Latest / Zenzero e Limone / Caponata di melanzane e pomodori

Transcript

Caponata di melanzane e pomodori · Zenzero e Limone

• 0:00
  Speaker 2: La caponata di melanzane e pomodori è un grande classico estivo.
• 0:04
  Speaker 2: È un contorno saporito, con un piacevole equilibrio tra gusto
• 0:07
  Speaker 2: dolce e acidulo. Per 4 persone Preparazione 20 minuti Cottura 40 minuti Ingredienti 500
• 0:20
  Speaker 2: g di melanzane 100 g di sedano 2 scalogni 3 pomodori perini 2 rametti
• 0:28
  Speaker 2: di origano Un cucchiaio di zucchero di canna. Due cucchiai
• 0:32
  Speaker 2: di aceto di vino bianco. Due cucchiai di capperi sott'aceto.
• 0:37
  Speaker 2: Sessanta grammi di olive taggiasche. Olio extravergine d'oliva. Sale. Spuntate
• 0:45
  Speaker 2: la melanzana, lavatela, tamponatela con carta da cucina e tagliatela
• 0:50
  Speaker 2: a cubetti di circa due centimetri. Private il sedano delle
• 0:54
  Speaker 2: foglie e dei filamenti, lavatelo e tagliatelo a pezzettini. Spellate
• 1:00
  Speaker 2: gli scalogni e tritateli finemente. Lavate i pomodori e tagliateli
• 1:05
  Speaker 2: a pezzetti. Se sono molto acquosi, eliminate almeno parte dei semi.
• 1:11
  Speaker 2: In un tegame capiente, scaldate 4 o 5 cucchiai di olio. Unite
• 1:16
  Speaker 2: le melanzane e cuocetele a fiamma media per 15 minuti, mescolando spesso.
• 1:22
  Speaker 2: dovranno risultare morbide e ben dorate. Se si asciugano troppo,
• 1:26
  Speaker 2: aggiungete un cucchiaio di acqua invece di altro olio. Salate
• 1:31
  Speaker 2: solo dopo i primi 10 minuti di cottura. Quando sono pronte,
• 1:36
  Speaker 2: toglietele dal tegame e mettetele da parte. Nello stesso tegame,
• 1:41
  Speaker 2: aggiungete un paio di cucchiai di olio e fate rosolare
• 1:44
  Speaker 2: dolcemente gli scalogni, il sedano e un rametto di origano fresco.
• 1:49
  Speaker 2: Dopo 5 minutes, aggiungete i pomodori e proseguite la cottura per
• 1:53
  Speaker 2: altri 10 minuti, o finché iniziano a disfarsi. Mescolate spesso. A
• 1:59
  Speaker 2: questo punto, unite le melanzane già cotte, lo zucchero e l'aceto.
• 2:04
  Speaker 2: Cuocete per altri 5 minuti a fiamma dolce, mescolando di tanto
• 2:08
  Speaker 2: in tanto. Infine, aggiungete i capperi e le olive taggiasche
• 2:13
  Speaker 2: e lasciate insaporire per altri 2 o 3 minuti circa. A fine cottura,
• 2:19
  Speaker 2: regolate di sale solo se necessario. Trasferite la caponata sul
• 2:24
  Speaker 2: piatto da portata e profumatela con foglioline di origano fresco.
• 2:29
  Speaker 2: È ottima servita calda, tiepida oppure a temperatura ambiente.