花地 | 盛慧：粤菜里的岭南佳果

羊晚·花地·文化 · May 19, 2026 · 6m

文/盛慧

岭南盛产佳果，品种多达五百余种，有些水果，不仅可以生吃，还可以用来制作美食，荔枝、菠萝、火龙果、无花果、芒果、木瓜等都是餐桌上的常客。

一

荔枝在我眼中曾经像天上的仙女一般，可望而不可即。记得毕业那年夏天，为了找一份好工作，母亲操碎了心，到处托人帮忙，费尽周折，总算找到了一个“神通广大”的朋友。一天下午，母亲带着我登门拜访，托人办事，当然不能两手空空，母亲听说那个人既不抽烟，也不喝酒，便决定带些水果去。初夏时分，正是水果大量上市的季节，其中，价格最贵的是荔枝，一斤要卖二十多块，母亲狠了狠心，买了五大串。

她舍不得坐车，拎着荔枝，带着我，顶着炎炎的烈日步行了大半个小时。我从没吃过荔枝，便跟母亲说，我口渴，母亲却装作没有听见。后来，找工作的事没有办成，母亲还时常惦念着那几串荔枝，她说，早知道吃一颗尝尝就好了。原来，母亲那时也没有吃过荔枝。多年以后，到了广东，才发现荔枝一点也不稀罕，如果不怕上火，完全可以当饭吃。

就我所知，以荔枝入菜，最负盛名的是广州增城。我有幸在增城品尝过一次荔枝宴，荔枝炖鸡、碧绿荔枝炒虾和荔枝红茶糕，都很合我的胃口。印象最深的是百花酿荔枝，“百花”指的是用新鲜的河虾剁成虾胶，将荔枝去核，酿入调好味的虾胶，点缀一小粒红椒，隔水蒸四五分钟即可上桌，色美味佳，清甜宜人。

二…