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BARCHETTE DI MELANZANE RIPIENE · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Le barchette di melanzane ripiene sono una ricetta semplice, economica
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  Speaker 2: e versatile. Sono perfette come piatto unico o come contorno.
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  Speaker 2: Per due persone Preparazione 20 minuti Cottura 35 minuti Ingredienti 2 melanzane viola
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  Speaker 2: medie 250 g di pane raffermo, solo la mollica 100 g di montasio,
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  Speaker 2: oppure asiago o latteria 12 olive verdi snocciolate 6 pomodori secchi sott'olio, 3
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  Speaker 2: cucchiai di olio extravergine d'oliva, un rametto di basilico, 2 pizzichi
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  Speaker 2: di sale, pepe nero macinato quanto basta. Lavate le melanzane
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  Speaker 2: e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Incidete la
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  Speaker 2: polpa con tagli orizzontali e verticali, senza bucare la buccia.
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  Speaker 2: Poi rimuovete la polpa, lasciando un bordo di circa mezzo
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  Speaker 2: centimetro tutto intorno. Per ammorbidire i gusci, potete scegliere due metodi.
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  Speaker 2: In padella, cuoceteli con la parte tagliata verso il basso,
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  Speaker 2: per 7 minuti, con coperchio. Oppure, disponeteli su un piatto, coprite
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  Speaker 2: con un coperchio adatto o con pellicola forata, e cuocete
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  Speaker 2: in microonde alla massima potenza, 750-800 W, per 5 o 6 minuti.
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  Speaker 2: Tagliate la polpa di melanzana a cubetti piccoli. In una
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  Speaker 2: padella con un filo d'olio, rosolatela finché inizia a prendere colore.
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  Speaker 2: Aggiungete la mollica di pane tagliata a dadini della stessa
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  Speaker 2: dimensione e fate tostare bene tutto, aggiungendo ancora un po'
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  Speaker 2: d'olio se necessario. Spegnete il fuoco e trasferite il composto
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  Speaker 2: in una ciotola. Unite i pomodori secchi sminuzzati, le olive
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  Speaker 2: a rondelle e il formaggio a cubetti. Regolate di sale
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  Speaker 2: e pepe e aggiungete il basilico fresco spezzettato con le mani.
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  Speaker 2: Riempite i gusci delle melanzane con il composto. pressando bene
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  Speaker 2: con un cucchiaio per compattarlo. Irrorate con un filo d'olio.
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  Speaker 2: Per la cottura finale in microonde, adagiate le barchette farcite
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  Speaker 2: su un piatto o in una teglia in Pyrex. Usate
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  Speaker 2: la funzione combinata microonde più grill per 6-8 minuti. Se
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  Speaker 2: il forno non ha la funzione combinata, cuocete a 750 W
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  Speaker 2: per 4 minuti e poi attivate solo il grill per altri 3
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  Speaker 2: o 4 minuti, fino a doratura. Per la cottura finale in forno,
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  Speaker 2: adagiate le barchette farcite in una teglia foderata con carta forno.
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  Speaker 2: Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
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  Speaker 2: Se volete una superficie più croccante, negli ultimi 5 minuti attivate
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  Speaker 2: il grill. Le melanzane sono pronte quando la buccia è tenera,
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  Speaker 2: infilzandola con una forchetta, e il pane in superficie è
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  Speaker 2: dorato e croccante. Servite le calde, come piatto unico o
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  Speaker 2: come contorno.