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Ravioli alla ricotta e prosciutto · Zenzero e Limone

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  Speaker 2: Ravioli alla ricotta e prosciutto. Un primo piatto fatto in
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  Speaker 2: casa dal sapore delicato e genuino. La spoglia fresca racchiude
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  Speaker 2: un ripieno morbido e saporito, semplice da realizzare. Per 4 persone. Preparazione.
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  Speaker 2: 75 minuti. Riposo. 30 minuti. Ingredienti. 250 g di farina 00.
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  Speaker 2: 50 g di semola rimacinata di grano duro. 3 uova medie,
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  Speaker 2: un pizzico di sale, 250 g di ricotta ben scolata, 120 g
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  Speaker 2: di prosciutto cotto, in una sola fetta, un tuorlo, 50 g
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  Speaker 2: di grana padano grattugiato o parmigiano, noce moscata, pepe nero.
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  Speaker 2: Per prima cosa, preparate la pasta fresca e lasciatela riposare.
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  Speaker 2: Nel frattempo, preparate il ripieno. Tagliate il prosciutto cotto a
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  Speaker 2: pezzetti e tritatelo finemente con un mixer. Attenzione, non deve
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  Speaker 2: diventare una mousse. Aggiungete la ricotta ben scolata, il formaggio grattugiato,
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  Speaker 2: il tuorlo, una macinata di pepe nero e una grattugiata
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  Speaker 2: di noce moscata. Mescolate fino a ottenere un composto cremoso
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  Speaker 2: ma sostenuto. Trasferite il composto in una ciotola e regolate
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  Speaker 2: di sale solo se necessario. Dopo il riposo, stendete la
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  Speaker 2: pasta con la macchinetta oppure con il mattarello, fino a
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  Speaker 2: ottenere una sfoglia liscia e sottile, ma non trasparente. Se
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  Speaker 2: usate la macchinetta, fermatevi alla penultima tacca. Dividete l'impasto in
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  Speaker 2: più pezzi e tenete quelli che non usate coperti con
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  Speaker 2: un canovaccio o con la pellicola, per evitare che si secchino.
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  Speaker 2: Ritagliate dei cerchi con un coppapasta oppure con uno stampino
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  Speaker 2: rotondo dentellato. del diametro di 6 cm. Mettete un mucchietto di
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  Speaker 2: ripieno al centro di ogni cerchio, senza esagerare, per evitare
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  Speaker 2: che i ravioli si aprano. Prendete delicatamente ogni cerchio di
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  Speaker 2: pasta e ripiegatelo su se stesso, formando una mezzaluna. Premete
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  Speaker 2: bene tutto il bordo con le dita, per sigillare perfettamente
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  Speaker 2: il raviolo. Se serve, Inumidite leggermente le dita con poca acqua,
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  Speaker 2: così la pasta aderirà meglio. Disponete man mano i ravioli
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  Speaker 2: su vassoi leggermente infarinati con semola e copriteli con un
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  Speaker 2: canovaccio fino al momento della cottura. I ravioli alla ricotta
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  Speaker 2: e prosciutto sono pronti per essere cucinati e portati in tavola.