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Asparagi: guarda sempre le punte prima di comprarli, ecco perché · The Wom Healthy

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  Speaker 2: In un mercato o al supermercato, gli asparagi sono tra
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  i primi segnali della primavera. Sceglierli freschi è importante per
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  la salute, perché offrono un concentrato di acido folico e
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  fibre che aiutano la digestione e il benessere del cuore.
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  Ecco come riconoscere un mazzo appena raccolto. Per prima cosa,
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  osserva le punte. Devono essere ben chiuse e compatte, come
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  piccoli boccioli serrati. Se le foglioline iniziano ad aprirsi, l'asparago
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  è stato raccolto da troppo tempo. Un germoglio fresco, invece,
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  sarà croccante e dal sapore delicato. Poi controlla il gambo.
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  Prendilo in mano. Deve essere rigido e turgido. Se è
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  elastico o ha rughe sulla superficie, ha perso troppa acqua
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  e anche alcune vitamine. Il colore deve essere brillante, senza
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  macchie scure o zone ingiallite. Infine, guarda la base tagliata.
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  Deve apparire fresca e ancora umida. Se la base è
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  molto chiara e presenta fessurazioni, durante la cottura dovrai scartarne
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  una parte maggiore. Mangiare asparagi freschi non è solo una
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  questione di gusto. Grazie all'asparagina aiutano i reni a eliminare
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  i liquidi in eccesso. Un asparago vecchio è più fibroso
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  e può causare gonfiore. Inoltre, un prodotto fresco garantisce un
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  apporto ottimale di potassio, per la pressione sanguigna. Una volta
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  a casa, conservali come un mazzo di fiori, immergi le
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  basi in poca acqua e mettili in frigorifero, oppure avvolgili
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  in un panno inumidito. Non lavarli fino al momento dell'uso
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  per evitare muffe e goditi al meglio i sapori della stagione.