To jadano kiedyś na Pomorzu. Zaglądamy do jadłospisów

Dokument i Reportaż · Oct 12, 2026 · 21m

Dziedzictwo kulinarne Pomorza i dawnej Polski to niezwykła opowieść o lokalnych surowcach, zmianach pór roku oraz dawnych nawykach stołowych. Analiza historycznych jadłospisów ukazuje, jak dostępność produktów kształtowała codzienne menu mieszkańców regionu na przestrzeni wieków. Jednak czy we współczesnych warunkach technologicznych i surowcowych jesteśmy w stanie wiernie odtworzyć dawne receptury? Gdzie przebiega granica między kulinarną rekonstrukcją a nowoczesną interpretacją smaków z przeszłości?

W tym odcinku podcastu „Dokument i Reportaż” przyglądamy się tradycjom kulinarnym oraz…