
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producen la miel, no cierto, la miel la producen en las
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salivación y luego le sacan la humedad al néctar ese y queda
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este ahí en la salita. Donde se se se guarda cuando esa
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celditas están llenas, que que ya la miel está bastante, que le
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han sacado casi toda la humedad. E ella le hacen un este
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operculados que se llama, que es cuando ser cierran todas esas
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celditas con cera la sellan quiere decir que ya la dejan
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guardada y bien cerradita para que no entre ningún agente
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patógeno, ni este ni se les pueda escapar desde adentro de
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la celda por por las temperaturas y ahí queda
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guardada esa mierda. Y bueno, nosotros lo que hacemos
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es cuando están los cuadros, operculados que es en la época
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de ya de de cosecha le sacamos eso esos Marcos, esos cuadros y
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es lo que nosotros cosechamos, no es cierto, pero siempre
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dejamos eh miel porque hay que hay que saber agradecerle a las
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a las abejitas, que que son las que nos producen esta miel YY
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les dejamos como alimento, es lo que yo hago siempre, no, no le
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saco toda la miel, le dejo siempre una cantidad para que
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ellas puedan seguir este manteniéndose.
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Y bueno, cuando ha afloja la la floración ya dejamos que junten
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ellas miel solamente para guardar para el invierno, para
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ellas. Otro dato que te puedo dar que
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las abejas en invierno consumen muy poca miel porque se están en
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un estado, no es cierto donde no se mueven en vegetativo, no es
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cierto, se quedan quietas, solamente producen calor dentro
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de la colmena con un aleteo que hacen, generan calor para que no
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se mueran, sobre todo la reina y las crías que algunas quedan.
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¿Más o menos mantienen la colmena a unos 36º por ahí para
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para mantenerse YY las que están en la parte de afuera del bolo,
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ese que se forma cierto de abejas son las que mueren las de
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adentro se salvan gracias a las que se exponen afuera para que
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cuidara las a las que están adentro una abeja y para llevar
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una una 1 g de miel necesita más o menos visitar unas 1000
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flores, cierto? ¿O sea que tiene que andar
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bastante, no? Bueno, qué trabajo no, no, no en
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las abejas no. Y qué fantástica esa
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organización viste un todas tienen su función en distintas
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etapas de su vida, todas tienen como una función específica, es
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fantástico y me quedo con esta frase de hay que ser agradecido,
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hay que agradecer a las abejitas por su trabajo, no porque como
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él contaba, bueno, tienen un periodo de vida muy corto y hay
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que digamos, no es solamente explotar al bicho para que nos
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dé la la producción de miel, sino como bueno tratar de
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continuar. ¿Ese ciclo no?
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Y me parece también importante destacar.
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Este beneficio del que él habla, no que no es solamente un
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beneficio para la abeja, para el alimento y para la producción,
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sino el beneficio también que le otorgan las plantas, no como
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decíamos al principio para la producción y para que sigan
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floreciendo y para que la cadena continúe, no que los animales
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puedan alimentarse de esas plantas y después podamos comer
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esos animales que podemos estar de acuerdo o no.
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Pero digo, es todo una cadena de la cual las la abeja, es
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fundamental ajá esa sí y bueno todo este proceso no desde que
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la abeja sale a buscar el néctar YY termina.
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¿Finalmente en la cosecha dura aproximadamente desde diciembre
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hasta febrero, más o menos, dependiendo del clima y después
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bueno, hay que esperar hasta el próximo año para la cosecha, no?
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Después nos contaba un poco sobre este esta tarea del
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movimiento de las colmenas, no, a veces sabemos de personas que
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trasladan sus colmenas hacia otras regiones, a otros lados,
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estos son los productores que tienen muchas cantidad de
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colmenas. Y que van siguiendo las zonas
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por los periodos de floración en esta zona.
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Lo que se da mucho es que van al Valle sí, desde el Valle
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solicitan que vayan apicultores con sus colmenas pa ra también
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favorecer a la polinización de los frutales, no de los árboles
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que producen manzanas y peras necesitan un gran volumen de
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polinizadores. Entonces convocan a los
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apicultores, no para que lleven sus colmenas hacia allí y sea
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como un beneficio para para todo eso también.
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De trabajo trasladarlas tantos kilómetros, ese movimiento
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terrible. Bueno, todo este proceso se
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llama transhumancia. Nos contaba una palabra nueva
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que la palabra nueva, exacto y bueno.
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Y una vez que termina este período de.
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De floración, digamos, en el Valle.
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Además, se mueven hacia la zona de los de monte de La Pampa.
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Y por último, ya se vienen más cerca cuando está la época de la
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flor amarilla. En este caso nos aclaraba que
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ulti. Se ha dado el fenómeno de que no
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hay tanta cantidad de floración autóctona, no por el uso de los
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agroquímicos, más específicamente del glifosato no
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que bueno que puede ser beneficioso.
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¿Esto después nos lo cuentan, no?
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Pero que puede ser beneficioso para algunos cultivos, pero
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puede ser perjudicial para la floración y consecuentemente
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para las abejas, no. Por eso a veces dice que bueno
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resulta difícil mantener. Hay un Colmenar.
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Pero en el caso de él, como es un productor chico, digamos,
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está bien con la floración que tiene en la zona, entonces él no
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necesita trasladarse hacia otros lugares, así que bueno, en el
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próximo audio nos cuenta un poco sobre cuál es la cantidad de
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miel que produce él, más o menos yo estoy produciendo un promedio
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de 20. Este año saqué la cuenta 24 kg
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promedio por colmena bastante bien, por lo que fue el año
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cierto, pero bueno en en esta zona.
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Allá por los años 80, era un promedio muchísimo más alto.
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¿No es cierto? Me con Molina me cuenta que
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hasta 50 kg por colmena sacaban, o sea en esta zona y que bueno
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problema era que no había tanta exportación, la miel no valía
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mucho. Había una muy buena floración
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por esta zona, la flor amarilla, el abrepuño, todo esto que se ha
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ido perdiendo últimamente en esa época, este era en abundancia,
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entonces el bajó mucho el porcentaje.
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Hasta ahora del de lo que es producción de miel por colmena
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acá en esta zona, justamente por lo que te digo por el el exceso
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uso de agroquímicos, no cierto, donde combaten todo tipo de
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malezas que para el agro no es cierto para la producción de
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trigo y todo eso son perjudiciales.
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Pero bueno para la apicultura ese día era algo muy
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beneficioso, claro, bueno, ahí ahí nos aclara esta situación,
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no, pero en un dato, para que no pase desapercibido, no, él nos
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habla que de los 80. Para acá bajó a la mitad la
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producción de la miel es un montón, no me parece que hay que
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estar como atentos en ese sentido y que tiene que ver con
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esto, no con la falta de floración y demás, pero bueno,
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él nos dice que está muy conforme con la producción que
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tiene, así que genial. ¿Por ese lado vamos a seguir por
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el próximo audio en el cual nos cuenta cuáles son los beneficios
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de consumir la miel y cuáles son otras aplicaciones de la miel,
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los beneficios de la miel te puedo decir que es es un?
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Indulgente natural no es cierto, en este momento, con el precio
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que tiene el azúcar, es casi como que a veces conviene
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endulzar con miel y no con azúcar, y es más sano, es menos
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sacarosa que tiene la la miel que el azúcar.
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Otros beneficios, bueno, es un es un alimento.
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También tiene beneficios en lo que es cosmetología en lo que es
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este farmacológico y también como alimento, cierto, tiene
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propiedades antibióticas, dice que tiene.
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¿Probióticos cierto que son enzimas que estimulan la para
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que tengamos más defensa, no es cierto de nuestro organismo?
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¿Bien bueno, varias aplicaciones no de acá todos nos vamos a
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hacer una mascarilla de miel para que me estaba imaginando?
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No, no, pero está bueno por ahí tener en cuenta estas estas
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cosas, que no es solamente para consumirla y ya, sino que se
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pueden aplicar en otras cosas. Algo que quedó afuera es que nos
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advierte un poco sobre el consumo excesivo, sí de la miel,
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porque personas que puedan tener alguna condición de salud,
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bueno, sí es más saludable que un azúcar refinada, pero tiene
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altas concentraciones de frutas. Seguramente las embarazadas no
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puedan comer mucha miel como todas las cosas no pobres,
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embarazadas, viste que siempre en todo.
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Que no pueden comer nada, por esto no lo sé específicamente
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con la miel, pero bueno, atentos, tampoco nos vayamos de
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mambo como todo, no todo igual. Me parece que como que todo El
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Mundo se autorregula con la miel, no es como que te gusta un
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poco, pero te te empalaga después de tanto no puede ser,
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sí sí, sí salvo que seas muy dulcero, que seas del Team dulce
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y te comas la mía la cucharadas no como el dulce de leche.
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Ay sí qué cosa rica bien y bueno, y también nos aclaraba
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esto no que las abejas producen enzimas que son antibióticos.
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Que ayudan al organismo que. Para la época estas de fríos
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donde viste todo El Mundo te recomienda, tómate un té con
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limón y miel no para nada atenuar un poco los síntomas del
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resfrío y demás también nos cuenta de una receta casera que
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él consume todos los años y que la recomienda siempre con la
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miel. Que es 1 kg de miel, una cebolla
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picada, una cabeza de ajo picada y un limón exprimido que lo deja
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reposar durante 7 días y se genera como una especie de
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jarabe y que eso después lo toma todas las mañanas.
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Una cucharada todas las mañanas dice que no es muy agradable el
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temita del sabor al ajo claro, pero que SAFA bastante bien y
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que por más que no tenga síntomas, él dice que todos los
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inviernos lo consume y que le hace muy bien.
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Así que bueno, estos fueron un poco los beneficios de consumir
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la miel y a continuación vamos a escuchar dos audios seguidos.
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¿Sí, en 1 le preguntábamos qué tan cierto hay de que si la miel
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se vence o no se vence y por qué se da este fenómeno?
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Y en el segundo audio nos da recomendaciones para la
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conservación adecuada de la miel.
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Bueno, sí, la la miel no tiene vencimiento debido a su alta
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densidad, no es cierto, porque a concentración de humedad
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prácticamente cero humedad. Que hace que los microorganismos
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no puedan vivir dentro de la miel y tampoco la puedan
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descomponer, por eso es que es muy difícil de que la miel se se
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descomponga porque los microorganismos prácticamente no
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no pueden ingresar, no le da cabida, no es cierto, la
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densidad de azúcares y el bajo contenido de humedad no pueden
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vivir. Además, también este tiene un PH
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de acidez, no es cierto, bastante elevado, y es que eso
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también limita la proliferación. No es cierto de de microbios.
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Eh más o menos la miel se anda entre 135 de PHY entonces un
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medio ácido que hace que no no puedan este proliferar bacterias
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y hongos y otros organismos que puedan llegar a descomponerla.
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Se dice que también que es la miel.
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¿Por miles de años estuvo han encontrado cierto?
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¿En lugares donde nos eh, no sé, no había un un ambiente, no es
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cierto que que la pueda llegar a descomponer en la tumba de
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tutankamón? Parece que han encontrado miel
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de de miles de años y estaba intacta.
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¿Puede durar muchos años si si estaba en un ambiente no es
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cierto, apropiado, eh? Si no puedes llegar AA sufrir
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alguna de las algunas alteraciones no es aconsejable
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ni ni tenerlas muy en el calor ni en el en una heladera.
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Mejor un por debajo de los 15, 16º por ahí sería lo ideal.
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No es cierto que se mantenga y hay lugares no muy expuesto a la
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luz. ¿Eso aconseja, no es cierto,
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porque ahí también pierde propiedades, se va poniendo más
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oscuras, eso significa que por ahí le está afectando al con el
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paso del tiempo? Sí, si la miel está bien
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cerrada, bien conservada en lugares frescos, este se
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mantiene intacta. ¿Bueno perfecto en la tumba de
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tutankamón había miel, qué me contás?
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Me intriga muchísimo saber el sabor que tenía el no, no
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terrible, bueno, así que bastante conciso ahí, no sobre
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esta esto, que es como una creencia popular, no, pero que
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es cierta, no de que la miel no se vence, nos explicaba por qué
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y bueno, y atentos a estas recomendaciones para la
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conservación, o sea que en condiciones óptimas, en todos
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esos valores que nombraba se puede mantener.
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Años y años y años sí, tal cual, así que fantástico, la verdad
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que no hay nada para reprocharle a la miel, a las abejas, a las
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abejas, a la tal cual tal cual es como un esta magia de la
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naturaleza, no la perfección, bien bueno.
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¿Y por último, le preguntábamos, cómo podemos saber si la miel
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que encontramos en la góndola de cualquier almacén o de cualquier
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supermercado es una miel pura o una miel más artificial?
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¿Y también nos cuenta cuál es la manera más adecuada o la manera
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más cuidada? Para calentar la miel cuando se
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nos cristaliza un poco sin que pierda sus propiedades, no es
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tan fácil saber si una miel es pura o adulterada.
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Que últimamente están haciendo mieles artificiales que son muy,
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muy similares a la miel de abeja, no es cierto y es muy
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difícil a veces de captar cómo cómo diferenciarnos, cierto, una
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miel pura de una miel adulterada normalmente y en forma casera se
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puede saber de que la miel naturalmente es cristaliza en
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una época del año se cristaliza, se pone dura, se pone de
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blanquea y se pone como si si estaría congelada.
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Pero no bueno, eso es un proceso natural.
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¿Si la miel llega a hacer ese proceso, es podemos asegurar que
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es una miel pura, no es cierto? Desconfiemos cuando la miel es
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clarita, es cristalina y nunca se se cristaliza.
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Esas puede llegar a ser una miel adulterada, hay distintas formas
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de de saber o de de investigar. No es cierto, si es eh
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adulterada o no, otros dicen de de diluirla en agua, si la miel,
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la miel pura. ¿Cuesta diluirla y la miel
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adulterada se se diluye mucho más rápido, no cierto?
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En el agua, eh, bueno, esa es una manera también de de
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investigar. Y después están también los
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procesos químicos. ¿No es cierto que se pueden
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hacer unos análisis químicos donde también se puede?
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Se puede saber si fue o no fue adulterada, eso sería lo más
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seguro, pero bueno, es de que la miel cristaliza se pone en
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invierno, se pone así dura, eso es muy natural, la gente a veces
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tiene concepto equivocado de que la miel tiene que ser blanda y
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no. El invierno sufre ese ese
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proceso de cristalización porque también pierde mucho más
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contenido de humedad. ¿No es cierto?
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¿Y por eso es que se cristaliza luego para poder licuarla hay
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que hacerle un proceso de calentamiento, ahí hay que tener
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un cuidado, no es cierto? No, no suele pasarse en las
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temperaturas porque ahí sí que también va a sufrir un una
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pérdida de propiedades. En lo cierto, si la miel que
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está cristalizada la licuamos a mayor temperatura de 60º, por
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ejemplo. 50 se va a poner un poco más oscura y luego va a
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costar cristalizarse. Quiere decir que por ahí nos
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estamos pasando de temperatura para que eso no pase, lo ideal
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es que se pueda poner en baño. ¿María, no es cierto?
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Una temperatura menor de 50º y esperar esperar con paciencia
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que se vaya ablandando nuevamente de esa manera no va a
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sufrir alteraciones y va a estar un poco más más líquida.
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Déjame agradecer por tu espacio a alquilo Martín, que es donde
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tengo la colmena, que ha sido tan generoso con conmigo y a
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Pablo Thurman, que es el otro, el productor que también me dio
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su espacio ahí para que yo tenga algunas colmenas.
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Bueno hacerles llegar este mi agradecimiento a ello, que
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gracias a ellos yo puedo tener las colmenas.
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No bueno, perfecto, ahí termina con un saludito especial.
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¿Julio mhm quisiera sumar un poco, eh?
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¿A esto que hablaba de bueno, cómo reconocer si?
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¿Si una miel es pura o no? Otra de las cosas que podemos
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hacer es leer la etiqueta, no cuando vamos al comercio.
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¿La miel es miel, o sea en los ingredientes, dice miel pura de
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abeja no tiene ningún otro ingrediente agregado ya si en el
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tarro o en la etiqueta empiezan a aparecer agua conservante de
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no sé qué jarabe de no sé cuánto bueno, ya no estamos hablando de
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una miel pura, sino de un de un subproducto, digamos que está
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como diluido o estirado de alguna manera no para que rinda
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un poco más, eh? Así que nada siempre traten de
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de leer las etiquetas y aparte de bueno, si les regalan un.
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Un frasquito bueno, pueden hacer estas pruebas que no contaba
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julio, así que súper súper agradecida con la predisposición
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de julio. La verdad que a mí me encantó
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conocer un poco más en profundidad, no el trabajo del
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apicultor. YYY sobre todo de las abejas, no
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el apicultores medio que acompaña todo el proceso y lo
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controla y demás. Pero bueno, para poder obtener
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este producto que en la gastronomía es súper versátil
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porque lo podemos aplicar a infinidad de recetas, no
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solamente dulces, sino saladas también ha así que la verdad.
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Fantástica esta columna me encanta, bueno, agradecemos allá
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julio Gallardo por la predisposición.
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El amankay es el nombre de su producto que lo pueden encontrar
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en las góndolas de algunos locales de darregueyra.
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Lo he visto en varios en varios comercios.
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Julio, que fue julio, fue profesor mío ajá en el aero
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técnico, en el y en el vivero. Mira este bombero también
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conocido y creo que era guitarrista también, eh, no sé
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si no le entraba la guitarra. Julio también se completo
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completo. Bueno, muchas gracias julio por
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por estos audios y por este intercambio.