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Pasta rossa con pesto di melanzane · Zenzero e Limone

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  Speaker 2: Un primo piatto cremoso, saporito e dal gusto mediterraneo. La
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  Speaker 2: pasta rossa con pesto di melanzane. Si prepara con un
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  Speaker 2: condimento semplice e molto avvolgente. Dosi per 4 persone. Preparazione
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  Speaker 2: 10 minuti. Cottura 15 minuti. Ingredienti. 350 g di pasta,
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  Speaker 2: formato a piacere. 1 scalogno. 200 g di polpa di pomodoro.
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  Speaker 2: 150 g di pesto di melanzane, 50 g di olive taggiasche,
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  Speaker 2: qualche foglia di basilico, olio extravergine d'oliva, sale. In un
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  Speaker 2: tegame capiente, scalda qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva e
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  Speaker 2: fai soffriggere lo scalogno tritato finemente. Lascialo sfrigolare per qualche istante,
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  Speaker 2: poi aggiungi la polpa di pomodoro. Sala quanto basta e
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  Speaker 2: cuoci a fiamma medio- bassa per 7 o 8 minuti, mescolando
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  Speaker 2: ogni tanto. Aggiungi le olive taggiasche tritate grossolanamente e prosegui
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  Speaker 2: la cottura per altri 2 o 3 minuti. Il sugo
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  Speaker 2: deve risultare abbastanza ristretto, ma non troppo asciutto. Unisci il
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  Speaker 2: pesto di melanzane al sugo e mescola bene, fino a
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  Speaker 2: ottenere un condimento omogeneo. Se necessario, Aggiungi due o tre
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  Speaker 2: cucchiai di acqua di cottura della pasta per renderlo più cremoso.
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  Speaker 2: Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata.
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  Speaker 2: Scuolala al dente e trasferiscila direttamente nel tegame con il condimento.
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  Speaker 2: Mantecala per un minuto, aggiungendo ancora poca acqua di cottura
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  Speaker 2: se serve. Distribuisci la pasta nei piatti individuali, completa con
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  Speaker 2: qualche foglia di basilico spezzettata con le mani. e servila subito.