Latest / Non solo le torte di Anna / Savarin al limone con crema di mascarpone

Transcript

Savarin al limone con crema di mascarpone · Non solo le torte di Anna

• 0:00
  Speaker 2: Dolcetti monoporzione soffici e profumati, perfetti come fine pasto o
• 0:04
  Speaker 2: per accompagnare un caffè. Il limone e la crema al
• 0:07
  Speaker 2: mascarpone senza uova creano un dessert fresco ed equilibrato. 6
• 0:12
  Speaker 2: pezzi Preparazione 30 minuti Cottura 25 minuti Riposo 30 minuti Ingredienti 125 g di
• 0:20
  Speaker 2: farina 00 100 g di zucchero semolato 60 g di burro a temperatura
• 0:23
  Speaker 2: ambiente 60 ml di latte intero. 6 g di lievito
• 0:33
  Speaker 2: in polvere per dolci. Un cucchiaio di scorza di limone grattugiata.
• 0:38
  Speaker 2: Un pizzico di sale. Per la bagna. 100 ml di acqua.
• 0:00
  Speaker 2: 50 ml di zucchero semolato. 30 ml di succo di limone.
• 0:49
  Speaker 2: Per la crema. 250 g di mascarpone. 125 ml di
• 0:55
  Speaker 2: panna fresca liquida. 50 g di zucchero a velo. Un
• 1:00
  Speaker 2: cucchiaino di estratto di vaniglia o vanillina. In una ciotola capiente,
• 1:05
  Speaker 2: lavorate il burro morbido con lo zucchero e la scorza
• 1:08
  Speaker 2: di limone grattugiata, usando le fruste elettriche, fino a ottenere
• 1:12
  Speaker 2: un composto chiaro e spumoso. Incorporate il latte a filo,
• 1:16
  Speaker 2: alternandolo con la farina e il lievito setacciati. Aggiungete il
• 1:20
  Speaker 2: sale e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Imburrate
• 1:24
  Speaker 2: e infarinate 6 stampini da savarin monoporzione. Distribuite l'impasto negli stampi,
• 1:30
  Speaker 2: riempiendoli per circa due terzi. Cuocete in forno preriscaldato a
• 1:35
  Speaker 2: 180° per circa 15-18 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.
• 1:41
  Speaker 2: Sfornate e lasciate intiepidire. Poi sformate i savarin su una gratella.
• 1:47
  Speaker 2: Mentre cuociono, preparate la bagna. In un pentolino unite l'acqua
• 1:51
  Speaker 2: e lo zucchero. Portate quasi a bollore, in modo che
• 1:55
  Speaker 2: lo zucchero si sciolga completamente. Poi spegnete il fuoco. Aggiungete
• 2:00
  Speaker 2: il succo di limone filtrato e mescolate. Quando i savarin
• 2:04
  Speaker 2: sono tiepidi, spennellateli abbondantemente con la bagna al limone ancora
• 2:08
  Speaker 2: calda su tutta la superficie. In alternativa, immergeteli rapidamente nel pentolino, rigirandoli.
• 2:16
  Speaker 2: Lasciateli riposare per far assorbire il liquido in modo uniforme.
• 2:20
  Speaker 2: In una ciotola ben fredda mettete il mascarpone, leggermente ammorbidito
• 2:24
  Speaker 2: con un cucchiaio, la panna fresca liquida fredda di frigorifero,
• 2:28
  Speaker 2: lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia. Montate con
• 2:32
  Speaker 2: le fruste elettriche a bassa velocità, poi aumentate gradualmente fino
• 2:36
  Speaker 2: a ottenere una crema densa, soda e lucida. Trasferitela in
• 2:41
  Speaker 2: una sac à poche con bocchetta a stella. Sistemate i
• 2:44
  Speaker 2: savarin freddi sui piatti da portata oppure su un vassoio.
• 2:49
  Speaker 2: Riempite la cavità centrale di ciascun dolcetto con un ciuffo
• 2:52
  Speaker 2: generoso di crema, facendolo uscire leggermente dal bordo superiore. Conservate
• 2:58
  Speaker 2: in frigorifero fino al momento di servire. Serviteli ben freddi.