Emmentaler Löcher

Ende der Welt - Die tägliche Glosse · Apr 8, 2026 · 3m

Freunde des Schweizer Emmentalers haben harte Zeiten hinter sich, wenn auch vielleicht nicht ganz so harte wie der Parmesan, mussten sie doch befürchten, dass dem Emmentaler eines Tages die leckersten Zutaten fehlen, nämlich die Löcher. Grund dafür: Die Milch wurde immer sauberer, Heupartikel immer seltener. Die aber sind nötig, damit der Käse gärt und die Kohlensäure blubbert.