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Rosti di patate · Forno e fornelli

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  Speaker 2: I rosti di patate sono un contorno dorato e croccante,
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  Speaker 2: con un interno morbido e fondente. Una preparazione semplice e
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  Speaker 2: molto gustosa. Dosi per 6 pezzi. Preparazione 20 minuti. Cottura
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  Speaker 2: 15 minuti. Ingredienti. 700 g di patate a pasta gialla.
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  Speaker 2: 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. 15 g di amido
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  Speaker 2: di mais. Due rametti di rosmarino. Sale quanto basta. Pepe
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  Speaker 2: nero quanto basta. Lava e sbuccia accuratamente le patate. Se
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  Speaker 2: sono di dimensioni diverse, taglia a metà quelle più grandi.
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  Speaker 2: Metti le patate intere in una pentola con acqua fredda,
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  Speaker 2: non salata, e porta a ebollizione. Dal primo bollore, cuocile
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  Speaker 2: per 4 minuti. Devono restare crude al cuore e appena
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  Speaker 2: intaccate all'esterno. Scolale e lasciale in frigorifero per 10 minuti,
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  Speaker 2: finché sono ben fredde. Grattugia le patate con una grattugia
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  Speaker 2: dai fori larghi e raccoglile in una ciotola capiente. Aggiungi sale, pepe,
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  Speaker 2: il rosmarino tritato molto finemente e l'amido di mais. Mescola
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  Speaker 2: delicatamente con due forchette, senza schiacciare il composto, per distribuire
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  Speaker 2: tutto in modo uniforme. Spolvera leggermente il tagliere con un
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  Speaker 2: pizzico di amido. Appoggia il coppapasta e mette all'interno un
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  Speaker 2: cucchiaio abbondante di composto. Compatta bene con il dorso del
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  Speaker 2: cucchiaio o con le dita, soprattutto sui bordi. Ogni rosti
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  Speaker 2: dovrà essere spesso circa un centimetro. Continua così fino a
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  Speaker 2: esaurire il composto. Per la cottura puoi scegliere tra due metodi.
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  Speaker 2: In padella, scalda un filo di olio extravergine d'oliva in
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  Speaker 2: una padella antiaderente larga. Solleva i rosti con una paletta
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  Speaker 2: piatta e adagiali ben distanziati. Cuoci a fuoco medio per
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  Speaker 2: circa 5 o 6 minuti, senza toccarli. Quando la base
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  Speaker 2: è dorata e si stacca dal fondo, girali con la
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  Speaker 2: paletta e cuoci per altri 5 minuti. Al forno, sistema
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  Speaker 2: i dischi su una leccarda coperta con carta forno oleata.
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  Speaker 2: Spennella la superficie con un velo d'olio. Cuoci in forno
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  Speaker 2: statico a 200°C oppure a 180°C se ventilato per 15
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  Speaker 2: o 18 minuti. Attiva il grill negli ultimi 3 minuti.
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  Speaker 2: I rossi di patate sono pronti! ottimi da servire come
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  Speaker 2: ricco contorno croccante per piatti a base di carne o
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  Speaker 2: come antipasto gourmet nei buffet casalinghi.