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Bisciola della Valtellina dolce tipico di Natale · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: La bisciola della Valtellina è un dolce rustico e ricco,
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  Speaker 2: tipico del Natale. Profuma di montagna e unisce grano saraceno,
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  Speaker 2: frutta secca e noci. Dosi per 8 persone. Preparazione 30 minuti.
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  Speaker 2: Cottura 50 minuti. Riposo 4 ore. Ingredienti. 400 g di
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  Speaker 2: farina tipo 1. 100 g di farina di grano saraceno.
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  Speaker 2: 15 g di lievito di birra fresco. 70 g di zucchero.
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  Speaker 2: 1 uovo medio. 2 g di sale. 150 g di
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  Speaker 2: gherigli di noci. 100 g di uvetta. 100 g di
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  Speaker 2: fichi secchi. Grappa quanto basta. 70 g di burro. 140
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  Speaker 2: ml di acqua. 50 ml di latte. 2 cucchiai di miele.
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  Speaker 2: Settacciate insieme le farine in una ciotola. Mettete a mollo
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  Speaker 2: l'uvetta e i fichi secchi nella grappa. Aggiungete il lievito
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  Speaker 2: di birra sbriciolato alle farine e impastate con le mani,
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  Speaker 2: unendo poco alla volta l'acqua. Dovete ottenere un panetto compatto
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  Speaker 2: e liscio. Copritelo con un canovaccio inumidito oppure con pellicola
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  Speaker 2: e lasciatelo lievitare per almeno un'ora. Trascorso il tempo, aggiungete
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  Speaker 2: il sale. Strizzate uvetta e fichi e uniteli all'impasto, insieme
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  Speaker 2: alle noci tritate grossolanamente. Incorporate lo zucchero, il burro a
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  Speaker 2: temperatura ambiente e l'uovo. Lavorate bene con le mani per
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  Speaker 2: amalgamare tutto. Se serve, aiutatevi con pochissimo latte. L'impasto deve
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  Speaker 2: restare rustico e abbastanza sodo. Quando ottenete un panetto omogeneo
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  Speaker 2: e abbastanza duro, Dividetelo in due parti e formate due
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  Speaker 2: piccole pagnotte allungate. Fatele lievitare nel forno spento, con la
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  Speaker 2: luce accesa, oppure in un luogo tiepido, coperte con un
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  Speaker 2: canovaccio umido, per almeno tre ore. Devono raddoppiare di volume.
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  Speaker 2: Poi spennellate la superficie con il miele, in modo da
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  Speaker 2: coprirla bene. Cuocete nel ripiano medio del forno preriscaldato a
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  Speaker 2: 200° per 15 minuti. Poi abbassate a 180°C e proseguite
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  Speaker 2: per altri 15 minuti. Finite la cottura a 150°C per
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  Speaker 2: gli ultimi 10 o 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare
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  Speaker 2: su una gratella prima di tagliare. Servitela a fette, anche
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  Speaker 2: a colazione o a merenda.