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Risotto Cremoso alle Zucchine con Menta · Tutto fa Brodo

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  Speaker 2: Un risotto cremoso alle zucchine con menta, leggero e dal
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  Speaker 2: gusto delicato. È un primo piatto profumato, perfetto per tutta
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  Speaker 2: la famiglia. Per 4 persone. Preparazione 10 minuti. Cottura 30 minuti. Ingredienti. Sale
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  Speaker 2: quanto basta. Una cipolla piccola. 3 zucchine medie. 6 foglie
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  Speaker 2: di menta fresca. 1 litro di brodo vegetale caldo. 320
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  Speaker 2: g di riso arborio o carnaroli. 3 cucchiai di olio
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  Speaker 2: extravergine d'oliva. 40 g di parmigiano reggiano DOP grattugiato. Preparate
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  Speaker 2: per prima cosa un brodo vegetale con verdure miste, cipolla,
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  Speaker 2: carote e sedano. Quando è pronto, copritelo e tenetelo da
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  Speaker 2: parte ben caldo. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare
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  Speaker 2: in una padella larga e capiente con l'olio extravergine d'oliva,
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  Speaker 2: senza farla scurire. Lavate le zucchine, spuntatele, asciugatele e grattugiatele
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  Speaker 2: con la grattugia a fori larghi. Unite le zucchine nella
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  Speaker 2: padella con la cipolla e fatele rosolare e insaporire per
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  Speaker 2: circa 10 minuti. Aggiungete uno o due cucchiai di brodo caldo.
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  Speaker 2: Prelevate metà delle zucchine cotte e frullatele con le foglie
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  Speaker 2: di menta e un cucchiaio di olio, fino a ottenere
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  Speaker 2: una crema liscia e profumata. Nella stessa casseruola, versate il
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  Speaker 2: riso e fatelo tostare per due minuti, mescolando continuamente con
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  Speaker 2: un cucchiaio di legno. Aggiungete il brodo vegetale caldo poco
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  Speaker 2: alla volta, continuando a mescolare bene. Unite altro brodo man
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  Speaker 2: mano che viene assorbito dal riso. A metà cottura, aggiungete
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  Speaker 2: la crema di zucchine e menta e proseguite la cottura
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  Speaker 2: del risotto. Quando il riso è cotto al dente, spegnete
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  Speaker 2: il fuoco e mantecate con il parmigiano grattugiato e un
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  Speaker 2: filo di olio extravergine. Servitelo ben caldo, con qualche fogliolina
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  Speaker 2: di menta intera o spezzettata. Buon appetito!