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Ciambelline di patate al forno con mousse di tonno · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Un antipasto sfizioso e profumato, cotto al forno. Le ciambelline
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  Speaker 2: di patate hanno una crosticina dorata fuori e un cuore morbido,
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  Speaker 2: farcite con una mousse fresca di tonno. Per 4 persone. Preparazione.
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  Speaker 2: 30 minuti. Cottura. 25 minuti. Riposo. 30 minuti. Ingredienti. 250
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  Speaker 2: g di patate. 150 ml di acqua. 50 g di burro.
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  Speaker 2: 75 g di farina. 2 uova. Noce moscata, quanto basta. Sale,
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  Speaker 2: quanto basta. 160 g di tonno sott'olio sgocciolato. 120 g
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  Speaker 2: di ricotta. Un cucchiaio di succo di limone. Sale, quanto basta.
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  Speaker 2: 100 g di panna acida. Paprica affumicata, quanto basta. Erba cipollina,
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  Speaker 2: quanto basta. Lessate le patate in abbondante acqua salata, finché
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  Speaker 2: saranno tenere al cuore. Pelatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate,
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  Speaker 2: così da ottenere una purea liscia. Lasciatele intiepidire. In un
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  Speaker 2: pentolino versate 125 ml di acqua, unite il burro e
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  Speaker 2: un pizzico di sale. Portate a bollore su fuoco medio.
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  Speaker 2: Quando il burro è sciolto e l'acqua bolle, togliete il
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  Speaker 2: pentolino dal fuoco e versate tutta la farina in una
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  Speaker 2: volta sola. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno. Poi
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  Speaker 2: rimettete sul fuoco dolce e continuate a girare finché l'impasto
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  Speaker 2: si stacca dalle pareti del pentolino e diventa compatto. Spegnete
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  Speaker 2: e fate intiepidire. Unite la purea di patate all'impasto tiepido.
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  Speaker 2: Aggiungete le uova, una alla volta. aspettando che il primo
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  Speaker 2: sia completamente assorbito, prima di unire il secondo. Profumate con
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  Speaker 2: noce moscata e regolate di sale. L'impasto dovrà essere denso
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  Speaker 2: e vellutato. Preriscaldate il forno ventilato a 190° oppure statico
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  Speaker 2: a 200°. Rivestite una teglia con carta da forno. Trasferite
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  Speaker 2: il composto in una sac à poche con bocchetta liscia
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  Speaker 2: o a stella. Formate le ciambelline sulla teglia, ben distanziate.
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  Speaker 2: Infornate per circa 20 o 25 minuti, finché saranno gonfie,
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  Speaker 2: asciutte e leggermente dorate. Sfornatele e lasciatele raffreddare completamente su
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  Speaker 2: una griglia. Preparate la mousse. Nel mixer mettete il tonno
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  Speaker 2: ben sgocciolato, la ricotta e il succo di limone. Frullate
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  Speaker 2: a scatti fino a ottenere una crema vellutata e omogenea.
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  Speaker 2: Assaggiate e regolate di sale e pepe. Poi mettetela in
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  Speaker 2: frigorifero per farla rapprendere leggermente. Quando le ciambelline sono completamente fredde,
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  Speaker 2: tagliatele delicatamente a metà in senso orizzontale oppure usate la
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  Speaker 2: parte superiore intorno al foro per la decorazione. Farcite con
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  Speaker 2: la mousse di tonno e completate con qualche ciuffo di
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  Speaker 2: panna acida, un pizzico di paprika affumicata e l'erba cipollina
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  Speaker 2: tritata al momento. Servitele tiepide o a temperatura ambiente.