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Rame di Napoli: la ricetta originale dei biscotti siciliani al cioccolato · Trenette, pennette e un qb di fantasia

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  Speaker 2: Le rame di Napoli sono biscotti siciliani al cioccolato, morbidi
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  Speaker 2: e profumati, con arancia e spezie. Una ricetta ricca e golosa,
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  Speaker 2: perfetta per chi ama i sapori intensi. 16 pezzi Preparazione
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  Speaker 2: 20 minuti Cottura 15 minuti Ingredienti 300 g di farina
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  Speaker 2: 00 120 g di zucchero 90 g di burro 180
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  Speaker 2: ml di latte 50 g di cacao amaro in polvere.
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  Speaker 2: 6 g di ammoniaca per dolci. 1 cucchiaino di miele millefiori.
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  Speaker 2: 1 cucchiaino di marmellata di arance, facoltativo. Mezzo cucchiaino di
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  Speaker 2: chiodi di garofano macinati. Mezzo cucchiaino di cannella in polvere.
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  Speaker 2: Mezza scorza d'arancia grattugiata. 120 g di cioccolato fondente al 55%.
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  Speaker 2: 20 g di burro. marmellata di arance, granella di pistacchi.
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  Speaker 2: In una ciotola capiente mescolate la farina, lo zucchero, il
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  Speaker 2: cacao amaro setacciato, la cannella e i chiodi di garofano macinati.
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  Speaker 2: Se usate i chiodi di garofano interi, macinateli prima. Aggiungete
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  Speaker 2: il burro sciolto, il miele, un cucchiaino di marmellata di arance,
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  Speaker 2: se decidete di usarla, e la scorza d'arancia grattugiata. Incorporate
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  Speaker 2: poco alla volta il latte a temperatura ambiente e mescolate
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  Speaker 2: fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Unite infine
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  Speaker 2: l'ammoniaca per dolci e amalgamate bene tutto. Prelevate porzioni di
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  Speaker 2: impasto da 40 g ciascuna. Formate una pallina con ogni porzione,
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  Speaker 2: poi schiacciatela leggermente fino a ottenere una forma ovale, con
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  Speaker 2: uno spessore di circa 1,5 cm. Disponete i biscotti su
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  Speaker 2: una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po' di
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  Speaker 2: spazio tra uno e l'altro. Cuocete in forno statico preriscaldato
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  Speaker 2: a 180° per circa 15 o 18 minuti. Non cuoceteli troppo,
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  Speaker 2: devono restare morbidi all'interno. Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente. Devono
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  Speaker 2: essere ben freddi prima della decorazione. Spalmate sulla superficie un
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  Speaker 2: velo sottile di marmellata di arance. Tritate finemente il cioccolato
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  Speaker 2: fondente e scioglietelo a bagnomaria. Unite 20 g di burro
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  Speaker 2: e mescolate fino a ottenere una glassa liscia, fluida e lucida.
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  Speaker 2: Prendete un biscotto alla volta e intingete nel cioccolato fuso
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  Speaker 2: solo la parte superiore. In alternativa, distribuite il cioccolato sulla
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  Speaker 2: superficie con una spatola. Prima che il cioccolato si solidifichi,
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  Speaker 2: completate con la granella di pistacchi. Lasciate riposare finché la
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  Speaker 2: copertura sarà ben rassodata. A questo punto le rame di
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  Speaker 2: Napoli sono pronte da gustare.