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Glicemia: meglio il gelato o la macedonia? La risposta ti spiazzerà · The Wom Healthy

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  Speaker 2: Scegliere tra un gelato e una macedonia per la glicemia
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  non è così scontato. I grassi del gelato rallentano l'assorbimento
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  degli zuccheri, ma questo non lo rende una scelta migliore.
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  A lungo termine, gli zuccheri aggiunti e i grassi saturi
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  del gelato aumentano il peso e peggiorano la resistenza all'insulina.
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  Il ritardo nell'assorbimento avviene perché grassi e proteine rallentano lo
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  svuotamento dello stomaco. Tuttavia, l'effetto metabolico complessivo del gelato resta sfavorevole,
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  nonostante la glicemia si alzi più lentamente di una macedonia.
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  La frutta, invece, è ricca di vitamine e antiossidanti. La
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  sua fibra, soprattutto se mangiata con la buccia, forma un
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  gel che rallenta il rilascio degli zuccheri. Tagliarla a pezzi
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  non distrugge questa protezione. L'aggiunta di zucchero o sciroppi, però,
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  causa un picco glicemico. Il succo di limone, acido, aiuta
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  a rallentare ulteriormente l'assorbimento. Per gestire il dessert puoi aggiungere
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  alla macedonia noci o yogurt greco. I loro grassi sani
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  frenano lo zucchero. Per il gelato, un gusto alla crema
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  artigianale assorbe più lentamente di un sorbetto, ma non bisogna
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  eccedere per via dei grassi saturi. La porzione? conta sempre,
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  così come il contesto. Mangiare gelato o macedonia alla fine
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  di un pasto ricco di verdure e proteine aiuta a
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  stabilizzare la glicemia. A stomaco vuoto, invece, lo zucchero entra
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  in circolo più velocemente.