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Ciencia Arg al plato! El CONICET, los pescados y nuestra nutrición · Libertad Radio 105.5

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Que está bastante activo en redes en noticieros esta semana.
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Incluso hasta en fiestas electrónicas.
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Ah mira. Pusieron de fondo de pantalla.
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Ah, mira, qué bien ahí entonces, bueno, me vine a jornada a
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jornada isima, bueno, vamos a estar charlando un poco de lo
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que es conicet y nutrición, que hay una relación muy, muy
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estrecha por ahí para los que no conocen el conicet es el.
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Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y
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técnicas y es el principal organismo de promoción de
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ciencia de Argentina. Sí, y tiene una relación con la
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nutrición porque sí asociamos el evento que está dando vueltas.
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¿Ahora es esto bueno? Conicet bajo el mar le podríamos
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decir. ¿Con qué lo podemos asociar?
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¿Manu bajo el mar que hay? ¿PS no bueno que nos llega a
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nosotros como consumidores pescados, no ahí está siempre la
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transformación que que hacemos eh pescados y cuando hablamos de
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pescados hablamos de nutrientes también no?
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Y el principal nutriente que podemos obtener de determinados
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pescados, no de todos, ahora vamos a estar charlando un
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poquito para ir punteando. ¿Cuáles son los más importantes
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ahí omega 3? El famoso omega. 3, el famoso
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omega 3 que que en un momento también hubo mucha mucha
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cuestión ahí para suplementar y demás, porque como todo siempre
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hay rachas. Venía todo con omega 3.
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¿Tal cual sí, sí, sí, después había que ver no investigar si
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realmente qué contenido me da 3 tenía ese producto, no?
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Es como las cosas que dicen que no tienen gluten.
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Y algunas cosas ya de por sí es imposible que tengan gluten,
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pero por las dudas estaba el cartel.
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Tal cual sí, sí. No está de más, digo la
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información. Sí, pero.
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¿Sí pasa eso no? ¿Mucho marketing claro, ahí está
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un poco el marketing como? Digamos dándole más énfasis a
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algo que es obvio y bueno, te lo quiero vender un poco sí, pero
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bueno, la idea hoy era de de mezclar, no conicet, nutrición,
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pescados omega 3, no un poco la relación que que se me vino a la
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mente. Con dos funciones, no un poco la
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columna a nivel informativo de cómo poder mejorar nuestra
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alimentación sí con aporte omega 3, pero también dispone.
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Para distinguir el trabajo que hace el conicet, que es de hacer
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esto no investigación en distintas áreas en la salud.
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Obviamente lo que más nos toca de cerca hoy y en nutrición.
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El conicet no solo investiga por ahí diferentes enfermedades y
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posibles tratamientos, sino también cómo poder mejorar a
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nivel nutricional ciertos alimentos como poder.
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También desarrollar un producto o un alimento que tenga una
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función a nivel poblacional. Sí, por ejemplo, 1 de los
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últimos productos que sacó el conicet desarrolló un yogur con
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probióticos. Sí, tenía una función que era la
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de mejorar el sistema inmune a nivel poblacional, es decir, se
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desarrolla un producto con un objetivo.
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Sí, no es que hago isaco y ya está, no vendo.
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Sí se hizo la colaboración pública privada con Danone.
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Y, actualmente lo vemos en góndolas con un nombre que es
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muy conocido. Claro es que vas a encontrar el
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shogur en la góndola que dice conicet.
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¿De nombre no? ¿Colaboran generalmente con en
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este caso un privado, no? Tal cual tal cual sí que sí, por
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ahí tienen el eslogan chiquito, pero no dice conicet de primera
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mano. Por ejemplo, este yogur sí para
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explicar un poquito más. ¿Qué es un probiótico?
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¿Son aquellos bichitos o bacterias que van a tener un
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efecto positivo? ¿En nuestra flora bacteriana que
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ya la tenemos en nuestro organismo?
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Sí, en intestino, entonces ahí tiene una función moduladora que
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regula y potencia el sistema inmune.
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Justo hoy estamos en una época invernal donde nos enfermamos
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mucho y está bueno reforzar el sistema inmune.
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¿Bueno ahí paréntesis no 1 de las características que o de las
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funciones que tiene el conicet con nutrición, no?
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Además de un montón de investigaciones más.
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No, esto es algo muy chiquito, lo que les nombro.
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¿Qué pasó acá con los pescados? No, también.
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El conicet busca cómo poder potenciar ciertos nutrientes en
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determinadas especies. Sí, el omega 3, como les decía,
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es una grasa buena, pero es una grasa esencial.
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¿Qué quiere decir esto? ¿Que el cuerpo no la fabrica, la
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tenemos que consumir a través de los alimentos, la aportamos a
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través del consumo de alimentos? Sí.
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Le suena Baute suena vos Manu omega 3 aquí por ahí sea
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asociados y tenés alguna idea y media vaga.
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Para la salud. Para la salud.
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Sí, por ejemplo, vienen cápsulas para que, por ejemplo, cápsulas
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de. ¿De omega 3 para bajar de qué?
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De peso eran. Ok no sé no no, no, no, no.
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Se mezcla con el fat fat. No, no está bien, vos sabes que
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no fueron por ahí, pero no tenemos idea, sí.
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No estoy pensando cápsulas de omega 3 para.
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¿Quien amara los huesos? No, no sé no me acuerdo.
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Bueno para el colesterol, por ejemplo, ahí está.
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Mira, tenemos grasa buena, grasa, esencial, no grasa,
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antiinflamatoria. Sí, el omega 3 es
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antiinflamatorio. ¿Como les decía, lo tenemos que
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incorporar a través de alimentos, sí pescados vamos a
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ir haciendo como la asociación medio en cadena pescados de agua
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fría azules? Sí.
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¿Les nombro cuáles son los pescados que hay?
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Después vamos a adaptar a qué podemos conseguir acá nuestro
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territorio darregueira. ¿Así, para achicar más la info y
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poder ser más clara y decir, bueno, vamos a conseguir esto,
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no? Te odia al lado del mar mucho.
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Más fácil no tenemos zona costera, nosotros nos provee
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Bahía Blanca, monte hermoso, sí, eh, bueno, no sé ahí desconozco.
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Sí, la parte sur nos provee, pero todo lo que es PGRY trucha,
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por ejemplo, es de criadero en en la parte de sur y tienen alto
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contenido de media 3. Tenemos salmón que también
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discutido precio no recuerden que esto no es algo que tenemos
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que ya salir a comprar, pero tiene omega 3, tenemos atún,
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tenemos caballa, tenemos sardinas.
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¿Sí, esto de origen animal, origen vegetal, qué podemos?
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Comer para portarme a 3. Tenemos nueces, tenemos semillas
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de lino de chía, aceites, por ejemplo, de lino, que eso se
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consigue normalmente en dietéticas.
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¿Canola, sí, bueno, y ahora estefi qué hacemos?
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¿Estamos en el rey irá, qué podemos conseguir?
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Bueno, atún podemos conseguir caballa también sardinas también
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ahí si te gusta ahí inclusión, un poquito en el sabor más
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fuerte, sardina va nueces, como dije de origen vegetal y lino y
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chía sigue con su respectiva activación.
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También de a preguntar las que vienen envasadas, el atún, la
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caballa, el. ¿Cambia algo en la cantidad de
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omega si es al natural o poner en aceite o con algún otro?
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Puede variar, sí, pero ahí el.es si está conservado en agua o en
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aceite. Sí, normalmente recomendamos que
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sea al agua, como todos los enlatados lo tenemos que lavar
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un poco para que para sacar el exceso de sodio si vamos a
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consumir. Lo más fácil acá, como decía,
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estamos en deuda, vamos a consumir en lata el atún en
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otras pescaderías se compra el atún.
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¿Fresco, por ahí se consigue más el salmón me parece no?
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Claro, sí, sí, por ahí. Acá vemos más salmón que atún.
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Precio como decías. ¿Vos elevado super elevado?
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Sí, sí, sí, sí. Por eso la idea es poder
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llevarlo a la realidad, no económica y de disponibilidad.
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Suele venir vi el otro día parado el un camión también.
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Así yo también lo vi. Sí, ahí tendremos que investigar
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a ver que que está trayendo. Puede que también haya merluza.
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La merluza aclaró que no tiene alto contenido en omega 3, pero
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si podemos sacar un beneficio que tiene proteínas de buena
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calidad y así tenemos un un casi 2 por 1, pero bueno, no vamos a
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estar buscando omega 3 específico, no obsesionándonos
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con eso, pero saber que el aporte de omega 3 nos va a
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ayudar a la cuestión antiinflamatoria.
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¿Otro de los beneficios que tiene es salud cardiovascular,
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que quiere decir esto, viste que te preguntaba a Manu?
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Lo de las cápsulas y los voy a asociar algo de colesterol.
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Bueno, el omega 3 ayuda a disminuir El colesterol malo,
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mejora los niveles de presión arterial, mejora todo lo que es
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la salud ocular y también protección de El sistema
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nervioso. No todo lo que es cerebro,
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prevención también de a c b. Si esto va todo de la mano.
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No es que el omega 13 se distribuye y va focalizado, no y
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con esta cuestión antiinflamatoria también nos
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colabora en lo que son enfermedades inflamatorias,
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crónicas o de largo tiempo. Sí, en el caso de las
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embarazadas, por ejemplo, ayuda a lo que es formación de vista
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del sistema nervioso del bebé. ¿Sí, Estas son unas de las
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funciones que podemos obtener del omega 3?
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Sí. Siempre estamos hablando de
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sostenido en el tiempo. ¿No es que nos vamos a comer 2
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kg todos los días de esto y vamos a notar un cambio, no?
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O sea, esto es sostenido en el tiempo.
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Sí tal cual sostenido en el tiempo.
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La realidad es que tenemos muy bajo consumo, también a nivel
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poblacional de pescado. En un momento se relacionaba o
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se tenía la creencia de que el pescado era mucho más caro que
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la carne y en un momento estaba igual el precio.
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Lo que pasa que bueno, por ahí falta más información, no a
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nivel poblacional, entonces. 1 se queda por ahí con que la
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carne es más barata y no accedemos por el pescado.
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Como decía, recién podemos acceder a fuentes más vegetales
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si nueces, semillas y podemos aportar y no quedarnos por ahí
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en solamente carne y no miren precios siempre sí miren
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precios. Miren enlatado esto de que
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decíamos por ahí que sea mejor al natural enjuague dos 3 veces
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abajo del agua, sí del de la canilla para sacar el exceso de
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sodio. Pero bueno, podemos aportar
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omega 3 ahora que el conicet también nos trajo info, vamos a
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relacionar la hija. ¿Y la está remando en dulce de
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leche, conicet con el tema económico, no?
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Tal cual sí, sí tal cual, por eso un poco destacar el.
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La función que tiene el que es muy importante a nivel de
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nuestro país. Muchas de las investigaciones
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que ellos hacen nos viven en nosotros como profesionales,
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esto que les comentaba hace un rato el desarrollo de productos.
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¿Yo les mencioné el yogur, pero porque fue lo más reciente, hay
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un montón de otros alimentos que sacaron barritas proteicas,
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harinas para poder enriquecer comidas para comedores, no?
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Fíjense que no tiene solamente una función.
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¿Individuales toda la información que que dan, sino
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también a nivel poblacional, tiene un objetivo, no esto de El
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yogur, bueno, pero con qué meta lo vamos a hacer?
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Sí, sí, vamos a ayudar a un privado, pero ayudamos a la
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población, en este caso a que consuma en este caso.
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Los probióticos mejora el sistema inmune, o sea, si
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pensamos a nivel poblacional, por ahí todo lo que son
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alimentos o políticas que se hacen a nivel regional siempre
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van a ser en función de. Poder resolver una problemática
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de salud, no, ya sea esto sistema inmune o.
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No sé, esto no tiene que ver con el color, pero por ejemplo, ley
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de fortificación de harinas con hierro bueno, hay déficit de
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hierro, hay anemias, no prevención, entonces todo.
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Todo, en este caso es por algo, no es para ayudar a algo que
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está faltando, pienso no. Sí, sí.
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Sí o aportar algo más a a nuestro cuerpo, sí.
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¿Y que a nivel haber individual podemos hacer cosas como esto,
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noche bueno, vamos a conocer las funciones del omega 3, de dónde
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la podemos sacar? No, pero también.
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No pensamos la salud solamente de manera individual, sino a
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nivel colectivo. Sí, sí, y tal vez en el promedio
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general. ¿Es bajo pienso, no sé en el
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hierro, es decir, bueno, no sé si todos van a aportar ese
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hierro que se necesita, entonces la población empieza a tener
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menos hierro, no? Sí, lo estaba comparando así
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rápidamente. ¿Capaz una boludez digo, pero es
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como el cinturón de seguridad o el casco?
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Digo no, sí, sí, la mayoría lo usa, pero hay muchos que no, y
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si no sería obligatorio, no habría multas, tal vez menos
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gente lo usaría y bueno, más accidentes en este caso sí.
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Bueno, es un granito de arena con el hierro, con esto, con el
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omega, no. Sí, sí, tal cual tal cual por
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eso entonces. Eh.
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¿Mira, desarrollamos como un montón de temas a partir de
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conicet y peces y pescados y todas las funciones que tiene a
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nivel organismo y todo lo que podemos conocer a través de de
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esta institución, no? Decías de peces de.
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Agua. Agua fría.
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¿Y azul me dijiste? Claro peces azules o de agua
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fría que. Se la escuela el el PR de
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nuestra Laguna y es agua verde. Estoy claro.
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Anda medio medio falta. ¿Debe tener algo de omega, no?
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Pero no sé si está en el. Claro, no están tan fuentes, sí,
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sí tal cual. Por eso decía que los del sur
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que son de criadero sí no son fuente alta de omega 3, igual
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que el salmón y demás, pero bueno, para acotarlo a nuestra
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realidad económica y disponibilidad que no estamos en
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zona costera. Podemos recurrir a esos
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alimentos y pensar que es esto que decías sostenido en el
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tiempo es con otros alimentos también.
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Si no es que el omega 3 va a venir a hacer magia en el cuerpo
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porque también tenemos que tener en cuenta por ahí el aporte de
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otras grasas que estamos consumiendo.
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Tenemos más aporte a nivel poblacional de grasas que son
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proinflamatorio. Ya, así que inflamad que
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antiinflamatorias como el omega 3.
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Sí entonces por eso, para revisar un poco lo que vamos
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consumiendo pero. Como decimos siempre a nivel
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integral a nivel de. De evaluar la alimentación en el
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día en la semana si ningún alimento es milagroso y bueno,
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nos va a sacar de una situación de de un día para el otro.
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Exactamente me gustaría tener el dato también me gustaría
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averiguar si las todas los pueblos y ciudades que viven
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cerca de la costa consumen muchísimo más pescado o alguna.
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¿Con el tiempo se fue bajando? Supongo que sí.
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Sí yo. Por el precio primero y segundo
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lo fresco del pescado. A ello supongo que te detentar
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más que en otro lado. No.
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Tal cual sí, sí, sí tienta más, está ahí la pesca del día sí
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debe haber un un consumo un poquito más alto, pero estaría
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bueno y para para investigar a. Ver los datos a ver qué.
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Pasa sí tal cual tal cual. Bueno.
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¿Se pueden contactar con estefi? Sí se pueden contactar conmigo
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si les quedó alguna duda sobre nutrientes o de la columna
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actual o las anteriores a más quenutrición.org.
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Para consultas de todo tipo virtuales turnos si me quieren
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ver presencial me pueden ver en consultorio Mitre o el
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consultorio de dayana, la Virgen odontóloga y si quieren verme
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virtual que aclaró ahí porque por.
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¿Se genera alguna duda? Las consultas virtuales son
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iguales que las presenciales, si no, no difiere en nada el método
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de trabajo. Perfecto, gracias y hasta la
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semana dentro de 15. Días hasta dentro de 15 días.
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Gracias.