Pourquoi les fruits ont-ils moins de goût qu’avant?

Entrevues De Bonheur le matin et L'affaire est publique · Mar 11, 2026 · 10m

Avez-vous déjà croqué dans une fraise ou une tomate en vous disant qu’elle avait beaucoup moins de goût qu’autrefois? Ce phénomène est de plus en plus observé, et il ne s’agit pas seulement de nostalgie. Dans cette chronique Debon’heur la science, la chimiste Kim Beauregard nous aide à comprendre pourquoi certains aliments semblent avoir perdu une partie de leur saveur. Plusieurs fruits et légumes populaires sont particulièrement touchés, notamment les pêches, les melons, les fraises et les tomates. Au fil des décennies, les méthodes de production agricole ont beaucoup évolué. Les variétés…