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Risotto alla Zucca Cremoso e Saporito · Tutto fa Brodo

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  Speaker 2: Un risotto alla zucca, cremoso, delicato e ricco di sapore.
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  Speaker 2: Perfetto per l'autunno e l'inverno. Il gusto dolce della zucca
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  Speaker 2: si unisce alla consistenza avvolgente del riso. Per un primo
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  Speaker 2: piatto davvero invitante. Dosi per 4 persone. Preparazione 10 minuti.
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  Speaker 2: Cottura 30 minuti. Ingredienti. Sale quanto basta. Pepe quanto basta.
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  Speaker 2: 400 g di riso. Una cipolla bianca tritata. 300 g
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  Speaker 2: di zucca, la polpa. Circa un litro di brodo vegetale.
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  Speaker 2: Due cucchiai di panna da cucina. Un bicchiere di vino
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  Speaker 2: bianco secco. Un ciuffo di prezzemolo tritato fresco. Parmigiano reggiano
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  Speaker 2: DOP grattugiato. 30 g di burro, oppure olio extravergine d'oliva.
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  Speaker 2: Preparate in una pentola un litro di brodo vegetale e
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  Speaker 2: tenetelo caldo a fuoco basso. Pulite la zucca, eliminate la buccia,
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  Speaker 2: i semi e i filamenti interni. Poi tagliate la polpa
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  Speaker 2: a dadini piccoli e regolari. Versate il burro, oppure un
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  Speaker 2: filo di olio extravergine d'oliva, in una casseruola capiente. Aggiungete
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  Speaker 2: la cipolla tritata finemente e fatela appassire dolcemente, senza farla bruciare.
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  Speaker 2: Unite la zucca, regolate leggermente di sale e pepe e
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  Speaker 2: lasciatela insaporire per qualche minuto. Aggiungete un mestolo di brodo
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  Speaker 2: caldo e cuocete la zucca per circa 10-15 minuti, finché
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  Speaker 2: sarà morbida. Schiacciatene una parte con una forchetta o con
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  Speaker 2: il dorso di un cucchiaio per ottenere una base cremosa,
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  Speaker 2: lasciando qualche dadino intero. Aggiungete il riso nella casseruola e
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  Speaker 2: fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente. Sfumate
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  Speaker 2: con il vino bianco e lasciate evaporare completamente la parte alcolica.
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  Speaker 2: Proseguite la cottura aggiungendo il brodo vegetale caldo, un mestolo
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  Speaker 2: alla volta. Mescolate spesso e versate altro brodo solo quando
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  Speaker 2: quello precedente sarà stato quasi completamente assorbito. Cuocete il risotto
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  Speaker 2: per il tempo indicato sulla confezione del riso, generalmente 16-18 minuti,
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  Speaker 2: e aggiustate di sale e pepe. A cottura ultimata, spegnete
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  Speaker 2: il fuoco e aggiungete i due cucchiai di panna da
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  Speaker 2: cucina e una generosa quantità di parmigiano reggiano grattugiato. Mescolate
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  Speaker 2: energicamente per mantecare il risotto, che dovrà risultare cremoso e
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  Speaker 2: leggermente morbido. Lasciatelo riposare per un paio di minuti, poi
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  Speaker 2: distribuitelo nei piatti. Completate con il prezzemolo fresco tritato, una
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  Speaker 2: spolverata di parmigiano e, se gradito, un pizzico di pepe nero.
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  Speaker 2: Servitelo subito, ben caldo.