El viche camino a convertirse en una bebida de talla mundial

A Fondo Con María Jimena Duzán · Dec 26, 2022 · 39m

Según críticos gastronómicos como Benjamín Lana, las bebidas destiladas como el viche, están llamadas a convertirse en el nuevo mezcal. El viche proviene de la caña de azúcar verde (de ahí su nombre) y se consume especialmente en el Pacífico colombiano. El viche se produce de manera artesanal en alambiques. La sommelier Laura Hernández Espinosa ha creado una nueva coctelería investigando los destilados y fermentados que hay en el país. Además del viche, está el chirrinche (de la Guajira), el ñeque (de Bolívar), el bolegancho (de los Santanderes) y fermentados como la chicha y el guarapo. En…