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Pancia gonfia dopo il pane? Svelato il colpevole (e non è il lievito) · The Wom Healthy

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  Speaker 2: Il gonfiore, dopo aver mangiato pane, può dipendere dalla fermentazione
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  Speaker 2: nell'intestino di alcuni carboidrati non digeriti del tutto. Nel frumento,
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  Speaker 2: tra questi, ci sono i fruttani. Non sono glutine, che
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  Speaker 2: invece è una proteina. Perciò, avere disturbi dopo il pane
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  Speaker 2: non significa automaticamente essere sensibili al glutine. La differenza tra
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  Speaker 2: i pani dipende soprattutto dalla lavorazione e dal tempo di fermentazione.
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  Speaker 2: non dalla semplice presenza o assenza di lievito. Il pane
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  Speaker 2: azimo e quello senza lievito di birra non hanno necessariamente
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  Speaker 2: meno fruttani. La pasta madre contiene comunque lieviti e batteri e,
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  Speaker 2: se la fermentazione è lunga, può ridurre alcuni carboidrati fermentabili,
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  Speaker 2: chiamati FODMAP. Questo effetto però varia in base alla farina,
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  Speaker 2: ai microorganismi e al metodo di produzione. Non tutti i
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  Speaker 2: pani a lievitazione naturale sono poveri di FODMAP. Inoltre, avere
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  Speaker 2: meno fruttani nel pane non garantisce meno gonfiore. Gli studi
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  Speaker 2: disponibili non mostrano in modo convincente che il pane a
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  Speaker 2: pasta madre riduca i sintomi intestinali rispetto a quello con
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  Speaker 2: lievito di birra. Alcune persone possono tollerare meglio un tipo
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  Speaker 2: di pane, ma non è una regola generale. Chi ha
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  Speaker 2: la sindrome dell'intestino irritabile può valutare con un medico una
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  Speaker 2: prova temporanea di dieta povera di FODMAP, seguita dalla reintroduzione
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  Speaker 2: degli alimenti. Il pane di frumento a pasta madre contiene
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  Speaker 2: glutine e non è adatto alla celiachia, salvo sia certificato
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  Speaker 2: senza glutine. Se si sospetta la celiachia, è importante non
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  Speaker 2: eliminare il glutine prima degli esami medici. Un controllo medico
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  Speaker 2: è consigliato se il gonfiore persiste. Compare improvvisamente o si
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  Speaker 2: associa a dolore, alterazioni intestinali o perdita di peso.