Latest / ANSA Verified | +Fatti -Fake News / È vero che la burrata di Andria Igp è frutto di lavorazione esclusivamente manuale?

Transcript

È vero che la burrata di Andria Igp è frutto di lavorazione esclusivamente manuale? · ANSA Verified | +Fatti -Fake News

• 0:03
  Speaker 2: È vero che la burrata di Andrea IGP è frutto
• 0:06
  Speaker 2: di lavorazione esclusivamente manuale. Vero, perché il disciplinare impone la
• 0:16
  Speaker 2: lavorazione esclusivamente a mano. La burrata di Andrea IGP è
• 0:26
  Speaker 2: uno dei pochi formaggi il cui disciplinare impone che la
• 0:29
  Speaker 2: sfilacciatura della pasta filata avvenga esclusivamente a mano, un passaggio
• 0:33
  Speaker 2: che le moderne tecnologie non possono replicare. Secondo il direttore
• 0:38
  Speaker 2: del consorzio Francesco Mennea, la maestria manuale non è solo
• 0:41
  Speaker 2: una tradizione ma una barriera naturale contro le imitazioni, garanzia
• 0:46
  Speaker 2: di rigore produttivo e autenticità. Il ripieno, chiamato stracciatella, è
• 0:53
  Speaker 2: composto da sfilacci di pasta filata, stracciata a mano e
• 0:57
  Speaker 2: immersi nella panna. Il nome deriva proprio da questa tecnica
• 1:01
  Speaker 2: artigianale e non sono ammessi altri ingredienti. Il marchio IGP
• 1:07
  Speaker 2: garantisce filiera tracciata, legame col territorio e qualità costante, fungendo
• 1:12
  Speaker 2: da bussola per il consumatore in un mercato pieno di
• 1:15
  Speaker 2: prodotti che evocano la Puglia senza rispettarne i metodi. Le
• 1:19
  Speaker 2: burrate non certificate sono classificate come preparazioni gastronomiche, non formaggi.
• 1:25
  Speaker 2: Possono contenere ripieni diversi, dalla stracciatella a altri ingredienti e
• 1:29
  Speaker 2: conservanti non ammessi nel prodotto IGP. Conclusioni. La lavorazione manuale
• 1:38
  Speaker 2: è il cuore della burrata di Andrea IGP. La gestualità
• 1:42
  Speaker 2: artigiana è sia leva competitiva che difesa contro le imitazioni.
• 1:49
  Speaker 3: Questo è ANSA Verified, il podcast settimanale dell'ANSA che vuole
• 1:53
  Speaker 3: aiutare a combattere le fake news diffuse in rete. Per
• 1:57
  Speaker 3: segnalarci delle notizie da verificare e per tutti gli approfondimenti
• 2:01
  Speaker 3: vai sul canale ANSA Verified di ansa. it dove trovi anche
• 2:05
  Speaker 3: le fonti che abbiamo utilizzato per il lavoro di verifica.
• 2:08
  Speaker 3: Con ANSA Verified è tutto, ti diamo appuntamento tra una
• 2:11
  Speaker 3: settimana con il prossimo Fast Checking.