2022.10.14☆曇り空、ひんやり金曜日の南伊豆から昨日の我が家のメニュー☆サツマイモの、保存、炊き込みご飯、芋きんとんの事などしゃべってます☆ 説明欄に食材など文字情報アリマス

Yottan · Oct 14, 2022 · 5m

✳︎昨日の我が家のMENU✳︎ お昼は ・サツマイモと雑穀の炊き込みご飯 〜伊豆産新米、サツマイモ、雑穀mix、塩 ・鰯の梅煮 〜鰯、梅干し、酢、酒、味醂、生姜 ・ナスのオランダ煮（前日の） 〜米油、ナス、酒、味醂、砂糖、生姜甘酢漬けの汁、甘トウ、胡麻油 ・トマト〜スパイス塩 ・水菜の浅漬け 〜水菜、昆布、塩 ・お味噌汁 〜昆布、だし粉、揚げ焼きナス、ネギ、信州系の味噌 ・芋きんとん 〜サツマイモ、砂糖、バター、胡麻 。。。。。。。。。。 夜は芋 ・焼き芋 〜ダッチオーブンでゆっくり加熱 ・サツマイモ雑穀入りご飯のおにぎり、塩 ・鰯の梅煮 ・鶏芋煮 〜干し椎茸、昆布、サトイモ、鶏モモ肉、サツマイモ、人参 。。。。。。。。。。 ✳︎芋の保存〜魔女の考察✳︎ サツマイモは、新聞紙に包んで暫く置いておくと甘くなる、熟成されるらしい。 安納芋もそんなに甘くなかった。紅はるかも。 置いて置いた方がいいかな。。。？ それとも、砂糖や蜂蜜使って料理してしまおうか。 サツマイモの保存は、常温でも冷蔵でも冷凍でもOKらしい。 冷蔵ならカットして水の中で2日ぐらい、すぐ使えて便利。 冷凍は、カットして水にさらして水気を拭いて生のままか、 油で素揚げするか、蒸して皮むいてマッシュして。…