«Metzgete» zwischen Tradition und modernem Food-Bewusstsein
Die «Metzgete» erlebt als kulinarischer Trend ein Comeback. Während die klassische Hausmetzgete auf den Bauernhöfen wegen strenger Hygienevorschriften fast komplett verschwunden ist, feiern die Schlachtfeste in Trendlokalen ein regelrechtes Revival. In vielen Regionen der Schweiz, besonders im Thurgau, im Aargau oder auch in der Grossregion Zürich, sind die Tische zu den Metzgete-Wochenenden im Oktober und November heiss begehrt. Gastro-Verbände berichten von vollen Stuben und hoher Beliebtheit. Unter anderem auch, weil eine jüngere und urbane Generation die Metzgete für sich entdeckt hat…
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