Herbstrezepte mit Wirsing und Schweinefleisch

Alles in Butter – Der Genuss-Podcast von WDR 5 · Oct 23, 2025 · 45m

Wenn's draußen usselig wird, kocht Genussexperte Helmut Gote deftige Herbstgerichte: Er röstet Wirsing in Butter und kreiert ein geschmortes Schweinefestival. Moderatorin Carolin Courts ist skeptisch, freut sich aber auf den Birnenkuchen.

Intro (00:00)

Heidekartoffeln aus der Lüneburger Heide (04:52)

Loblied auf den Wirsing (09:11)

Küchentipp: Pfifferlinge säubern (15:09)

Wirsing perfekt rösten (20:10)

Geschmortes Schweinefestival (24:46)

Was sind Schälrippchen? (32:00)

Wie die Schwarte knusprig wird (35:11)

Qualitätsunterschiede bei Marzipan (38:37)

Birnenkuchen mit Marzipan und Walnüssen…