Синтез миоглобина в хлоропластах растений для производства мяса

СИНТЕТИК · Sep 14, 2026 · 16m

Данная научная статья посвящена инновационному методу **синтеза животного белка миоглобина** внутри хлоропластов высших растений, таких как **табак и салат**, а также в зеленых водорослях. Исследователи успешно применили технологию **генетической трансформации хлоропластов**, что позволило добиться более высокого уровня накопления целевого белка по сравнению с традиционными методами модификации ядра. Полученный растительный миоглобин продемонстрировал **правильную структуру и способность связывать гем**, что критически важно для имитации вкуса, цвета и питательной ценности настоящего мяса…