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10.814 - Olio italiano, produzione +31% più disponibilità e quotazioni in calo · HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

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  Speaker 2: Olio italiano, produzione più 31%, più disponibilità e quotazioni in calo.
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  Speaker 2: La maggiore disponibilità di olio italiano sta cambiando il quadro
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  Speaker 2: del mercato. Dopo il recupero della produzione e congiacenze nettamente
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  Speaker 2: superiori a un anno fa, nel 2026 le quotazioni dell'extravergine
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  Speaker 2: all'origine si sono ridimensionate. Un movimento importante per la filiera,
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  Speaker 2: che però non consente ancora di parlare di un analogo
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  Speaker 2: calo dei prezzi pagati da ristoranti, hotel e altri operatori Oreca.
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  Speaker 2: Il primo elemento da considerare è il recupero della produzione nazionale.
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  Speaker 2: Secondo Ismea, la campagna 2025-2026 si è chiusa con 325.000
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  Speaker 2: tonnellate di olio di oliva, il 31% in più rispetto
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  Speaker 2: all'annata precedente. Un aumento significativo dopo una stagione particolarmente debole.
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  Speaker 2: che ampia la disponibilità di prodotto nazionale rispetto all'annata precedente.
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  Speaker 2: A rafforzare questa lettura sono anche le giacenze. Al 31
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  Speaker 2: luglio 2026 il rapporto Frantoio- Italia dell'ICQR registrava 233.377 tonnellate di
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  Speaker 2: oli di oliva detenute in Italia, il 43,9% in più
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  Speaker 2: rispetto allo stesso periodo del 2025. Rispetto alla fine di
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  Speaker 2: giugno lo stock era invece diminuito del 9,7%. un andamento
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  Speaker 2: coerente con il progressivo utilizzo delle disponibilità nel corso della campagna.
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  Speaker 2: La composizione delle scorte aiuta a capire meglio il dato. 185.373 tonnellate,
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  Speaker 2: pari al 79,4% del totale, erano olio extravergine. Di queste, 108.299
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  Speaker 2: tonnellate erano di origine italiana. Produzione e giacenze non sono
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  Speaker 2: grandezze direttamente sovrapponibili. Ma osservate insieme indicano che il mercato
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  Speaker 2: si presenta alla nuova campagna con disponibilità sensibilmente maggiori rispetto
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  Speaker 2: a 12 mesi prima. Le quotazioni all'origine hanno perso terreno.
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  Speaker 2: È soprattutto sul fronte dei prezzi che il cambio di
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  Speaker 2: scenario diventa evidente. Ismea rileva che nel corso del 2026
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  Speaker 2: le quotazioni dell'extravergine italiano sono diminuite, pur rimanendo superiori a
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  Speaker 2: quelle registrate nei principali paesi concorrenti. tra cui Spagna, Grecia
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  Speaker 2: e Tunisia, e mantenendosi ancora sopra i livelli precedenti all'impennata
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  Speaker 2: iniziata nel 2022. Il dato medio nazionale consente di misurare
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  Speaker 2: la portata della flessione. Ad agosto 2026 l'extravergine di oliva
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  Speaker 2: era quotato all'origine mediamente 4,86 euro al chilo, il 5,1%
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  Speaker 2: in meno rispetto a luglio e il 49,3% in meno
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  Speaker 2: rispetto ad agosto 2025. Il dato è rilevante perché mostra
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  Speaker 2: quanto si è cambiato il mercato della materia prima rispetto
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  Speaker 2: a un anno fa. Va però interpretato correttamente. I 4,86
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  Speaker 2: euro rappresentano una quotazione media all'origine, non il prezzo della bottiglia,
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  Speaker 2: della latta o della fornitura acquistata da un ristorante. Tra
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  Speaker 2: il valore del prodotto all'origine e il listino della distribuzione
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  Speaker 2: professionale intervengono infatti confezionamento, logistica, qualità e provenienza dell'olio. Condizioni contrattuali,
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  Speaker 2: margini distributivi e tempi di aggiornamento dei prezzi. Per questo
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  Speaker 2: il calo del 49,3% registrato all'origine non può essere trasferito
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  Speaker 2: automaticamente sul costo sostenuto dagli operatori Oreca. Segnala però che
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  Speaker 2: uno dei principali fattori di pressione che aveva caratterizzato le
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  Speaker 2: campagne precedenti si è sensibilmente ridimensionato. Anche le importazioni diminuiscono.
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  Speaker 2: La maggiore disponibilità interna trova un ulteriore riscontro negli scambi
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  Speaker 2: con l'estero. Secondo Ismea, nei primi sei mesi del 2026
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  Speaker 2: le importazioni italiane sono diminuite, anche per effetto delle maggiori
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  Speaker 2: disponibilità nazionali. La nota diffusa dall'Istituto il 24 settembre non
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  Speaker 2: quantifica la contrazione, quindi il dato può essere utilizzato per
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  Speaker 2: indicare la direzione del mercato, senza attribuirgli percentuali non documentate.
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  Speaker 2: Il calo dell'import non significa comunque che l'Italia possa fare
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  Speaker 2: a meno degli approvvigionamenti esteri. Per la campagna 2025-2026 la
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  Speaker 2: Commissione europea indica per il Paese una stima dei consumi
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  Speaker 2: pari a 460.000 tonnellate, a fronte di una produzione di
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  Speaker 2: circa 325.000 tonnellate. Il confronto tra le due grandezze non
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  Speaker 2: consente di calcolare direttamente il fabbisogno di importazione, perché entrano
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  Speaker 2: in gioco anche giacenze, esportazioni e altri movimenti di mercato.
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  Speaker 2: Mostra però come il recupero produttivo non equivalga a un'autosufficienza
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  Speaker 2: della filiera italiana. Cosa significa per ristoranti e operatori Oreca?
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  Speaker 2: Per chi acquista olio nella ristorazione, il punto più interessante
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  Speaker 2: non è quindi attendersi automaticamente un ritorno ai prezzi del passato.
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  Speaker 2: Il cambiamento riguarda prima di tutto le condizioni di fondo
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  Speaker 2: del mercato. Rispetto a un anno fa c'è più prodotto
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  Speaker 2: italiano disponibile, gli stock sono più elevati. Nel primo semestre
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  Speaker 2: le importazioni sono diminuite e le quotazioni della materia prima
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  Speaker 2: si sono nettamente ridimensionate. Sono elementi che segnalano un mercato
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  Speaker 2: a monte meno teso rispetto allo scorso anno e che potrebbero,
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  Speaker 2: nel tempo, riflettersi anche sulle condizioni di approvvigionamento professionale. Non
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  Speaker 2: è però ancora possibile stabilire in quale misura e con
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  Speaker 2: quali tempi questo nuovo equilibrio si trasferirà sui listini destinati
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  Speaker 2: a ristoranti, hotel e attività di somministrazione. Formati acquistati Qualità, origine,
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  Speaker 2: politiche commerciali dei fornitori e condizioni contrattuali possono produrre dinamiche
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  Speaker 2: molto diverse da quelle osservate all'origine. Alla vigilia della nuova campagna, quindi,
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  Speaker 2: il dato da seguire non sarà soltanto quanto olio verrà prodotto.
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  Speaker 2: Per l'oreca sarà altrettanto importante capire se la maggiore disponibilità
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  Speaker 2: e il ridimensionamento delle quotazioni all'origine inizieranno a riflettersi anche
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  Speaker 2: sui prezzi lungo la distribuzione professionale. Il mercato da cui
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  Speaker 2: parte la nuova annata è già sensibilmente diverso da quello
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  Speaker 2: di 12 mesi fa. Quello che i dati non permettono
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  Speaker 2: ancora di affermare è quanto di questo cambiamento sia arrivato, concretamente,
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  Speaker 2: sui costi sostenuti dagli operatori.