TEMA: Gastronomía tlaxcalteca. INVITADO: Dr. Daniel Méndez Iturbide PROGRAMA: 309

FRECUENCIA NUTRICIONAL · Sep 7, 2026 · 27m

El Dr. Daniel Méndez, profesor-investigador de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad Autónoma de Tlaxcala, presenta un panorama de la gastronomía tlaxcalteca y destaca su relevancia como parte del patrimonio cultural y alimentario de México. Explica que esta tradición culinaria es resultado de la integración de elementos prehispánicos y mestizos, dando origen a una amplia diversidad de platillos que reflejan la historia, las costumbres y la identidad de las comunidades del estado. En el desarrollo de la entrevista, comenta que muchas de las preparaciones tradicionales se conservan…