Latest / Hopfologie / Stammtisch - Cerveza Riohombre

Transcript

Stammtisch - Cerveza Riohombre · Hopfologie

0:09
Thomas Witzer: Ja, halli, hallo.
0:11
Peter Z: Hallo, grüß euch.
0:12
Thomas Witzer: Ach, jetzt war es wieder da, der Barbershop-Moment.
0:19
Thomas Witzer: Ja, heute mal endlich wieder Stammtischzeit, gell, Peter?
0:23
Peter Z: Ja, Stammtischzeit ist die beste Zeit am Tag oder in der Woche,
0:27
Peter Z: je nachdem, wie oft da passiert der Stammtisch.
0:29
Thomas Witzer: Genau, und bei uns im Podcast auch, weil wenn Stammtischzeit im Podcast ist,
0:34
Thomas Witzer: dann heißt es, wir sind nicht allein.
0:37
Thomas Witzer: wobei böse Zungen behaupten also zumindest von mir, ich bin es eh nie also,
0:44
Thomas Witzer: beim Peter machen wir da nicht zu sorgen genau.
0:47
Peter Z: Einen Gast aus weiter Ferne weiter Weg geht es von dir aus nicht in Österreich oder?
0:54
Thomas Witzer: Nein, ich glaube nicht also ich wüsste jetzt keinen Punkt wo ich länger hinbrauchen
0:58
Thomas Witzer: werde wir haben jemand aus dem schönen Ländle jenseits oder diesseits,
1:04
Thomas Witzer: je nachdem von Womers Sicht des Adelbergs,
1:09
Thomas Witzer: nämlich den Manfred Bachmannhammer bei uns zu Gast.
1:13
Peter Z: Hallo Manfred.
1:14
Thomas Witzer: Grüß dich, Servus.
1:15
Manfred: Hallo Thomas, hallo Peter. Herzlichen Dank für die Einladung zu eurem Podcast
1:19
Manfred: heute. Ich habe mich sehr gefreut.
1:21
Thomas Witzer: Ja, danke. Schön, dass du unserer Einladung gefolgt bist und mit uns heute gemeinsam
1:25
Thomas Witzer: einen netten Abend, ein nettes Gespräch führen wirst über unser Dreier-Lieblingsthema. Nehme an.
1:32
Manfred: Da bin ich überzeugt, dass es unser Lieblingsthema ist, dem wir uns heute widmen.
1:37
Thomas Witzer: Genau, also das heißt, wir werden heute über die Zucht von Nacktmullen reden. Nein.
1:42
Manfred: Genau.
1:44
Thomas Witzer: Aber Manfred, bevor wir so anfangen, magst du mal kurz in so zwei,
1:48
Thomas Witzer: drei Sätzen unseren Hörerinnen und Hörern vorstellen?
1:52
Manfred: Ja, gerne. Ich bin der Manfred Bachmann aus Tschaguns in Vorarlberg.
1:57
Manfred: Ich betreibe einen kleinen Gasthof mit circa 30 Betten in Gagellen.
2:01
Manfred: Das ist ein bisschen südlicher im Montafon.
2:05
Manfred: Habe lange für die Braunier in Österreich im Verkauf gearbeitet und 2013 dann
2:12
Manfred: den elterlichen Gasthof übernommen.
2:14
Manfred: Dort haben wir gleich auf das Thema Bier gesetzt.
2:18
Manfred: Wurden dann ziemlich schnell vom Konrad Seidel als Bierlokal des Jahres ausgezeichnet.
2:24
Manfred: Haben dann unser eigenes Hausbier verkauft, das ich dann auch von dort bezogen
2:29
Manfred: habe. Und im Pandemie-Winter, als wir dann geschlossen haben,
2:35
Manfred: habe ich angefangen, selber zu brauen.
2:37
Manfred: Und nun gehöre ich zu den Brauern Österreichs, was mich sehr stolz macht.
2:45
Thomas Witzer: Cool. Dazu werden wir dann später eh nochmal kommen.
2:50
Thomas Witzer: Bevor wir jetzt aber loslegen, ich hätte noch eine kleine Korrektur zu machen, bitteschön.
2:55
Thomas Witzer: Und zwar der Peter und ich haben ja vor kurzem auch aus Vorarlberg ein Bier
3:00
Thomas Witzer: verkostet, nämlich das Moos von der Moorenbrauerei.
3:03
Thomas Witzer: Und da haben der Peter und ich fälschlicherweise, wie ich es jetzt erfahren
3:07
Thomas Witzer: habe, gemeint, das ist ja eine komplette neue Flasche, die wir da haben.
3:12
Thomas Witzer: Da hat sich aber der liebe Martin Huber von der Moorenbrauerei bei mir gemeldet
3:16
Thomas Witzer: und hat gesagt, Thomas, das, was Sie als neue Flasche bezeichnen,
3:21
Thomas Witzer: das gibt es schon seit Mitte der 80er Jahre.
3:24
Thomas Witzer: Also ich möchte mich korrigieren, das gibt schon länger, das hatte Mohren schon einmal im Programm.
3:30
Thomas Witzer: Und ich glaube, das war, boah, wer hat denn das Bier geheißen?
3:33
Thomas Witzer: Ich müsste die Mail raussuchen.
3:36
Thomas Witzer: Also 1989, kann ich jetzt genau sagen, kam das die erste Mal raus,
3:41
Thomas Witzer: die Flasche, und das war der Mohrenpfiff.
3:42
Manfred: Der Mohrenpfiff, genau, richtig. Das war eine bahnbrechende Innovation der Mohrenbrauerei,
3:49
Manfred: die in Vorarlberg eigentlich Geschichte geschrieben hat und von vielen anderen
3:55
Manfred: Brauereien dann quasi kopiert wurde.
4:00
Manfred: Die Vornburger hat das den Pfiff genannt und Fraßtanzers Antwort war dann das
4:05
Manfred: Kleine, weil der Vorarlberger Biermarkt eigentlich nach diesen kleinen Gebinden
4:11
Manfred: geschrien hat zu dieser Zeit.
4:13
Thomas Witzer: Ach, okay, okay. Und übrigens für die, die es ganz genau wissen wollen,
4:17
Thomas Witzer: das hat mir der liebe Martin auch dazu geschickt, Vetropack bezeichnet diese Flasche als CH3.
4:23
Thomas Witzer: Römisch 3. Das unter Vollständigkeit halber.
4:26
Manfred: Gut, das wusste ich auch nicht.
4:29
Thomas Witzer: Ich auch nicht, aber jetzt wissen wir es.
4:31
Manfred: Jetzt wissen wir das alles.
4:32
Thomas Witzer: Sehr gut. So, aber jetzt würde ich sagen, genug des Nachklapps.
4:35
Thomas Witzer: Danke übrigens Martin für deine Aufklärung.
4:38
Thomas Witzer: Super, vielen lieben Dank und schöne Grüße noch.
4:42
Thomas Witzer: Kommen wir lieber zu dir zurück. Und der Peter und ihr haben jeweils auch Flaschen vor uns.
4:48
Thomas Witzer: Schön, du hast da glaube ich mehrere Flaschen vor dir stehen.
4:51
Manfred: Ich sitze an der Quelle. Ich habe Gott sei Dank mehr als eines vor mir stehen.
4:56
Thomas Witzer: Genau. Peter, was werden wir zwei heute mal trinken?
5:01
Thomas Witzer: Oder bei der Aufnahme.
5:02
Peter Z: Wir haben einen dritten Platz, weil die ersten und die ersten Platze,
5:06
Peter Z: die waren alle schon aus.
5:08
Peter Z: Also ich habe das Bier gerettet von der ABC 2025 aus Ried.
5:14
Peter Z: Und das war so beliebtes Bier von Manfred, dass nichts mehr anderes da war.
5:18
Peter Z: Aber ich glaube auch, wenn es ein dritter Platz ist, ist es auf alle Fälle ein
5:22
Peter Z: sehr überdurchschnittlich gutes Bier.
5:24
Thomas Witzer: Ja, auf alle Fälle.
5:25
Peter Z: Also der Manfred wird uns von den anderen Biere noch erzählen.
5:28
Peter Z: Hoffentlich, die wir nur noch zuhören dürfen. aber vielleicht irgendwann einmal
5:33
Peter Z: doch in die Hände bekommen werden.
5:34
Thomas Witzer: Du Peter, wir sind nächstes Jahr dort. Ich werde euch ein Paket zukommen lassen.
5:39
Manfred: Sehr gerne.
5:40
Thomas Witzer: Danke.
5:41
Peter Z: Also wie gesagt, wir werden auf alle Fälle nächstes Jahr sowieso im Ländler sein.
5:46
Peter Z: Das wird sich auf alle Fälle irgendwie ausgehen, dass wir einmal beim Manfred
5:51
Peter Z: vorbeischauen und uns das vor Ort einmal anschauen, was du uns zu bieten hast, würde ich sagen.
5:56
Manfred: Unbedingt, das ist sehenswert.
5:58
Thomas Witzer: Das werden wir machen. Aber ja, wir trinken das Accept-All-Cookies.
6:03
Thomas Witzer: Manfred, was hat es mit dem Bier auf sich? Kannst du uns kurz über das erzählen?
6:07
Manfred: Das Accept-All-Cookies ist ein schottisches Ale, das ich eigentlich letztes
6:12
Manfred: Jahr im September als Weihnachtsbier gebraut habe.
6:16
Manfred: Und es wurde dann eigentlich viel besser, als ich dachte, dass ich das Weihnachten
6:20
Manfred: gar nicht meinen Gästen in meinem Gasthof ausgeschenkt habe,
6:24
Manfred: weil ich da schon das Gefühl habe, das ist zu komplex und zu kompliziert und dachte,
6:29
Manfred: Lasst es noch ein halbes Jahr liegen, dann ist es genau perfekt für die Austrian Beer Challenge.
6:36
Manfred: Das Besondere an den Accept-All-Cookies ist, dass ich selbst ein sehr großer Schottland-Fan bin.
6:42
Manfred: Und das ist die erste Rezeptur, die ich absolut selbst kreiert habe.
6:47
Manfred: Und das Ergebnis kann sich sehen lassen.
6:49
Manfred: Ich weiß nicht, habe ihr das Bier eingeschenkt, wenn ihr die Farbe anschaut.
6:53
Thomas Witzer: Noch nicht, noch nicht. Wer wird das Klemmen auch holen?
6:55
Peter Z: Wenn ihr mal in Schottland wart.
6:57
Manfred: Dann werdet ihr gleich merken, dass die Farbe an Schottland im tiefen Herbst erinnert.
7:05
Manfred: Und auch der Name Accept-All-Cookies ist Programm. Wenn man daran riecht und
7:09
Manfred: einen Schluck nimmt, dann hat man schon diese keksigen Flavors im Mund,
7:14
Manfred: leicht untermalt von dezenten Kokosnoten.
7:18
Thomas Witzer: Ja, ja.
7:20
Manfred: Und die 8,5 Umdrehungen machen einen dann doch schon warm ums Herz.
7:27
Manfred: Und man hört die Dudelsäcke aus der Weite pfeifen, wenn man dieses schottische Ale trinkt.
7:36
Manfred: Also ich bin sehr stolz auf dieses Bier und hätte mir nicht erwartet,
7:42
Manfred: weil ich habe zehn Biere eingeschickt bei der ABC, dass es Accept All Cookies
7:47
Manfred: unter den Top 3 sein wird.
7:49
Manfred: Das hat mich eigentlich am meisten überrascht. Cool.
7:52
Thomas Witzer: Ja, sehr schön. Also farblich muss ich sagen, erinnert mich fast ein bisschen
7:54
Thomas Witzer: an schottisches Hochlandrind. Also vom Fehl her.
7:59
Peter Z: Ja.
8:00
Thomas Witzer: Geruchlich finde ich es auch schön.
8:02
Peter Z: Kastanienrot fast.
8:04
Manfred: Genau. So habe ich es auch beschrieben, mit Kastanienbraun.
8:08
Thomas Witzer: Ja, mit fein beigen Schaum oben drauf. Und ich finde, das Kokos kommt schön durch da.
8:14
Manfred: Ja, der kommt aus dem Hopfen, aus dem Sorachies-Hopfen.
8:19
Thomas Witzer: Ah.
8:20
Manfred: Da kommt diese leichte Kokosnote draus. Wie gesagt, ursprünglich war der Gedanke,
8:24
Manfred: ein Weihnachtsbier für den Heiligabend 2024 zu kreieren.
8:29
Thomas Witzer: Ah, okay.
8:31
Peter Z: Erinnert der Kuch ein bisschen an einen englischen Weihnachtskuchen?
8:35
Peter Z: So ein Christmas-Pudding oder so.
8:38
Manfred: Ja.
8:39
Thomas Witzer: Du musst dir vorstellen.
8:40
Manfred: Du sitzt irgendwo in England, es schneit draußen, du sitzt vor einem Kaminfeuer
8:45
Manfred: in einem alten schottischen Pub.
8:50
Thomas Witzer: Oh, schön.
8:51
Manfred: Das passt jetzt nicht zum Juli.
8:53
Thomas Witzer: Eigentlich.
8:55
Manfred: Aber man kann es im Juli natürlich auch hervorragend.
8:59
Thomas Witzer: Das ist selbstverständlich.
9:00
Peter Z: Das Gupfer passt doch immer, oder?
9:01
Thomas Witzer: Das ist richtig.
9:02
Peter Z: Denke ich auch.
9:04
Thomas Witzer: Was hast denn du Schönes im Glas oder was schenkst du noch ein?
9:08
Manfred: Außer dem Accept-All-Cookies habe ich noch die anderen drei Preisträger vor
9:14
Manfred: mir stehen das eine heißt Honigera, das ist unser Montafona Honigbock,
9:21
Manfred: eigentlich müsste es heißen ein Strong Ale wenn man es den Richtlinien nach
9:26
Manfred: beurteilen würde das ist ein schönes obergäriges Bier und da haben wir einen
9:34
Manfred: Honig aus unserer Talschaft,
9:36
Manfred: Montafon hinzugegeben.
9:39
Manfred: Das hat den zweiten Platz erreicht. Für mich ein sehr emotionales und regionales
9:45
Manfred: Produkt, weil der Imker,
9:47
Manfred: Harry Traubmann, mit dem ich da zusammenarbeite, ein sehr guter Freund von mir ist und wir,
9:53
Manfred: die zweite Auflage kreiert haben und wir gemeinsam, oder ich ihm bei der Honigherstellung
9:59
Manfred: über die Schulter schaue und er mir danach beim Bierbrauen über die Schulter schaut.
10:05
Manfred: Und da ist uns ein sehr schöner, komplexer Bock gelungen, der also nicht süß
10:12
Manfred: ist, was man eigentlich von einem Honigbier erwarten würde,
10:16
Manfred: aber einen vollen Body hat, wo man so diese Honigaromen schon raus,
10:25
Manfred: filtern kann, aber eben er ist nicht süß, sehr schön trocken und geht dann schon
10:29
Manfred: Richtung Brotwein und Sherry-Node.
10:33
Peter Z: Das ist ein bisschen so wie ein trockener Mead, der voll durchvergoren ist.
10:38
Manfred: Ja, so in die Richtung geht es. Ein wunderbarer Begleiter.
10:43
Manfred: Ich trinke ihn wahnsinnig gern zu starkem Käse, so komplementär.
10:49
Manfred: Flavorgeschichte, so ein schöner, salziger, kräftiger, prägend zur Wälder Bergkäse.
10:56
Manfred: Und dazu dieser Honigbock, das ist schon ein Food-Pairing, das sich sehen lassen kann.
11:03
Thomas Witzer: Das klingt dann auch, ja. Ich habe das Gefühl, du bist generell Fan von komplexeren Bieren, oder?
11:10
Manfred: Absolut, absolut.
11:11
Thomas Witzer: Ich habe es mir fast gedacht, ja.
11:13
Manfred: Ja, ich bin eher so bei den komplizierteren, komplexen Biere weit,
11:19
Manfred: weit weg vom Mainstream, weil ich stelle mich nicht in meine Brauerei,
11:22
Manfred: um Mainstream zu brauen.
11:26
Manfred: Ich denke schon immer, es macht Sinn, irgendwelche besonderen Geschichten zu kreieren.
11:31
Thomas Witzer: Ja klar. Und was waren deine zwei Staatsmeisterbiere, die eventuell auch ins
11:36
Thomas Witzer: Glas gewandert sind heute oder vielleicht noch kommen?
11:38
Manfred: Der Biere war das Dopamin Pale Ale,
11:41
Manfred: mit dem habe ich 2022 schon mal die Silbermedaille bei der ABC gewonnen.
11:47
Manfred: Ein wunderbares amerikanisches Pale Ale, so ein bisschen angelehnt an das Sierra
11:52
Manfred: Nevada, mit Zugabe von Centennial, Citroen und Amarillo-Hopfen, leicht gestopft.
12:01
Manfred: Und wunderbares Aroma in der Nase nach Grapefruit, Kumquat, leichter Hauch an
12:09
Manfred: Pfefferminze und Holunder mit einer sehr hohen Drinkability.
12:16
Manfred: Und das nächste wäre noch unser Wiener Lager, das Karl Lagerbier.
12:22
Manfred: Das ist eigentlich mein größter Stolz bei der ABC, Weil, wie die meisten Bierkenner
12:28
Manfred: wissen, ist es für den Kleinbrauer sehr einfach, obergärige Biere zu brauen.
12:34
Manfred: Im untergärigen Sektor wird es dann doch ziemlich brenzlig, wenn man nicht im
12:40
Manfred: Besitz einer großen Brauereitechnik, Labor, Kühlung ist.
12:45
Manfred: Und mit diesem Wiener Lager haben wir doch das geschafft, dieses Jahr den ersten
12:50
Manfred: Preis zu belegen, zu belegen.
12:52
Manfred: Und auf dem zweiten Platz landete die Schwächter Brauerei, wo der Anton Dreher
12:58
Manfred: 1841 das erste Wiener Lager gebraut hat.
13:02
Manfred: Und da sind wir mal stolz. Ich habe mich beim Braumeister, beim Andreas Urban, eh schon entschuldigt.
13:07
Manfred: Aber wir sind sehr stolz, dass in Vorarlberg das beste Wiener Lager 2025 gebraut wurde.
13:13
Manfred: Und ich habe es mir mal auf der Landkarte angeschaut. Ich glaube,
13:16
Manfred: es gibt in ganz Österreich keine weitere Distanz, inklusive der Höhenmeter zu
13:21
Manfred: meiner Brauerei, welche auf 1500 Metern knapp liegt, als von Schwächert ins Mond davon.
13:28
Manfred: Und da bin ich besonders stolz, dass uns das sehr gelungen ist.
13:34
Thomas Witzer: Das kann ich mir wirklich gut vorstellen, ja.
13:39
Manfred: Kostet mich auch immer ein Lachen, wenn ich dran denke, ja.
13:41
Thomas Witzer: Klar, klar. Ich muss sagen, ich muss mal ein Schlückchen nehmen,
13:45
Thomas Witzer: darum, meine Herren, sitz am Wohle. Prost, Prost.
13:49
Peter Z: Prost.
13:52
Thomas Witzer: Oh ja, also ich verstehe, dass du das reifen lässt. Das ist wirklich komplex.
13:57
Thomas Witzer: Das hat extrem viele Nuancen drinnen und einen Geschmack.
14:02
Thomas Witzer: Ich finde, man hat so ein bisschen, ja, das Kokos finde ich,
14:04
Thomas Witzer: kommt schön durch. Du hast ein bisschen so was, mir reinge ich jetzt ein bisschen
14:08
Thomas Witzer: so an Dörrobst, ein bisschen so an Datteln.
14:10
Manfred: Genau, genau. Das ist so ein bisschen die Dattel, die Rosine, die Dörrtspetschke.
14:16
Thomas Witzer: In die Richtung geht es rein. Schön lieblich, muss ich sagen.
14:20
Thomas Witzer: Und was ich, hervorheben möchte, man kriegt den Alkohol beim Trinken nicht gleich mit.
14:26
Thomas Witzer: Es wärmt wohl ein bisschen, aber ich finde nicht so, dass das was Alkoholisches im Geschmack hat.
14:30
Peter Z: Ich mag ja das gar nicht, wenn so Biere so extrem sprittig sind und das Bier
14:33
Peter Z: hat doch 8,5% oder 8,5% und man merkt von dem nichts.
14:38
Peter Z: Es ist wärmend, aber es ist nicht
14:39
Peter Z: so, dass es gibt Biere, die es mit 6% schaffen, dass es richtig brennt.
14:45
Thomas Witzer: Das stimmt, ja.
14:46
Peter Z: Und das ist doch sehr, sehr harmonisch ausgestattet von daher.
14:51
Peter Z: Und wie gesagt, für mich riecht und schmeckt das ein bisschen wie so ein Christmas-Pudding.
14:56
Thomas Witzer: Da fällt mir leider der Vergleich.
14:59
Manfred: War auch die Idee. Und als Food-Pairing empfehlen wir ein schottisches Shortbread.
15:04
Manfred: Ein typisches schottisches Mürbeteig-Gepäck. Das passt eigentlich hervorragend dazu.
15:10
Thomas Witzer: Stimmt, so ein Shortbread kann ich mir da wirklich sehr, sehr gut vorstellen. Oh ja.
15:16
Thomas Witzer: Ich sehe, ich muss wieder mal nach Schottland.
15:18
Manfred: Unbedingt. Das schönste Land, das es gibt.
15:24
Peter Z: Ich muss sagen, ich war noch nie dort, aber ich habe von einem Freund von mir
15:26
Peter Z: erst erfahren, der hat sich dort zur Hochzeitsreise so hingeplant,
15:30
Peter Z: dass er die Drehorte von Harry-Potter-Filmen und von die Ritter der Kokosnuss
15:35
Peter Z: besucht hat, soweit sie in Schottland ging.
15:38
Manfred: Ja, habe ich auch gemacht.
15:40
Peter Z: Und haben abwechselnd Brauereien und Brennereien besucht.
15:44
Manfred: Ja, die sind nicht schwer zu finden in Schottland.
15:46
Thomas Witzer: Ja, ja.
15:49
Peter Z: Vor allem die Brennereien.
15:50
Thomas Witzer: Also die findest du wirklich in jedem kleinen Dorf, hast du da mindestens eine Brennerei drehen.
15:56
Manfred: Genau, die meisten machen einen sehr guten Gin.
16:00
Manfred: Ich habe mich da auch mit ein paar Brennern unterhalten, die haben gesagt,
16:02
Manfred: wir haben angefangen Whisky zu destillieren, wir müssen aber den Whisky 10,
16:07
Manfred: 12 Jahre in die Fässer legen, bis wir den verkaufen können.
16:11
Manfred: und um diese Zeit zu überbrücken, dass die ihren ersten Whisky-Batch verkaufen
16:15
Manfred: können, fingen die an, Gin zu destillieren, weil der geht ja relativ schnell,
16:20
Manfred: zu trinken und das ist auch der Grund, warum die Gin-Kultur in Schottland so
16:25
Manfred: durch die Decke ging in den letzten zwei Jahrzehnten.
16:28
Manfred: Nicht, weil sie keinen Whisky hatten, den hatten sie, aber der war noch nicht,
16:33
Manfred: trinkbar und ich bin auch ein großer Fan der schottischen Gins.
16:38
Thomas Witzer: Also bin die zu wenig bewandelt, leider, weil Scotch kenne ich mir ein bisschen
16:42
Thomas Witzer: aus, aber auch noch sehr wenig.
16:44
Thomas Witzer: Aber Gene, da kenne ich mir leider viel zu wenig aus.
16:47
Thomas Witzer: Aber kommen wir vom Gin und Schottland wieder zurück in die heimischen Gefilde, kommen wir zu dir.
16:54
Thomas Witzer: Eine Frage, die mir und vermutlich vielen unter den Nägeln brennt.
16:59
Thomas Witzer: Vorarlberger Brauerei und heißt Cerveza Rio Ombre.
17:05
Thomas Witzer: Manfred, wie kam es bitte zu dem Namen? Das gibt sicher Geschichte.
17:10
Manfred: Das ist spanisch und ich als Braumeister von Rio Ombre alles,
17:17
Manfred: was ich auf Spanisch kann, ist mir ein Bier bestellen in Spanisch.
17:20
Manfred: Und weiter gehen meine Spanischkenntnisse eigentlich nicht.
17:25
Manfred: Angefangen hat das 2009. Dort habe ich meinen Diplom Biersommelier-Kurs gemacht in München.
17:33
Manfred: Dort wurde ich von dem Unternehmen, für das ich gearbeitet habe,
17:37
Manfred: aufgefordert oder eingeladen, diesen Kurs zu machen.
17:40
Manfred: Weil die haben gesagt, Manfred, du als Vorarlberger hast den schwersten Job
17:43
Manfred: in Vorarlberg. nicht Vorarlberger Biere zu verkaufen.
17:47
Manfred: Also du brauchst fundiertes Fachwissen. Bitte geh nach München und mach den Diplom Biersommelier.
17:53
Manfred: Gesagt, getan. Mit meinem damaligen Vorgesetzten, Matthias Gurschler,
17:57
Manfred: bin ich dann nach Gräfelfingen zu Döhmens und wir haben dort unseren Sommelierkurs gemacht.
18:02
Manfred: Und zufällig fand da das Oktoberfest statt.
18:07
Manfred: Und der Dr. Stempfel von Döhmens hat uns dann eingeladen auf die Wiesen.
18:12
Manfred: und wir waren Gast im Augustinerzelt.
18:14
Manfred: Und er hat noch gesagt, Jungs, ihr müsst bitte beachtet, da gibt es eine Mindestkonsumation
18:20
Manfred: von zweimal Bier und einer halben Henne.
18:25
Manfred: Also er würde sich schon erwarten, dass wir das mindestens schaffen, diese zweimal Bier.
18:29
Manfred: Wir waren natürlich 13 angehende Biersommeliers und hatten dann einen Riesenspaß in dem Augustinerzelt.
18:37
Manfred: Und am Nebentisch hat sich eine Gruppe Spanier und Spanierinnen eingefunden.
18:43
Manfred: Und der Matthias, mein damaliger Vorgesetzter, war ein schlechter Spanisch-Sprecher,
18:47
Manfred: aber ein sehr guter Lateiner.
18:48
Manfred: Und der hat dann ein bisschen Kontakt aufgenommen zu diesem Tisch und fing an,
18:54
Manfred: uns den Spanierinnen und Spanier vorzustellen.
18:58
Manfred: Da war zum Beispiel ein Herr, der hieß Heiligenbrunner mit Nachnamen und der
19:03
Manfred: wurde vorgestellt als Senior Santa Fontana.
19:07
Manfred: Also Heiligenbrunner auf Spanisch übersetzt. Dann war dabei der Herr Berghaus,
19:12
Manfred: der wurde als Senior Casa Montana vorgestellt.
19:16
Manfred: Und dann kam ich dran und der Matthias hat mich bei den Spanierinnen als Senior...
19:21
Manfred: Rio Hombre vorgestellt. Das heißt auf Spanisch übersetzt, mein Nachname Bachmann.
19:28
Manfred: Und das war dann auch mein Spitzname auf dem Kurs. Und am nächsten Tag saßen
19:32
Manfred: wir mit dicken Schädeln im Lehrsaal und dann hat der Matthias zu mir gesagt, du Manfred,
19:36
Manfred: wenn du eine Brauerei hättest, die müsste eigentlich Cerveza Rio Hombre heißen.
19:43
Manfred: Das würde so geil klingen.
19:44
Manfred: Besser wie Corona und Sol und alles.
19:48
Peter Z: Was Modelo macht.
19:51
Manfred: Und 2021 war es dann tatsächlich so weit, dass ich meine Brauerei gegründet
19:55
Manfred: habe und dort stellte sich dann auch die Frage, wie soll die Brauerei heißen?
20:00
Manfred: Und ich bin ein absoluter Gegner von diesen Mainstream-Geschichten,
20:04
Manfred: dass es heißt Montefoner Bier oder Bachmannbräu.
20:07
Manfred: Und dann dachte ich, verdammt, die Brauerei habe ich jetzt 2021 gegründet,
20:11
Manfred: aber der Name existiert ja schon seit 2009, Cerveza Rio Hombre.
20:16
Manfred: Und aus diesem Grund gaben wir der Brauerei diesen kreativen Namen,
20:21
Manfred: der auch sehr vielen Konsumenten im Kopf bleibt und über Sachen,
20:25
Manfred: die man redet, die bleiben interessant.
20:28
Manfred: Das ist die Geschichte zu unserem Spanischen Namen.
20:30
Peter Z: Absoluter Marketingkuchen.
20:32
Thomas Witzer: Das ist ja toll. Cool, cool, cool. Ich hätte ja mal vor vielen,
20:38
Thomas Witzer: vielen Jahren Spanisch gelernt.
20:40
Thomas Witzer: Aber jetzt Rio war mir ein klar, Fluss, Ombre war mir auch ein klar Mann.
20:43
Thomas Witzer: Aber jetzt verstehe ich den Connex Bachmann auch. Sehr geile Geschichte.
20:47
Manfred: Aber mir hat mal eine Spanierin gesagt, das ist absoluter Blödsinn.
20:50
Manfred: Eigentlich müsste es heißen, Cerveza Hombra del Rio.
20:54
Manfred: Und dann habe ich gedacht, ja, und umso schwachsinniger das ist,
20:57
Manfred: umso cooler finde ich das Ganze.
21:00
Thomas Witzer: Das Logo. Sehr geil.
21:03
Peter Z: Ja, aber wie gesagt.
21:05
Manfred: Meine Spanischkenntnisse, die reduzieren sich wirklich auf Necesito Cerveza.
21:11
Manfred: Mehr kann ich nicht auf Spanisch. Aber es reicht zum Überleben im Urlaub auf Malle.
21:16
Thomas Witzer: Ja, oder 3 gemme una cerveza grande para mi por favor. Bringen Sie mir bitte ein großes Bier.
21:23
Manfred: Ja, genau.
21:24
Thomas Witzer: Das ist von meiner Spanisch-Matura noch hängen geblieben.
21:31
Manfred: Das ist die Geschichte über die Cerveza Rio-Hombran.
21:34
Thomas Witzer: Cool, das finde ich echt eine geile Geschichte.
21:39
Thomas Witzer: Du warst ja in der Braubranche eigentlich nicht fremd.
21:44
Thomas Witzer: Wie bist du generell zu dem Thema Bierbrauen? Dann kommen hat die Lust irgendwann gepackt oder...
21:50
Manfred: Na, es war so, wir haben 2013 eben den elterlichen Gasthof übernommen und alle
21:56
Manfred: machen Wein und wir haben damals schon alles auf Bier gesetzt und dann kam eben dieser Winter 2021,
22:02
Manfred: wo unser Betrieb dann geschlossen wurde durch die Pandemie und mir furchtbar
22:09
Manfred: langweilig wurde und ich dachte,
22:10
Manfred: hey, in meinem Gasthof, ich habe eine Küche aus Kromstall, ich habe Kühlhäuser,
22:14
Manfred: ich habe alles und dann habe ich zu meiner Frau gesagt, du,
22:17
Manfred: ich gehe jetzt in Gasthof Bier brauen.
22:19
Manfred: Und sie hat mir eigentlich den Vogel gezeigt und dann habe ich ihnen nochmal
22:22
Manfred: 20 Liter Glühweintopf Biere gebraut.
22:27
Peter Z: Eine natürliche Reaktion war das, oder?
22:30
Manfred: Das war die natürliche Reaktion.
22:34
Manfred: Dann im März hatten wir bei uns im Gasthof Ski- und Snowboard-Teams zu Gast.
22:39
Manfred: Die durften während der Pandemie bei uns im Skigebiet trainieren und wir haben die aufgenommen.
22:45
Manfred: Was uns eigentlich recht war, dass unser Gasthof wieder mal,
22:49
Manfred: dass die Zimmer belegt wurden und das Wasser wieder durch die Leitungen fließt
22:52
Manfred: und das nicht alles einrostet.
22:55
Manfred: Und dann waren dann die Trainer von gewissen Ski- und Snowboard-Teams,
23:01
Manfred: deren Nationen ich jetzt hier nicht nennen kann.
23:03
Manfred: Und denen gab ich dann mein Bier, weil wir haben ja auch nichts kaufen können
23:07
Manfred: während der Pandemie. Und diese Trainer haben dann diese Biere verkostet und
23:12
Manfred: getrunken und waren hin und weg.
23:14
Manfred: Und dann dachte ich, okay, wenn denen das Bier schmeckt, wird es wohl nicht so schlecht sein.
23:20
Manfred: Und dann haben wir die Reste in der kommenden Sommersaison, wo wir wieder geöffnet
23:24
Manfred: haben, unseren normalen Gästen verkauft.
23:26
Manfred: Und dann haben wir schon gemerkt, oh, das läuft, das läuft.
23:30
Manfred: Und dann hatte ich noch einen kleinen Lagerraum im Untergeschoss und den habe
23:35
Manfred: ich dann 2022 zu einer kleinen Brauerei umgebaut.
23:38
Manfred: Also schön stylisch auch, mit schönen Fliesen und allem drum und dran.
23:42
Manfred: Das sieht wirklich toll aus.
23:43
Manfred: Und dann haben wir da angefangen, unsere Biere zu brauen.
23:47
Manfred: Das war eigentlich der Startschuss zu unserer Brauerei.
23:52
Thomas Witzer: Ah, cool.
23:53
Peter Z: Und bei diesen Bieren, die da entstanden sind am Start der Brauerei,
23:57
Peter Z: was war das erste Bier, das du gebraut hast? Und gibt es das immer noch?
24:01
Manfred: Das erste Bier war ein Pale Ale. Das war ein Pale Ale.
24:05
Manfred: Das war der Vorgänger vom heurigen Staatsmeister Dopamin Pale Ale.
24:10
Manfred: Und da habe ich noch zwei oder drei Flaschen tatsächlich im Keller stehen.
24:14
Manfred: Weil das waren 20 Liter Sud. Also da gibt es nicht mehr viel.
24:19
Manfred: und da muss also schon ein besonderer Anlass stattfinden, dass ich diese mal öffnen werde.
24:26
Manfred: Also die aus dem ersten Sud, aber ich habe dann diese Rezeptur wieder ein bisschen
24:30
Manfred: modifiziert und aus diesem ersten Sud entstand tatsächlich das Dopamin.
24:37
Thomas Witzer: Cool. Ich kann mich noch gut erinnern, wenn du sagst der erste Sud war auch
24:42
Thomas Witzer: bei mir im Pale, ich meine, du hobbymäßig ein bisschen braun gewonnen habe ich
24:46
Thomas Witzer: noch nichts, aber vielleicht wird es irgendwann einmal soweit.
24:49
Thomas Witzer: Und da habe ich mal von meinem ersten Pale Ale nach zwei Jahren eine Flascherl im Keller gefunden.
24:55
Thomas Witzer: Es war erstaunlicherweise noch trinkbar. Also geschmacklich muss ich sagen,
24:59
Thomas Witzer: nicht einmal so schlecht. Es war leicht ölig.
25:02
Thomas Witzer: Der Hopfen war jetzt schon komplett weg. Ich bin schon gespannt,
25:05
Thomas Witzer: wenn du deines dann verkostest, wie das so gereift ist mit der Zeit.
25:08
Manfred: Ja, es gibt gute IPAs. Vom Hofbräu Kaltenhausen gab es diesen Gandolf IPA.
25:17
Manfred: Den habe ich mal nach fünf oder sechs Jahren aufgemacht und war eigentlich erstaunt,
25:20
Manfred: dass so ein Bier im hohen Alter eigentlich noch gut schmeckt.
25:27
Manfred: Und deshalb bin ich auch gespannt, was mit meinen ersten Paylales passiert.
25:32
Manfred: Schauen wir mal, die ABC 2026 in Vorarlberg wäre vielleicht eine Gelegenheit,
25:39
Manfred: wenn sich gewisse Bierkompetenz bei mir im Gasthof trifft, wo ich auch an euch zwei denke,
25:45
Manfred: dass man da schon mal so eine dieser Flaschen öffnen könnte.
25:49
Thomas Witzer: Das klingt ja vorläufig sehr spannend.
25:51
Manfred: Nimm dich beim Wort, Jungs.
25:52
Thomas Witzer: Okay, gut, gut.
25:53
Peter Z: Wäre natürlich eine Ehre, wenn wir da mitkosten dürfen.
25:56
Thomas Witzer: Ja, ja.
25:56
Manfred: Natürlich.
25:57
Peter Z: Cool. Weißt du, du hast vorher gesagt, du hast mit dem Glühweinkocher oder Warmhaltegerät angefangen.
26:04
Peter Z: Wie hat sich denn dein Equipment so entwickelt mit der Zeit?
26:08
Peter Z: Oder mit welchem Equipment und Größe brauchst du aktuell?
26:13
Manfred: Also den Glühweinkocher, den verwende ich immer noch zur Aufbereitung des Nachgusses
26:18
Manfred: oder zum Gerätschaftenauskochen.
26:22
Manfred: Ich brauche jetzt in einem 50 Liter Speidel Braumeister und habe vier Gärtanks,
26:29
Manfred: also zwei Drucktanks von Speidel. Die haben einen Hektoliter.
26:34
Manfred: Dort arbeite ich mit Doppelsuden.
26:36
Manfred: Und dann habe ich noch zwei drucklose Tanks für die obergärigen.
26:41
Manfred: Dort fülle ich dann das Bier in NC-Keks ab für die Entgärung und für den letzten Schliff.
26:51
Thomas Witzer: Ah, okay. 50 Liter.
26:53
Manfred: Sehr kleine, überschauliche Geschichte.
26:57
Thomas Witzer: Ja, aber was nicht hieß, vielleicht kommt irgendwann der 200 Liter,
27:02
Thomas Witzer: glaube ich, gibt es ja auch oder noch größer.
27:05
Manfred: Ja, das sind natürlich interessante Geschichten, ist natürlich auch eine Platzfrage.
27:10
Manfred: Aber ich habe es jetzt 2024 geschafft, 2500 Liter Bier zu brauen in meinem Speidel Braumeister.
27:19
Manfred: Neben der ganzen Arbeit, die ich als,
27:24
Manfred: Kochgeschäftsführer und was ich noch alles in unserem Gasthof bin,
27:28
Manfred: war das doch eine beeindruckende,
27:31
Manfred: Liter zahlte ich letztes Jahr geschafft.
27:33
Thomas Witzer: Das stimmt. Respekt.
27:35
Peter Z: Klingt nach vielen Stunden Reinigungsarbeit.
27:37
Thomas Witzer: Oh ja, oh ja.
27:40
Manfred: Der Brauer ist die bestbezahlteste Putzfrau bei uns. Ja, das stimmt.
27:45
Thomas Witzer: Putzen musst du, weil sonst, wenn du da was reinziehst, das ist nicht schön.
27:49
Manfred: Nein, und dann würde man auch bei der Arbeit sehr nichts reißen.
27:53
Manfred: Also Hygiene ist bei uns schon oberstes Gebot.
27:55
Thomas Witzer: Ja, ohne dem geht es nicht. Muss man echt sagen.
28:00
Thomas Witzer: Gostas, hast du ja auch ein Standardprogramm an Bieren bei dir,
28:04
Thomas Witzer: die du selber brauchst was ist so ein klassisches, was ja bei euch in Vordelberg
28:08
Thomas Witzer: beliebt ist, ein Spezial auch, oder hast du immer wieder abwechselnd oder wie
28:12
Thomas Witzer: schaut es denn da so generell bei dir dann aus?
28:14
Manfred: Es ist so, dass ich immer ein Bier der Woche anbiete von unserem eigenen Sud,
28:21
Manfred: manchmal auch von anderen Brauereien, wir haben noch zwei, drei Brauereien bei
28:26
Manfred: uns im Tal, in Montaforn das Munter Brew und die La Chaua.
28:31
Manfred: Das sind auch hervorragende Bierbrauer, was ich auch extrem cool finde,
28:36
Manfred: dass sich in unserem Tal sehr viel tut.
28:39
Manfred: Aber generell sind es meine eigenen Biere, die da an der Leitung hängen.
28:45
Manfred: Mittlerweile habe ich zehn verschiedene Biere im Repertoire.
28:48
Manfred: Natürlich sind nicht immer alle verfügbar.
28:51
Manfred: Die haben wir dann auch in der Flasche. Wir machen zu unseren Menüs immer Bierempfehlungen.
28:56
Manfred: Wir machen jeden Mittwoch kommentiertes Bier-Tasting mit Food-Pairings.
29:03
Manfred: Und neben dem Ganzen haben wir eine überschaubare, aber sehr interessante Bierkarte
29:10
Manfred: mit Bieren aus aller Welt, mit englischen Trapistenbieren,
29:15
Manfred: mit V-Heavis aus Island.
29:20
Manfred: wir haben Lontium auf der Karte, wir haben von Mario Scheckenberger,
29:24
Manfred: meinem ehemaligen Arbeitskollegen von der Braunion, habe ich das Pilz und das
29:30
Manfred: Rauchbier auf der Karte jetzt aktuell und das weitere Dunkel habe ich,
29:37
Manfred: von den Grabhörst, die am Pfänder brauen, also auch auf Vorarlberger Brauerei
29:41
Manfred: habe ich die Fabulous Sophie im Programm also ich schaue immer,
29:45
Manfred: dass ich sehr viel lokale, aber auch sehr viel internationale,
29:50
Manfred: Geschichten auf die Karte bringen, um jedem Wunsch gerecht zu werden.
29:56
Thomas Witzer: Das heißt, bei dem Lokal wird Bierkultur wirklich ordentlich zelebriert, wie es sich gehört.
30:03
Manfred: Absolut.
30:05
Peter Z: Und du hast davor gesagt, dass du,
30:10
Peter Z: Brauereikollegen in der Nähe hast, gibt es Beicherpläne für ein Gemeinschaftssuit,
30:14
Peter Z: für irgendein Fest oder Festival, dass man sagt, man macht einen Kollab oder
30:18
Peter Z: jeder steuert was bei, wie es halt oft in Hamburg habe ich oft davon gehört, dass die so...
30:22
Manfred: Genau diese Pläne haben wir letzten Samstag geschmiedet.
30:27
Manfred: Es gab in Schrunz ein kleines Bierfestival, wo ich nicht mitmache.
30:31
Manfred: Ich habe da einmal mitgemacht, weil es mir nichts bringt, weil ich eh zu wenig
30:36
Manfred: Bier habe, in meinem Gasthof zu verkaufen.
30:38
Manfred: Darum gehe ich da nicht auf ein Bierfestival.
30:41
Manfred: Ich habe da aber die Jungs getroffen von Montabru und von den Le Chauern und
30:45
Manfred: wir haben tatsächlich letzten Samstag, letzten Samstag beschlossen, einen Collab-Suit,
30:52
Manfred: zu machen und es wird ein West Coast IPA werden.
30:57
Thomas Witzer: Oh, schön, schön.
30:59
Manfred: So unsere Idee war so ein schönes harziges, so ein bisschen nach Pinien nadliges,
31:06
Manfred: also nicht so der tropische Fruchtkorb, sondern eher so ein bisschen auf die
31:10
Manfred: auf die harzige Pinien-Noten gehendes IPA sollte das werden.
31:16
Manfred: Kann aber noch Bis zum nächsten Mal.
31:19
Manfred: ein Jahr oder ein knappes Jahr dauern, aber mich würde es freuen,
31:22
Manfred: wenn wir das bei der ABC in Vorarlberg vielleicht mal präsentieren können.
31:27
Peter Z: So Kiefern oder Piniennoten oder so.
31:30
Manfred: Genau, da gibt es ja die Hopfensorten, wo man das reinkriegt.
31:33
Manfred: Ich finde das ganz spannend, ein IPA muss nicht immer diese absoluten,
31:38
Manfred: krassen tropischen Obstkörbe haben.
31:41
Thomas Witzer: Muss es nicht, auf gar keinen Fall bin ich voll bei dir. Ich fände es auch schön,
31:46
Thomas Witzer: wenn es bei uns auch ein bisschen mehr so klassische IPAs, wirklich britische
31:50
Thomas Witzer: gibt, die einfach wirklich,
31:52
Thomas Witzer: eher ins Bittere reingehen, da so voll reinknallen und dann nicht das Fruchtige
31:56
Thomas Witzer: drinnen, weil die mag ich persönlich auch sehr, sehr gerne so richtige Classic-IPAs.
32:00
Manfred: Genau, ich auch.
32:01
Thomas Witzer: Aber ich mag natürlich aber auch, muss ich schon sagen, auch gerne so die Pinien-mäßige,
32:05
Thomas Witzer: ich mag auch gerne die ein bisschen Italian-Style reingehen,
32:07
Thomas Witzer: die New Zealand mag ich auch durchaus gerne.
32:10
Thomas Witzer: Ich mag da eh sehr viel, stelle ich gerade fest.
32:14
Manfred: Aber eben witzig, dass ihr mir die Frage stellt und wir diesen Plan letzten
32:18
Manfred: Samstag geschmiedet haben, hier im südwestlichsten Tal von Österreich.
32:24
Thomas Witzer: Sag bitte, soll mein Manfred verraten, dass wir Wanzen überall durch unsere
32:28
Thomas Witzer: Spione haben verteilt lassen?
32:31
Thomas Witzer: Nein. War Zufall.
32:34
Peter Z: Biere der Zukunft und das Kollab.
32:38
Peter Z: Hast du irgendeine Sorte, die bei dir gerade am Laufen ist, eine neue Sorte,
32:42
Peter Z: die gerade am Werden wird, dass man da schon Vorfreude haben kann für ein halbes
32:47
Peter Z: Jahr später dann oder so?
32:49
Manfred: Momentan eher nicht, weil mein Portfolio mit diesen zehn Bieren eh schon viel zu groß ist.
32:56
Manfred: Ich habe mir jetzt eher überlegt, den Fokus auf diese zwei Staatsmeister zu
33:01
Manfred: legen, auf das Karl Lagerbier und das Dopamin und da mal ein bisschen eine Menge zu machen.
33:08
Manfred: Was mich interessieren würde, wäre mal so ein bisschen in Sauerbiere oder spontan
33:12
Manfred: vergobene Biere oder mit Laktose, so ein Milk-Stout, das wären schon die Sachen,
33:21
Manfred: die ich gerne machen würde.
33:24
Manfred: Aber aktuell zeitlich ganz, ganz, ganz, ganz schwierig.
33:31
Manfred: Und das sind auch Themen, wo ich mich gut vorbereiten muss.
33:35
Manfred: Also so ein Milk-Stout, das schüttelt man nicht einfach so aus dem Ärmel,
33:39
Manfred: glaube ich. Das ist schon...
33:41
Manfred: Ein ziemlich hohes Level, dass man da was Gescheites als Produkt rauskriegt.
33:45
Peter Z: Ich habe noch nie Bier gebraut, aber ich stelle mir vor, wenn man das als Sauerbier
33:49
Peter Z: macht und man hat das Sauerne in der Leitung und in die Geräte drinnen,
33:53
Peter Z: ist ja glaube ich auch gar nicht so leicht, dass man das wieder los wird dann
33:56
Peter Z: oder sauber los wird, falls man dann doch einen anderen Bierstil danach macht oder so.
34:00
Manfred: Genau, das sind die Themen, die mich eben beschäftigen.
34:05
Thomas Witzer: Aber rein theoretisch, mit dem Kettelsauer sollte das halbwegs steuerbar sein,
34:12
Thomas Witzer: weil du gibst ja da die Bakterien,
34:16
Thomas Witzer: die Milchsäurebakterien, glaube ich, rein,
34:21
Thomas Witzer: lass dich so lange drinnen baden, bis du den pH hast, den du gerne haben möchtest
34:28
Thomas Witzer: und dann erhitzt du es und dann hat man es eingepegelt.
34:34
Thomas Witzer: und dann sollte theoretisch nichts mehr passieren. Theoretisch.
34:37
Thomas Witzer: Wenn man sich eine Wildhefe dann mit einfängt, das ist, glaube ich,
34:41
Thomas Witzer: dann blöder, wenn du da ein Brett oder was reinholst.
34:44
Thomas Witzer: Geschmacklich super, aber dann, glaube ich, wird es schwierig.
34:48
Peter Z: Aber nicht überall, oder?
34:50
Thomas Witzer: Nein, überall muss man nicht Brett drinnen haben.
34:53
Manfred: Also was ich jetzt kreiert habe, das Letzte, was ich kreiert habe,
34:57
Manfred: war ein Imperial Coffee Stout.
34:59
Manfred: Mit Zugabe von Cold Brew Kaffee und Muscovato-Zucker von Mauritius,
35:06
Manfred: einen gewissen Anteil an Haferflocken für die Cremigkeit.
35:10
Manfred: Mir ist das aber ein bisschen zu grün, das Ganze. Das wäre jetzt ein Bier,
35:14
Manfred: wo ich beim nächsten Batch gerne mit Milchsäure arbeiten würde.
35:23
Manfred: Ein hervorragendes Bier. 20 Stammwürze, schöner Kaffee.
35:30
Thomas Witzer: Langwürze.
35:30
Manfred: Was wir damit viel machen ist dieser Affogato das italienische Eisdessert und
35:38
Manfred: wir geben anstatt einem Espresso einen kleinen Schluck von diesem,
35:47
Manfred: Imperial Coffee Stout auf eine Kugel Vanilleeis.
35:49
Thomas Witzer: Cool.
35:52
Manfred: Ein irrsinnig gutes, bekömmliches Dessert, weil im Gegensatz,
35:57
Manfred: es schmeckt nach Kaffee, aber es hat natürlich einen gewissen Anteil an Alkohol
36:01
Manfred: und Alkohol ist Geschmacksträger.
36:03
Manfred: Und das bringt die Vanille aus dem Eis extrem nach vorne.
36:09
Manfred: Und dieses Bier würde ich gerne mal mit Milchsäure vergären.
36:14
Manfred: Das wäre nicht so die Visionen, die ich aktuell habe.
36:19
Thomas Witzer: Cool. Hast du eigentlich schon mal überlegt, alkoholfrei was zu probieren?
36:23
Thomas Witzer: Weil das ist sowas, das ja ziemlich im Trend liegt, wenn man schaut,
36:26
Thomas Witzer: wie viele jetzt alkoholfreie Biere rausbringen. Hast du dir auch schon mal ein
36:29
Thomas Witzer: bisschen Gedanken gemacht?
36:31
Manfred: Absolut, absolut. Klar, mein Portfolio geht genau in die andere Richtung momentan
36:36
Manfred: mit meinen Weizen und Honigböcken.
36:39
Manfred: Aber das ist ein ganz großes Thema.
36:42
Manfred: Aber ich glaube auch, dass es in der 50 Liter Unterklasse extrem schwierig ist,
36:48
Manfred: ein komplett alkoholfreies Bier zu brauen.
36:50
Thomas Witzer: Oh ja, sicherlich.
36:52
Manfred: Aber so Alkohol reduziert, so Sessionbiere, finde ich extrem spannend, extrem trendig und,
37:02
Manfred: das ist natürlich das, wo der Konsument momentan darauf wartet und es gibt sehr
37:07
Manfred: viele kleine und mittlere Brauereien in Österreich, die sehr akzeptable, gute,
37:14
Manfred: alkoholfreie Biere brauen. Finde ich ein mega spannendes Thema.
37:19
Manfred: Zukunftsmusik muss man machen.
37:22
Peter Z: Die Session-Biere, das ist gerade der Lauf. Also man sieht überall,
37:25
Peter Z: jede Brauerei hat irgendwo ein Bier in dem Range von 2,5 bis 3,5 Prozent irgendwo am Laufen.
37:31
Thomas Witzer: Ja, und vor allem, man nennt es jetzt Session, ich meine erstens,
37:36
Thomas Witzer: ja klar kennt man es von der Bierszene her so, weil das Leichtbier hat es in
37:39
Thomas Witzer: Österreich immer schon schwierig gehabt.
37:42
Thomas Witzer: Wenn du schaust, was du historisch jetzt in den letzten 20 einen Leichtbieren
37:46
Thomas Witzer: gehabt hast, die Braunion hat was gehabt und ich glaube, wenige Privatbauer
37:53
Thomas Witzer: haben was angerufen, aber das war so, das kam nie an bei uns.
37:57
Manfred: Ja, das Zipfer 3 und so, das waren Themen, aber ich glaube, dass diese Themen
38:00
Manfred: vom amerikanischen Biermarkt versaut wurden, weil diese Bud Lights und Coors Lights,
38:07
Manfred: die waren ja, die waren alle wässrig und Und dadurch haben diese alkoholreduzierten
38:13
Manfred: oder alkoholarmen Biere einen sehr schlechten Ruf genossen.
38:17
Manfred: Aber ich bin der Meinung, dass man alkoholarme oder alkoholreduzierte Biere
38:23
Manfred: auch mit einem gewissen Body brauen kann, dass die nicht so wässrig wie ein
38:28
Manfred: saurer Rad oder so schmecken.
38:30
Manfred: Aber dazu ist der Konsument noch nicht, also er schreit danach,
38:35
Manfred: aber der Markt ist noch nicht so weit, dass man weiß, es gibt leichte Biere,
38:40
Manfred: die ein Body haben und wie ein richtiges Bier schmecken.
38:44
Thomas Witzer: Das stimmt, ja, bin ich bei dir.
38:46
Peter Z: Du hast ja auch von Mario, von der Bierschmiede im Programm bei dir,
38:52
Peter Z: da haben wir auch schon mal den Halbbock vor ihm gehabt.
38:55
Peter Z: Der hat auch unglaublich viel Körper für das, dass er nur 3,5% hat. also das geht das geht.
39:03
Thomas Witzer: Das stimmt wenn man will findet man einen Weg und vor allem wenn man schaut
39:07
Thomas Witzer: wie viele Brauereien jetzt mit Sessions Style Bieren kommen und die sind alle
39:11
Thomas Witzer: wirklich wirklich gut und die werden auch langsam mit schön angenommen also
39:15
Thomas Witzer: ich glaube das wird schon mit der Zeit jetzt.
39:19
Manfred: Also ich finde, alkoholfreie Biere finde ich toll, Sessionbiere finde ich toll.
39:24
Manfred: Was ich verabscheue, ist der Radler.
39:27
Thomas Witzer: Das ist ein Getränk.
39:28
Manfred: Mit dem ich überhaupt nichts anfangen kann.
39:31
Thomas Witzer: Der Marco Boga wird jetzt ein Fan von dir.
39:36
Manfred: Das ist ja auch, mein Wiener Lager heißt ja Karl Lagerbier.
39:42
Manfred: Das ist eine Anlehnung an Karl Lagerfeld.
39:45
Thomas Witzer: Ich habe es mir gedacht.
39:46
Manfred: Und Karl Lagerfelds berühmtes Zitat war ja, wer Jogginghosen trägt,
39:52
Manfred: hat die Kontrolle über sein Leben verloren.
39:54
Manfred: Und wir bewerben das Karl-Lager-Bier mit dem Slogan, wer Radler trinkt,
39:59
Manfred: hat die Kontrolle über sein Leben verloren.
40:03
Thomas Witzer: Das ist ja cool.
40:06
Peter Z: Nein, man muss einen guten Slogan haben, dass ihr Bier gut verkauft und eine gute Geschichte dazu.
40:12
Thomas Witzer: Genau.
40:12
Peter Z: Das macht es dann noch leichter.
40:14
Thomas Witzer: Auf alle Fälle.
40:15
Peter Z: Wir haben jetzt schon durch die ein bisschen mitgehört, dass du nicht nur Bier
40:18
Peter Z: gern brauchst, sondern auch leidenschaftlich gern kochst und dadurch vermute
40:22
Peter Z: ich deswegen ein Restaurant oder Gaststätte hast.
40:26
Manfred: Richtig.
40:26
Peter Z: Gibt es bei dir irgendein Signature-Tisch im Lokal, das vielleicht in Bezug
40:31
Peter Z: zu Bier steht, das du problemlos dann jedem Gast empfehlen kannst, was bei dir auftaucht?
40:38
Peter Z: Das gibt es tatsächlich.
40:40
Manfred: Allerdings haben wir keinen à la carte Betrieb. Ich koche jeden Tag ein Menü
40:44
Manfred: mit zwei Hauptgängen zur Auswahl.
40:47
Manfred: Wir verwenden hier und da Bier, obwohl ich das Kochen mit Bier eigentlich als
40:53
Manfred: Koch überbewertet finde.
40:54
Manfred: Ich koche viel lieber mit Wein als mit Bier, weil es wenig Gerichte gibt,
40:59
Manfred: wo das Bier wirklich gut zur Geltung kommt. Also ich gebe gerne ein Bier in Spätzleteig.
41:04
Manfred: Ich mache gerne den Affogato mit einem Imperial Coffee Stout.
41:08
Manfred: Ich mache gerne anstatt dem Tiramisu ein Bieramisu.
41:13
Manfred: Ich gebe gerne ein Bier zu meinem Schweinebraten dazu. Aber wenn ich unsere
41:18
Manfred: Signature-Burger mache und die Zwiebeln karamellisiere, kommt auch ein Bier dazu.
41:26
Manfred: Aber generell finde ich als Koch, dass im hohen Temperaturbereich der Hopfen
41:33
Manfred: viel zu stark rauskommt und da bleibe ich noch lieber beim Wein.
41:38
Manfred: Was ich aber sehr gern mache, sind die Food Pairings.
41:42
Manfred: Da bin ich spezialisiert.
41:44
Manfred: Da schätzen unsere Gäste auch sehr, dass ich immer wieder mit unerwarteten Lebensmitteln
41:50
Manfred: komme zum Bier, wo dann jeder am Anfang die Stirn runzelt und danach sagt, wow, Wahnsinn.
41:57
Manfred: Und ich finde Food Pairing ein viel spannenderes Thema als Kochen mit Bier,
42:03
Manfred: abgesehen vom Dessertbereich.
42:05
Manfred: Im Dessertbereich finde ich Bier mega cool.
42:08
Thomas Witzer: Was sind da so deine wildesten Food-Pairing-Kreationen, die einfach dann funktioniert haben?
42:15
Manfred: Was ich gern mache, ich nehme gern eben Kekse, zum Beispiel Ofomaltine-Kekse.
42:21
Manfred: Weil Ofomaltine, wenn man das Wort genau liest, steckt das Wort Malt drin.
42:26
Manfred: Das wird ja auch aus Maltose hergestellt. Also ich arbeite gerne mit Keksen.
42:32
Manfred: Ich arbeite gerne mit meinem eigenen gebackenen Sauerteigbrot zu einem Wiener Lager.
42:37
Manfred: Ich nehme gern Käse und Bier her.
42:44
Manfred: Brot und Bier, Marmelade und Bier, Schokolade und Bier, also da gibt es die,
42:50
Manfred: tollsten Sachen und eben ich arbeite mit gleich und gleich oder was ich ganz
42:55
Manfred: spannend finde, sind die Komplementär,
42:58
Manfred: Flavors, wie ein süßes, fruchtiges Bier und ein extrem salziger würziger Käse,
43:05
Manfred: das sind so die Sachen, die ich toll finde.
43:08
Thomas Witzer: Okay, weil du gesagt hast Marmelade, dann möchte ich jetzt mal ein bisschen nachhaken.
43:12
Thomas Witzer: Wenn ich dir jetzt sage, okay, ich hätte eine wunderschöne Semmel mit roter
43:17
Thomas Witzer: Ribisselmarmelade zum Beispiel.
43:18
Thomas Witzer: Was würdest du sagen, was für Bier solltet ihr dazu probieren von deinem Sortiment?
43:22
Manfred: Mit Ribisselmarmelade, leicht säuerlich, da würde ich so mal zu einem fruchtigen IPA tendieren.
43:30
Manfred: Oder ein Povidl, den würde ich jetzt zu dem Accept-All-Cookies,
43:34
Manfred: den ihr zwei Jahre vor euch stehen habt, auf einem Kletzenbrot oder so,
43:43
Manfred: lecker.
43:43
Peter Z: Ich bin sowieso Pobittel Ultra, da geht nichts drüber für mich.
43:51
Manfred: Pobittel und Bier geht immer, wenn die Brotunterlage passt.
43:56
Peter Z: Ich stelle mir das auch gut vor, das Bier jetzt zu so Pobittel-Golagen oder
44:01
Peter Z: so wie Schlutzkopfen, aber mit Marmelade gefüllt, Butterbrösel mit Zimt und das Bier dazu.
44:09
Thomas Witzer: Genau.
44:09
Manfred: Ja, perfekt.
44:12
Thomas Witzer: Kriegt man bei echtem schon zum Frühstück eigentlich Bier? Weil du sagst zu
44:15
Thomas Witzer: Marmelade und Bier? Oder ist das schon eher Kaffee und Tee?
44:18
Manfred: Also wenn jemand dann zum Frühstück ein Bier bestellt, dann kann er das gerne haben.
44:23
Manfred: Ich werde als Bier, als Diplom-Bier-Sommelier oft gefragt, Manfred,
44:27
Manfred: was ist dein Lieblingsbier?
44:29
Manfred: Und dann denke ich mir immer, das ist eigentlich eine sehr dumme Frage,
44:32
Manfred: weil das an vielen Faktoren abhängt.
44:35
Manfred: Und dann sage ich immer scherzhaft, das Erste zum Frühstück ist mein Lieblingsbier.
44:40
Peter Z: Das ist wieder ein legendärer Frühstücksbock Naja.
44:44
Thomas Witzer: Den kämen wir von der ABC Ja.
44:46
Peter Z: Da haben wir die Einschenktechnik geübt haben mit dem Frühstücksbock,
44:50
Peter Z: aber der ist dann auch getrunken worden um neun Uhr morgens,
44:52
Peter Z: das ist kein Problem Jaja.
44:53
Manfred: Wir haben das früher, als ich bei der Brauerei gearbeitet habe und wir waren
44:57
Manfred: auf der Gast in Salzburg Dann war auch Guinness unser Morgenkaffee,
45:02
Manfred: das schmeckt ja ähnlich Das ist richtig Kann man machen, aber nicht immer Ja.
45:08
Thomas Witzer: Ja, auf Dauer ist es dann vielleicht nicht so ideal.
45:12
Manfred: Nicht wirklich, nein. Ich bin auch kein Fan von überdurchschnittlichem Alkoholkonsum.
45:19
Manfred: Ich als Brauer und Biersommelier habe bei mir zu Hause nicht mal die Kiste Bier im Keller stehen.
45:25
Manfred: Wenn ich Besuch kriege, dann muss ich mit dem Fahrrad auf die Tankstelle fahren
45:29
Manfred: und ein Sixpack Bier kaufen.
45:31
Manfred: Und dann lachen sie alle so, jetzt kommt der Brauer auf die Tankstelle und kauft
45:34
Manfred: sich ein Sixpack Otterkringer.
45:37
Manfred: weil ich tatsächlich zu Hause kein Bier lagernd habe, weil ich,
45:41
Manfred: das ist so das Klischee vom Braumeister, der ist dick, der ist fett,
45:45
Manfred: der sauft den ganzen Tag nur Bier und genau von dem Klischee möchte ich eigentlich
45:49
Manfred: weg, das ist ein Produkt, das mit Bedacht und Verantwortung getrunken werden sollte.
45:54
Peter Z: Auf alle Fälle, ja, ja.
45:55
Thomas Witzer: Es ist ein Genussmittel und kein Mittel, um den Durst zu stillen.
46:00
Thomas Witzer: Okay, kann man machen, natürlich.
46:02
Thomas Witzer: Aber primär vor allem die starken Biere, wie du es ja im Sortiment hast,
46:06
Thomas Witzer: das ist halt eher wirklich ein Mittel des Genusses.
46:09
Thomas Witzer: Darum habe ich auch noch einiges im Glas von dem Accept-All-Cookies,
46:13
Thomas Witzer: weil das ist immer so ein Glasstückchen.
46:14
Manfred: Ja genau, zum Durstlöschen ist der Accept-All-Cookies nicht, oder?
46:18
Thomas Witzer: Nein, man kann man machen, aber die Wirkung dann auch ist ein bisschen spezieller
46:23
Thomas Witzer: dann. Also das ist nicht so gut.
46:25
Manfred: Also ich reiße mir jetzt noch den Honigbock gerade auf.
46:29
Peter Z: Mhm.
46:31
Manfred: Schade, dass ihr da keinen mehr ergattert habt.
46:35
Peter Z: Ja, das ist war schnell weg, aber das ist sehr kurzzeitig.
46:38
Manfred: Ich habe gesehen, da sind viele Biere übrig geblieben bei der ABC.
46:41
Manfred: Aber dass die von Cerveza Rio Hombro so vergriffen waren, erbt mich dann doch
46:47
Manfred: ein bisschen, dass nicht mal bei euch zwei was übrig geblieben ist.
46:52
Thomas Witzer: Ah mei, was nicht ist, kann er noch werden. Sagen wir mal so.
46:57
Thomas Witzer: Jetzt haben wir früher von deinen Biere geredet. Kann man die eigentlich woanders
47:01
Thomas Witzer: auch noch kaufen, außer bei dir direkt?
47:04
Manfred: Nein, leider nicht, aus mehreren Gründen.
47:08
Manfred: Erstens habe ich die Menge nicht, dass man sie kaufen kann.
47:11
Manfred: Also wer meine Biere trinken will, muss sich echt auf den weiten Weg nach Gagellen
47:17
Manfred: im südlichsten Montafon machen.
47:19
Manfred: Wir verkaufen keine Biere außer Haus, um wirklich diesen Konsument,
47:24
Manfred: der zu uns kommt, glücklich zu machen.
47:26
Thomas Witzer: Okay. Aber man kann bei euch auch übernachten, oder?
47:31
Manfred: Man kann bei uns übernachten. Wir haben elf wunderschöne, modern hergerichtete Zimmer.
47:38
Manfred: Wir haben einen Zwei-Saisons-Betrieb, also von Weihnachten bis Ostern.
47:42
Manfred: Und der Sommerbetrieb geht von der Sonnenwende bis Anfang Oktober.
47:47
Manfred: Und da kann man bei uns buchen, kann bei uns in tollen Zimmern wohnen und tolle
47:54
Manfred: Bier-Kulinarien erleben.
47:57
Thomas Witzer: Ja, da kann man sich dann schön durch das Sortiment durchkosten,
48:01
Thomas Witzer: ohne dass man noch mit der Angst sitzt. Genau, man muss nicht mehr weiterfahren.
48:03
Manfred: Man kriegt ein gemütliches Bett, wo man dann sich ausschlafen kann.
48:08
Peter Z: Also so das Konzept, was so Zusakali auch propagiert, dass man trinken und schlafen im Haus.
48:14
Manfred: Richtig.
48:15
Peter Z: Genau.
48:16
Manfred: Mit dem Unterschied, ich mache die Biere noch selber, also ich werbe auch mit
48:20
Manfred: unserem Null-Kilometer-Bier, Das Bier wurde im Haus hergestellt,
48:25
Manfred: es wurde im Haus getrunken und wird wahrscheinlich auch im Haus entsorgt.
48:31
Manfred: Also das ist so unsere Philosophie. Das wurde nicht mit einem LKW gebracht,
48:36
Manfred: 0 Liter Diesel, also vom CO2 Fußabdruck.
48:40
Manfred: Haben wir da eigentlich ein tolles Produkt.
48:43
Peter Z: Sehr schön ich habe auf der Homepage heute ein bisschen geschaut ich war ein
48:47
Peter Z: bisschen neugierig weil du
48:48
Peter Z: von deinen Zimmern gesprochen hast haben alle Zimmer bei euch Blumennamen.
48:54
Manfred: Alle Zimmer haben Blumen, also unsere Kategorien haben Blumen.
48:58
Peter Z: Ah, okay, dann habe ich das nicht verstanden.
49:00
Manfred: Das Enzian, das Edelweils, die Alpenrose, das Clematis, das Vulphenia,
49:06
Manfred: was eigentlich eine Kärntner Alpenblume ist, was gar nicht zu Vorarlberg passt.
49:11
Manfred: Aber dieser Name wurde von meinen Vorfahren, die sich von Kärnten nach Vorarlberg
49:17
Manfred: verirrt haben, wurde dieser Name Vulphenia mit nach Vorarlberg gebracht.
49:22
Thomas Witzer: Ach, okay.
49:23
Manfred: Ulfenia ist eine Alpenblume, die in Kärnten am Nassfeld wächst und im Himalaya und sonst nirgendwo.
49:29
Manfred: Das ist eigentlich das Besondere an dieser Alpenblume.
49:32
Thomas Witzer: Ach, okay, cool.
49:33
Peter Z: Das ist ja spannend.
49:34
Thomas Witzer: Ja, das sieht man wieder einmal. Hopfologie bildet nicht nur beim Thema Bier.
49:40
Thomas Witzer: Bei uns erfährt sie auch Sachen von der Natur und das ist nämlich wirklich speziell.
49:44
Thomas Witzer: Nur im Nassfeld und im Himalaya.
49:46
Manfred: Wenn man ein Botaniker zuhört, ist der jetzt schlauer geworden, richtig?
49:49
Thomas Witzer: Ja, ja. Cool.
49:51
Peter Z: Ich weiß ja nicht, ob die Wurzeln da durchs Erdinnere durchgehen und die Pflanzen
49:55
Peter Z: auf beide Seiten der Erde rauskommen oder ob da irgendwer was hin und her getragen hat oder so.
50:01
Peter Z: Zufällig das Klima gepasst hat.
50:01
Manfred: Was interessant ist, diese Blume wächst in Blau am Kärntner Nassfeld und in Weiß am Himalaya.
50:07
Manfred: Und im 19. Jahrhundert hat ein Botaniker namens Professor Dr.
50:12
Manfred: Wulfen dieses Phänomen festgestellt. Also die Blume hieß früher Kuhtritt.
50:19
Manfred: der Kärntner Kuh tritt, weil diese Blume eigentlich da gewachsen ist, wo die Kuh,
50:26
Manfred: Sachen hinterlassen hat und dieser Botaniker hat dann herausgefunden,
50:30
Manfred: dass im Himalaya dieselbe Blume oder dieselbe, nach derselben lateinischen Gattung
50:35
Manfred: wächst und das macht diese Blume ganz besonders.
50:41
Thomas Witzer: Na klar, ich nehme an, die steht auch schwer unter Naturschutz, so wie der Enzian.
50:46
Manfred: Noch schwerer als der Enzian, weil die einfach noch seltener ist, ja.
50:49
Thomas Witzer: Ach okay, na gut, klar, wenn das noch so selten ist.
50:53
Manfred: So wie meine Biere, die sind auch so selten Die gibt es fast nicht Stehen.
50:59
Thomas Witzer: Die dann auch irgendwie unter Naturschutz.
51:01
Manfred: Stehen auch unter Natur- und Denkmalschutz stehen die Ja.
51:06
Thomas Witzer: Aber nur die, die man reifen lassen kann Stehen unter Denkmalschutz Genau.
51:09
Manfred: Die stehen unter Denkmalschutz.
51:10
Thomas Witzer: Ja Fein, wenn man zu euch kommt Was kann man denn dann noch machen Außer bei
51:17
Thomas Witzer: dir jetzt im Lokal Bier trinken Gibt es da irgendwas Spannendes,
51:19
Thomas Witzer: was man so an Ausflügen So bei euch in der Gegend machen kann?
51:23
Manfred: Also wir haben im Montag von ganz, ganz spannende Geschichten.
51:26
Manfred: Die sind jetzt mal unterteilt in Sommer und Winter.
51:29
Manfred: Im Winter sind wir natürlich durch unsere Höhenlage mit 1500 Höhenmeter immer
51:34
Manfred: ganz tollen Skigebiet mit hoher Schneesicherheit. Also Skifahren,
51:39
Manfred: Snowboarden, Schneeschuhwandern, alles möglich.
51:44
Manfred: Und im Sommer haben wir natürlich ganz, ganz viele Highlights,
51:47
Manfred: wie die Silfretta Hochalpenstraße, sehr viele Erlebnisberge,
51:51
Manfred: Wanderungen, Klettersteige,
51:55
Manfred: Events wie die Silfretta Oldtimer Classic, die jetzt gerade hier in Montafon stattfindet.
52:03
Manfred: Und Familienberge mit Rutschenparks und Flying Foxes über Stauseen für Familien.
52:10
Manfred: Also da gibt es unendlich viel zu unternehmen.
52:14
Thomas Witzer: Ich sehe wieder einmal, ich kenne Vorarlberg leider noch immer viel zu wenig.
52:20
Peter Z: Ich kenne von Vorarlberg nur die Gegend rund um Bregenz, arbeitsmäßig bedingt.
52:25
Peter Z: Und recht viel weiter bin ich nicht gekommen wie Dornbirn, Blutens,
52:29
Peter Z: Bregenz. Das hat es mich nicht weiter hin und her getrunken.
52:33
Manfred: Viel größer ist Vorarlberg auch nicht. Also die Wege sind eigentlich kurz.
52:37
Manfred: Wenn man bei uns im Ländle ist, müsste man sich eigentlich auf den Weg ins Montafon machen.
52:43
Manfred: Das ist das südlichste Tal, grenzend an die Schweiz, an das Graubünden.
52:49
Manfred: Sprachlich, kulturell extrem interessant. auch geologisch durch die drei Gebirgsketten
52:55
Manfred: Silfretta, Rettikon und Verwall, die bei uns im Tal aufeinandertreffen verschiedene Geologien,
53:03
Manfred: schon sehr interessant imposant und sehenswert hier,
53:09
Manfred: Ja.
53:10
Thomas Witzer: Schöne Landschaft, gutes Bier Peter, was wollen wir mehr? Genau Ich schaue mal
53:16
Thomas Witzer: kurz, wie viele Prozent ich noch im Akku von meinem Auto habe,
53:20
Thomas Witzer: aber auch wenn er 100% voll hat ich glaube, da muss ich schon mal zwischenladen von Wien.
53:25
Manfred: Wenn man sowieso immer wieder mal eine.
53:27
Peter Z: Pause machen das ist durchfahren.
53:32
Manfred: Das Abfahren zu Hause ist schon der Start im Urlaub dann macht er die erste
53:36
Manfred: Pause bei Mario Scheckenberger am Attersee dann fahrt er nach Schwoich zu dem Birolz,
53:43
Manfred: also da gibt es schon bierige Stationen zwischen Vorarlberg und Wien wo ihr eure Akkus und,
53:52
Manfred: euren Bierdurst laden könnt.
53:54
Thomas Witzer: Da fällt nur mehr einer der Freunde.
53:56
Manfred: Vorausgesetzt, ihr habt einen Chauffeur dabei.
53:58
Thomas Witzer: Ich wollte gerade sagen.
53:58
Peter Z: Ja genau, man lässt ja Woche Zeit für die Anreise.
54:03
Thomas Witzer: Ach ja, das stimmt. Peter, brennt dir noch irgendwas unter den Nägeln,
54:08
Thomas Witzer: das du in Manfred fragen möchtest?
54:09
Peter Z: Die Liste haben wir durch. Ich habe alles erfahren, was ich mir überlegt habe, was ich fragen möchte.
54:16
Peter Z: Das mit den Blumen- und Zimmernamen hat sich auch geklärt, mein Missverständnis.
54:22
Peter Z: Ich bin soweit glücklich und bin froh, dass wir uns Zeit für das Gespräch genommen
54:25
Peter Z: haben und dass der Manfred auch Zeit gehabt hat für uns. Das ist natürlich super gewesen.
54:30
Thomas Witzer: Das war wirklich cool. Vielen lieben Dank, dass du dir Zeit genommen hast.
54:33
Thomas Witzer: Es war echt ein Genuss, mit dir zu plaudern.
54:36
Thomas Witzer: Und auch ein Genuss, das Bier zu trinken.
54:39
Manfred: Dann bedanke ich mich, dass ihr mich für euren Podcast eingeladen habt.
54:44
Manfred: Das war mir ein großes Vergnügen, ein bisschen von mir, meinem Betrieb und meiner Umgebung zu erzählen.
54:52
Manfred: Und ich hoffe, das interessiert den einen oder anderen Zuhörer hier.
54:55
Thomas Witzer: Ja, ich denke schon. Und all jenen, die mehr wissen wollen und gerne vorbeikommen
54:59
Thomas Witzer: wollen in den Shownotes, findet sich dann sämtliche Kontaktmöglichkeiten,
55:04
Thomas Witzer: wie sie da hinkommt und was für ihre es gibt und was für sie denn alles.
55:08
Peter Z: Genau, ich werde alle Stichworte, die wir erwähnt haben, die wir beim Durchhören nochmal auffallen.
55:14
Peter Z: Ich will es nochmal mitschreiben und dann verlinken, sodass man sich auch ein
55:19
Peter Z: bisschen was zu lesen hat, weil man zuhört.
55:21
Thomas Witzer: Genau.
55:22
Manfred: Das finde ich großartig. Und nächstes Jahr würde ich mich freuen,
55:25
Manfred: wenn die ABC in Vorarlberg stattfindet.
55:28
Manfred: Wenn wir uns mal vor Ort...
55:31
Manfred: auf die eine oder andere Bierspezialität bei mir im Gasthof treffen können.
55:37
Thomas Witzer: Ja, danke für die Einladung. Und ich kann oder muss androhen,
55:40
Thomas Witzer: ich werde sicherlich in Vorarlberg nächstes Jahr zur ABC aus Gründen sein.
55:45
Peter Z: Ja, ich werde das auch organisieren, dass ich auf Ollefälle nach Vorarlberg
55:49
Peter Z: komme. Ja, mich würde es freuen.
55:52
Manfred: Wenn wir wieder mit den Vorarlberger Brauern nächstes Jahr gute Ergebnisse erzielen.
55:57
Manfred: Wir waren ja die letzten Jahre schon ganz stark mit den Hopf und Kochern und
56:02
Manfred: dem Kurt vom Pfennberbräu und mit dem Panylerbräu und ich und Kramel und,
56:09
Manfred: Vorarlberg zeigt da immer ganz gut auf mit kreativen Bieren.
56:14
Manfred: Darum finde ich es toll, dass die ABC nächstes Jahr bei uns stattfindet.
56:17
Thomas Witzer: Ja, ich finde auch und ich freue mich schon selbst riesig drauf,
56:19
Thomas Witzer: wenn wir bei euch sein werden und es wird sicherlich eine geile Zeit werden.
56:24
Peter Z: Aber ja.
56:26
Thomas Witzer: Mit viel gutem Bier. Gut, dann Manfred, nochmal herzlichen Dank.
56:33
Peter Z: Ja, danke dir.
56:34
Manfred: Ich bedanke mich.
56:35
Thomas Witzer: Und ich würde sagen, kommen wir zu unserem Standard-Abschiedssätzchen.
56:40
Thomas Witzer: Lasst uns den Mahlzeug für diese Folge schließen und wir sagen wie immer vielen
56:44
Thomas Witzer: lieben Dank fürs Zuhören und bis zur nächsten Folge. Tschüss, servus, baba.
56:49
Peter Z: Pfiat euch.
56:51
Manfred: Ciao, ciao. Bis zum nächsten Mal.