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Parmigiana Express in Padella: la ricetta furba senza forno che salva la cena! · Ricette Salutari di Barbara Borgna

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  Speaker 2: Una parmigiana di melanzane in padella, filante e saporita, perfetta
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  Speaker 2: quando non vuoi accendere il forno. Un secondo piatto, o
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  Speaker 2: piatto unico, semplice e veloce. Per 4 persone. Preparazione 15 minuti. Cottura 15 minuti. Ingredienti.
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  Speaker 2: 2 melanzane ovali nere. 350 g di passata di pomodoro.
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  Speaker 2: 200 g di mozzarella. 70 g di parmigiano grattugiato 1 spicchio
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  Speaker 2: d'aglio Sale, fino a quanto basta Olio extravergine d'oliva, quanto
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  Speaker 2: basta Basilico, quanto basta Taglia la mozzarella a dadini e
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  Speaker 2: mettila a scolare in un colino per almeno 15 o 20 minuti.
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  Speaker 2: In una padella capiente, versa un filo di olio extravergine
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  Speaker 2: d'oliva e fai dorare uno spicchio d'aglio. Aggiungi la passata
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  Speaker 2: di pomodoro, un pizzico di sale e qualche foglia di
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  Speaker 2: basilico spezzettata a mano. Lascia cuocere a fuoco dolce per
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  Speaker 2: circa 10 o 12 minuti, finché il sugo si restringe. Poi togli
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  Speaker 2: l'aglio e tieni il sugo da parte. Lava le melanzane,
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  Speaker 2: spuntale e tagliale a fette spesse circa mezzo centimetro. Scalda
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  Speaker 2: bene una piastra o una padella antiaderente. Griglia le fette
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  Speaker 2: su entrambi i lati per due o tre minuti per lato,
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  Speaker 2: finché diventano morbide e leggermente dorate. Salale leggermente, man mano
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  Speaker 2: che le togli dal fuoco. Prendi una padella antiaderente capiente
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  Speaker 2: e stendi sul fondo un paio di cucchiai di sugo.
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  Speaker 2: Fai un primo strato di melanzane grigliate, coprendo bene tutto
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  Speaker 2: il fondo. Aggiungi qualche cucchiaio di salsa, una spolverata generosa
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  Speaker 2: di parmigiano, abbondanti dadini di mozzarella. e qualche fogliolina di
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  Speaker 2: basilico fresco. Ripeti così per 3 o 4 strati, fino a terminare
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  Speaker 2: gli ingredienti. Completa l'ultimo strato con abbondante pomodoro, parmigiano e mozzarella.
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  Speaker 2: Copri con il coperchio e cuoci a fiamma molto dolce
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  Speaker 2: per circa 12 o 15 minuti. Negli ultimi due minuti togli il coperchio,
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  Speaker 2: così l'eventuale condensa in eccesso evapora. Spegni il fuoco e
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  Speaker 2: lascia riposare la parmigiana nella padella coperta per 5 o 10 minuti.
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  Speaker 2: Servila ben calda.