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Fricandò di verdure alla romagnola: il contorno ricco e saporito di casa mia · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Un fricandò di verdure alla romagnola, ricco, colorato e saporito,
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  Speaker 2: perfetto come contorno o come piatto unico. È una preparazione semplice,
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  Speaker 2: da sapore di casa. Per 4 persone. Preparazione 20 minuti.
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  Speaker 2: Cottura 30 minuti. Ingredienti. 2 peperoni. 2 zucchine. 2 cipolle.
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  Speaker 2: 2 melanzane ovali nere. 2 patate. 10 pomodorini ciliegino, oppure
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  Speaker 2: 2 pomodori. 4 uova, opzionali. Sale, quanto basta. Pepe, quanto basta. Basilico,
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  Speaker 2: oppure origano. Olio extravergine d'oliva, quanto basta. Sbucciate e lavate
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  Speaker 2: bene le patate. Tagliatele a cubetti di circa 1,5 o
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  Speaker 2: 2 centimetri, tutti della stessa dimensione. Lavate accuratamente le zucchine,
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  Speaker 2: le melanzane, i peperoni e i pomodorini ciliegino. Mondate le
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  Speaker 2: cipolle e affettatele non troppo sottili. Tagliate i peperoni a metà.
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  Speaker 2: Eliminate picciolo, semi e parti bianche. Poi riduceteli a tocchetti.
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  Speaker 2: Tagliate a cubotti simili anche le melanzane e le zucchine.
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  Speaker 2: Dividete infine a metà i pomodorini ciliegino. Prendete un tegame
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  Speaker 2: ampio e versate un generoso filo di olio extravergine d'oliva.
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  Speaker 2: Scaldate l'olio a fuoco medio. Unite le cipolle affettate e
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  Speaker 2: le patate a cubetti. Lasciate rosolare a fiamma moderata per
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  Speaker 2: circa 5 o 7 minuti, mescolando ogni tanto, finché la
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  Speaker 2: cipolla sarà morbida e dorata e le patate inizieranno a
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  Speaker 2: fare una leggera crosticina. Aggiungete i peperoni e le melanzane.
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  Speaker 2: Mescolate bene, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a
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  Speaker 2: fuoco dolce per circa 10 minuti, controllando di tanto in tanto.
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  Speaker 2: Unite le zucchine e i pomodorini ciliegino. Regolate di sale
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  Speaker 2: e pepe e profumate con foglie di basilico spezzettate a
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  Speaker 2: mano oppure con origano. Mescolate delicatamente, coprite di nuovo e
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  Speaker 2: proseguite la cottura a fuoco lento per altri 15 o
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  Speaker 2: 20 minuti. Verificate la cottura. Le verdure dovranno essere morbide,
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  Speaker 2: ben appassite e legate da un fondo di cottura profumato
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  Speaker 2: e leggermente ristretto, senza sfaldarsi completamente. Se volete aggiungere le uova,
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  Speaker 2: a fine cottura create con un cucchiaio dei piccoli spazi
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  Speaker 2: tra le verdure nel tegame. Aggiustate di sale e pepe
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  Speaker 2: e unite qualche foglia di basilico. Rompete un uovo in
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  Speaker 2: ogni incavo. Coprite subito e lasciate cuocere a fuoco basso
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  Speaker 2: per circa 3 o 4 minuti. Le uova sono pronte
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  Speaker 2: quando l'albume è ben rappreso e bianco, mentre il tuorlo
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  Speaker 2: resta morbido e cremoso. Spegnete il fuoco e servite il
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  Speaker 2: fricandò caldo o tiepido, direttamente nel tegame di cottura.