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Fagioli all'uccelletto · Forno e fornelli

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Speaker 2: I fagioli all'uccelletto sono un grande classico della tradizione fiorentina.
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Speaker 2: Un contorno rustico e saporito, con cannellini in umido, pomodoro,
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Speaker 2: aglio e saglia. Per 4 persone. Preparazione 15 minuti. Cottura
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Speaker 2: 50 minuti. Ingredienti. 350 g di fagioli cannellini secchi, oppure
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Speaker 2: 700 g precotti. 400 g di pomodori pelati. 5 cucchiai
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Speaker 2: di olio extravergine d'oliva, 2 spicchi d'aglio, 10 foglie di salvia,
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Speaker 2: sale quanto basta, pepe nero quanto basta. Se usi i
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Speaker 2: fagioli secchi, mettili in ammollo in acqua fredda per almeno
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Speaker 2: 12 ore. Poi le sali e tieni da parte i
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Speaker 2: fagioli e qualche mestolo della loro acqua di cottura. In
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Speaker 2: un tegame, scalda l'olio a fuoco dolce. Aggiungi gli spicchi
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Speaker 2: d'aglio sbucciati e leggermente schiacciati e le foglie di salvia.
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Speaker 2: Lascia soffriggere piano finché l'aglio è dorato e l'olio si
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Speaker 2: profuma bene. Fai attenzione a non bruciare la salvia. Aggiungi
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Speaker 2: i pomodori pelati e schiacciali con una forchetta direttamente nel tegame.
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Speaker 2: Regola di sale e pepe. Copri e lascia cuocere a
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Speaker 2: fuoco basso per circa 15 o 20 minuti. finché il
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Speaker 2: pomodoro si restringe e perde l'acidità iniziale. Unisci i fagioli
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Speaker 2: lessati alla salsa. Aggiungi un messolo della loro acqua di
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Speaker 2: cottura e mescola delicatamente per non romperli. Lascia insaporire a
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Speaker 2: fuoco molto basso per altri 10 o 15 minuti, finché
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Speaker 2: assorbono il sugo e diventano cremosi. Spegni il fuoco. Togli
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Speaker 2: gli spicchi d'aglio e lascia riposare per 5 minuti. Servi
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Speaker 2: con una spolverata di pepe nero, un filo di olio
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Speaker 2: a crudo e qualche foglia di salvia fresca.