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Formaggi che fanno bene… quali sono? · The Wom Healthy

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  Speaker 2: Il formaggio non va eliminato dalla dieta, è un alimento
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  ricco di proteine, calcio, fosforo e vitamine del gruppo B.
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  Anche se contiene grassi saturi, la cosiddetta matrice lattiero- casearia ne
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  riduce l'impatto sul colesterolo, diversamente da quanto accade con il burro.
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  Tra i formaggi freschi, ricotta, fiocchi di latte e yogurt greco,
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  sono ottime scelte grazie all'alto contenuto proteico e al basso
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  apporto di grassi. Attenzione però al sodio nei fiocchi di latte.
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  I formaggi freschi di capra sono spesso ben tollerati da
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  chi soffre di pesantezza. Per quanto riguarda i formaggi stagionati,
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  come parmigiano reggiano e grana padano, la lunga maturazione elimina
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  quasi del tutto il lattosio e rende le proteine più digeribili.
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  Una porzione piccola fornisce una buona quantità di calcio per
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  le ossa, nonostante siano più ricchi di calorie e sodio.
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  Non esiste un formaggio ideale per tutti. In caso di
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  pressione alta, meglio limitare i prodotti stagionati e preferire la ricotta.
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  I formaggi al latte crudo vanno evitati in gravidanza, nei
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  bambini piccoli e in chi ha difese immunitarie ridotte. Per
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  la salute dell'intestino, è meglio puntare su yogurt e kefir.
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  Le linee guida consigliano di consumare il formaggio due o
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  tre volte a settimana. come secondo piatto proteico, abbinato a
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  verdure e a carboidrati complessi come il pane integrale, per
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  favorire la sazietà e un assorbimento equilibrato dei nutrienti.