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10.857 - Dal linguaggio tecnico alla vendita: come comunicare i dati sensoriali nell'Horeca · HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

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  Speaker 2: Dal linguaggio tecnico alla vendita. Come comunicare i dati sensoriali nell'oreca.
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  Speaker 2: Nel canale Oreca il contenuto tecnico non manca. Profili aromatici,
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  Speaker 2: schede di analisi sensoriale, parametri di estrazione, dati di panel.
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  Speaker 2: I produttori investono in misurazione e i risultati esistono, documentati.
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  Speaker 2: Il problema si presenta dopo, quando quel patrimonio deve attraversare
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  Speaker 2: il bancone e raggiungere chi ordina. Quasi sempre, evapora in
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  Speaker 2: una manciata di aggettivi, intenso, avvolgente, equilibrato. Parole che non
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  Speaker 2: dicono nulla proprio perché potrebbero dire tutto. È uno spreco
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  Speaker 2: che si paga due volte. Il produttore finanzia dati che
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  Speaker 2: non diventeranno mai argomento commerciale. L'operatore resta senza strumenti per
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  Speaker 2: motivare un prezzo più alto e ripiega sulla scontistica. In
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  Speaker 2: mezzo c'è un cliente, potenzialmente disposto a riconoscere una differenza,
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  Speaker 2: ma senza elementi per percepirla. Qual è la strada da seguire?
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  Speaker 2: Semplificare il linguaggio tecnico significa in genere impoverirlo fino a
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  Speaker 2: renderlo intercambiabile. Se la descrizione di un prodotto funziona identica
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  Speaker 2: per il concorrente non può essere efficace. La strada è tradurre.
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  Speaker 2: E tradurre vuol dire una cosa precisa. Trasformare una misura
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  Speaker 2: in una prova. Il passaggio richiede tre condizioni. La prima
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  Speaker 2: è la verificabilità. Il dato deve restare riconoscibile anche dopo
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  Speaker 2: la riscrittura, altrimenti resta un claim vuoto. La disciplina europea
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  Speaker 2: sulle indicazioni nutrizionali e sulla salute, definita dal regolamento Caserta
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  Speaker 2: numero 1924-2006, impone che ogni claim sia supportato da adeguate
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  Speaker 2: evidenze scientifiche e vieta l'impiego di affermazioni non sufficientemente comprovate.
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  Speaker 2: La seconda è la pertinenza. Il dato ha due destinatari
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  Speaker 2: in sequenza, il gestore e il suo cliente, e ciascuno
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  Speaker 2: ha bisogno di una versione diversa. Al primo interessa che
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  Speaker 2: cosa può dire in sala e perché gli conviene. Al
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  Speaker 2: secondo che cosa cambia nella tazza o nel bicchiere. Chi
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  Speaker 2: salta il primo anello consegna un contenuto che non verrà
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  Speaker 2: mai raccontato. La terza è la ripetibilità. Una descrizione efficace
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  Speaker 2: deve poter essere raccontata da un addetto al servizio. Se
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  Speaker 2: rimane su una brochure ha un'utilità limitata. Tradotto in termini
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  Speaker 2: di marketing, significa che il vantaggio competitivo, più che nel
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  Speaker 2: possedere i dati sensoriali, sta nella capacità di convertirli in
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  Speaker 2: un vocabolario proprietario, coerente su tutti i punti di contatto, menu,
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  Speaker 2: formazione del personale, contenuti digitali, motori di ricerca e, sempre
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  Speaker 2: più spesso, risposte generate dai sistemi di intelligenza artificiale che
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  Speaker 2: attingono a quei testi. Un lessico generico non viene recuperato
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  Speaker 2: da nessuno di questi canali, uno distintivo e documentato sì.
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  Speaker 2: Questa è la ragione per cui la comunicazione sensoriale non
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  Speaker 2: può restare una competenza accessoria. Richiede metodo scientifico a monte
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  Speaker 2: e mestiere narrativo a valle, due culture che nel fuoricasa
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  Speaker 2: dialogano ancora poco. È il terreno su cui l'Associazione Narratori
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  Speaker 2: del Gusto lavora dal 2012, mettere in relazione chi misura
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  Speaker 2: il prodotto e chi lo racconta, perché la prova non
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  Speaker 2: si perda nel passaggio. Chi impara a compiere questa traduzione
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  Speaker 2: smette di vendere un prodotto e inizia a vendere una
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  Speaker 2: differenza dimostrabile, che è, poi, l'unica cosa che il prezzo
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  Speaker 2: può davvero sostenere.